Chicken Diane

Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Audrey Davis

Bei diesem Chicken-Diane-Rezept geht es darum, beim Kochen Geschmacksschichten aufzubauen.

Häufig gestellte Fragen

Woraus besteht Diane-Sauce?

Egal, ob Sie es für Hühnchen zubereiten oder Steak , Diane ist eine Pfannensauce, die aus den gleichen Zutaten hergestellt wird. Die Rezepte variieren, aber die meisten enthalten Butter, Brühe, Brandy, Sahne, Dijon-Senf und Worcestershire, oft mit Schalotten und frischen Kräutern.

Was isst man mit Chicken Diane?

Das fertige Gericht servieren wir gerne mit Eiernudeln und einem Salat, aber auch mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln sowie geröstetem Gemüse schmeckt es hervorragend. Stellen Sie nur sicher, dass Sie etwas auf dem Teller haben, um die unglaubliche Soße aufzusaugen.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Wenn Sie Hühnchen anbraten und anschließend Pilze in einer Pfanne bräunen, entstehen köstliche gebräunte Stücke auf dem Boden der Pfanne. Wenn die Flüssigkeiten hinzugefügt werden, geben diese gebräunten Stücke ihr Aroma frei, was zu einer reichhaltigen, seidigen, herzhaften Sauce führt. Zum Schluss werden für die Helligkeit frischer Zitronensaft und Petersilie untergemischt.

Zutaten

• 4 (5 bis 6 Unzen) Hähnchenbrustkoteletts ohne Knochen und Haut oder 2 (10 bis 12 Unzen) Hähnchenbrüste, jeweils horizontal in 2 Schnitzel halbiert

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Rapsöl

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

• 2 (8 Unzen) Packungen geschnittene frische Champignons

• 1 große (1 1/2 Unze) Schalotte, fein gehackt (1/4 Tasse)

• 2 Esslöffel (1 Unze) Brandy

• 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

• 1/4 Tasse schwere Schlagsahne

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

• 1/4 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie

• Zitronenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

1. Das Hähnchen gleichmäßig mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Öl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Hähnchen in die Pfanne geben; braten, bis es auf jeder Seite goldbraun ist und ein in die dickste Stelle des Fleisches eingeführtes Thermometer 165 °F anzeigt, etwa 4 Minuten pro Seite. Hähnchen auf einen Teller geben; beiseite legen. Wischen Sie die Pfanne nicht sauber.

2. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittelhoch. Pilze und den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzufügen; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen (ca. 5 Minuten). Schalotte hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis es weich ist, etwa 3 Minuten. Brandy hinzufügen; Ungestört kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwa 15 Sekunden. Brühe, Sahne, Zitronensaft, Senf und Worcestershire hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis die Soße leicht einkocht, etwa 3 Minuten. Petersilie und restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Vom Herd nehmen. Geben Sie das Huhn und den angesammelten Saft in die Mischung in der Pfanne. Mit Zitronenspalten servieren.