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Semillon hat die Fähigkeit, allein köstliche Weine zu produzieren, aber im Allgemeinen glänzt es als Verschnittpartner am meisten. Stellen Sie sich Semillon wie einen Oscar-prämierten Nebendarsteller im Film vor: Es macht alles drumherum besser. Von Bordeaux, wo seine Wurzeln weit in die Geschichte der Region zurückreichen, bis hin zu Kalifornien, Südafrika und Australien ist Semillon eine weitaus wichtigere Rebsorte, als ihr oft zugeschrieben wird.
Was ist Semillonwein?
Semillon ist ein Weißwein, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. Am häufigsten wird er mit den Weißweinen des Bordeaux in Verbindung gebracht, wo er im Allgemeinen mit Sauvignon Blanc und Muscadelle verschnitten wird. Auch viele der großen Süßweine von Sauternes setzen in ihrer Mischung auf Semillon. Semillon glänzt auch als Wein mit Sortenbezeichnung, insbesondere in Südafrika und Australien, obwohl es auch bemerkenswerte Weine gibt, die am North Fork von Long Island und in Kalifornien hergestellt werden.
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Woher kommt der Sémillon-Wein?
Der prestigeträchtigste Semillon wird ironischerweise nicht als solcher gekennzeichnet. Für Bordeaux Blanc oder weißen Bordeaux wird er oft mit Sauvignon Blanc und Muscadelle verschnitten. Unter den weißen Weinreben im Château Haut-Brion – einer der fünf angesehenen First Growths und ein Erzeuger, der weitaus bekannter für seine Rotweine ist, obwohl unter Sammlern die weißen Weinreben genauso aufregend sind – dominiert Semillon, und noch ein bisschen mehr davon gepflanzt als Sauvignon Blanc. Und zwar in der gesamten Region, so der Handelsverband Bordeaux-Weine „Es ist die Hauptrebsorte für milde und süße Weißweine … [Sie] wird in Bulgarien auch Seminion genannt, ebenso wie Chevrier, Mansois und Sauternes.“ Weiße Bordeaux-Weine aus Entre-Deux-Mers sind auf dem amerikanischen Markt weit verbreitet und stellen einige der köstlichsten Ausdrucksformen des Semillon (und) dar Sauvignon Blanc ) in der Welt des französischen Weins.
Semillon gedeiht auch sehr gut am North Fork von Long Island sowie in Teilen Kaliforniens. In Südafrika wird am Westkap auch der hochentwickelte Semillon angebaut Australien , wo neue und ältere Pflanzungen in Barossa, Hunter Valley, Riverina und Margaret River im äußersten Westen des Landes zu finden sind.
Warum sollten Sie Semillonwein trinken?
Semillon ist weitaus weniger berühmt als viele seiner Pendants aus weißen Trauben ( Chardonnay , Sauvignon Blanc , Riesling , und der Rest), aber der Genuss, den diese unterlegene Sorte bietet, ist bei weitem mit ihnen vergleichbar, wenn sie mit Sorgfalt angebaut und produziert wird. Seine runde, gelegentlich wachsartige Textur verleiht ihm ein seidiges Mundgefühl ohne die Notwendigkeit von Eichenholz (obwohl er die Holzalterung gut verträgt) und er glänzt sowohl in seiner Jugend als auch im Alter. Semillon bietet auch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis: Viele Bordeaux-Weißweine aus Entre-Deux-Mers zum Beispiel sind bemerkenswert erschwinglich – für weniger als 25 US-Dollar erhalten Sie eine riesige Auswahl davon – und selbst in den süßeren Versionen sind tolle Flaschen leicht aus der Ferne zu finden weniger, als Sie vielleicht annehmen. In den alten Rebstöcken Australiens hat Semillon den Test der Zeit bestanden, wobei einige Weinberge immer noch konzentrierte Weine mit intensivem Geschmack produzieren, obwohl sie vor Generationen gepflanzt wurden.
Wie schmeckt Semillon?
Typischerweise zeigt sich Semillon Notizen von Steinobst wie Aprikosen, Obstgartenfrüchten im Stil von Birnen und Äpfeln und gelegentlichen Anklängen von Kräutern oder weißem Lakritz. Bei Botrytisierung (d. h. durch den Pilz Botrytis cinerea befallen, der die einzelnen Trauben austrocknet, ihren Geschmack und ihr Aroma verändert und der Schlüssel zu vielen der großartigsten Süßweine der Welt wie Sauternes ist) entstehen Aromen und Aromen von reifem tropischem Honig Es entstehen Früchte und gelegentlich auch Geißblatt. Seine oft wachsartige Textur belohnt das Trinken bei einer etwas weniger kalten Temperatur als Weißweine mit leichterer Textur wie Sauvignon Blanc und Pinot Grigio Und selbst wenn er mit Sauvignon Blanc verschnitten wird, sorgt die subtile Fülle, die er verleiht, dafür, dass der Wein nach einigen Minuten im Glas noch heller erstrahlt. Semillon lässt sich am besten aus einem Standard-Weißwein- oder Universalglas genießen.
Fünf großartige Sémillon-Weine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Semillon-Weine auf dem Markt. Diese fünf Produzenten, alphabetisch aufgelistet, sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung all dessen, was Semillon zu bieten hat.
Der 2016 Cartology Bush Vines Weißwein, eine transportierende Mischung aus 89 % Chenin Blanc und 11 % Semillon, ist ein echter Hingucker: Ein Hauch von Lanolin und Orangenblüten findet brillant abgestimmte Gegenstücke in gelber Grapefruit und einem Hauch von weißem Lakritz. Selbst im Alter von sechs Jahren ist dies ein lebendiger, ausgewogener und straffer Genuss.
Ersatz für Frühlingszwiebeln
Blackbird produziert Rotweine, die den Respekt von Kritikern und Verbrauchern gleichermaßen verdient haben, aber übersehen Sie nicht den Dissonance 2021, der 16 % Semillon nutzt, um den eher zitrusbetonten Noten des Sauvignon Blanc Tiefe, Schwung und Steinfruchtaromen zu verleihen.
Als führender Produzent von Rot- und Weißweinen in Argentinien stellt Catena Zapata eine große Auswahl an Weinen in einem breiten Preisspektrum her. Ihre White Clay-Abfüllung 2020 vereint 60 % Semillon mit 40 % Chenin Blanc, was zu einem Wein führt, dessen Säure Steinobst und subtile Kräuternoten verstärkt.
Der Sauvignon Blanc - Semillon 2021 aus Margaret River in Westaustralien verwendet nur 12 % davon, aber seine Anwesenheit verleiht dem fertigen Wein eine samtige Textur, die durch die Zeit, die er auf der Hefe verweilt, verstärkt wird.
Yquem-Schloss
Thunfischsteak kochen
Nicht nur einer der Spitzenweine, der Semillon enthält (obwohl er normalerweise von Sauvignon Blanc dominiert wird), sondern einer der größten Weine der Welt, Punkt. Diese Ikone von Sauternes produziert Weine, die in ihren besten Jahrgängen Jahrzehnte haltbar sind – und manchmal sogar länger. Eine kürzlich geöffnete Flasche von 1994 war honigsüß und subtil blumig, mit getrockneten Steinfrüchten, verankert durch eine Bassnote aus goldenen Pfifferlingen, und einem Abgang, der weit über eine Minute anhielt.
