Umgedrehter Ananaskuchen

Foto: © Tina Rupp

Frische Ananasscheiben heben diesen Kuchen vom Üblichen ab und Sie werden feststellen, dass sich der zusätzliche Aufwand lohnt. Kochen Sie die Ananas mit Vanilleschote und Zucker, um den Belag für diesen fruchtigen und dekadenten Ananaskuchen zu erhalten. Der fluffige Kuchen enthält saure Sahne und zusätzlichen Vanilleextrakt für mehr Fülle und ein intensiveres Geschmacksprofil.

Sie können daraus einen 20 cm großen Kuchen machen oder einzelne Kuchen backen, wie es Kristin Ferguson, Konditorberaterin im Firefly Bistro in South Pasadena, Kalifornien, macht. Als krönenden Abschluss serviert sie ihren Ananas-Upside-Down-Kuchen mit hausgemachtem Buttermilcheis. Sie können es auch mit einem Klecks Schlagsahne oder Ihrem Lieblingseis aus dem Laden servieren.

Zutaten

• 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel hellbrauner Zucker

• 1 1/2 Stangen ungesalzene Butter, weich

  
  
  
  

• 1 Vanilleschote, gespalten, Mark ausgekratzt

• 1/2 große Ananas – geschält, geviertelt, entkernt und in 1/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• 1/2 Tasse Sauerrahm

  
  
  
  

• 2 große Eier

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl

• 3/4 Tasse Kristallzucker

• 1/2 Teelöffel Backpulver

• 1/4 Teelöffel Backpulver

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• 1/2 Teelöffel Salz

Wegbeschreibung

1. Den Backofen auf 350° vorheizen. Eine runde 8-Zoll-Kuchenform mit Butter bestreichen. Den Boden mit 2 Esslöffeln braunem Zucker bestreuen.

2. In einer großen Pfanne die restlichen 3/4 Tasse braunen Zucker mit der halben Stange Butter sowie der Vanilleschote und den Samen vermischen und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Ananas dazugeben und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis die Ananas weich ist. Ordnen Sie die Scheiben mit einem Schaumlöffel in der Kuchenform an, bei Bedarf überlappend. Entfernen Sie die Vanilleschote und gießen Sie den Saft aus der Pfanne über die Ananas.

3. In einer Schüssel 1/4 Tasse Sauerrahm mit Eiern und Vanille verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Die restliche Butter und 1/4 Tasse Sauerrahm dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren, dann bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Die Sauerrahm-Ei-Mischung hinzufügen und erneut 2 Minuten lang schaumig schlagen.

4. Den Teig über die Ananas geben und gleichmäßig verteilen. Etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen tiefgolden ist. 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens, stürzen Sie ihn auf einen Teller und nehmen Sie die Form heraus. Eventuell an der Pfanne haftende Ananasstücke ersetzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.