Nudeln mit Knoblauch und Öl

Foto:

Kelsey Hansen / Food Styling von Annie Probst / Prop Styling von Breanna Ghazali

Gemüse dämpfen

Dieses Rezept stammt aus dem Film Küchenchef , in dem Casper, gespielt von Jon Favreau, in einer Schlüsselszene eine köstlich ölige, mit Knoblauch aromatische Pasta für Scarlett Johanssons Figur Molly zubereitet. Roy Choi, der Koch hinter Kogi BBQ, hat alle Rezepte des Films kreiert, darunter auch diese Pasta. Choi kocht das Gericht oft und Favreau hat speziell für den Film danach gefragt. Wir lieben es, weil Sie das Abendessen in der Zeit zubereiten können, die das Wasser braucht, um zu kochen, was es zu einer perfekten Pasta für die Hosentasche macht, die Sie zu Ihrem Wochentagsprogramm hinzufügen können.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Pasta Aglio e Olio?

Aglio e Olio bedeutet Knoblauch und Öl und ist eine einfache Sauce, die normalerweise zu Nudeln wie Spaghetti serviert wird. Hierbei handelt es sich um eine traditionelle neapolitanische Pasta, die wegen ihres günstigen Preises und der Verwendung von Zutaten aus der Vorratskammer beliebt ist und gleichzeitig absolut köstlich ist.

Wie macht man Pasta Aglio e Olio?

Schälen Sie zunächst viel Knoblauch – wir verwenden 12 Zehen. Kochen Sie sie in nativem Olivenöl extra, das als Geschmacksbasis für die Soße dient. Kochen Sie den Knoblauch, bis er leicht goldbraun ist (lassen Sie ihn nicht zu braun werden oder anbrennen), und fügen Sie dann eine gesunde Prise rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn die Spaghetti al dente gekocht sind, geben Sie sie zusammen mit dem Nudelwasser in das mit Knoblauch angereicherte Chiliöl, um die Soße besonders cremig zu machen. Sobald die Nudeln mit Öl bedeckt sind, fügen Sie etwas Petersilie hinzu, um sie aufzufrischen, und etwas Zitronensaft, um sie heller zu machen. Traditionell wird dieses Gericht ohne Käse serviert, in diesem Rezept ist er jedoch enthalten. Es bringt eine Fülle und Geschmacksnote mit sich, die alles ausbalanciert.

Die beste Art, frischen Brokkoli zuzubereiten

Was passt zu Pasta Aglio e Olio?

Dies ist eine großartige Pasta vom Feinsten; man könnte fast alles daneben kombinieren. Versuchen Sie es mit diesem Ganzen Fisch mit Kartoffeln und Thymian, diesem Brathähnchen mit Rosmarin und Zitrone oder diesem Chicorée-Endivien-Salat mit gewürzten Pistazien.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Behalten Sie den Knoblauch beim Kochen im Auge und verlassen Sie die Pfanne nicht. Sie möchten, dass es hellgoldbraun wird, aber nicht weiter, sonst verbrennt es und schmeckt bitter und scharf.

Zutaten

• 1 Pfund getrocknete Spaghetti

  
  
  
  

• ¾ Tasse extra natives Olivenöl

• 12 groß Knoblauchzehen, in dünne Scheiben schneiden

• 2 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken und mehr zum Servieren

• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer

  Wie viel Zitronensaft ist in einer halben Zitrone?

• ⅓ Tasse frische Petersilie, fein gehackt

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft und Zitronenschnitze zum Servieren

  Ersatz für Nelken

• ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse und etwas mehr zum Servieren

Wegbeschreibung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, geben Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang al dente. Abgießen und 1 Tasse Nudelwasser auffangen.

2. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang goldbraun braten. Fügen Sie zerstoßene rote Paprikaflocken und eine gesunde Prise Salz und Pfeffer hinzu. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und unter Zugabe von Nudelwasser schwenken, bis die Spaghetti vollständig bedeckt sind.

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie Petersilie, Zitronensaft und Parmesan hinzu und vermischen Sie alles gut. Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Mit mehr Parmesan, Zitronenschnitzen und zerstoßenen roten Paprikaflocken garnieren.