Dillgurken

Wenn Sie schon immer wissen wollten, wie man Dillgurken zubereitet, sagen wir Ihnen, dass es noch einfacher ist, als Sie es sich vorgestellt haben. Für dieses schnelle Dillgurken-Rezept müssen Sie lediglich schnell eine Salzlake aus weißem Essig, heißem Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen verrühren. Reduzieren Sie den Zucker, wenn Sie eine weniger süße Gurke bevorzugen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat und die Salzlake abgekühlt ist, wird sie mit Gurkenscheiben, Knoblauch und frischem Dill vermischt. Von da an müssen Sie nur noch dafür sorgen, dass die Gurken in der Flüssigkeit eingetaucht bleiben, während sie über Nacht im Kühlschrank eingelegt werden, und dabei ein paar Mal umrühren. Das ist es! Knusprige, aromatische Gurken gehören jetzt Ihnen.

Dieses Rezept erfordert Kirby-Gurken, die normalerweise nicht länger als 15 cm sind und eine dicke, holprige Schale und festes Fruchtfleisch mit mildem Geschmack haben. Da sie typischerweise zum Einlegen verwendet werden, werden sie ungewachst verkauft, was die Aufnahme von Aromen beeinträchtigen würde. Um die knusprigsten Gurken zu erhalten, verwenden Sie unbedingt die frischesten, die Sie in die Finger bekommen können, und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie zum Einlegen bereit sind. Wenn Sie Ihre Gurken für das Rezept vorbereiten, sollten Sie auf jeden Fall die Blütenenden des Gemüses abschneiden, da dieser Teil Enzyme enthält, die das Erweichen beschleunigen können.

Wir verwenden hier die Schnellbeizmethode im Gegensatz zur herkömmlichen Methode Druckdosierung , was bedeutet, dass die Gurken gekühlt bleiben müssen.

Zutaten

• 1 1/2 Tassen destillierter weißer Essig

• 1/4 Tasse Zucker

  
  
  
  

• 4 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Teelöffel Senfkörner

• 1 Teelöffel Koriandersamen

  
  
  
  

• 3/4 Teelöffel Dillsamen

• 2 Tassen heißes Wasser

• 2 Pfund Kirby-Gurken, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• 3/4 Tasse grob gehackter Dill

• 3 Knoblauchzehen, grob gehackt

Wegbeschreibung

1. Sammeln Sie die Zutaten.

   

   Julia Hartbeck

2. In einem großen, hitzebeständigen Messbecher Essig, Zucker, Salz, Senfkörner, Koriandersamen und Dillsamen mit dem heißen Wasser vermischen und rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Lassen Sie die Sole abkühlen.

   

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3. In einer großen Schüssel die Gurken mit Dill und Knoblauch vermischen.

   

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4. Gießen Sie die Salzlake über die Gurken und wenden Sie sie zum Überziehen.

   

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5. Legen Sie einen kleinen Teller über die Gurken, damit sie unter Wasser bleiben, und decken Sie die Schüssel dann mit Plastikfolie ab. Die Gurken über Nacht in den Kühlschrank stellen und dabei ein- oder zweimal umrühren.

   

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6. Kalt servieren.

   

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Machen Sie weiter

Die Dillgurken können in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.