Brokkoli-Kartoffel-Suppe

Die leuchtend grünen Brokkoliröschen, die oben auf dieser herzhaften Kartoffel-Brokkoli-Suppe schwimmen, machen sie zu einem besonderen Blickfang, aber die eigentliche Arbeit leisten die Brokkolistiele. Sie werden mit den Kartoffeln gekocht und dann zu einer cremigen Basis püriert. Achten Sie beim Zubereiten des Gemüses darauf, die Röschen und Stiele getrennt zu halten, da sie im Rezept zu unterschiedlichen Zeitpunkten hinzugefügt werden. Eine abschließende Prise geriebener Parmesankäse verleiht der Suppe eine besonders herzhafte Note.

Wie in den Hinweisen unten erwähnt, können Sie die Röschen auch früher hinzufügen und alles pürieren, um eine völlig glatte Suppe zu erhalten. Wenn Sie diesen Weg gehen, möchten Sie die Suppe vielleicht mit knusprigen Knoblauchcroutons oder zerkrümelten Stücken knusprigem Speck servieren, um einen strukturellen Kontrast zu schaffen.

Einfache Daniel-Schnellrezepte

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

  
  
  
  

• 1 3/4 Pfund Brokkoli, dicke Stiele geschält und gewürfelt (ca. 2 Tassen), Spitzen in kleine Röschen geschnitten (ca. 1 Liter)

• 1 1/2 Pfund kochende Kartoffeln (ca. 5), geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

• 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose oder hausgemachte Brühe

  
  
  
  

• 3 Tassen Wasser

• 1 3/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  gesundes herzhaftes Frühstück

• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt

Wegbeschreibung

1. 

   Cara Cormack

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Cara Cormack

   Wie viel Zitronensaft ist in einer halben Zitrone?

   In einem großen Topf die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es durchscheinend ist.

3. 

   Cara Cormack

   Knoblauch, Brokkolistängel, Kartoffeln, Brühe, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast zart ist.

4. 

   Cara Cormack

   In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Suppe zu einem groben Püree verarbeiten.

   Gurken- und Zitronenwasser

5. 

   Cara Cormack

   Minzalkoholisches Getränk

   Geben Sie die Suppe zurück in den Topf und lassen Sie sie köcheln. Die Brokkoliröschen dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

6. 

   Cara Cormack

   1/4 Tasse geriebenen Parmesan in die Suppe einrühren; Die Suppe mit dem restlichen Käse garniert servieren.

Cara Cormack

Variation

Wenn Sie eine völlig glatte Suppe bevorzugen, geben Sie die Brokkoliröschen in den Topf, nachdem die Kartoffeln fünf Minuten lang gekocht haben, und lassen Sie das Ganze etwa weitere fünf Minuten lang köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Dies wäre auch ein toller erster Gang für sechs Personen.

Empfohlene Paarung

Pinot Grigio ist der universelle italienische Weißwein. Sein voller Körper passt zur Cremigkeit dieser Suppe, während sein hoher Säuregehalt einen Kontrast bildet. Der relativ neutrale Geschmack des Weins lässt die subtilen Aromen der Suppe durchscheinen. Kein Wunder, dass Pinot Grigio so beliebt ist.