Der Altmodisch ist ein so klassischer Cocktail, wie er im amerikanischen Kanon existiert, doch im Laufe der Generationen ist das Kernkonzept der Kombination von Spirituose, Zucker und Bitterstoffen durcheinander geraten (tut mir leid für das Wortspiel!). Allzu oft führt die Bestellung eines Old Fashioned zu einem, wie ich es nenne, saftigen Obstsalat, bei dem zerdrückte Orangenscheiben dem Getränk eine intensive Bitterkeit aus dem Mark verleihen, während eine Konstellation neonfarbener Kirschen die Flüssigkeit selbst ein wenig mehr macht als ein katerauslösendes Liefersystem für Zucker. Aber ein Großartiges kann aus drei Standardzutaten Magie erschaffen.
Nicole Kandi / Getty Images
Um diese Liste der Top-Whiskys für Old-Fashioned-Cocktails zusammenzustellen, habe ich einen maßvollen Ansatz gewählt: Ich habe für jeden einzelnen der Dutzenden von Old-Fashioned-Whiskys, die ich gemacht habe, sorgfältig die gleiche Menge Sirup abgemessen (ich habe vorgefertigten Demerara-Sirup verwendet). aus Verdrehte Alchemie , der meiner Erfahrung nach einen schönen Mittelweg zwischen weißem und braunem Zucker darstellt und die Holzalterungsnoten der Whiskys hervorhebt), sowie Angostura Bitter . Ich probierte alles ohne Beilage und dann mit Ölen aus einer Orangenschale, die viele der geringfügigeren Unterschiede zwischen den Whiskys überdeckten. Die folgenden Hinweise basieren auf Iterationen der Getränke vor bis hin zur Zugabe der Orangenöle.
Im Laufe meiner Verkostungen wurden mehrere Dinge deutlich. Irgendwo zwischen 95 und 105 Proof schien eine Art Sweet Spot für die Whiskys zu sein, da sich die Komponenten des Cocktails gut entfalten konnten – der zugesetzte Alkoholanteil verhinderte, dass das Getränk beim Schmelzen des Eises zu stark verdünnt wurde. Immer wieder glänzten fassstarke Whiskys, die für sich genommen spektakulär sind, bei meinen Old-Fashioned-Verkostungen einfach nicht so hell, wie ich es mir erhofft hatte. Das könnte eine persönliche Vorliebe sein, aber ihr temperamentvoller Charakter, den ich beim Nippen sehr liebe, eignete sich einfach nicht für einen besonders harmonischen Old Fashioned.
Tequilla-Cocktails
Ich war auch überrascht, dass einige Whiskys, die ich pur oder on the rocks liebe, einfach nicht altmodisch waren. Einige wirkten zu süß oder unausgewogen, während andere sich zu sehr auf die Würze der Bitterstoffe konzentrierten.
Es gibt mehrere Whiskys, aus denen man tolle Old-Fashioned-Cocktails herstellen kann. Diese sind hier nicht aufgeführt, hätten es aber sein können und sollten auch Teil Ihrer Old-Fashioned-Reihe sein. Darunter sind unter anderem köstliche Flaschen von Uncle Nearest, Hirsch, Cooper’s Craft, Woodford Reserve, Old Forester, Michter’s, Yellow Rose, Milam & Greene, Old Elk, Old Grand-Dad, Old Overholt, Elijah Craig und TX Whiskey. Ich habe auch keine aromatisierten Whiskys hinzugefügt, aber die Gesellenbrennerei Pit-Spitter Whisky mit Kirschgeschmack ist etwas, nach dem man Ausschau halten sollte, und ergibt einen großartigen Old Fashioned, der an eine mit dunklen Kirschen gefüllte Schokoladenganache erinnert. Auch bei vorgefertigten Old-Fashioned-Cocktails gab es einen großen Fortschritt; Eines der besten, das ich in letzter Zeit probiert habe, stammt von Bluebird-Destillation .
Ich habe mich bei meiner Verkostung darauf konzentriert Amerikanische Whiskeys Dabei wird ein Gleichgewicht zwischen bekannten Flaschen und weniger bekannten Flaschen betont, die durchaus einen Platz in Ihrem Regal wert sind, obwohl es jede Menge fantastischer kanadischer Whiskys mit Roggengeschmack gibt, die großartige Old-Fashioned-Cocktails ergeben, wie Crown Royal und Alberta Premium. Unter den irischen Whiskeys der Neue Befugnisse Rye macht eine spektakuläre Version. (Roggen eignet sich übrigens hervorragend für altmodische Cocktails, da seine inhärente Würze einen eleganten Kontrapunkt zur Süße des zugesetzten Zuckers bildet.)
Abschließend noch eine Anmerkung zum Preis: Es ist gut, eine Auswahl an Whiskys zur Hand zu haben – für den Notfall! Ich persönlich bevorzuge gerne eine Handvoll preisgünstiger Whiskys und gönne mir hin und wieder einen Old Fashioned mit etwas, das man Whisky für besondere Anlässe nennen könnte. An manchen Tagen ist es so Evan Williams Bottled-In-Bond und andere sind etwas teurer Witwe Jane . Abwechslung ist sowohl im Whisky als auch im Leben der Schlüssel.
2XO The Innkeeper’s Blend Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Brooke Forte
Dixon Dedmans neue Veröffentlichung sorgt für einen kraftvollen, würzigen Old Fashioned, dessen Schokoladennoten im besten Sinne an Tootsie Rolls erinnern. Das Gewürz kommt verpackt in Espresso-Aromen daher.
Angel's Envy Rye Whisky, veredelt in karibischen Rumfässern
Mit freundlicher Genehmigung von Angel's Envy
Als ich zum ersten Mal einen Old Fashioned mit diesem Whisky zubereitete, erwähnten meine Verkostungsnotizen Graham Cracker und Karamell. Das gilt auch heute noch, und dieser Whisky trägt auch dazu bei, dass dieser Cocktail mit warmer Vanille und Milchschokolade klingelt. Es ist eine fantastische Variante sowohl vor als auch nach dem Abendessen und könnte allein als tolles Dessert dienen.
Basil Hayden Kentucky Straight Bourbon Whisky
Mit freundlicher Genehmigung von Basil Hayden
Dieser Hochroggen Bourbon sorgt für einen besonders eleganten Old Fashioned mit seidigen und frischen Aromen von getrockneten Aprikosen, mit Zimt bestäubt und mit Karamell beträufelt. Orangenöle leuchten hell, wenn sie darüber aufgetragen werden, was wahrscheinlich auf den sehr moderaten 80-prozentigen Alkoholgehalt des Whiskys selbst zurückzuführen ist.
Blade and Bow Kentucky Straight Bourbon Whisky
Cameron WilderRezept für Zitronenwasser
Aromen von Schokoladenpudding und Vanillegebäckcreme bilden die Grundlage für getrocknete Orangenscheiben, gelbe Apfelstückchen und prickelnde Gewürze in diesem Whisky. Umgedrehter Kuchen mit Bergamotte und Ananas ist mit von der Partie und sorgt für einen fruchtbetonten, gefährlich köstlichen altmodischen Kuchen.
District Made Straight Rye Whiskey
Mit freundlicher Genehmigung von District MadeTaquella Sonnenaufgang
Dieser Whisky wird in Washington, D.C. von One Eight Distilling hergestellt und ist ein Old Fashioned, eine tiefe, reichhaltige Variante mit Zimt, Melasse und unerwarteterweise Halloween-Zuckermais. Im lebendigen Abgang können Sie auch eine Anmutnote von gekochtem Honig und Red Hots-Zimtbonbons erwarten.
George Dickel Nr. 12 Tennessee Whiskey
Dieser Whisky ergibt einen wunderbar nussigen Old Fashioned, voller Pekannüsse und gerösteter schwarzer Walnüsse, die mit den dunkleren Gewürzen der Bitterstoffe überzogen sind. Die Frucht bleibt hier im Hintergrund, obwohl Anklänge an schwarzen Pflaumen-Butterkuchen und mit Karamell beträufelter Zimt-Bratapfel durchscheinen, was ihn besonders gut für kälteres Wetter und Feiertagstreffen geeignet macht.
Knob Creek 7 Jahre alter Kentucky Straight Rye Whisky
Mit freundlicher Genehmigung von Knob Creek
Dies ist die erste Altersangabe Roggen Er stammt aus Knob Creek und ist ein fantastischer Sipper sowie eine phänomenale Basis für einen tief honigsüßen Old Fashioned, der auch voller gegrillter weißer Pfirsiche, geschmolzener Schokolade, Graham Crackern und Nelken ist.
Larceny Small Batch Wheated Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Mit freundlicher Genehmigung von Larceny
Die Bitterstoffe scheinen in diesem Whisky stärker hervorzustechen, was ein unerwartetes, aber köstliches Ergebnis ist. Sie finden auch Aromen vor, die an French Toast mit Ahornsirup und Orangenschale erinnern und zu einem Gaumen führen, der mit Kardamom und Bergamotte glänzt.
Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Mit freundlicher Genehmigung von Maker's Mark
Was macht man mit Dosenlachs?
Die samtige Textur von Maker’s Mark bedeutet, dass ein damit hergestellter Old Fashioned eine ernsthafte Präsenz am Gaumen haben wird. Orangensorbet und Zimt-Shortbread-Kekse erhalten durch leicht gebräunte Butter und mit Karamell gefüllte Pralinen wie Rollo's noch mehr Gewicht, was diesen Whisky ideal für einen Old Fashioned nach dem Abendessen macht.
Nelson Bros. Klassische Mischung aus reinen Bourbon-Whiskys
Mit freundlicher Genehmigung von Nelson Bros.
Ein höherer Roggenanteil in diesem Whisky bedeutet, dass es eine kräftige Würze gibt, die die Noten von Butterscotch, Erdnusskrokant und geschmolzener Milchschokolade umrahmt. Zerdrückte Birnen und gelbe Äpfel verleihen ihm eine runde Note, aber dieser Old Fashioned ist würziger als viele andere auf Bourbon-Basis.
Pinhook Vertical Series 7 Jahre Straight Rye Whiskey
Mit freundlicher Genehmigung von Pinhook
Die Begeisterung für Pinhook hat in den letzten Jahren auf beeindruckende Weise zugenommen, und dieser Whisky ist ein köstliches Beispiel dafür. Er ist pur großartig und ergibt einen Old Fashioned mit bemerkenswerter Frische: Der Cocktail glänzt mit Zitronenbonbons, Graham Crackern, Aprikosen und Dulce de Leche, mit einer abschließenden Note von Kaffee-Creme-Karamell.
RD1 Small Batch Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Manny Rodriguez
Süß und geprägt von kandierten roten Äpfeln und Kardamom, ergibt dies einen sehr komplexen, süßen und dennoch würzigen Old Fashioned. Der 98-Proof lässt sich wunderbar verdünnen, was zu ahornsirupähnlichen Aromen führt, insbesondere durch die Zugabe von Orangenölen, und nimmt eine Note von geschmolzener Zartbitter- und Milchschokolade sowie einen Hauch von Amarena-Kirschen auf.
Cocktails mit Amaretto
WhistlePig PiggyBack 6 Jahre kleiner Bourbon-Whisky
Mit freundlicher Genehmigung von WhistlePig
Mit einer Balance aus Kraft und eleganter holziger Würze hebt dieser Whisky die Vanilleschote, Nelke und Sternanis eines Old Fashioned hervor, während strukturierende Holztannine ihm sowohl Länge als auch Präzision verleihen. Im Abgang schimmert ein Hauch von Zigarrentabak und Zedernholz durch, zu dem sich mit Sardellen gewürzte Schokolade und Karamell gesellen.
Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye Whiskey
Mit freundlicher Genehmigung von Wild Turkey
Ein aus diesem Whisky hergestellter Old Fashioned ist köstlich auf der Messers Schneide zwischen kräftiger Pfefferwürze und mit Honig beträufelter karamellisierter weißer Grapefruit ausbalanciert und enthält karamellisierte Ananas und Mangos, Ingwerpulver und Lakritze.
Woodinville Straight Rye Whisky
Dieses Juwel aus dem US-Bundesstaat Washington wird vollständig aus Roggen destilliert und eignet sich hervorragend für sich allein, ergibt aber auch einen dezent nussigen Old Fashioned, der unerwartet voller kandierter Limettenscheiben und frischer Zitronenöle ist, mit Erdnussfondant und würziger Aprikose im langen Abgang.
