So grillen Sie jedes Gemüse

Ihre erste Assoziation mit dem Grillen könnten fleischige Dinge wie sein Steaks Und Burger . Diese Lebensmittel sind auf jeden Fall wunderbar, aber sie sind natürlich nicht die einzigen Optionen. Gemüse schmeckt hervorragend auf dem Grill, solange Sie vermeiden, dass das Gemüse außen verkohlt und innen roh ist oder so verkocht, dass es nicht mehr wiederzuerkennen ist. So grillen Sie jedes Gemüse mit durchschlagendem Erfolg.

Victor Protasio

Schneiden Sie sie zunächst in Stücke

Wie beim Kochen kommt es auch beim Grillen auf die Oberfläche an. Je mehr Sie haben, desto schneller ist Ihr Essen gar. Für beste Ergebnisse schneiden Sie Ihr Gemüse in gleichmäßige Stücke. Das hast du nicht um sie zu zerschneiden – ein ganzer Maiskolben ist so wie er ist perfekt. Aber es geht schneller und sie garen gleichmäßiger. Sie können sie auch je nach Verwendungszweck schneiden. Beachten Sie dabei jedoch die Garzeit. Dünne Zucchinibretter oder Zucchinibänder brauchen nur wenig Zeit, um zu verkohlen und durchzugaren, während stabilere, größere Scheiben länger brauchen. Bedenken Sie, dass sich größere Stücke leichter mit einer Zange auf dem Grill bewegen lassen und kleinere Stücke möglicherweise in eine Grillpfanne oder eine Folienverpackung gelegt werden müssen, um zu verhindern, dass sie durch die Lamellen fallen und verloren gehen.

Sie können gehacktes Gemüse auch gemeinsam mit Spießen grillen, um die Effizienz zu maximieren. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie sie verwechseln – es ist tatsächlich besser, alle Gemüsesorten einer Sorte auf einem Spieß aufzubewahren, da sie dann mit der gleichen Geschwindigkeit garen. (Sie können sie jederzeit vom Spieß lösen und später neu anordnen.)

Fügen Sie Öl und Gewürze hinzu, aber gehen Sie vorsichtig mit dem Salz um

Geben Sie allen Gemüsestücken eine schöne Schicht Öl, bevor sie auf den Grill kommen. Ein gutes Alltags-Olivenöl ist eine sichere Wahl. Erdnussöl oder Kokosnussöl funktionieren ebenfalls und verleihen Ihrem Essen einen anderen Geschmack. Sie können Ihr Gemüse ganz leicht würzen, aber da Salz dem Gemüse Feuchtigkeit entzieht, wird es durch zu viel Salz vor dem Grillen schwieriger, die tollen Grillflecken und die verkohlte Außenseite zu bekommen.

Erfahren Sie, wie lange man Gemüse grillt

Verwenden Sie das in Ihren Grill integrierte Thermometer bzw ein separates um sicherzustellen, dass der Grill so heiß ist, wie Sie es möchten. Beim Grillen von Gemüse sollte es nicht so heiß sein, wie es nur geht, sondern eher im mittleren Bereich. Das bedeutet, dass etwa 400 bis 425 Grad Fahrenheit normalerweise der optimale Ort sind. Befolgen Sie diese Tabelle, um Gemüse auf die perfekte Temperatur zu grillen.

„Yumpulse“

Erfahren Sie, wie Sie direkte und indirekte Wärme nutzen

Besonders beim Grillen empfindlicher Speisen wie Gemüse ist es wichtig zu verstehen, wie man beim Grillen direkte und indirekte Hitze nutzt. Direkte Hitze ist das, wonach es sich anhört: ein Gericht direkt über den Flammen garen. Von indirekter Hitze spricht man, wenn man etwas in der Nähe der Wärmequelle gart und nicht direkt darauf. Wenn Sie also Kartoffeln in Folie einwickeln und auf den Grill legen, um sie langsam auf einer Seite des Feuers zu garen, handelt es sich um indirekte Hitze. Wenn Sie Kohlblätter für einen Salat schnell verkohlen, verwenden Sie direkte Hitze.

Eine Kombination dieser Methoden ist oft eine gute Wahl für Gemüse, dessen Garzeit länger dauert, wie etwa Kohlspalten oder ganze Karotten. Nutzen Sie die direkte Hitze des Grills, um das Gemüse gut anzubraten, und stellen Sie es dann auf indirekte Hitze, damit es sanfter garen kann, ohne zu verbrennen.

Bei Holzkohlegrills sollten Sie den Grill für das Grillen mit indirekter Hitze einrichten. Sobald Ihre Briketts fertig sind, legen Sie sie auf eine Seite des Grills und lassen Sie auf der anderen Seite eine freie Stelle frei. An dieser Stelle können Sie Lebensmittel platzieren, die eher indirekt als direkt erhitzt werden sollen, da sie direkt neben der Holzkohle liegen und nicht direkt darauf.

Wenn Sie a verwenden Gasgrill , zünden Sie einfach alle Brenner an und warten Sie, bis der Grill die gewünschte Gartemperatur erreicht hat. Schalten Sie dann eine Brennerreihe aus. Wenn Sie Ihr Gemüse über die unbeleuchteten Brenner statt über die brennenden stellen, wird es mit indirekter Hitze gegart.

Halten Sie den Grilldeckel griffbereit

Ob Sie den Grilldeckel beim Grillen geschlossen oder offen lassen möchten, hängt davon ab, was Sie kochen. Wenn Sie kleines oder empfindliches Gemüse kochen, also alles, was in Scheiben geschnitten ist, die kleiner als drei Viertel Zoll sind, lassen Sie den Deckel offen. Wenn das Gemüse dicker ist, sollten Sie den Deckel schließen, damit es besser durchgaren kann.

Wenn Sie den Deckel eines Grills schließen, schaffen Sie im Wesentlichen einen Ofen, in dem heiße Luft zirkuliert und beim Garen des Essens hilft. Das ist nützlich für dickere Scheiben oder große Stücke dichtem Gemüse, wie zum Beispiel einen ganzen Blumenkohl. Natürlich können Sie auch beide Methoden nutzen: Braten Sie Ihr größeres, dickeres Gemüse bei geöffnetem Deckel außen an, stellen Sie es dann auf indirekte Hitze und schließen Sie die Grillabdeckung, damit es durchgaren kann. Dünneres Gemüse wie Spargel benötigt nicht so viel Zeit, um in der Mitte zu garen. Sie können es also einfach ohne Deckel bei direkter Hitze anbraten und darauf vertrauen, dass es gar ist.

Nach dem Kochen mit Salz würzen

Wenn Sie mit der Zubereitung des Gemüses zufrieden sind und es auf eine Servierplatte gelegt haben, ist es jetzt an der Zeit, es zu würzen. Streuen Sie etwas Salz und etwas schwarzen Pfeffer darüber, fügen Sie nach Belieben einen Spritzer Zitrone oder eine einfache Soße hinzu – viel mehr braucht es für gegrilltes Gemüse nicht.