Pasta mit Erbsen

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Das ist geschmackvoll Nudeln mit Erbsen ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, die in nur 20 Minuten zubereitet ist! Es hat einen hellen Zitronengeschmack und eine sättigende, cremige Konsistenz durch Erbsenpüree.

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Erbsen waren in der Vergangenheit möglicherweise ein unterschätztes Gemüse. Aber was kann man an diesem hellen und schönen Gemüse nicht lieben? Bei all dem Frühlingsgemüse sehnen wir uns nach einer einfachen Art, Erbsen zu essen. Hier ist dieses einfache Rezept für Nudeln mit Erbsen, das mit einer Handvoll Zutaten in nur 20 Minuten fertig ist!

Was wir an dieser pikanten Pasta mit Erbsen lieben

Dieses Pasta-Erbsen-Rezept ist ein einfaches Pasta-Rezept, das wir aus gefrorenen Erbsen kreiert haben. Um es klarzustellen: Das ist es nicht Nudeln und Erbsen , ein traditionelles italienisches Gericht mit Nudeln und grünen Erbsen, das eine Brühe hat und eher einer Suppe ähnelt. Wir wollten ein Rezept kreieren, das mehr Pasta und weniger Suppe enthält, und diese Version war geboren! Hier sind ein paar Dinge, die wir daran lieben:

• Der Geschmack ist frisch, spritzig und geradezu köstlich. Sie zerdrücken einige der Erbsen mit Kapern, Zitrone, Knoblauch und Pecorino-Käse zu einer cremigen Sauce, fügen dann weitere Erbsen hinzu und garnieren mit weiterem Pecorino.
• Es handelt sich um eine einfache Pasta, die Ballaststoffe und Eiweiß enthält. Diese mächtige Hülsenfrucht kann beides: Und schmeckt unglaublich gut mit Knoblauch, Zitrone und Pecorino-Käse! Es scheint hinein Frühling , aber da es aus gefrorenen Erbsen besteht, können Sie es jederzeit zubereiten.
• Es geht schnell. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, was es wirklich einfach macht Nudelrezept (Einige Rezepte behaupten das, aber es stellt sich nicht heraus!).

Hauptzutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese Nudel-Erbsen-Version benötigen, mit einigen Hinweisen, welche Substitutionen hier funktionieren.

• Gefrorene Erbsen: Gefrorene Erbsen sind ein Grundnahrungsmittel für den Gefrierschrank, das das ganze Jahr über leicht erhältlich ist. Dieses Rezept passt hervorragend zu frischen Erbsen. Kochen Sie sie einfach 1 Minute lang, bevor Sie dieses Rezept zubereiten.
• Olivenöl: Natives Olivenöl extra hilft, den Knoblauch anzubraten und eine cremige Sauce zuzubereiten.
• Pecorino Romano-Käse: Pecorino hat den besten salzigen, gereiften Geschmack und ist einen Besuch wert. Ersetzen Sie Parmesan und ein paar Prisen Salz oder veganen Parmesan durch veganen.
• Knoblauch: Frischer Knoblauch bringt die Aromen zum Klingen.
• Kapern: Kapern werden in dünnen Gläsern neben Oliven im Supermarkt verkauft. Sie verleihen dem Rezept eine Prise Salz und sollten unbedingt mit einbezogen werden.
• Zitronenschale: Die Schale verleiht diesem Rezept eine zitronige Note: Sie ist ein weiteres erforderliches Element!
• Kurze Nudeln nach Wahl: Sie können jede Art von kurzen Nudeln verwenden. Wir lieben es mit Cavatelli, was auf Italienisch kleine Mulden bedeutet (unten). Weitere Ideen für kurze Nudelformen sind Orecchiette, Penne, Rigatoni oder Fusilli.

Tipp: Sparen Sie sich das Nudelwasser!

In vielen italienischen Nudelrezepten verwenden Sie einen Teil des Nudelwassers, um eine cremige Soße zuzubereiten. Aber wir vergessen es oft und lassen die Nudeln ohne nachzudenken abgießen!

Ein guter Trick, um daran zu denken, das Nudelwasser aufzusparen? Sobald Sie mit der Zubereitung der Nudeln beginnen, stellen Sie das Sieb in die Spüle und stellen Sie einen Messbecher für die Flüssigkeit in das Sieb. Es wird Sie daran erinnern, bevor Sie die Nudeln abgießen!

Hinweise zur Zubereitung des Rezepts

Hier ein paar Hinweise für die Zubereitung von Nudeln mit Erbsen:

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• Dieses Rezept erfordert das Zerstampfen der Erbsen mit einem Kartoffelstampfer um eine stückige Soße zuzubereiten. Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Erbsen in einem Mixer pürieren, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Passen Sie die Menge an Zitronensaft und -schale gerne nach Ihren Wünschen an.
• Lassen Sie die Garnitur nicht weg! Ein weiterer Spritzer Olivenöl sorgt für mehr Würze und die Garnierung mit etwas Pecorino unterstreicht den Käsegeschmack.

Aufbewahren von Resten und Hinweise zur Portionsgröße

Dieses Pasta-Erbsen-Rezept bereiten Sie am besten direkt vor dem Servieren zu, da die Aromen sofort am frischsten und spritzigsten sind! Beim Abkühlen und nach der Lagerung verlieren die Nudeln etwas an Geschmack und Konsistenz.

gedämpfte Kartoffeln

Reste sind gekühlt bis zu 2 Tage haltbar. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl, einer Prise Salz und mehr Pecorino-Käse erhitzen.

Noch ein paar Erbsenrezepte

Es gibt so viele tolle Möglichkeiten, grüne Erbsen zu verwenden! Diese unterschätzte Hülsenfrucht fügt den Mahlzeiten sowohl Eiweiß als auch Ballaststoffe hinzu und eignet sich daher hervorragend zum Servieren mit Nudeln. Hier sind ein paar weitere Erbsenrezepte zum Ausprobieren:

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10 leckere Erbsenrezepte

Ernährungshinweise

Dieses Pasta-Erbsen-Rezept ist vegetarisch. Wenn Sie glutenfrei sind, verwenden Sie glutenfreie Nudeln oder Nudeln mit Hülsenfrüchten. Für Veganer verwenden Sie veganen Parmesankäse.

Pasta mit Erbsen

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 3bis 41X

Beschreibung

Diese aromatische Pasta mit Erbsen ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, die in nur 20 Minuten zubereitet ist! Es hat einen hellen Zitronengeschmack und eine sättigende, cremige Konsistenz durch Erbsenpüree.

Zutaten

• 8 Unzenkurze Nudeln (wir mögen Cavatelli)
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 3Knoblauchzehen, gehackt
• 2 ½ Tassengefrorene Erbsen, etwa eine Minute unter warmem Wasser aufgetaut, geteilt
• 1 ½ EsslöffelKapern, abgetropft
• ¼ Teelöffelgetrockneter Thymian
• ½ Tassegeriebener Pecorino Romano-Käse*
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• Schale von1Zitrone (optional)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Kochen Sie die Nudeln in stark gesalzenem Wasser al dente, gemäß den Anweisungen auf der Packung (einige Minuten vorher prüfen und abschmecken, um den Gargrad zu beurteilen). Vor dem Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren**.
2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 30 Sekunden lang anbraten. Fügen Sie 1 ½ Tassen Erbsen, Kapern, getrockneten Thymian und ¼ Teelöffel hinzu koscheres Salz , und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie hellgrün und zart sind.
3. Schalten Sie die Heizung aus. Fügen Sie ¼ Tasse reserviertes Nudelwasser hinzu und verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer Die Erbsen in der Pfanne leicht zerdrücken, sodass eine klumpige Masse entsteht. Die restlichen 1 Tasse Erbsen hinzufügen und rühren, bis alles durchgewärmt ist.
4. Sobald die Nudeln gar sind, abtropfen lassen und zusammen mit dem Pecorino, der Zitronenschale usw. in die Pfanne geben koscheres Salz und schwarzer Pfeffer. Alles vermischen und bei Bedarf einen Spritzer des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5. Mit Salz abschmecken und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm servieren, garniert mit einem Schuss Olivenöl (erforderlich) und zusätzlich geriebenem Pecorino-Käse (optional). Reste sind gekühlt bis zu 2 Tage haltbar, frisch schmeckt es aber am besten.

Notizen

*Pecorino hat den besten salzigen, gereiften Geschmack und ist einen Besuch wert. Ersetzen Sie Parmesan und ein paar weitere Prisen Salz oder veganen Parmesan durch veganen.

**Ein guter Trick, um daran zu denken, das Nudelwasser aufzusparen? Sobald Sie mit der Zubereitung der Nudeln beginnen, stellen Sie das Sieb in die Spüle und stellen Sie einen Messbecher für die Flüssigkeit in das Sieb. Es wird Sie daran erinnern, bevor Sie die Nudeln abgießen!

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Hinweise: Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Erbsen in einem Mixer pürieren, bevor Sie sie in die Pfanne geben.Passen Sie die Menge an Zitronensaft und -schale gerne nach Ihren Wünschen an, je nachdem, wie hell und zitronig Sie das Gericht bevorzugen.

Add-Ins: Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, indem man anderes Gemüse wie sautierten Spinat oder Spargel hinzufügt oder es mit knusprigem Pancetta oder Prosciutto belegt, um ihm einen salzigen, fleischigen Geschmack zu verleihen.

• Kategorie: Pasta
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Pasta
• Diät: Vegetarier