17 klassische Beilagen zum Grillen in diesem Sommer

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Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne

„In den Beilagen steckt die DNA eines Grillfestes und wer sie gemacht hat.“ „Diese Aufgabe ist nichts für schwache Nerven oder dünnhäutige Menschen“, schrieb Dr. Regina Bradley in einem Essay für „Yumpulse“. „Wenn Ihre Bohnen verbrannt schmecken oder Ihr Kartoffelsalat Rosinen oder Oliven enthält, reden wir schlecht über Sie, bis Ihre Enkel davon erfahren.“

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Dies gilt unabhängig davon, ob Sie ein Barbecue veranstalten oder daran teilnehmen. Bereiten Sie sich darauf vor, die Beilagen mit allen klassischen Barbecue-Beilagen zu ergänzen: klebrige Makkaroni mit Käse, herzhafte gebackene Bohnen, knuspriger Krautsalat, wohltuender Kartoffelsalat, erfrischende Gurken und hausgemachtes Weißbrot. Sie dürfen Kohl nicht vergessen, müssen Makkaronisalat haben und sollten mit diesen Rezepten den süßen Sommermais feiern.

Klassischer Krautsalat

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox & John Somerall / Prop Styling von Audrey Davis

Krautsalat ist eine beliebte Grillbeilage, da das kühlende, säuerlich-süße Dressing kräftiges, fettiges, geräuchertes Fleisch durchdringt. Es gibt regionale Vorlieben für Krautsalat, die denen für Grillarten ähneln; Memphis-Krautsalat in Tennessee enthält gehackte grüne Paprika, während der Krautsalat in Lexington, North Carolina, Ketchup anstelle von Mayonnaise im Dressing verwendet. Matt Horn hält seinen Krautsalat einfach und verwendet eine Mischung aus geriebenem Rot- und Grünkohl als Basis. Das Mayonnaise-Dressing erhält seine Würze durch Apfelessig und Senf. Diese Säure wird durch einen Hauch von Honigsüße gemildert, während Dill dem Krautsalat Kräuternoten verleiht.

Klassischer Kartoffelsalat

Diana Chistruga

Babykartoffeln haben einen natürlich süßen Geschmack und eine samtige Textur, die in diesem Rezept köstlich ist. Mit einer cremigen Mayonnaise-Basis, die Kräuter, Zwiebeln und Sellerie enthält, ist diese einfache Beilage ideal für Ihren nächsten Grillabend im Garten oder Ihren nächsten Grillabend im Sommer.

Wassermelonensalat mit Feta und Minze

Julia Hartbeck

Jacques Pépins atemberaubender Warmwetter-Salat kombiniert süße Melone und kühle Minze mit herzhaften Oliven, Zwiebeln und Feta-Käse in 10 Minuten.

Gina Maes gebackene Bohnen

Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Bradley verfeinert im Laden gekaufte Barbecue-Sauce mit zusätzlichem braunem Zucker und verwendet Apfelessig, um die rauchige Süße zu durchbrechen, um diese atemberaubende Beilage zu erhalten, die Sie auch im Voraus zubereiten können.

Makkaroni und Käse mit Butterbröseln

Jennifer Causey

Kleine Stücke Cheddar- und Colby-Käse verleihen diesem klassischen Gericht eine fabelhafte, klebrige Konsistenz, während die Semmelbrösel-Beschichtung für einen tollen Strukturkontrast und noch mehr Geschmack sorgt.

Dillgurken

Julia Hartbeck

schmutziger Chai Latte

Eingelegte Gurken sorgen für Säure und gleichen die Fülle des Barbecues aus. Sie werden oft als Beilage oder mit Weißbrot für Barbecue-Sandwiches serviert. Die unglaublich einfachen Gurken von Bobby Flay enthalten genau die richtige Menge Knoblauch und Dill und sind äußerst knackig und erfrischend.

Buttermilch-Maisbrot

Victor Protasio

Befolgen Sie drei Regeln für eine herzhafte, knusprige Kruste.

Veganer Grünkohl

Lauren Vied Allen

Dieses mild-würzige vegane Grünkohl-Rezept von Boricua Soul, einem puerto-ricanischen Südstaaten-Restaurant in Durham, North Carolina, erreicht die bekannte Geschmackstiefe mit hochwertiger Gemüsebrühe, Adobo-Gewürz und einem Hauch Flüssigrauch.

Frühstücksgemüse

Succotash

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne

Machen Sie Carla Halls Succotash zu Ihrer Beilage zum Grillen, um süßen Sommermais und Tomaten zur Geltung zu bringen, wenn sie Saison haben.

Poblano-Nudelsalat nach Esquites-Art

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

Wir haben Esquites genommen und daraus einen Nudelsalat gemacht, beladen mit verkohltem Mais, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Poblano-Chili. Eine mit Limette und Koriander aromatisierte Crema-Mayo-Mischung sorgt für einen strahlenden Abgang, während Cotija und Ancho-Chilipulver das Ganze abrunden.

Kartoffelsalat mit frischem Mais und Basilikum

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Sommerlich frische Kräuter glänzen im Dressing dieses Mashups klassischer Grillbeilagen.

Julia Childs perfektes Sandwichbrot

Greg Dupree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Claire Spollen

nacktes und berühmtes Getränk

Um bei jedem Grillfest die Show zu stehlen, backen Sie Ihr eigenes Weißbrot. Diese Version ist wunderbar weich und dennoch stabil genug, um alle Befestigungen aufzunehmen.

Gurkensalat

Julia Hartbeck

Schneiden Sie Ihre Gurken einfach mit einer Mandoline in Scheiben, vermengen Sie sie mit etwas Zucker und Salz und rühren Sie dann Essig und Zwiebeln hinzu. Ein paar zusätzliche Minuten Marinierzeit mildern den Biss der Zwiebeln und tragen dazu bei, dass die würzigen Gewürze jeden Bissen der Gurke für eine einfache, erfrischende Beilage durchdringen.

Texas-Kaviar

Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Tricia Manzanero Stuedeman kombiniert Schwarzaugenerbsen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten mit einem pikanten italienischen Dressing für ihre Interpretation des beliebten Cowboy-Kaviars.

Klassischer Makkaronisalat

Fotografin: Kelsey Hansen, Food-Stylistin: Annie Probst, Requisiten-Stylistin: Breanna Ghazali

Dieser klassische cremige Makkaronisalat enthält genau die richtige Menge an knackigem Gemüse und ist in 20 Minuten fertig.

Gegrillter Okra-, Mais- und Tomatensalat

Victor Protasio

Mischen Sie die besten Sommerprodukte zu einem frischen, gehaltvollen Salat, der sich hervorragend zu einem Grillaufstrich eignet.

Maisbrot-Auflauf

© Abby Hocking

Bushwacker-Rezept

Backen Sie gefrorenen und konservierten Mais, eine Maismuffinmischung, Butter, Sauerrahm und ein Ei zu etwas Köstlichem und Wohltuendem zusammen mit einem Teller Grillgerichte.