Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer sind seit langem ein beliebtes Gericht zum Frühstück oder Abendessen, garniert mit Apfelmus oder Sauerrahm. Dieses Rezept für Kartoffelpuffer ist eher herzhaft, aber wenn Sie es mit Apfelmus mögen, lassen Sie die optionalen Frühlingszwiebelscheiben einfach weg.

Weiße russische Zutaten

Der Trick für einen knusprigen Kartoffelpuffer, der gut zusammenhält, ist die Verwendung von rotbraunen Kartoffeln, die einen hohen Stärkegehalt haben. Sie können die Kartoffeln auf einer Küchenreibe reiben oder mit einer Küchenmaschine geht dieses Rezept besonders schnell und einfach. Vergessen Sie nicht, die geriebenen Kartoffeln in ein Handtuch zu wickeln und die überschüssige Flüssigkeit auszudrücken. Es ist der Schlüssel zur richtigen Textur. Wenn Sie möchten, können Sie diese Kartoffelpuffer etwa eine Stunde vor dem Servieren zubereiten; Halten Sie sie auf einem Gitterrost in einem Backblech in einem 300 °F heißen Ofen, bis Sie essfertig sind.

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Amelia Rampe

Zutaten

• 4 groß rotbraune Kartoffeln

  
  
  
  

• 1 gelbe Zwiebel

• 2 Eier

• 1/4 Tasse Allzweckmehl

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

  Friseesalat

• 1/4 Teelöffelfrischgemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Tassedünn geschnittenFrühlingszwiebeln(optional)

• 1/4 Tasse Pflanzenöl zum Braten

• Sauerrahm oder Apfelmus

Wegbeschreibung

1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Setzen Sie die Raspelscheibe in eine Küchenmaschine ein (oder verwenden Sie die großen Löcher einer Kastenreibe über einer mittelgroßen Schüssel); Kartoffeln und Zwiebeln zerkleinern.

2. Geben Sie die zerkleinerten Kartoffeln und Zwiebeln zügig und portionsweise auf ein sauberes Küchentuch und drücken Sie sie fest über einer großen Schüssel aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und bewahren Sie die restliche Kartoffelstärke in der Schüssel auf.

3. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in die Schüssel geben, mit der Kartoffelstärke verrühren und dann Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und ggf. Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut mischen.

4. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie 2 Esslöffel Kartoffelmischung hinzu und verteilen Sie sie leicht. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis die Pfannkuchen knusprig und braun sind. Mit der restlichen Kartoffelmischung und dem Öl wiederholen.

5. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Halten Sie gekochte Kartoffelpuffer auf einem Gitterrost in einem Backblech im 300 °F heißen Ofen warm, bis sie servierfertig sind. Mit Sauerrahm oder Apfelmus servieren.

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