Vegane Pilz-Ramen

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Dieses vegane Pilz-Ramen ist voller Geschmack und jeder liebt es! Pilze, Pak Choi und Tofu begleiten die Nudeln in der warmen, herzhaften Brühe.

Möchten Sie atemberaubende Ramen bequem zu Hause zubereiten? Authentische Ramen aus einem japanischen Restaurant sind das A und O am besten . Aber das Nächstbeste ist, es selbst zu probieren! Außerdem kann es schwierig sein, unterwegs vegane Ramen zu finden. Also rein: dieses Pilz-Ramen.

Die Brühe ist sehr herzhaft und mit dem Umami von getrockneten und frischen Pilzen gewürzt. In dieser herrlichen Brühe schwimmen Pak Choi, buntes Gemüse und Tofu. Es ist eine Geschmacksexplosion, die ein absoluter Publikumsliebling ist. So machen Sie es!

Zutaten für dieses vegane Pilz-Ramen

Es ist unglaublich befriedigend, sich mit einer Schüssel dampfender veganer Ramen hinzusetzen. Ramen ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Brühe und Weizennudeln (hier ist ein Ramen-Führer für mehr). Alex und ich haben an Silvester einer großen Gruppe von Freunden eine Version dieses Pilz-Ramen serviert. Es kam sehr gut an (sogar bei den Kindern!), und wir erinnern uns gerne daran, wie alle am Tisch ihre Nudeln schlürften.

Um zu Hause Ramen zuzubereiten, benötigen Sie ein paar besondere Zutaten, die Sie aber zusammenstellen können, ist nicht schwer:

• Getrocknete und frische Pilze (mehr unten!)
• Tofu
• Baby-Pak Choi oder Spinat
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
• Gemüsepaprika (die kleine, bunte Sorte)
• Ramen-Nudeln (mehr unten!)
• Geräucherte Sojasauce (Shoyu) online bestellen.

  Ernährungshinweise

  Dieses vegane Pilz-Ramen-Rezept ist vegetarisch, vegan, pflanzlich und milchfrei.

  
  
  
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  Vegane Pilz-Ramen

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  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Ertrag: 4 1X

  Beschreibung

  Dieses vegane Pilz-Ramen ist voller Geschmack und jeder liebt es! Pilze, Pak Choi und Tofu begleiten die Nudeln in der warmen, herzhaften Brühe.

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  Zutaten

  Skala1x2x3x
  • 1 Unzegetrocknete Pilze
  • 12Zu16Unzen extra fester Tofu
  • 2Baby Bok Choi oder4 TassenSpinatblätter
  • ½ Tassesüße gelbe Zwiebel
  • 6Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffelgeriebener Ingwer (vom 5 cm großen Stück)
  • 8 Unzen Shiitake-Pilze
  • 3kleine Paprika (oder1/2sehr dünn geschnittene Paprikastreifen)
  • 2Radieschen oder Wassermelonen-Radieschen zum Garnieren
  • 2 Esslöffelgeröstetes Sesamöl, geteilt
  • 2 EsslöffelOlivenöl, geteilt
  • 8 Unzentrockene Ramen-Nudeln
  • 1 Quart Gemüsebrühe
  • 3 EsslöffelIch bin Weide
  • 1 Esslöffelüberall
  • Knoblauch-Chilisauce und geräucherte Sojasauce (Shoyu) zum Garnieren
  Kochmodus Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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  Anweisungen

  1. Pilze einweichen: Weichen Sie die getrockneten Pilze 30 Minuten lang in 2 Tassen Wasser mit Raumtemperatur ein, während Sie die folgenden Schritte ausführen.
  2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Den Tofu in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden und trocken tupfen. Schneiden Sie den Pak Choi bei Bedarf in zwei Hälften. Die Zwiebel in Scheiben schneiden . Dünn Den Knoblauch in Scheiben schneiden . Schälen und Den Ingwer reiben . Entfernen Sie die Stiele von den Shiitake-Pilzen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden. (Für die Garnitur die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen; Sie können dies auch später tun, wenn Sie möchten.)
  3. Pak Choi und Tofu anbraten: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie Pak Choi verwenden, fügen Sie den Pak Choi mit der Schnittseite nach unten hinzu und kochen Sie ihn etwa 3 Minuten lang, bis er leicht verkohlt ist (wenn Sie Spinat verwenden, überspringen Sie diesen Schritt). Beiseite stellen. Geben Sie den Tofu in dieselbe Pfanne und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er von allen Seiten leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen und auf einen Teller legen; Leicht mit Sojasauce beträufeln.
  4. Kochen Sie die Nudeln (während Sie die Brühe zubereiten): Erhitzen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln al dente, während Sie die Brühe zubereiten (salzen Sie das Wasser nicht). Abtropfen lassen und beiseite stellen. Erfrischen Sie die Nudeln bei Bedarf vor dem Servieren unter etwas heißem Leitungswasser.
  5. Machen Sie die Brühe: In einem großen Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 4 Minuten lang, bis sie an den Rändern leicht gebräunt ist. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang braun anbraten. Fügen Sie die hinzu Gemüsebrühe und zum Kochen bringen.
  6. Die getrockneten Pilze in die Brühe geben: Nehmen Sie die eingeweichten, getrockneten Pilze mit den Händen aus der Schüssel und bewahren Sie dabei die Einweichflüssigkeit auf. Spülen Sie sie ab und geben Sie sie in die Brühe. Gießen Sie die restliche Einweichflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in die Brühe (so vermeiden Sie die Zugabe von zähen Partikeln).
  7. Fügen Sie das Gemüse hinzu: Fügen Sie sofort die Sojasauce, Mirin und die Shiitake-Pilze zur Brühe hinzu. 8 Minuten kochen. Paprika und Pak Choi (oder Spinat) hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Probieren Sie die Brühe und würzen Sie sie mit Salz, bis der Geschmack deutlich hervortritt.
  8. Aufschlag: Zum Servieren die Nudeln in vier Schüsseln stellen und mit Brühe, Tofu und Gemüse belegen. Mit geschnittenen Radieschen und Knoblauch-Chilisauce garnieren. Bewahren Sie Reste zusammen mit der Brühe und den Nudeln in separaten Behältern auf (damit die Nudeln nicht die gesamte Brühe aufsaugen).
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Verfahren: Herdplatte
  • Küche: Ramen

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