Foto: Diana Chistruga
Die acht Tage von Chanukka werden mit dem Anzünden einer Menora nach Sonnenuntergang und Mahlzeiten mit Gerichten wie Challah-Brot, Kugel, Kartoffel-Latkes, Gelee-Donuts namens Sufganiyot und festlichen Getränken begangen. Frittierte Speisen erinnern an das Wunder im Tempel von Jerusalem, als der Ölvorrat eines Tages acht Nächte reichte. Von knusprigen, herzhaften Latkes und herzhaftem Bruststück bis hin zu gewürzten Sufganiyot und festlichen Cocktails – diese Chanukka-Rezepte eignen sich perfekt für die Feier des jüdischen Lichterfestes.
Challa-Brot
Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Shell Royster
Tequila und Orangensaft
Dieses zarte Challa-Brot hat ein blumiges, leicht süßes Aroma von Honig und einen tiefgoldenen Farbton von Eierwaschmittel. Streuen Sie Sesamsamen, Mohn oder Salzflocken darüber, um dem Brot eine individuelle Textur zu verleihen.
Holen Sie sich das RezeptDie besten Kartoffel-Latkes aller Zeiten
Diana Chistruga
Niki Russ Federman von Russ & Daughters sagt, das seien die leckersten und knusprigsten Latkes. Sie mischt die zerkleinerten Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln und Zwiebeln, aber der aus den Kartoffeln freigesetzte Stärkebrei ist das Geheimnis dieser knusprigen Leckereien.
Holen Sie sich das RezeptPreiselbeer-Zwiebel-Chanukka-Brisket
Justin Walker
Dieses fast mühelose Bruststück erhält durch Preiselbeeren eine festliche Granatglasur; Ihre säuerliche Süße schneidet mühelos durch die superherzhafte Zwiebelsuppenmischung und das herzhafte Bruststück. Das doppelte Rösten der Rinderbrust ergibt unglaublich zartes Fleisch, das die konzentrierte Soße aufsaugt.
Zimt-Kardamom Sufganiyot
Zimt-Kardamom Sufganiyot. Jennifer Causey / Food-Styling von Ali Ramee / Prop-Styling von Christina Daley
Kein Chanukka ist komplett ohne Sufganiyot auf dem Desserttisch. In Eitan Bernaths wunderbar gewürzter Version beginnt er mit einem klassischen Hefeteig, der perfekt goldbraun frittiert ist. Eine schnelle Rolle in Zimtzucker verleiht dem kissenartigen Donut eine herrlich knusprige Außenseite. Kardamom-Gebäckcreme füllt die Mitte und macht sie reichhaltig und dekadent. Diese eignen sich perfekt für einen Urlaubsaufstrich oder wann immer Sie sich etwas gönnen möchten.
Aperol Schwitz
Antonis Achilleos / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Diese befriedigende und dennoch raffinierte Interpretation eines Aperol Spritz enthält eine klassische jüdisch-amerikanische Zutat: Manischewitz. Dieser Craft-Cocktail nutzt sorgfältig die Süße des Concord-Traubenweins von Manischewitz, ohne übermäßig zuckersüß zu sein – es ist eine geniale, erwachsene Verwendung einer bekannten, aber etwas kränklichen Feiertagszutat. Barkeeperin Naomi Levy balanciert in ihrem Aperol Schvitz süßen Aperol und Manischewitz mit trockenem Sekt und Limettensaft.
Latke-Frühstücks-Hash
Anna Stockwell
Für den Fall, dass Sie noch Latkes von Ihrer Chanukka-Feier übrig haben, ist dieses herzhafte Eierfrühstück eine hervorragende Möglichkeit, diese aufzubrauchen. Konditorin Caroline Schiff, die gerne Latkes frittiert, wie es ihre Urgroßmutter getan hat, verwendet gerne einen Schuss Pimentón, spanisches geräuchertes Paprikapulver, um dem Gericht zusätzliche Tiefe zu verleihen.
Dattel- und Walnuss-Rugelach mit Tahini-Glasur
Frederick Hardy II / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Rugelach, eine Adaption der gefüllten Halbmondkekse aus Mittel- und Osteuropa, bekannt als Kipfel, aus dem 20. Jahrhundert, sind das ganze Jahr über beliebt und werden oft zu Chanukka und Schawuot serviert. Faith Kramer beginnt mit einem Teig auf Frischkäse- und Butterbasis, der nach Zimt und Kardamom duftet, und träufelt zum Abschluss eine gesüßte Tahini-Glasur.
Whiskey Shamash
Antonis Achilleos / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Süße und herzhafte Feige, helle Zitrone und weich Bourbon Kombinieren Sie ihn zu dieser köstlichen Variante eines klassischen Whisky-Smashs. In der Maccabee Bar, einem Chanukka-Pop-up-Restaurant in Somerville, Massachusetts, probiert die Barkeeperin und Besitzerin Naomi Levy klassische Cocktails aus und lässt sich dabei kreativ von den Aromen und Festlichkeiten von Chanukka und anderen jüdischen Feiertagen und Traditionen inspirieren.
Die besten Kabeljau-RezepteHolen Sie sich das Rezept
Kartoffelpuffer
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Amelia Rampe
Der Trick für einen knusprigen Kartoffelpuffer, der gut zusammenhält, ist die Verwendung von rotbraunen Kartoffeln, die einen hohen Stärkegehalt haben. Sie können die Kartoffeln auf einer Küchenreibe reiben oder mit einer Küchenmaschine geht dieses Rezept besonders schnell und einfach. Das herzhafte Ergebnis kann zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Holen Sie sich das RezeptChanukka-Bruststück
Antonis Achilleos / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Claire Spollen
Andrew Zimmerns festtagstaugliches ganzes Rinderbruststück ist zart und fleischig und wird mit vielen köstlichen Häppchen süßen, karamellisierten Fenchels serviert.
Holen Sie sich das RezeptUrsache
Antonis Achilleos / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Reichhaltiges, nussiges Tahini bildet die Basis dieses herzhaften, pikanten und säuerlichen Cocktails. Ein spritziger Bissen von Zhoug, einer würzigen Soße auf Korianderbasis aus dem Jemen, wird durch die Süße von Ananassaft ausgeglichen und rundet dieses süffige Getränk ab.
Holen Sie sich das RezeptMit Halva gefüllte Challah
© Molly Yeh
Thunfisch-Ideen
Bloggerin Molly Yeh füllt dieses geflochtene Brot mit einer Mischung aus Halva (das Konfekt aus zerstoßenen Sesamkörnern und Honig) und Tahini.
Holen Sie sich das RezeptZucchini-Latkes mit Paprikagelee und geräucherter Forelle
© Keller & Keller
Durch die Verwendung von Zucchini und Kartoffeln bleiben diese Latkes leicht. Das Reiben von Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Küchenmaschine macht dieses Rezept zum Kinderspiel. Diese Latkes schmecken besonders gut mit einem Belag aus Paprikagelee und geräucherter Forelle.
Holen Sie sich das RezeptRinderbrust mit süß-sauren Zwiebeln
David Cicconi
Dieses Brisket-Rezept stammt von Jessamyn Rodriguez, der Gründerin und CEO von Hot Bread Kitchen, dem in New York ansässigen Sozialunternehmen, das Einwandererfrauen und anderen dabei hilft, Karriere zu machen und Lebensmittelgeschäfte zu starten. Sie nennt das Bruststück ihre „krönende Krönung“ und sagt, das Geheimnis bestehe darin, es bei niedriger Temperatur und langsam zu garen.
Holen Sie sich das RezeptChanukka-Donuts
John Kernick
Sufganiyot, hebräisch für „Donuts“, ist das beliebteste Chanukka-Essen in Israel. Diese frittierten Leckereien werden einfach aus Hefeteigbällchen hergestellt und wie hier mit Schokolade, Cremes, Quark oder Marmelade gefüllt. Bäckereien und Märkte beginnen schon Wochen vor dem eigentlichen Feiertag mit dem Frittieren und machen bis zur Woche danach weiter. Mit dem Rezept von Andrew Zimmern können Sie sie zu Hause zubereiten.
Holen Sie sich das RezeptJessamyns sephardische Challah
© Zubin Schroff
Jessamyn Waldman wuchs in Kanada auf und aß Challah, das jüdische Sabbatbrot. Im Gegensatz zu den Eier-Challas der aschkenasischen Juden Osteuropas stammt diese Version von den sephardischen Juden des Mittelmeerraums, die ihre Challahs mit Kümmel und Anis aromatisierten. Viele Challahs sind geflochten, aber dieses ist zu einem runden, turbanförmigen Laib gedreht.
Holen Sie sich das RezeptKartoffelkugel mit gebratenen Schalotten
© Lucy Schaeffer
Kugel ist ein gebackener Pudding, der normalerweise aus Nudeln oder Kartoffeln zubereitet wird. Diese mit geraspelten Kartoffeln und gebratenen Schalotten zubereitete Variante ist an den Rändern knusprig und in der Mitte herrlich cremig.
Killer Potato Latkes
Andrew Zimmerns jüdische Kartoffelpuffer sind so gut, dass allein die Veröffentlichung des Rezepts eine Mizwa (Segen) der höchsten Ordnung ist.
Holen Sie sich das RezeptFeiertags-Rinderbrust mit Zwiebeln
© Fredrika Stjärne
Als Bruce Aidells aufwuchs, gab es bei der Chanukka-Weihnachtsfeier seiner Familie immer Rinderbrust, und dies war eine ihrer liebsten Zubereitungsarten. Es gart etwa vier Stunden lang auf niedriger Stufe und langsam, bis das Fleisch gabelzart und fast zerreißbar ist.
Holen Sie sich das RezeptKates superknusprige Kartoffel-Latkes
© Hector Sanchez
mit Erdbeeren angereichertes Wasser
Diese Latkes sind eine einfache, aber klassische Feiertagstradition. Servieren Sie sie mit Sauerrahm oder Crème fraîche, geräuchertem Lachs, Apfelmus oder einer anderen Beilage, die Sie bevorzugen.
Holen Sie sich das RezeptSüße Nudelkugel mit getrockneten Kirschen
© Fredrika Stjärne
Nudelkugeln sind ein traditionelles jüdisches Rezept, das zum Nachtisch oder als Beilage serviert wird. Obwohl es aus Hüttenkäse hergestellt wird, entwickelt es beim langsamen Backen in einer Keramikform eine cremige Konsistenz. Hier verwendet Grace Parisi Cornflakes und Pekannüsse, um einen knusprigen Belag zuzubereiten.
Donuts in Kardamomsirup
© Keller & Keller
Diese Donuts sind eine Anspielung auf die sephardische jüdische Tradition. Das Eintauchen in Kardamom-Rosenwasser-Sirup und Mandelblättchen verleiht ihnen eine zusätzliche Schicht Geschmack und Textur.
Holen Sie sich das RezeptSüßkartoffellatkes mit Wasabi und Wasabi Tobiko
© Keller & Keller
Rachel Klein mischt in diesem skurrilen Rezept süße und würzige Aromen, indem sie scharfe Wasabi-Paste in Crème fraîche rührt, um die leicht süßlichen Latkes zu belegen, und sie mit Wasabi Tobiko (Flugfischrogen) und pfeffrigen Rettichsprossen garniert.
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