Cremige Tomatensuppe mit Buttercroutons

Das cremige Tomatensuppenrezept des Chefkochs Tom Douglas aus Seattle lässt sich schnell und einfach zubereiten, indem man ein paar Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer wie ganze Dosentomaten, Knoblauch, Zwiebeln und natives Olivenöl extra verwendet. Getrocknete Gewürze wie zerstoßene rote Paprikaflocken, Selleriesamen, Oregano, Salz und Pfeffer verstärken den Geschmack der Suppe, die in nur 30 Minuten fertig ist.

Diese Suppe schmeckt pur hervorragend, aber der krönende Abschluss sind die frisch zubereiteten Croutons mit brauner Butter, die darüber gestreut werden. Sie sorgen für eine kontrastreiche Knusprigkeit und einen Hauch von Fülle und können zubereitet werden, während die Suppe köchelt. Zusammen gegessen sind Suppe und Croutons ein Beispiel dafür, wie sättigend eine einfache Mahlzeit sein kann. Dieses hausgemachte Tomatensuppenrezept wird sicher Teil Ihres Stammrepertoires werden.

Zutaten

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1 mittelgroße Zwiebel, sehr dünn geschnitten

  
  
  
  

• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 5 Tassen ganze Dosentomaten in ihrem Saft (aus drei 14-Unzen-Dosen)

• 1 Tasse Wasser

  
  
  
  

• 2/3 Tasse Sahne

• 1 Esslöffel Zucker

• 1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Selleriesamen

• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

• Koscher salle

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

• 4(3/4 Zoll dicke) Scheiben weißes Landbrot, Kruste abgeschnitten, Brot in 3/4 Zoll große Würfel geschnitten

Wegbeschreibung

1. 

   Cara Cormack

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Cara Cormack

   In einem großen Topf 1 Esslöffel Butter in 1 Esslöffel Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

3. 

   Cara Cormack

   Fügen Sie die Tomaten und ihren Saft, das Wasser, Sahne, Zucker, zerstoßene rote Paprika, Selleriesamen und Oregano hinzu; Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Tomaten mit der Rückseite eines Löffels zerkleinern. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
   

4. 

   Cara Cormack

   Geben Sie die Tomatensuppe portionsweise in eine Schüssel Mixer und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. 

   Cara Cormack

   In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Butter bei mäßig hoher Hitze etwa 1 Minute lang kochen, bis sie anfängt zu bräunen. Kratzen Sie die gebräunte Butter in eine mittelgroße Schüssel. Geben Sie das Olivenöl in die Pfanne. Fügen Sie das gewürfelte Brot hinzu und kochen Sie es bei mäßig hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist. Das Brot in die gebräunte Butter geben und gut durchmischen.

6. 

   Cara Cormack

   Geben Sie die Suppe wieder in einen sauberen Topf und erwärmen Sie sie bei Bedarf erneut. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit den Croutons servieren.

Cara Cormack

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