Kurzanleitung zu Frisee

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Hier erfahren Sie, was Sie über Frisee wissen sollten! Dieser zarte, gekräuselte Salat ist ideal, um Salaten Textur und Raffinesse zu verleihen.

Was hat es mit dem gekräuselten Salat auf sich, der im Supermarkt neben Römersalat und Eisberg liegt? Es ist Frisee! Lockig , auch Endivie genannt, ist ein Blattgemüse mit gerüschten Blättern und einem leicht bitteren Geschmack. Seine gefiederten Blätter eignen sich hervorragend als Statement in Salaten und sorgen für jede Menge Textur und Dramatik. Hier erfahren Sie mehr darüber, wie man es frisch hält und wie man es in Rezepten verwendet!

Alles über Frisee

Lockig hat mehrere verschiedene Namen, darunter lockiger Endivie Und Endiviensalat . Es gehört zur Familie der Zichorie und ist technisch gesehen eine Art Zichorie Endivie , obwohl die belgische Endivie mit ihrer weißen Farbe und zylindrischen Form ganz anders aussieht.

Wie schmeckt Frisee? Es ist locker und knusprig, ein feuchtigkeitsspendender Kick mit bitteren Pfeffernoten im Abgang. Kombinieren Sie es mit starken Aromen wie kräftigen Dressings, Käse, Eiern, Wurstwaren und mehr. Es ist auch ein schöner Kontrast zu anderen Grünsorten in einem Salat. (Siehe die Rezeptideen unten!)

Roggencocktails

Frisee kaufen und lagern

Worauf sollte man achten, wenn man Frisée im Laden kauft? Folgendes sollten Sie wissen:

• Können Sie es im Laden nicht finden? Suchen Sie nach einem Kopf aus gekräuselten Blättern mit der Markierung „ Frisee , lockiger Endivie , oder Endiviensalat . (Obwohl es technisch gesehen nicht die beste Beschreibung ist, war Letzteres in unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft der Fall.)
• Erwarten Sie Variationen in Größe und Textur. Einige Frisee-Köpfe sind sehr klein und kraus, andere haben größere Blätter (wie auf dem Foto oben). Dies variiert je nach Reifegrad des Salats. Wir bevorzugen eine jüngere, zartere Pflanze, weil sie flauschiger ist und einen milderen Geschmack hat, aber es kann schwierig sein, sie zu finden.
• Frisee 5 Tage im Kühlschrank lagern. Am besten bleibt es ungewaschen und in Papiertücher eingewickelt in einer Plastiktüte. Waschen Sie es vor dem Servieren und trocknen Sie es anschließend gründlich in einer Salatschleuder oder mit Handtüchern.

Frisee-Rezepte

Frisee wird am häufigsten roh gegessen, in Salaten oder sogar als Beilage zu Gerichten. Es ist vor allem für die Verwendung des berühmten französischen Bistrosalats bekannt. Lyonnaise-Salat , garniert mit Speck und einem pochierten Ei. Oder Sie können es sogar anbraten! Hier ein paar Rezeptideen:

Frisee-Salat

Probieren Sie einen knackigen und erfrischenden Frisee-Salat ! Frisée ist ideal, um Salaten Flair und Eleganz zu verleihen. Dieses Rezept kombiniert es mit saftiger Orange, gereiftem Manchego-Käse und knackigen Mandeln und bedeckt alles mit einer spritzigen Weißweinvinaigrette.

Lyonnaise-Salat

Frisee ist vor allem für seine Verwendung in diesem klassischen französischen Bistrosalat bekannt. Es ist eine Kombination aus Frisée in einer warmen Vinaigrette, garniert mit einem pochierten Ei und knusprigen dicken Speckstücken. Es ist eines dieser zeitlosen Gerichte, die immer auf den Punkt kommen.

Sautierter Zitronen-Ahorn-Frisee

Es kommt am häufigsten in Salaten vor, aber Frisee kann auch gekocht werden! Kurz anbraten, dann Zitronensaft und Ahornsirup hinzufügen und mit knusprigen gerösteten Semmelbröseln belegen. Es schmeckt raffiniert, lässt sich aber schnell und einfach zubereiten.

Apfel-Cranberry-Frisee-Salat

Frisee passt gut zu vielen Geschmacksrichtungen und passt ideal zu Früchten in einem erfrischenden Salat. Hier wird es mit Äpfeln, Karotten, getrockneten Preiselbeeren, Kürbiskernen und einer hausgemachten Apfel-Balsamico-Vinaigrette verfeinert.

Weitere Kurzanleitungen? Versuchen Kurzanleitung zu Endivie , Kurzanleitung zu Romaine Und Kurzanleitung für Buttersalat .

Frisee-Salat

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser Frisee-Salat ist erfrischend und raffiniert und kombiniert dieses gekräuselte Blattgrün mit Orange, Mandeln und einer pikanten Vinaigrette.

Zutaten

Für den Friseesalat

• 1große oder 2 bis 3 kleine Köpfe Frisée* (kann als Endiviensalat oder Endiviensalat gekennzeichnet sein)
• 1Orange, mehr Würze
• 1Schalotte
• 1 UnzeManchego-Käse (oder gehobelter Parmesankäse; für Veganer weglassen)
• 2 Esslöffelgehobelte Mandeln
• 1eine Handvoll frische Minzblätter, optional

Für das Dressing (ergibt ½ Tasse; 3 bis 4 Esslöffel verwenden)

wie man Fenchel schneidet

• 2 EsslöffelWeißweinessig
• 1 EsslöffelDijon-Senf
• 1 EsslöffelAhornsirup oder Honig
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 6 EsslöffelOlivenöl
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Waschen und trocknen Sie das Frisée mit einer Salatschleuder oder einem sauberen Handtuch. Das Frisee in Stücke reißen oder hacken.
2. Die Hälfte der Orange abreiben. Segmentieren Sie dann die Orange und folgen Sie dabei den Anweisungen in Wie man eine Orange schneidet .
3. Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden. Den Manchego-Käse in Stücke schneiden.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Weißweinessig, Dijon, Ahornsirup oder Honig und Salz verquirlen. Jeweils 1 Esslöffel Öl unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Fügen Sie ein paar Pfefferkörner frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Sofort servieren oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern (vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen).
5. Servieren Sie den Salat: Legen Sie das Gemüse auf eine große Platte oder separate Teller. Mit Orangenscheiben, Schalotte, Käse, Mandelblättchen, Orangenschale und Minzblättern belegen. Je nach Geschmack mit etwa 3 bis 4 Esslöffeln des Dressings beträufeln.

Notizen

*Die im Handel erhältlichen Größen variieren stark je nach Reifegrad der Pflanze. Auf dem Foto oben sehen Sie einen großen Frisee-Kopf. Wenn die Köpfe sehr klein sind, benötigen Sie möglicherweise 2 bis 3. Schätzungsweise etwa 6 Tassen Grünkohl insgesamt.

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Kein Koch
• Küche: Salat
• Diät: Vegetarier