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Wenn man die großen Rebsorten der Welt betrachtet, Cabernet Sauvignon ist, um das alte Klischee falsch zu zitieren, der Elefant im Weingut. Kaum eine andere rote Rebsorte ist so bekannt und weithin bekannt. Tatsächlich ist Cabernet Sauvignon so berühmt, dass es mehr als ausreicht, nur eine einzige Silbe – Cab – auszusprechen, um zu vermitteln, worauf Sie sich beziehen. Es macht Sinn: In Bordeaux, Napa Valley, Washington State und darüber hinaus bildet Cabernet Sauvignon das Rückgrat einiger der bekanntesten und aufregendsten Weine der Welt.
Um seinen Beitrag zu Weinen aller Preisklassen und aus Ländern auf der ganzen Welt voll und ganz zu würdigen, schauen Sie sich unten unseren Cabernet Sauvignon-Weinführer an.
Was ist Cabernet Sauvignon-Wein?
Cabernet Sauvignon ist der Name einer Rebsorte, die Weine auf der ganzen Welt nachhaltig geprägt hat. Als Solokünstler ist es verantwortlich für sortenrein gekennzeichnete Weine aus Sonoma und Napa Valley , Argentinien, Chile, Israel, Australien … die Liste geht weiter. Nennen Sie ein Land oder eine Region mit großem Weinanbau. Die Chancen stehen gut, dass die Produzenten dort Cabernet Sauvignon anbauen und abfüllen. Es dient auch als hervorragender Mischungspartner: In Bordeaux beispielsweise ist Cabernet Sauvignon der Schlüssel zu Mischungen des linken Ufers und spielt eine wichtige Rolle in den Weinen berühmter Weingüter wie Château Margaux, Château Latour und anderen. Bei all diesem Ruhm ist Cabernet Sauvignon jedoch auch für erschwinglichere Weine verantwortlich: Es gibt großartige Cabs- und Cabernet-Cuvées weniger als 20 $ . Die Vielseitigkeit des Cabernet Sauvignon ist bemerkenswert.
Woher kommt der Cabernet-Sauvignon-Wein?
Cabernet Sauvignon wird in den unterschiedlichsten Ländern und Weinregionen angebaut. Glücklicherweise eignet sich Cab auch gut für ein relativ breites Spektrum an Mikroklimaten und Terroirs, was bedeutet, dass Erzeuger und Produzenten auf der ganzen Welt damit Erfolg haben. Natürlich gibt es bestimmte herausragende Regionen für Cabernet Sauvignon, und keine zwei sind bekannter als Napa Valley und Bordeaux. In Napa nutzen die Produzenten Wärme und reichlich Sonnenschein, um Cabs voller Kraft, Großzügigkeit, reifer Frucht und Tiefe zu schaffen. Viele der besten California Cabs sind sortenrein gekennzeichnet, was bedeutet, dass nur Cabernet Sauvignon auf der Flasche erscheint (obwohl in vielen Fällen ein kleiner Prozentsatz anderer Rebsorten, bis zu 25 %, beigemischt werden kann).
Ersatz für Kokosöl
Viele der wertvollsten Kultweine von Napa, wie Harlan Estate, Screaming Eagle und mehr, basieren auf Cabernet Sauvignon. Für einige Verbraucher sind Namen wie Silver Oak, Caymus, Alpha Omega und andere untrennbar mit ihrer primären Rebsorte verbunden. In Bordeaux, insbesondere am linken Ufer, wird Cab oft als Hauptbestandteil in Mischungen verwendet, typischerweise zusammen mit einer Kombination davon Merlot , Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec . Bei Château Lafite-Rothschild, Château Mouton-Rothschild und anderen dominiert die Rebsorte.
Im Allgemeinen sind die Bordeaux-Mischungen auf Cab-Basis tendenziell weniger reif und kraftvoll als ihre Gegenstücke aus dem Napa Valley, mit mehr Zedern-, Graphit- und gelegentlich Kräuternoten aufgrund des kühleren und maritimeren Klimas. In anderen Ländern auf der ganzen Welt nutzen Produzenten ihre einzigartigen Anbaubedingungen, um Weine auf Cabernet-Sauvignon-Basis herzustellen, die ihr besonderes Fleckchen Erde zum Ausdruck bringen.
Warum sollten Sie Cabernet Sauvignon-Wein trinken?
Es ist praktisch unmöglich, Cabernet Sauvignon zu vermeiden, insbesondere angesichts seiner Beliebtheit bei Weinbauern, Winzern, Einzelhändlern und Sommeliers. Dennoch ist es wichtig zu wissen, dass sich Cabernet Sauvignon je nach Anbauort auf einzigartige Weise ausdrückt. Cabs reichen von reif und kraftvoll bis hin zu eher kräuterig und herzhaft, je nachdem, welches Sie bevorzugen schmecken .
Dennoch gibt es in allen Bereichen Merkmale, auf die man achten muss, und viele davon sind für die Beliebtheit der Traube verantwortlich. Generell ist Cabernet Sauvignon ein wunderbarer Essensbegleiter am Tisch. Seine höheren Niveaus von Tannin und seine Fähigkeit, die Reifung in Eichenholz zum Ausdruck zu bringen, machen ihn zu einem perfekten Begleiter zu Fleisch; aus gegrilltem Rindfleisch Steaks und Lammkoteletts bis hin zu gebratener Ente, herzhaften Pfannengerichten und vielem mehr – Cab passt wunderbar zu so vielen Vorspeisen. Lachs, besonders wenn er mit Gewürzen eingerieben oder mit einer kräftigen Soße kombiniert wird, beweist, dass Rotwein und Fisch gut miteinander harmonieren dürfen spielen gut bei einer Mahlzeit. Es eignet sich auch für viele Käsesorten, insbesondere für Hartkäse aus Kuhmilch, und eignet sich sogar als Rahmen für Schokoladengerichte. Achten Sie jedoch darauf, zu süße Schokoladen zu vermeiden, da die Tannine im Cabernet Sauvignon dadurch wahrscheinlich störend bitter schmecken.
Angesichts des erhöhten Tanningehalts ist es im Allgemeinen wichtig, sicherzustellen, dass eine Flasche oder ein Glas Cabernet Sauvignon genügend Sauerstoff erhält, damit er sich öffnet und sein Potenzial besser entfaltet. Um dies zu erreichen, sollten Sie erwägen, Ihre Flasche Cab zu dekantieren – die meisten Menschen tendieren dazu, nur die ältesten oder teuersten Rotweine zu dekantieren, aber selbst ein preisgünstiger Cabernet Sauvignon wird wahrscheinlich von einer Pause im Dekanter profitieren – oder ihn in großen Weingläsern servieren kräftig wirbelnd.
Sammler verlangen natürlich nach den weltbesten Weinen auf Cabernet-Sauvignon-Basis. Viele von ihnen sind nicht nur Teil einer Sammlung, sondern auch Kapitalanlagen. Cabs mit Marquis-Namen, wie Don Melchor, Jordan, Scarecrow und alles, was vom Weingut Beckstoffer To Kalon stammt, nehmen in Weinkellern und auf den Weinkarten von Restaurants oft einen Ehrenplatz ein. Und während es viele Cabs gibt, die dazu gedacht sind, kurzfristig genossen zu werden (die immer beliebter werdenden Weine, die in Bourbonfässern gereift sind, sind ein gutes Beispiel), haben andere die Fähigkeit, jahrzehntelang zu altern und zu reifen. Es gibt anscheinend nichts, wozu Cabernet Sauvignon nicht in der Lage wäre.
Wie schmeckt Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon präsentiert tendenziell Johannisbeeren, Kirschen und Brombeerlikör und, wenn er in neuen Eichenfässern gereift ist, Aromen und Geschmacksrichtungen von Vanille und Schokolade. Häufig finden sich auch Noten von Zedernholz, Bleistiftnoten, Mineralien und süßen Gewürzen, und wenn es in einem kühleren Klima angebaut wurde, eher pflanzliche Noten wie Paprika, Salbei oder Kamille. Cabernet Sauvignon verfügt über durchsetzungsfähigere Tannine als Merlot und eine dichtere Textur und ein dichteres Gewicht als Merlot Pinot Noir . Außerdem kann es während der Vegetationsperiode so viel Zucker ansammeln, dass der Alkoholgehalt auf 15 % und mehr steigt, insbesondere in sonnigen Regionen und in heißen Jahrgängen, obwohl viele Cabs weniger haben. Aufgrund dieser Charakteristika genießt man Cabernet Sauvignon am besten in einem großen Weinglas und bei etwas kühlerer Raumtemperatur. Warmer Cabernet Sauvignon schmeckt, wie es bei den meisten kräftigeren Rotweinen der Fall ist, gekocht oder gedünstet, wenn er zu warm serviert wird.
5 großartige Cabernet-Sauvignon-Weine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Cabernet-Sauvignon-Weine auf dem Markt. Diese fünf alphabetisch aufgelisteten Produzenten sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung all dessen, was Cabernet Sauvignon zu bieten hat.
Cade Howell Mountain Cabernet Sauvignon
Als einer der renommiertesten Cab-Produzenten im Napa Valley stellt Cade Jahrgang für Jahrgang herausragende Cabernet Sauvignons her.
Schloss Margaux
In der Klassifikation von 1855 als einer der vier ersten Gewächse eingestuft (heute gibt es fünf davon; Château Mouton-Rothschild wurde 1973 erhoben). Château Margaux produziert einen Rotwein auf Cab-Basis toller Wein von Eleganz, Komplexität, Würze und Langlebigkeit.
Chateau Ste. Michelle Cabernet Sauvignon
Chateau Ste. Michelle produziert eine große Auswahl an Mischungen auf Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Sauvignon-Basis. Im Allgemeinen sind sie zugänglich, preisgünstig und perfekte Beispiele dafür, was Washington State für Cab so aufregend macht.
Errazuriz Max Reserve Cabernet Sauvignon
Der im Aconcagua-Tal in Chile angebaute Errazuriz Max Reserva beweist, dass ein altersgerechter Cab kein Vermögen kosten muss.
Yalumba Cabernet Sauvignon
In Australien gibt es Weine auf der Basis von Cabernet Sauvignon, die zwischen 10 und 100 US-Dollar kosten. Yalumbas Y Series Cab ist zu einem Preis erhältlich, den man jeden Tag genießen kann, und die Signature Cabernet-Shiraz-Mischung eignet sich besser für besondere Anlässe – es gibt auch andere Cab-basierte Optionen – aber im Allgemeinen ist Yalumba eine gute Wahl für Verbraucher, die das Australische entdecken möchten Cab hat zu bieten.
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