Gebratener Thunfisch mit Soja und roten Chilis

Foto: Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Minuten braten Sie Thunfisch an?

Für dieses Rezept für gebratenen Thunfisch sind vier Thunfischsteaks erforderlich, jedes etwa einen Zentimeter dick. Nachdem Sie das Öl Ihrer Wahl in einer großen Pfanne erhitzt haben, geben Sie den Thunfisch in die Pfanne und kochen ihn bei mäßig hoher Hitze etwa drei Minuten lang, bis er auf einer Seite braun ist. Sobald Sie den Thunfisch gewendet haben, müssen Sie ihn für medium-rare Steaks weitere drei bis vier Minuten bei einer Innentemperatur von etwa 130 °F garen.

Muss Thunfischsteak durchgegart werden?

Wir mögen frischen Thunfisch, der in einer saftigen Medium Rare gegart wird, was für die meisten Menschen allgemein als sicher gilt. Wenn Sie Ihren Thunfisch lieber durchgaren möchten, verlängern Sie die Garzeit einfach um ein paar Minuten. Achten Sie jedoch darauf, den in der Pfanne angebratenen Thunfisch nicht zu lange zu garen, da er sonst mit Sicherheit trocken wird.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Wenn Sie Thunfisch durch einen anderen Fisch ersetzen möchten, passt auch Lachs hervorragend zu dieser würzigen Sauce. Wofür Sie sich auch entscheiden, sautierter Spinat oder Broccoli Rabe mit einem Hauch Sojasauce und einer Prise Sesam wären eine köstliche Beilage zu diesem Rezept für gebratenes Thunfischsteak.

Zutaten

• 3 Esslöffel Sojasauce

  
  
  
  

• 1 Teelöffel Zucker

• 1/8 Teelöffel getrocknete rote Paprikaflocken

• 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose oder hausgemachte Brühe

  
  
  
  

• 4 Thunfischsteaks, etwa 1 Zoll dick (insgesamt etwa 2 Pfund)

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel Speiseöl

• 1 Teelöffel Sesamöl

• 1 Frühlingszwiebel inklusive grünem Oberteil, gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

Wegbeschreibung

1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Zucker, rote Paprikaflocken und Brühe vermischen. Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Speiseöl in einer großen Bratpfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Den Thunfisch dazugeben und ca. 3 Minuten braten, bis er braun ist. Drehen Sie den Fisch um und kochen Sie ihn, bis er nach Ihrem Geschmack gar ist, bei mittlerer Rarität 3 bis 4 Minuten länger. Legen Sie den Thunfisch auf ein Schneidebrett, damit er ruhen kann, während Sie die Sauce zubereiten.

   hypnotisches Getränk

2. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig und geben Sie Sesamöl in die Pfanne. Frühlingszwiebeln und Knoblauch einrühren und unter Rühren kochen, bis es duftet; ca. 1 Minute. Die Sojasaucenmischung in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie auf etwa 1/3 Tasse reduziert ist. Thunfisch in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.