Foto: Christopher Testani
Die Weihnachtszeit verlangt nach festlichen und feierlichen Mahlzeiten, und ein atemberaubender Weihnachtsbraten ist genau das Richtige. Probieren Sie einen einfachen Hochrippenbraten mit drei Zutaten. Mit Knoblauch gebratene Schweineschulter oder eine beeindruckende Platte mit gerösteten Gänsekeulen mit Sauerkirschglasur und Soße. Mit mehr als einem Dutzend Weihnachtsbraten-Rezepten zur Auswahl finden Sie hier das Herzstück der Saison.
Stehender Rippenbraten vom Rind
Cara Cormack
Das einfache Roastbeef-Rezept von Bruce Aidells basiert auf einer Adaption des klassischen englischen Ansatzes für Rinderbraten. Es ist ein perfektes Herzstück für ein Sonntagsessen im britischen Stil, als Weihnachtsbraten oder für jedes Fest- oder Feiertagsessen.
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Lammkeule mit kleinen Kartoffeln und Lauch
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Missie Crawford / Food Styling von Ali Ramee
Unglaublich einfach zuzubereiten: Diese Lammkeule mit Knochen wird mit einer würzigen, angenehm salzigen Kruste überzogen und anschließend etwa acht Stunden lang im Kühlschrank mariniert. Die trockene Salzlake ergibt einen saftigen, zarten und köstlich mit Knoblauch aromatischen Lammbraten.
Holen Sie sich das RezeptMit Wacholder geriebene gebratene Ente mit Kirschjus
Christopher Testani
Der saftige Entenbraten von Chefköchin Angie Mar verleiht dem Begriff „Hingucker“ eine neue Bedeutung. Serviert wird es mit einer reichhaltigen Soße aus reduzierter Entenbrühe und Sauerkirschen als Anspielung auf die Kirschbäume im pazifischen Nordwesten, wo sie aufgewachsen ist. Wenn Sie eine haben rauchende Waffe , verwenden Sie es, um der Ente einen Hauch von Rauch zu verleihen.
FenchelersatzHolen Sie sich das Rezept
Kronen-Lammbraten mit juwelenbesetzter Reisfüllung
Jordan Provost / Food Styling von Thu Buser
Dieser dramatische Braten wird mit zartem Reis serviert, gewürzt mit Kreuzkümmel und Kurkuma und gespickt mit Mandeln, Rosinen und Johannisbeeren.
Holen Sie sich das RezeptKnoblauch-Butter-Rippenbraten
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Dieser beeindruckende, geschmacksintensive Rippchenbraten ist perfekt für eine Feier. Das Geheimnis? Eine zusammengesetzte Butter aus Knoblauch, Sardellen, Kräutern und Schalotte. Die Hälfte davon wird über den ganzen Braten gestrichen, bevor er in den Ofen kommt; Die andere Hälfte wird zu einem Block aufgerollt, gekühlt und dann in Medaillons geschnitten, die zu jeder Rindfleischscheibe serviert werden.
Holen Sie sich das RezeptPicanha-Braten
Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Picanha, ein zartes und aromatisches Stück Rindfleisch, wird mittelscharf geröstet und dann in einer mit Pfefferkörnern angereicherten braunen Butter eingelegt. Nach dem Ruhen ist das Steak an sich sehr saftig, aber mit der warmen, mit rosa Pfefferkörnern angereicherten süß-sauren braunen Buttersauce ist es geradezu ohnmächtig.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Gänsekeulen mit Sauerkirschglasur und Soße
Foto von Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Prissy Lee
Messing-Affencocktail
„Yumpulse“-Herausgeberin Melanie Hansche interpretiert die Traditionen ihrer bayerischen Heimatstadt in ihrem Rezept für mit Sauerkirschen glasierte geröstete Gänsekeulen neu. In Bayern gibt es kein Weihnachten ohne Gänsebraten, aber das Braten einzelner Keulen macht es zu einem überschaubaren Unterfangen.
Holen Sie sich das RezeptMeersalz-Rippenbraten
Victor Protasio
Die langjährigen Freunde James Knappett und Shaun Searley haben sich zusammengetan, um diesen großartigen Rippenbraten mit cremiger Pilzsoße zu servieren – ein krönender Abschluss für jede Mahlzeit.
Holen Sie sich das RezeptOrange Ente
© MIT POULOS
Da eine einzelne Ente selten genug Fleisch hat, um mehr als zwei oder drei Personen zu ernähren, bereitet Jacques Pépin zwei Enten nebeneinander zu, wenn er seinen Gästen dieses klassische Gericht serviert. Und weil er ganze Enten brät, kocht er sie, bis sie gar sind, was zu der knusprigsten Haut und dem besten Geschmack führt.
Holen Sie sich das RezeptMit Äpfeln und in Armagnac getränkten Pflaumen gefüllte Gans
Euer Isager
Die Kochbuchautorin Nadine Levy Redzepi bringt mit ihrer eleganten Füllung, die pralle, in Armagnac getränkte Pflaumen, Äpfel und Knoblauch vereint, den Kern des Weihnachtsbratens auf den Punkt. Wenn saftige Aromen nicht Ihr Ding sind, können Sie die Pflaumen statt einer ganzen Woche auch nur zwei Stunden einweichen.
Holen Sie sich das RezeptRosmarin-Pfeffer-Rinderrippenbraten mit Steinpilzjus
© JOHN KERNICK
In diesem Rezept des verstorbenen Starkochs Floyd Cardoz wird Rinderrippenbraten in einer vorgeheizten Pfanne im Ofen angebraten, was Platz auf dem Herd spart und das Fleisch schneller garen lässt. Kombinieren Sie ihn mit einem pfeffrigen kalifornischen Cabernet Sauvignon.
Holen Sie sich das RezeptSchweinebraten mit Wurst-, Obst- und Nussfüllung
© Akiko Ida & Pierre Javelle
Schweinefleisch und Obst sind auf der ganzen Welt eine klassische Kombination, aber dieses Gericht von Küchenchef José Andrés erhält durch die Kombination von Trockenfrüchten und Butifarra (einer katalanischen Schweinswurst) in der Füllung einen besonders katalanischen Geschmack. Die Füllung gart im Inneren des Bratens, was ihm einen tiefen, wunderbar schweinefleischigen Geschmack verleiht.
Eiskaffee in einer French PressHolen Sie sich das Rezept
Hochrippenbraten mit drei Zutaten
© Mit Poulos
Kaffee und Hochrippe scheinen unwahrscheinliche Partner zu sein, aber das Rezept von Chefkoch Ryan Farr zeigt, dass beide eine erdige Qualität haben, die für eine natürliche Kombination sorgt. Achten Sie darauf, vor dem Servieren überschüssigen Kaffeesatz vom Fleisch abzukratzen. Um die Kaffeenoten der Röstung noch besser zu ergänzen, kombinieren Sie ihn mit australischem Shiraz oder einem anderen Rotwein, der in stark gerösteten Eichenfässern gereift ist.
Holen Sie sich das RezeptSchweinekronenbraten mit Harissa-Kruste
© MIT POULOS
Für dieses königliche Rezept für Schweinekronenbraten wird der übliche Knoblauch-Kräuter-Überzug durch eine rauchige Harissa-Version ersetzt, die sich im Ofen von einer Paste in eine knusprige Kruste verwandelt. Ein Zinfandel von älteren Reben passt perfekt zum würzigen, intensiven Harissa.
Holen Sie sich das RezeptPoblano-Pimento-Käse – Gebratenes Hähnchen
Mit Poulos
Ashley Christensen, die Köchin bei Poole's in North Carolina, verfeinert ihren Pimentkäse mit leicht würzigen Poblanos und grüner scharfer Soße. In diesem brillanten Riff verteilt „Yumpulse“-Kulinarikdirektor Justin Chapple den cremigen Dip unter der Haut eines ganzen Vogels, bevor er geröstet wird, um sowohl knusprige Haut als auch saftiges Fleisch zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptGranatapfel-Jalapeño-glasierter Schinken
© Mit Poulos
Im Akasha in Los Angeles bereitet Chefkoch Akasha Richmond eine süße und würzige Glasur für Schinken aus hausgemachtem Granatapfel-Jalapeño-Gelee zu. Als einfachere Alternative sieht dieses Rezept vor, im Laden gekauftes Jalapeño-Gelee mit Granatapfelsaft zu vermischen.
Holen Sie sich das RezeptMit Knoblauch gebratene Schweineschulter
© Mit Poulos
Die Version des puertoricanischen Klassikers Pernil Asado von Chefkoch Jose Enrique ist besonders aromatisch, weil er das Schweinefleisch in Limetten- und Orangensäften sowie reichlich Knoblauch mariniert und dann röstet, bis das Fleisch karamellisiert und knusprig ist. Es kann zum Servieren geschnitzt, zerkleinert oder in große Stücke geschnitten werden. Kein Wunder, dass Pernil ein traditionelles Weihnachtsgericht ist, das sich ideal für Familientreffen eignet.
Vampire küssen CocktailHolen Sie sich das Rezept
Stehender Schweinerippenbraten mit Grieben
Mit Poulos
Abgesehen vom Schweinefleisch selbst gibt es im saftigen Rippchenbraten der Metzgerin Erika Nakamura nur eine weitere Zutat: koscheres Salz. Die Schweinehaut, die zum Einschließen des Saftes verwendet wird, bläht sich beim Kochen auf und wird knusprig, wodurch ein unwiderstehliches Knistern entsteht, das zum Fleisch gegessen werden kann.
Holen Sie sich das RezeptRoastbeef mit Meerrettichkruste
© CEDRIC ANGELES
Dieser Braten mit einer köstlichen Kruste aus Meerrettich und schwarzen Pfefferkörnern schmeckt heiß aus dem Ofen perfekt, schmeckt aber auch kalt hervorragend auf einem Sandwich: Schneiden Sie das Roastbeef in dünne Scheiben und servieren Sie es auf Weißbrot mit Meerrettich-Mayonnaise und saftigen Tomaten.
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