Foto: Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Ali Ramee
Es gibt kaum einen besseren Begleiter für kühle, luftige Tage als warme Suppen. Da der Herbst vor der Tür steht, haben wir eine Liste mit Rezepten zusammengestellt, die Sie in Ihrer Gesäßtasche aufbewahren und jederzeit mit Jacken und geschlossenen Schuhen herausholen können. Einige dieser Herbstsuppen sind supersaisonal, wie diese Butternusskürbissuppe mit Speck und Crème Fraîche und die ganze gebackene Kürbissuppe; andere sind das ganze Jahr über ein Genuss, den Sie in dieser Jahreszeit besonders genießen können. Hier sind unsere Lieblingsrezepte für Herbstsuppen.
Weiße Bohnen-Schinken-Suppe
Diana Chistruga
Was kann ich anstelle von Chilipulver verwenden?
Die cremige, intensiv herzhafte Suppe der ehemaligen F&W-Redakteurin Grace Parisi verbindet Hühner- und Bohnenbrühe mit rauchigem Schinken, duftendem Gemüse und Thymian. Mit gewürzten Croutons garniert ist das Herbstgericht ein kräftiges Hauptgericht.
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Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Cara Cormack
Die leuchtend grünen Brokkoliröschen, die oben auf dieser herzhaften Suppe schwimmen, machen sie zu einem besonderen Blickfang, aber die eigentliche Arbeit leisten die Brokkolistängel. Sie werden mit den Kartoffeln gekocht und dann zu einer cremigen Basis püriert. Eine abschließende Prise geriebener Parmesan verleiht der Suppe eine besonders herzhafte Note.
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Kartoffel-Cheddar-Käse-Suppe
Cara Cormack
Diese klassische Suppe erfordert eine kurze Liste einfacher Zutaten. Würziger Cheddar, stärkehaltige Backkartoffeln und knuspriger Speck ergeben zusammen eine gemütliche Mahlzeit, die in einer Stunde tischfertig ist.
Holen Sie sich das RezeptFranzösische Zwiebelsuppe mit gerösteten Poblanos
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Prissy Lee Montiel
Im Tzuco in Chicago kommt die Zwiebelsuppe von Küchenchef Carlos Gaytán heiß auf den Tisch, garniert mit einer sprudelnden Schicht Gruyère-Käse. Unter der Decke aus Käse versteckt, saugt eine dicke Scheibe Baguette eine Suppe auf, die mit dem Geschmack eines Berges aus Marmeladenzwiebeln, Balsamico-Essig und Lorbeerblättern durchzogen ist.
Holen Sie sich das RezeptAusternbiskuit
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis„Vampirkuss-Cocktail“
Diese herzhafte und sättigende Suppe ist mit Kartoffelstücken und dicken, saftigen ganzen Austern beladen und wird am besten mit knusprigem Brot serviert, um die köstliche Brühe aufzuwischen.
Geräucherte Schinkenhaxen-Linsen-Suppe
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
„Ich liebe es, diese Linsensuppe zuzubereiten, wenn das Wetter kühler wird“, sagt Nina Compton, die beste neue Köchin von F&W 2017. „Das Aroma von Schinkenhaxe verbreitet sich wunderbar in der Küche; Allein der Geruch macht wärmer. Die Zugabe von etwas Ingwer und Zitronengras hellt die Suppe auf und erinnert mich an meine Zeit zu Hause auf St. Lucia. Die Verwendung von lokalem Okra erinnert mich an mein Zuhause in Louisiana und verleiht ihm eine andere Textur.“
Holen Sie sich das RezeptGrünkohl-Ramen
Greg DuPree
Der in Atlanta ansässige Koch Todd Richards hat Yaka Mein im Kopf, seit er als Kind eine Schüssel Nudelsuppe genossen hat. Richards ist für seine kulinarischen Erkundungen des globalen Südens bekannt, und diese geschmackvolle Mischung aus geräuchertem Schinken, Bourbon, Essig und Togarashi mit Nudeln und Gemüse ist eine bemerkenswerte Ergänzung des Kanons.
Holen Sie sich das RezeptButternusskürbissuppe mit Speck und Crème Fraîche
Erin Kunkel
Das Rösten von Butternusskürbis mit Honig und einer Prise Salz verstärkt die natürliche Süße des Kürbisses und karamellisiert den Honig. Nehmen Sie sich Zeit, die Zwiebeln anzubraten; Das langsame Kochen auf niedriger Stufe vertieft den Grundgeschmack dieser lebhaften Suppe.
schnelles Abendessen heute AbendHolen Sie sich das Rezept
Hühnersuppe
Victor Protasio
Der mexikanische Caldo de Pollo beginnt damit, die Hähnchenschenkel mit Wasser und Gewürzen zu bedecken, um schnell eine reichhaltige Brühe zu erhalten, die leicht mit Jalapeños und süßen Tomaten gewürzt ist. Für eine spritzigere Brühe schneiden Sie mit einem Schälmesser kleine Einschnitte in jedes Chili, bevor Sie es in die Suppe geben.
Holen Sie sich das RezeptGanze gebackene Kürbissuppe
Aubrie Pick
Eine einfache Reduktion von trockenem Weißwein vermischt mit Butter, um die Süße von frisch gebackenem Kürbis in dieser üppigen, samtigen Suppe auszugleichen.
Toppings für einen LachsburgerHolen Sie sich das Rezept
Chicken Pot Pie Suppe mit Blätterteig-Croutons
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Ina Gartens cremige, herzerwärmende Suppe fängt alles ein, was man an Chicken Pot Pie lieben kann. Viel aromatisches Gemüse, eine reichhaltige, seidige Brühe mit Estragon und Sahne-Sherry sowie zartes Hühnchen sorgen für puren Komfort auf jedem Löffel. Verwenden Sie im Laden gekauften Blätterteig, um flockige, butterartige Croutons für einen unwiderstehlichen Abschluss zuzubereiten.
Holen Sie sich das RezeptVegetarische 15-Bohnen-Suppe
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Ali Ramee
Schnappen Sie sich eine Tüte Suppenmischung mit 15 Bohnen aus dem Trockenwarenregal auf dem Markt und bereiten Sie diese würzige, herzhafte Suppe zu. Wir fügen ein paar Parmesankäseschalen hinzu, um dem Geschmack Tiefe und Umami zu verleihen. Servieren Sie es mit einem Laib warmem, knusprigem Brot für ein tolles Herbstessen.
Holen Sie sich das RezeptCremige Tomatensuppe mit Buttercroutons
Cara Cormack
Die cremige Tomatensuppe des Chefkochs Tom Douglas aus Seattle lässt sich mit ein paar Grundnahrungsmitteln aus der Vorratskammer, wie ganzen Dosentomaten, Knoblauch, Zwiebeln und nativem Olivenöl, ganz einfach in einer halben Stunde zubereiten.
Hähnchen Pozole Verde
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen
Zerkleinerte Hähnchenbrust und zähes Hominy vermischen sich in einer kräftig gewürzten Mischung aus pürierten Tomaten, Koriander und Chilis für dieses sättigende Chicken Pozole Verde-Rezept.
Holen Sie sich das RezeptSüßkartoffel-Kokos-Suppe mit Thai-Curry
© John Kernick
Ein Kokosnuss-Trio – Kokosnussöl, Kokosmilch und geröstete Kokosflocken – findet seinen Weg in diese duftende und köstliche Suppe der Kochbuchautorin Melissa Clark. Frische Korianderzweige sorgen für einen leuchtend grünen Touch.
Zitronentropfen-MartiniHolen Sie sich das Rezept
Cremige Kartoffelpüreesuppe mit Dashi
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
In dieser Suppe von Chefkoch Shota Nakajima fügen Dashi und Sojasauce Umami zu den butterartigen Kartoffelbreiresten hinzu. Fühlen Sie sich frei, das Gemüse, das Sie zur Hand haben, durch püriertes Gemüse wie Blumenkohl oder Süßkartoffeln zu ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptBaskische Knoblauchsuppe
Greg DuPree
Sopa de Ajo ist ein Balsam für einen kalten Tag, der in ganz Spanien genossen wird. Die kochend heiße Schüssel mit der rauchigen Knoblauchbrühe ist mit Eierranken gefüllt, mit Brot eingedickt und mit einem Schuss Sherryessig verfeinert.
Holen Sie sich das RezeptBlumenkohlsuppe mit Kräuterziegenkäse
© Nicole Franzen
Diese köstliche, cremige Blumenkohlsuppe von Köchin Anne Burrell erhält einen köstlichen Belag aus knusprig geröstetem Blumenkohl und Rosenkohl sowie eine Prise Kräuterziegenkäse. Es kann im Voraus zubereitet und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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