Foto: Maxwell Cozzi
Für diejenigen von uns, die nicht mit unserer Nonna aufgewachsen sind und beim Pastakochen aufgewachsen sind, sind diese klassischen Rezepte eine hervorragende und anfängerfreundliche Einführung in die Wunder der italienischen Küche. Aus Spaghetti mit Muscheln und Knoblauch zu Samin Nosrats Perfektion Panzanella Diese einfachen italienischen Rezepte umfassen Vorspeisen, Salate, Pasta, Hauptgerichte, Saucen, Beilagen, Desserts und Getränke.
Tomaten-Bruschetta
Matt Taylor-Gross
Bei fast jeder Cocktailparty im Sommer kann eine Platte Bruschetta gut vertragen werden. Diese Vorspeise ist in wenigen Minuten zubereitet und schont den Gastgeber. Es ist eine großartige Möglichkeit, Tomaten zu präsentieren, wenn sie reif und in der Saison sind, egal ob sie aus Ihrem Garten, vom Bauernmarkt oder aus dem Supermarkt kommen.
Nudeln mit Knoblauch und Öl
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Amelia Rampe
Für diese einfache Knoblauchnudeln werden Zutaten aus der Vorratskammer verwendet – die Schönheit entsteht durch die Ausarbeitung des Geschmacksprofils im Olivenöl. Und was noch besser ist: Das Ganze entsteht in der Zeit, die das Wasser zum Kochen braucht, und ist somit die perfekte Pasta für die Hosentasche, die Sie zu Ihrem abendlichen Programm hinzufügen können.
Holen Sie sich das RezeptKartoffelgnocchi mit Butter und Käse
Maxwell Cozzi
Amerikanische Köche basteln fleißig an diesem italienischen Klassiker. Hier teilt Rezeptentwicklerin Liz Mervosh ein traditionelles Rezept für unglaublich leichte, zarte Gnocchi, angerichtet in einer einfachen Butter-Parmesan-Pfannensauce.
Rezept für GurkensauceHolen Sie sich das Rezept
Marcella Hazans Tomatensauce mit Zwiebeln und Butter
Foto und Styling von Julia Gartland
13 unverzichtbare Werkzeuge für die italienische KücheDiese mit Butter angereicherte Tomatensauce ist genauso ikonisch wie ihre Autorin, die verstorbene Marcella Hazan, und es ist einfach genug, eine doppelte Portion zuzubereiten, um sie für später einzufrieren.
Mais mit Schale grillenHolen Sie sich das Rezept
Panzanella aus Tomaten, Basilikum und Gurke mit geriebener Tomaten-Balsamico-Vinaigrette
Victor Protasio
Du hast altbackenes Brot? Bringen Sie es mit einer herrlichen Panzanella auf den Höhepunkt Salz, Fett, Säure, Hitze Autor und TV-Moderator Samin Nosrat. Hier reibt sie die Tomaten zu einer herrlich ausgewogenen Vinaigrette, die frische Tomaten, Gurken und rote Zwiebeln in Harmonie mit frisch gebackenen Croutons und einem Schuss Basilikum vereint.
Holen Sie sich das RezeptBasilikumpesto
Foto von Huge Galdones / Food Styling von Christina Zerkis
Der langjährige Testküchenassistent David McCann liebt es, mit seinem Pesto wild zu werden, und wer könnte es ihm verdenken? Wir haben eine Fülle von Rezepten für die scharfe, zerstoßene Soße, aber beginnen Sie mit diesem Grundrezept für Basilikum und verzweigen Sie dann von dort aus.
Holen Sie sich das RezeptItalienisches Hochzeitsrisotto
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Der ehemalige Chefkoch von F&W, Justin Chapple, vereint das Beste von zwei italienischen Favoriten – italienische Hochzeitssuppe und Risotto – für ein festliches Geschmackserlebnis, das einer eigenen Feier würdig ist.
Holen Sie sich das RezeptFlorentiner Butterhuhn
Greg DuPree
Dieses Rezept, inspiriert von der Reise von „Yumpulse“-Chefredakteur Hunter Lewis zur Trattoria Sostanza in Florenz, enthält würzige Sauerbutter, die einen höheren Butterfettgehalt hat. Das Butterfett verleiht der Sauerbutter einen etwas höheren Rauchpunkt und bietet – in Kombination mit Olivenöl – genügend Garzeit, um das Hähnchen und die Soße gleichzeitig fertig zu machen.
Holen Sie sich das RezeptEinfache Vanilleschoten-Panna Cotta
Cara Cormack
Panna Cotta – wörtlich „gekochte Sahne“ auf Italienisch – ist eine seidige, eifreie Vanillesoße, die mit einem Hauch Gelatine angedickt ist. Dieses einfache Rezept ist eine besonders reichhaltige Version mit Sahne. Obwohl die Vanille-Panna Cotta von Küchenchef E. Michael Reidt oft ungeformt serviert wird, ist sie so zart, dass er sie in Auflaufförmchen serviert.
Campari Spritz
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christina Daley
Rezeptentwicklerin Jasmine Smith spielte mit der Formel eines Aperol Spritz, um diese erfrischende und etwas bitterere Variante des klassischen Sippers zu kreieren. Grapefruit-Sprudelwasser, Prosecco und Blutorangensaft lassen das Ganze funkeln und glänzen.
italienisches GewürzrezeptHolen Sie sich das Rezept
Kandiertes Mandel-Affogato
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Ali Ramee
Technisch gesehen braucht man für ein Affogato nur Gelato und Espresso, aber warum nicht ein bisschen leben? Dieses einfache, anpassungsfähige Rezept fügt Mandellikör (oder Orgeat, wenn Sie auf den Alkohol verzichten möchten), kandierte Mandeln und zerkleinerte Amaretti-Kekse für einen köstlichen Crunch hinzu.
Holen Sie sich das RezeptDer F&W-Leitfaden zum Pizzabacken zu Hause
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Audrey Davis
F&W-Chefredakteur Hunter Lewis widmete sich der Kunst der Pizza zu Hause, und das Team zerlegte den Prozess in mundgerechte Stücke, von der Kruste bis zum Belag, mit Rezepten in Hülle und Fülle. Beginnen Sie mit unserem Klassiker Käsepizza Rezept und schon bald werden Sie sich im kleinen Pizza-Himmel wiederfinden.
Holen Sie sich den LeitfadenSpaghetti mit Muscheln und Knoblauch
© Simon Watson
„Ich freue mich aus vielen Gründen darauf, nach Sizilien zu reisen“, sagt Küchenchef Frank Castronovo über seine halbjährliche Reise nach Süditalien. „Eine davon ist, dass ich erstaunt bin, wie oft Frank [Falcinelli, sein Co-Chef] Linguine con vongole bestellen kann.“ Ihre exquisite, supereinfache Version ist vollgepackt mit Knoblauch und einer großzügigen Menge zerstoßener roter Paprika. Wenn Sie möchten, schälen Sie die Muscheln, bevor Sie sie mit ihrem Saft in die Nudeln geben.
Holen Sie sich das RezeptPappardelle mit Rotwein und Fleischragù
© David Loftus
Dieses spektakuläre Nudelgericht kombiniert breite, flache Pappardelle mit einem fleischigen Ragù aus Rotwein, Rinder- und Putenhackfleisch und getrockneten Steinpilzen. Das Zusammenziehen dauert nur etwa eine halbe Stunde.
Holen Sie sich das RezeptBroccoli Rabe und Ricotta Frittata
© Ben Dearnley
Obwohl Frittatas oft gekühlt als erster Gang serviert werden, eignen sie sich warm oder bei Zimmertemperatur genauso gut als Hauptgericht. Hier mildert cremiger Ricotta den bitteren Biss von Broccoli Rabe.
Holen Sie sich das RezeptKalbskoteletts nach toskanischer Art
© James Baigrie
„Wenn man ein Stück Fleisch grillt und es dann mit etwas Fett bestreicht, vermischt es sich mit dem Fleischsaft und ergibt eine Instant-Sauce“, sagt Grillexperte Steven Raichlen. „Im Peter Luger Steakhouse in Brooklyn werden Steaks mit einem Stück Butter abgerundet; An anderen Orten wird Rindertalg verwendet.' In der Toskana ist Olivenöl das Fett der Wahl, um solche Kalbskoteletts mit Kräutern zu verfeinern.
Getränke mit CuracaoHolen Sie sich das Rezept
Weiche Polenta mit gemischten Pilzen und Gremolata
© Peggy Wong
Suzanne Goin, die beste neue Köchin von F&W 1999, schmilzt junges Gemüse und eine Pilzmischung (was auch immer Sie gerade zur Hand haben) mit einer großzügigen Portion Mascarpone zu einem köstlichen, herzergreifenden Gericht, das Sie immer wieder mixen werden.
Holen Sie sich das RezeptAuberginen-Caponata mit goldenen Rosinen
© Michael Turek
Verteilen Sie es auf Crostini, servieren Sie es mit Parmesan oder essen Sie es einfach löffelweise. Die mit goldenen Rosinen beladene Caponata von Küchenchef Ben Towill gleicht die Süße mit dem Geschmack von Jalapeños, Tomaten, Oliven, Kapern und Auberginen aus, die in der Pfanne karamellisieren. Machen Sie eine riesige Menge und servieren Sie sie zu allem, als Vorspeise oder als supersüßen Snack.
Holen Sie sich das RezeptAntipasti-Salat mit Bocconcini und Grün-Oliven-Tapenade
© Greg DuPree
Im Jahr 2018 kürte „Yumpulse“ dieses Rezept der legendären Köchin Nancy Silverton zu einem unserer besten Rezepte aller Zeiten. Der Salat vereint knackigen Eisbergsalat, cremige Mozzarella-Bällchen, würzig-würzige Peperoncini, salzige Oliven und herzhafte Salami zu einem Fest voller kräftigem Geschmack, aufregender Textur und rundum köstlichem Genuss.
Holen Sie sich das RezeptSpinatsalat mit Bagna-Cauda-Dressing
© Christina Holmes
In der Region Piemont in Italien wird die warme Sardellen-Olivenöl-Sauce namens Bagna Cauda typischerweise als Dip für Gemüse serviert. Hier verwandelt Küchenchef Justin Smillie daraus ein warmes Dressing für Babyspinat und fügt für die Knusprigkeit frische Semmelbrösel hinzu.
Holen Sie sich das RezeptPinzimonio mit Tonnatosauce
© Anna Williams
Rohes Gemüse steht im Mittelpunkt der umwerfenden Vorspeise von F&W Best New Chefkoch Nate Appleman 2009, die das traditionelle Olivenöl-Dressing durch Tonnato ersetzt – eine Sauce, die hier aus Thunfischkonserven, Zitronensaft, Sardellen, Mayonnaise und Kapern hergestellt wird.
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