Foto: Claudia Totir / Getty Images
Amerikaner neigen dazu, an das zu denken Hotdog , das Wiener Würstchen, das Frankfurter Würstchen, als eine furchtbar amerikanische Sache, etwas, das schnell redende Männer in Anzügen in Schwarz-Weiß-Filmen an hell erleuchteten Thekenlokalen aßen. Aber wie so ziemlich alles, was Amerika jemals getan hat, ob gut oder schlecht, beginnt die Entstehungsgeschichte des Hot Dogs woanders – in diesem Fall in Europa.
Es gibt diese klassischen Wiener Kaffeehäuser, wo schlaksige Franken werden auf Platten mit scharfem Senf, frisch geriebenem Meerrettich und Töpfen mit Gulaschsauce serviert, eine wunderschöne Kreation, die ich gerne als klassischen Vorläufer so vieler amerikanischer Fleischsaucen aus der Alten Welt betrachte.
Und dann sind da noch die Hunde der Schweiz und die Bahnhöfe in Deutschland. Es gibt den Frikandel der Niederlande – das Frittieren eines Hotdogs wurde auch nicht von uns erfunden – und die Straßenhunde von Kopenhagen, wo es mehr Einkaufswagen gibt als in Teilen Manhattans. Wie wurde der Hot Dog zu einem der beliebtesten Lebensmittel Amerikas? Schauen Sie einfach über den Atlantik zurück.
Und, Junge, haben wir den Stier bei den Hörnern gepackt? Wir geben uns als Land genügend Anerkennung dafür, wie weit wir diese bescheidene, brillante europäische Erfindung verbreiten konnten. Wir haben Ripper in New Jersey, die aus ihren Ölbädern brutzeln und mit würzigem Relish garniert sind. Wir haben mit Speck umwickelte Sonora-Hunde in Tucson, Coney-Hunde mit triefender Soße aus Talg und Rinderherz in Detroit, mit Pimiento-Käse belegte Hunde in den Carolinas und Krautsalat-Hunde in West Virginia.
Im El Guero Canelo in Tucson, Arizona, werden die Hot Dogs mit Speck umwickelt und in einen weichen, gedämpften, hausgebackenen Bolillo gesteckt. El Guero Canelo
Als meine Träume vom Reisen durch Europa durch die Pandemie eingeschränkt wurden, aß ich Hot Dogs. Ich habe Michigans im New Yorker North Country gegessen. Ich habe italienische Hunde in Elizabeth, New Jersey, gegessen, serviert in ausgehöhlten Laiben mit mindestens einem Pfund Bratkartoffeln. Ich habe in Maine gebackene Bohnen und Red Snapper gegessen und in Connecticut frittierte Hunde mit Pfefferrelish und kräftigem, scharfem braunem Senf, serviert mit kühlenden Tassen Birkenbier. Es ging immer weiter, im ganzen Land, so viele Große, und in vielen Fällen auch sehr alte, die nach einem Jahrhundert im Geschäft nahezu unverändert blieben.
Von Natur aus ist ein Hot-Dog-Joint relativ leicht zu manifestieren, aber der Weg zur Unverzichtbarkeit ist lang und oft schwierig. Die Landschaft ist übersät mit den Trümmern gescheiterter Etablissements, in denen der Besitzer auf Toppings gesetzt hat und dabei vergessen hat, dass dieses besondere Haus nichts ist, überhaupt nichts, ohne ein starkes Fundament: einen Qualitätshund und ein gut gemachtes Brötchen. Wer könnte es ihnen verübeln, dass sie in diesem aggressiv visuellen Zeitalter den visuellen Weg eingeschlagen haben? So mancher Unternehmer mit großen Augen hat gelernt, dass der Hot Dog nicht so leicht in die moderne Zeit passt, und genau das ist der Punkt: Hot Dogs sind nicht besonders fotogen, und einige der besten können geradezu unansehnlich sein.
In San Diego, Kalifornien, serviert Barrio Dogg einen Hund im Tijuana-Stil und ihre beliebteste Beilage, mexikanischen Straßenmais. Mit freundlicher Genehmigung von Barrio Dogg
Hier feiern wir die besten Hotdogs, egal wie sie vor der Kamera aussehen. Steigen Sie also ins Auto und probieren Sie das nächstgelegene aus.
Alabama
Angenommen, Sie sind neu in der Stadt und wissen das noch nicht, und wenn Sie es nicht wissen, machen Sie sich keine Sorgen, Sie werden erfahren, dass hinter so vielen der besten Institutionen Birminghams oft eine Familie griechischer Einwanderer steckt, die der Favorit der Stadt ist Dog Joint, eine Institution seit 1940, bildet da keine Ausnahme. Außerdem gab es noch andere griechische Hot-Dog-Lokale Gus's Früher, aber heute ist dieser kleine Tresenplatz im Herzen der höhlenartigen Innenstadt der einzige Überlebende – einfach, würden wir gerne glauben, weil er der Beste war. Fans jeden Alters kommen hierher, um fette, rosafarbene, lokal hergestellte Franks zu genießen, die auf Holzkohle gegrillt, geschmort und (unter anderem und am wichtigsten) mit Gus' einzigartiger Zwiebelsauce belegt sind, die es schon so lange gibt wie das Restaurant.
Alaska
Rentierhunde aus einem Karren sind ein fester Bestandteil der Mittagspause in der Innenstadt von Anchorage, aber die regionalen Lieblingshunde im polnischen Stil werden im Restaurant schick gekleidet Talkeetna Roadhouse , ein paar Stunden Fahrt nördlich, landschaftlich reizvoll, wo der Rudy-in-a-Parka gut zu jedem kühlen Tag in einer der liebenswürdigsten Kleinstädte Alaskas passt. Bestellen Sie ein Chili-Rudy und Sie erhalten die lokale Antwort auf das Schwein in der Decke, serviert mit einer gesunden Portion Rentier-Chili.
Arizona
Tucson mit seinem jahrtausendealten dokumentierten kulinarischen Erbe wurde 2015 nicht umsonst zur UNESCO-Stadt der Gastronomie ernannt. Wir gehen davon aus, dass dies viel mit den berühmten (und geschätzten) Sonora-Hunden der Stadt zu tun hat , die meistens aus dem Ikonischen stammen El Guero Canelo , der der Stadt nun seit fast dreißig Jahren dient. Mit Speck umwickelt und in einen weichen, gedämpften, hausgebackenen Bolillo gesteckt, würden wir sie einfach so essen, aber die Freude am Sonora-Hund – der auf beiden Seiten der Grenze seit Generationen beliebt ist – besteht darin, dass es noch so viel mehr zu bieten hat die Erfahrung. Manchmal zu viel, wenn auch auf die bestmögliche Art: Denken Sie an Bohnen, Zwiebeln (roh und gebraten), Senf, Mayonnaise und die hausgemachte Jalapeño-Salsa.
Whiskey-Cocktails
Arkansas
Aus Chicago mitgebrachte Vollrindhunde erhalten die örtliche Behandlung Original ScoopDog in North Little Rock, einem ganzjährig beliebten Anlaufpunkt für dicke, gefrorene Vanillepudding-Shakes und Betongetränke mit verschiedenen Geschmacksrichtungen aus dem ganzen Land. Aber das ist Arkansas, also essen wir Sooie Dog, belegt mit Speck und Barbecue-Sauce, oder Frito Pie Dog, mit Queso (hier als Käsedip bekannt), Fritos, Chili und einem Hauch von Selleriesalz.
Kalifornien
Im historischen Barrio Logan von San Diego gab es schon immer reichlich zu essen, aber in letzter Zeit hat sich eines der interessantesten Viertel der Stadt zu einem echten kulinarischen Ziel entwickelt. Auf der To-Do-Liste finden Sie Dogg-Viertel , wo Franks aus 100 % Angus-Rindfleisch und Bolillos im Sonora-Stil die Grundlage für einige der kreativsten Kreationen überhaupt bilden. Pablo Rios – Künstler, Custom-Lowrider-Designer, Koch und Besitzer – würdigt die Karren, die auf den Straßen des benachbarten Tijuana zu finden sind, mit dem Xolito, belegt mit zwei Sorten Zwiebeln, Tomaten, Crema, Salsa Verde, Sriracha-Aioli und Cheddar-Käse . Dies ist der erste Hund, den er jemals verkauft hat, und zwar von einem provisorischen Karren aus, der hinten in seinem Chevy Impala aufgebaut war.
Colorado
Wildschwein, Strauß, Klapperschlange, Kaninchen – bei Biker Jim's In Denver ist alles Freiwild. Eines der ungewöhnlichsten Hotdog-Lokale des Landes serviert relativ wenige klassische Hotdogs; Die Fans sind zu sehr damit beschäftigt, mit der riesigen Auswahl an Dingen, die sie wahrscheinlich noch nie zuvor probiert haben, ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Wählen Sie Ihr Röhrenabenteuer und entscheiden Sie sich dann für eine große Auswahl an Toppings – der Hausklassiker, der überraschend gut zu den meisten Ihrer Optionen passt, ist Frischkäse und karamellisierte Zwiebeln, ein Stil, der aus Seattle stammt (und völlig in Ordnung ist).
Connecticut
Braune Hügel aus frittierten Muschelbäuchen, mit Mayonnaise zubereiteter Hummer, gedämpfte Hamburger, aus denen weißer Käse trieft, diese seltsamen Quadrate aus Strandpizza mit süßer Soße – Neuengland ist ein Land voller kultiger und köstlicher Lieblingsgerichte am Straßenrand, die sich nicht immer gut fotografieren lassen, es ist vielfältig und vielfältig Hot Dogs sind unter ihnen der Chef. Aber während die leicht blasigen (von ihrem sanften Ölbad) lokalen Franken Ihnen schlicht auf eher bürgerlichen Brötchen serviert werden Blackies in Cheshire vielleicht keinen Schönheitspreis gewinnen, seit 1928 kommen die Einheimischen in großer Zahl, um sie zu essen, teilweise wegen dem, was obendrauf kommt, wenn man es richtig macht: dem Doppelschlag an Geschmack und überraschend scharfes Hauspfefferrelish und eine Spur von noch würzigerem, grobem braunem Senf. Unvergesslich.
Delaware
Manchmal gibt es dichten Verkehr, aber an einem guten Tag verbringt der Langstreckenflieger I-95 so wenig Zeit in Delaware, dass er vielleicht gar nicht merkt, dass er dort ist, und das ist eine Schande. Im Umkreis von etwa 30 Kilometern können wir uns jede Menge toller Imbisse am Straßenrand vorstellen, die hinter den Ausfahrten auf uns warten. Lust auf Hot Dogs? Zwei legendäre Lokale wetteifern darum, den besten Chili Dog des First State zu servieren: den ein halbes Jahrhundert alten Hund Hundehütte in New Castle, wo Split-Foot-Longs auf Hoagie-Brötchen serviert werden, und Hirschkopf-Chili-Hunde in Wilmington und Newark, wo die würzige Fleischsauce seit 1935 eine große Fangemeinde hat.
Florida
Nehmen Sie an einem Crashkurs über die südamerikanische Hot-Dog-Kultur in Miami teil, wo es weniger Chili Dog und mehr Chile Dog gibt, wie in Chile, dem Land, in dem Hot Dogs eine Lebensart sind. Kolumbien, Venezuela, es ist alles hier, aber beginnen Sie mit den köstlichen Perros im kubanischen Stil bei Der Pommes-Zauberer , insbesondere der Mago Meaty Dog, der mit Schinken-Croquetas, Kartoffelsticks und Frita-Fleisch belegt ist. Es handelt sich um eine gewürzte Rind- und Schweinefleischmischung, die Grundlage des Frita, auch bekannt als kubanischer Burger.
Georgia
Sie müssen lange und gründlich nach einem Relish suchen, das dem jahrhundertealten (oder einem ähnlichen) Rezept ähnelt, in dem es serviert wird Charlie Josephs , ein bescheidener Treffpunkt im kleinen La Grange. Für die perfekte Balance bestellen Sie einen Hund mit der würzig-scharfen Paprikamischung, zusammen mit dem anderen Haus- (und Südstaaten-) Favoriten, dem Krautsalat-Hund. Fühlen Sie sich wild oder haben Sie einfach nur einen Kater? Das Scrambled Dog ist eine köstliche Mischung aus gehackten Wiener Würstchen, garniert mit Chili, Austerncrackern und Gurken.
Hawaii
Der süß-säuerliche Passionsfruchtsenf von Aunty Lilikoi's ist einer unserer Top-Geschmacksrichtungen von Kauai, ohne tatsächlich nach Kauai zu reisen. Und Sie können online so viel bestellen, wie Sie möchten Es macht also absolut Sinn, dass es sich letztendlich um das Signature-Topping handelte Hundeform , Kauais beliebtester Hotdog-Laden. Saftige polnische Würste verschwinden in frisch gebackenen Decken und werden mit Knoblauch-Zitronen-Aioli, einem Relish Ihrer Wahl (die meisten Leute entscheiden sich für Mango, aber achten Sie darauf, alle Optionen abzuwägen) und natürlich dem berühmten Senf bestrichen.
Idaho
Amerikas ältestes Skigebiet ist als glitzernder Spielplatz der Reichen und Berühmten bekannt, aber Sun Valley hat auch einige entzückende kleine Besonderheiten zu bieten, darunter Jill Rubins Dauerbrenner Irvings Red Hots , ein ganzjährig geöffneter Stand aus den 1970er Jahren, der einfache, aber sättigende polnische Hunde auf Dampfbrötchen mit klassischen Belägen für jedermann serviert hat, vom fleißigen Einheimischen mit kleinem Budget bis hin zu Tom Hanks.
Illinois
So wie Deep Dish nicht die einzige Pizza ist, gibt es in der Chicagoer Hot-Dog-Kultur mehr als nur die berühmte Extravaganz, die durch den Garten geschleppt wird, und daran ist nichts auszusetzen. Bei Gene & Jude's , seit 1946 eine Institution in einem Vorort von River Grove, hat der etwas minimalistischere Depression Dog von Anfang an die Speisekarte dominiert – ein normaler Wiener Rinderbrei mit Senf, Relish, Zwiebeln und Sportpaprika auf einem einfachen Brötchen, ohne Kerne, belegt mit einem Eine Handvoll der besten frisch geschnittenen Pommes Frites der Stadt. Denken Sie nicht einmal daran, nach Ketchup zu fragen.
Indiana
Die aufkeimende Hot-Dog-Kultur aus der Zeit vor Nathan's an New Yorks wichtigstem Strandziel im frühen 20. Jahrhundert muss bei Neuankömmlingen aus Europa, die auf dem Weg zur Ansiedlung im Mittleren Westen über Ellis Island kamen, einen ziemlichen Eindruck hinterlassen haben. Der erste Hot-Dog-Laden auf Coney Island entstand 1913 mit freundlicher Genehmigung einer Gruppe mazedonischer Einwanderer in der Innenstadt von Fort Wayne, und von da an nahm alles seinen Lauf. Bis zum heutigen Tag erhält das benachbarte Michigan aufgrund seiner florierenden Restaurantszene auf Coney Island die meiste Aufmerksamkeit, aber Fort Wayne's Coney Island Wiener Stand , der sich seit über einem Jahrhundert an derselben Stelle befand, war der erste, wenn auch nur um Haaresbreite. Sie sind hier für gegrillte Hunde auf Dampfbrötchen, garniert mit Senf, die Hausversion der geheimnisvoll gewürzten Coney-Fleischsauce, die einen Hund zu einem Coney-Hund macht, und eine Miniaturlawine gehackter roher Zwiebeln.
Iowa
Wimmer's wurde in den 1930er Jahren von einem kürzlich aus Österreich eingewanderten Unternehmen gegründet und stellt noch immer einige der besten Würstchen mit natürlicher Hülle des Landes her, und sie sind Teil dessen, was sie ausmacht Bob's Drive Inn in Le Mars so ein Gewinner – wenn man mit etwas so Gutem anfängt, ist die Wahrscheinlichkeit eines Scheiterns gering. Ergänzen Sie das Ganze mit gut gewürztem und strukturiertem losem Fleisch (dem gleichen Hackfleisch, das in einem der berühmtesten Sandwiches Iowas verwendet wird), Käse und Gurken, und schon haben Sie etwas, das Sie nur in Iowa probieren müssen. Bleiben Sie hier und genießen Sie den hervorragenden Softeis.
Kansas
Vier Generationen einer Familie, die von einem deutschen Metzgermeister abstammt, ist eines der Erfolgsgeheimnisse von Fritz's , Kansas Citys älteste Räucherei aus den 1920er Jahren. Erfahrene Griller kommen von überall her, um die erstaunliche Auswahl an Wurstsorten aus der ganzen Welt zu probieren – Boudin Blanc, Butifarra, Boerewors, die Liste geht weiter und weiter. Machen Sie mit und probieren Sie die hervorragenden Frankfurter Würstchen aus reinem Rindfleisch und die würzigen polnischen Würstchen, die ganz einfach (ein Klecks Senf genügt) zur Mittagszeit serviert werden.
Kentucky
Das jahrhundertealte Camayo Arcade – eines der ältesten erhaltenen geschlossenen Einkaufszentren des Landes – wäre ein großartiger Zwischenstopp in der architektonisch gesegneten Innenstadt von Ashland, selbst wenn es völlig leer wäre, was nicht der Fall ist. In der Spielhalle kommen Sie zum Mittagessen vorbei Jims Hotdogs und Spaghetti , ein bescheidener Ort, der für Hot Dogs mit einer einzigartigen, italienisch gewürzten Fleischsoße bekannt ist, und wenn Sie Lust dazu haben, eine Prise Krautsalat. Dies ist genau der Hot-Dog-Laden, den man entlang des Ohio River auf dem Weg vom Coney-verrückten Cincinnati zum Krautsalat-Dog-freudigen West Virginia erwarten würde. Je nach Saison gibt es sogar hausgemachten Erdbeerkuchen.
Louisiana
Ein klassischer Coney-Laden ist nicht das erste, wonach Sie so weit im Süden suchen würden, aber andererseits ist Monroe für Louisiana-Verhältnisse praktisch Yankee-Territorium. Der West Monroe Coney Island , seit 1962 geöffnet, ist ein kleiner Tresenlokal, der vor Ort für zwei Dinge bekannt ist: richtige Coneys, garniert mit dem geheimen Haus-Chili, Senf und Zwiebeln, und – schließlich befinden Sie sich hier am Rande des Mississippi-Deltas – das scharfe Haus Tamales. Wähle nicht. Bestellen Sie beides.
Maine
Bohnen und Franks – serviert mit Boston-Schwarzbrot aus der Dose – gehörten in diesem Teil der Welt über Generationen hinweg zu den Grundnahrungsmitteln am Samstagabend, und wenn man sich die oft beeindruckende Auswahl all dieser Produkte in vielen örtlichen Supermärkten anschaut, ist diese Tradition nicht mehr aktuell Gefahr, bald auszusterben. Sie müssen nicht auf Samstage warten, um die klassische lokale Kombination aus einem leuchtend roten Schnapper und in Melasse und Salz mit Schweinefleisch gekochten Gelbaugenbohnen (angebaut in Maine!) zu genießen Dysarts , eine der schönsten Raststätten Neuenglands, die auch ein Restaurant und eine Bäckerei ist.
Maryland
Da auf der Speisekarte Schwergewichte wie Krabbenfrikadellen und Pit Beef stehen, ist es kein Wunder, dass der Hot Dog nach Baltimore-Art außerhalb der Region so gut wie unbekannt bleibt. Da steckt nicht viel dahinter – man nimmt einen koscheren, reinen Rindfleischhund, belegt ihn mit frittiertem Bologna (oder wickelt ihn darin ein) und fertig, das ist der Hot Dog, abgesehen von den üblichen Gewürzen. Diese einfache Tradition, die bis in die 1940er Jahre zurückreicht, ist nach wie vor eines der beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte von Attmans , der hellste Stern entlang der Überreste der berühmten Corned Beef Row in Baltimore. Versuchen Sie es mit Ihrem Hund direkt, vielleicht mit etwas Senf zu Beginn; Wenn Sie möchten, können Sie auch Chili hinzufügen.
Massachusetts
Es gibt mindestens zwei Versionen der Berkshires – die privilegierte, ländliche Idylle mit einigen der schönsten Landschaften, die nur eine kurze Autofahrt von New York City entfernt sind, und die postindustrielle Idylle in Pittsfield sowie die äußerst historische Mühlenstädte Housatonic und North Adams, wo Jacks Hot Dogs ist seit 1917 eine feste Größe und wird heute vom Enkel des ursprünglichen Gründers betrieben. Der Trend hier sind Chili Dogs, eingewickelt in amerikanischen Käse und garniert mit der hausgemachten Fleischsauce. Die Franks stammen aus dem nahegelegenen Pittsfield, wo es übrigens eine ganz eigene Hot-Dog-Kultur gibt. Wissen Sie, für den Fall, dass Sie auf der Canyon Ranch oder Kripalu sind und einen Snack brauchen. (Wir werden es nie verraten.)
Michigan
Überall im Mittleren Westen findet man Coney Dogs mit Fleischsoße, aber Metro Detroit ist in hohem Maße die Hauptstadt dieser Kultur, ein Jahrhundert nachdem der Spaß begann. Zwei der wichtigsten Hot-Dog-Lokale des Landes befinden sich an derselben Straßenecke in der Innenstadt von Detroit, aber das ist so Lafayette Coney Island , das jüngste der beiden, seit 1924 geöffnet, das uns wegen seiner klassischen Mittagstheken-Atmosphäre, seinem effizienten Service und der vielleicht besten Coney-Sauce, die es gibt, reich an dem lokal üblichen Rindfleischherz, immer wieder in seinen Bann zieht. Jeder, der mit bissigen Ostküstenhunden aufgewachsen ist, wird die geschmeidigen Hunde aus Rind-Schweinefleisch-Mischung (letzte Kontrolle direkt weiter unten in Dearborn) als Offenbarung empfinden – sie passen perfekt zu dieser würzigen Soße. Ergänzen Sie das Bild mit Senf und gehackten rohen Zwiebeln und Sie haben den besten Hot Dog nicht nur in Michigan, sondern auch in vielen anderen Bundesstaaten, ob sie es wissen oder nicht.
Minnesota
Lasst uns das einfach rausbringen. Der beste Hot Dog in Minnesota kommt von der Minnesota State Fair, wo der Klassiker im Teig gebacken und gebraten wird Bald Welpe (kein ganz normaler Corn Dog, wir würden sagen, er ist besser und zarter) ist seit den 1940er Jahren unumgänglich. Viele Minnesotaner sind so eng mit der lokalen Esskultur verbunden, dass sie nicht akzeptieren, dass der Pronto Pup tatsächlich an der Westküste erfunden wurde, aber um fair zu sein, ist das zu diesem Zeitpunkt fast eine Formsache – mit keinem anderen Staat gab es eine so ernste Affäre der klassische Snack. Ein typisches Beispiel: Als die Landesmesse aufgrund der Pandemie geschlossen wurde, standen die Einheimischen stundenlang bei einer Pop-up-Drive-in-Veranstaltung Schlange, um ihren Lieblingssnack zu bekommen.
Mississippi
Mit mehr als 40 Standorten im Bundesstaat und genau null an jedem anderen Ort, Wards ist Mississippis gar nicht so kleines Fast-Food-Geheimnis, und das Herzstück seines anhaltenden Erfolgs ist der Big One, einer der chaotischsten, grotesksten und köstlichsten klassischen Chili-Cheeseburger diesseits von Tommy's in Los Angeles. Die leichtere, weniger schmutzige Kombination aus einem klassischen Chili-Cheese-Dog und frostigem, vor Ort gebrautem Root Beer ergibt eines der berühmtesten Schnellgerichte des Staates.
Missouri
Eines der schönsten Restaurant-Happy-Ends des Jahres 2020 ereignete sich kurz vor der Pandemie. Nachdem er ein Jahrzehnt lang von St. Louis geliebt wurde, ist Steve Ewing, Besitzer von Steves Hot Dogs Er musste reinen Tisch machen – der beliebteste Hot-Dog-Laden der Stadt kam nicht über die Runden und musste schließen. Das war Januar. Die Resonanz war riesig, der Abschied intensiv und es dauerte nicht lange: Einen Monat bevor das Land in unserer schrecklichen neuen Normalität verschwand, meldete sich ein Angel-Investor mit einer Geldspritze. Steve's war in Sicherheit und das Geschäft läuft seitdem gut. Holen Sie sich den Backyard BBQ Dog, einen rauchigen Frank mit gebackenen Bohnen, Kartoffelsalat, Speck und Barbecue-Sauce.
Montana
Nach einem halben Jahrhundert im Restaurantgewerbe scheint Buck Loomis – er muss inzwischen fast 80 Jahre alt sein – nicht bereit zu sein, langsamer zu werden, zumindest noch nicht. Seit über einem Jahrzehnt ist er Eigentümer, Betreiber, Chefkoch und Flaschenreiniger Herr Hot Dogs , ein Butte-Klassiker, den Loomis in eine faszinierende Richtung gelenkt hat, indem er auf jahrelange Erfahrung in der Führung italienischer Restaurants zurückgreift, um ein unterhaltsames Menü mit italienischen Hotdogs mit Messer und Gabel zu kreieren. (Hot-Dog-Parmesan, irgendjemand?)
Nebraska
Hinter der Theke hängt noch immer die Speisekartentafel von 1933 Coney Island Lunch Room auf Grand Island: Mexikanisches Chili für 10 Cent, italienische Spaghetti für 15. Die Preise und die Speisekarte haben sich seitdem etwas verändert. Heute ist der Hot Dog mit einer Knoblauch-Fleischsauce, die bis zum Anfang zurückreicht, neben handgeschnittenen Pommes Frites und frostigem Schokoladenmalz der Star der Show. Ein schöner Zwischenstopp auf jedem Roadtrip über die I-80.
Nevada
Mit einer vielfältigen Bevölkerung aus allen Teilen des Landes und der Welt ist Las Vegas so etwas wie eine Goldgrube für regionale Hot-Dog-Stile geworden. Wir nehmen die kreativen Hotdogs im koreanischen Stil mit Bulldogge , bitte, an jedem Wochentag, an dem hausgemachtes Kimchi und würzige Aioli das neue Sauerkraut und der neue Senf sind.
New Hampshire
Portsmouths bestes Diner ist eigentlich gar kein Diner, sondern der letzte verbliebene mobile Lunchwagen, der jemals von der Worcester Lunch Car Co. gebaut wurde. Gilleys PM-Mittagessen ist seit 1974 nicht mehr mobil, aber Besucher sind oft überrascht, wie klein der Ort ist – acht Hocker an der Theke, von denen aus man das wunderschöne Interieur aus Porzellan und Eiche aus den 1940er Jahren bewundern kann. In letzter Zeit ist der Speisesaal geschlossen, und durch das kleine Fenster, das zur Küche führt, gehen Bestellungen ein und aus, aber das Essen ist so gut wie immer. Für einen echten Geschmack von Neuengland bestellen Sie „Beans & Dogs“ – eine großzügige Portion hausgemachter Bohnen, zwei hochwertige Franks und in Wachspapier eingewickelte Butterbrotscheiben zum Dippen. Ein klassischer Genuss auf höchstem Niveau. Machen Sie auch Platz für die perfekten handgeschnittenen Pommes Frites aus Kartoffeln aus Maine.
New Jersey
Die Liebe zu Hot Dogs ist im Garden State tief verwurzelt und die Auswahl ist groß, aber wenn es um das Beste geht, gibt es nur einen regionalen Stil, der so einzigartig und einprägsam ist, dass es fast unmöglich ist, ihn zu ignorieren – wir reden natürlich , über den italienischen Hund. Es wurde zu einer ganz anderen Zeit in Newark kreiert und ist weniger ein normaler Hund als vielmehr eine fast komplette Mahlzeit, serviert in einem halben Laib des lokal beliebten Pizzabrots. Dazu gehört ein reiner Rindfleisch-Hund oder eine italienische Wurst (oder eine davon, das ist völlig akzeptabel), dazu jede Menge Paprika und Zwiebeln und dazu ein Haufen dünn geschnittener Bratkartoffeln. Heutzutage wird der denkwürdigste Kontakt mit diesem stark unterschätzten Klassiker stattfinden Tommys italienische Wurst , ein begehbares Fenster in Elizabeth, nur wenige Minuten von der Goethals Bridge entfernt.
Kahlua-Alkoholgehalt
New Mexico
Denkwürdige Auftritte auf Wandlung zum Bösen Und Rufen Sie besser Saul an haben es inzwischen berühmt gemacht, aber die Einheimischen von Albuquerque wissen schon lange, dass, wenn das Verlangen nach Hot Dogs überkommt, es sich im Grunde auf die geteilten und gegrillten „Foot Longs“ beschränken muss – garniert mit der einzigartigen roten Chilisauce, Käse und Zwiebeln, wenn Sie möchten wie – beim Tauchgang Hundehütte , ein mit Neon geschmücktes Autokino entlang der Route 66. Wenn Ihr Herz an einem grünen Chili-Dog hängt, dann essen Sie einen – normalerweise passt der auf die Cheeseburger, aber sie verkaufen Ihnen nebenbei eine Tasse, ohne dass Fragen gestellt werden.
New York
Von über heißen Kohlen gegrillten Footlongs bei Ted's in Buffalo (1927) über Michigans mit Fleischsauce bei Clare & Carl's im äußersten Plattsburgh (1942) bis hin zu Nathan's, dem Stolz von Coney Island seit 1916 – es gibt keine Ecke des Staates ohne wichtige Verbindung zur Hot-Dog-Geschichte. Bis heute ist es jedoch niemandem gelungen, die großartige Kombination aus frischen tropischen Fruchtgetränken und nach Hickory-Rauch duftenden Hunden zu übertreffen, die damals berühmt wurde Papaya-König , das in den 1930er Jahren als erste Saftbar der Stadt an der Upper East Side ins Leben gerufen wurde, brachte unzählige Nachahmer hervor und überdauerte fast alle von ihnen. Ein riesiger Papaya-Drink – frisches Fruchtpüree mit etwas Zucker und Milchpulver – und ein gegrillter Hund, bestrichen mit süßer Zwiebelsauce und Senf, ist eine klassische New Yorker Kombination, die allzu oft übersehen wird. Westlich des Central Parks, Grays Papaya ist seit 1973 eine tragende Säule an der Ecke 72nd und Broadway; bekannt dafür, dass es in guten wie in schlechten Zeiten ein preisgünstiges Rezessions-Special anbietet.
North Carolina
Beim Hundertjährigen könnte man bestimmt ein Schweinefleisch-Sandwich bestellen J. S. Pulliam Barbecue in Winston-Salem, aber die meisten Leute kommen wegen der mit Krautsalat belegten Hotdogs, die in gebutterten, vom Grill gerösteten Brötchen serviert werden; Zwiebeln, Senf und großzügige Mengen der scharfen Soße des Hauses runden das schöne Bild ab. Nun, das und eine Flasche Cheerwine.
North Dakota
Vielleicht schleppen wir unsere deutschen Freunde nicht dorthin Wurst Bier Hall in Fargo für die Currywurst – das ist North Dakota, nicht die Straßen Berlins, und die lokal hergestellte Bratwurst, eingehüllt in frisch zubereiteten Curry-Ketchup, ist definitiv eine Interpretation, keine Nachbildung. Wenn jedoch niemand da ist, der uns mäkeln kann, sind wir sehr da und experimentieren vielleicht sogar. Sie können wählen, welche Wurst Sie mögen, aus einem Menü, das vom Klassiker (Kielbasa) bis zum durchaus abenteuerlichen (Elch-Jalapeño-Cheddar) reicht.
Ohio
In den wärmeren Monaten kam eines der besten Mittagessen in der Innenstadt von Cincinnati traditionell direkt vom Grill, der davor geparkt war Avril Bleh Fleischmarkt & Feinkost , eine der besten Metzgereien des Landes seit 1894. Sie ist dieses Jahr zu einem eleganten neuen Lokal expandiert, aber nichts wirklich Wichtiges hat sich geändert – Sie haben die Wahl zwischen Hunden, Gören und Würstchen, die oft nach Rezepten hergestellt werden, die mehr als ein Jahr zurückreichen Jahrhundert. Für unser Geld ist die kräftige, rauchige, wunderschön gewürzte Cousine des Hotdogs, die Mettwurst, vielleicht sogar eine mit geschmolzenem Cheddar, das Beste. Bei so viel Geschmack genügt ein Spritzer Senf.
Oklahoma
Wir neigen dazu, Coney-Hunde eher als eine Sache des Rust Belt zu betrachten, aber seit Generationen ist das der Fall Coney-I-Lander ist ein Standbein in Tulsa und hat so viel Loyalität geweckt, dass das Restaurant – eigentlich handelt es sich um eine Minikette – mittlerweile landesweit beliefert wird. Der typische Menüpunkt ist eine köstliche Mischung aus regionalen Gerichten – der Hund wird als Vorspeise gegrillt, und während es ein Haus-Chili mit der erforderlichen geheimen Gewürzmischung sowie Senf und Zwiebeln (denken Sie an Detroit) gibt, gibt es einen Haufen fein geraspelter, leuchtender Orangen auch Cheddar-Käse (Hallo, Cincinnati). Das Endergebnis? Einhundert Prozent Tulsa. Sie machen auch einen tollen Frito-Kuchen.
Oregon
Die altmodischen Wiener Würstchen werden aus Rind- und Schweinefleisch höchster Qualität hergestellt und direkt vor Ort über Erlenholz geräuchert Ottos Wurstküche in Portland gehören zu den schönsten auf dieser Seite des Atlantiks. Otto's ist seit fast einem Jahrhundert in Familienbesitz und ist bekannt dafür, an den meisten Nachmittagen seinen Außengrill anzuzünden und dem Haus Franks und Würstchen mit einer Auswahl an einfachen Gewürzen zu servieren.
Pennsylvania
Der Service ist an einem guten Tag oberflächlich, die Atmosphäre ist wie in Fishtown vor der Gentrifizierung und die Menschenmenge ist so düster, wie es heutzutage hier nur geht. Mit anderen Worten, Johnnys Hots ist der perfekte Ort, um den Ahnungslosen die allerbeste Art von Philadelphia vorzustellen, die No-Bullshit-Art, mit einer zuverlässigen Besetzung von Charakteren, die zu seltsamen Zeiten, bereits um fünf Uhr morgens, in einer Schlange stehen. Nach Jahren der Abwanderung ist dies auch einer der letzten besten Orte in Philadelphia für eine der am wenigsten geschätzten Mahlzeiten der Stadt: das Long Hot (eine Kombination aus Wurst und Hund), garniert mit einem Kabeljau-Kartoffel-Fischfrikadellen und ein helles, knuspriges Paprika-Hash aus Kohl und Apfelessig, gesprenkelt mit roten Paprika als Farbe. Kämpfe nicht dagegen – iss es einfach. Das sollte so sein.
Rhode Island
Doughboys, Stuffies, Coffee Cabinets – die äußerst spezifische Gastronomie des kleinsten Staates gehört zu seinen schönsten Attributen. Und obwohl es sicherlich so etwas wie ein Wettbewerb ist, da es sich um das Hot-Dog-verrückte New England handelt und so, kann man sich kaum einen festeren und einzigartigeren regionalen Stil vorstellen als das Hot Wiener System des New York Systems: geschmeidiges, kleines, lokal hergestelltes Kalbfleisch und … Schweinefleischschönheiten, serviert in gedämpften Brötchen, gebadet in mit Kreuzkümmel angereicherter Fleischsauce und garniert mit Zwiebeln, Senf und Selleriesalz. Mach es direkt am Olneyville New York System in Providence und Cranston, die es schon seit den Kriegen gibt, mit einer Bestellung von so vielen Winzlingen, wie man verkraften kann, plus einer Kaffeemilch dazu.
South Carolina
Unterhalb der Blue Ridge Mountains in Orten wie Greenville werden die Winter nicht ganz so kalt wie im Norden, aber das ist auch nicht das Lowcountry, mit einer guten Reihe von Monaten, in denen etwas Tröstliches wie ein mit Chili und Krautsalat belegter Hund serviert wird (mit einer Beilage aus überdurchschnittlich guten Pommes) klingt genau das Richtige – zum Glück scheint man nie weit von einem guten Lokal entfernt zu sein, das genau das serviert. Nichts ist jedoch wichtiger als Holmes Hot Dogs in Spartanburg, das es nun schon seit etwa sieben Jahrzehnten gibt, ein Ort, an dem man mit Fremden darüber spricht, wie sie ihr ganzes Leben hierher gekommen sind. Hier gibt es für die Hunde großzügige Portionen knuspriger Knusperschnitten.
South Dakota
Vor allem als Iowa-Ding bekannt, ist das lose Fleischsandwich nicht weit hinter der Staatsgrenze bei Yankton's die Visitenkarte Tastee Treet Drive-In , wo sie Tastee Beefs heißen, und das schon seit weit über einem halben Jahrhundert. Entschuldigung für den typischen Menüpunkt, aber es ist der Kwiki Dog, der Maishund des Hauses, der uns in die Vergangenheit zurücklocken könnte – und dazu ein Butterscotch-Milchshake, aber Sie könnten auch einen Schokoladen-Malz-Shake daraus machen. Das ist auch mehr als in Ordnung.
Tennessee
Es gibt keine Diskussion über Memphis-Barbecue ohne Paynes , die reduzierte, familiengeführte Institution, in der der Star der Show ein gehacktes Schweinefleischsandwich mit leuchtend gelbem Senf-Krautsalat-Relish und scharfer Soße ist, bis zu dem Punkt, an dem man es verzeihen würde, wenn man dachte, das sei das Einzige hier serviert. Wie so viele andere lokale Barbecue-Ikonen steckt Paynes Menü jedoch voller Überraschungen und enthält auch einen anderen lokalen Favoriten – die geräucherte Wurst, die schnell in der Fritteuse knusprig gemacht und mit all den guten Sachen belegt wird. Das Ergebnis: Eine ruhige, epische Mahlzeit, die der Spezialität des Hauses Konkurrenz macht.
Texas
Tucson mag den Sonora-Hund nördlich der Grenze populär gemacht haben, aber man kann nicht verhindern, dass eine gute Sache auch weit verbreitet ist, und so sind die mit Speck umwickelten Schönheiten in letzter Zeit zu einem der beliebtesten Dinge geworden, die man in einem Lastwagen essen kann in Austin, einer Stadt, die in der Kategorie Streetfood bereits die Qual der Wahl hat. Gegründet von einem Le Cordon Bleu-Absolventen, der einst für Thomas Keller arbeitete, T-Loc präsentiert eines der besten Beispiele des großzügig ausgestatteten Genres, das wir weit entfernt von seiner spirituellen Heimat gefunden haben.
Utah
Der Brigham-Young-Absolvent Jayson Edwards sah ein Loch in der Lebensmittelsituation in der Nähe des Campus und füllte es vor ein paar Jahren damit J Dawgs , eine buchstäbliche Hütte, in der köstliche Hunde aus reinem Rindfleisch verkauft werden, kunstvoll kreuz und quer geschnitten, gegrillt und mit einer geheimen, Barbecue-ähnlichen Soße belegt, die auf einem Rezept basiert, das seine Großmutter vor einem halben Jahrhundert aus einer Zeitung ausgeschnitten hatte. Heutzutage befindet sich Edwards an der Spitze eines Mini-Imperiums aus stationären Geschäften und einem LKW-Service, der praktisch den gesamten Staat abzudecken scheint. Die Beläge entsprechen ganz dem Five Guys-Modell – so viele oder so wenig, wie Sie möchten. Beginnen Sie jedoch einfach mit dieser Soße und vielleicht einer Prise rohen Zwiebeln für den Crunch – die Kombination aus Hund, Saibling und Soße hat etwas, das fast zu schade ist, um es zu vertuschen.
Vermont
Burlington liebt es, gut zu essen, und manchmal vergisst man, dass die große Stadt Vermont angesichts all der tollen Restaurants und talentierten Kunsthandwerker, die eine bescheidene Bevölkerung ernähren kann, eigentlich recht klein ist. Nicht, dass sie hier Snobs wären – an den meisten Abenden Al's Pommes Frites , ein klassisches Restaurant am Rande der Vorstadt, ist seit den 1940er Jahren einer der angesagtesten Orte der Stadt. Der einfache Hund auf einem gegrillten Split-Top-Brötchen (wir nehmen unseres mit einer Beilage der hausgemachten Käsesauce zum Dippen) und einem Haufen frisch geschnittener Pommes Frites auf Expertenniveau, serviert mit kräftiger Soße, werden nicht das Beste sein Eine raffinierte Mahlzeit, die Sie jemals in Burlington essen werden, aber wahrscheinlich die, die Sie immer wieder essen möchten.
Virginia
Seit der Weltwirtschaftskrise ist jeder, der zwei Nickelmünzen aneinander reiben kann, auf einem der zehn Schalterplätze bei der Familie Bullington willkommen Texas Taverne in der Innenstadt von Roanoke, wo die Hot Dogs immer noch preisgünstig sind und am besten „vollständig“ bestellt werden, mit der hausgemachten Chilisauce, Zwiebeln und einem einzigartigen Relish auf Senfbasis, das so beliebt ist, dass es viertelweise zum Mitnehmen verkauft wird. Für eine echte Reise in die Vergangenheit spülen Sie das Ganze mit einem Glas Buttermilch herunter.
Washington
„Wenn es dir nicht gefällt, dann ist Matt ein Idiot“, lautet das Mantra des Hauses Matts Hot Dogs in Seattles überwiegend industriellem Stadtteil Georgetown, größtenteils immer noch ein sicherer Ort abseits der glänzenden Stadt im neuen Stil, die zumindest bis zu diesem Jahr so darauf bedacht zu sein schien, das Alte auszulöschen. Seit den frühen 1990er-Jahren hat dieser zwanglose Imbiss das ungewöhnliche Kunststück vollbracht, eine Vielzahl bemerkenswerter regionaler Hundestile zu beherrschen, die jeweils auf einem festen, reinen Rindfleisch-Hausrezept ohne Füllstoffe basieren. Alles passt gut zu den hausgemachten Käse-Pommes.
Washington D.C.
Ben und Virginia Ali haben den halben Rauch nicht erfunden, als sie eröffneten Bens Chili Bowl in der U Street im Jahr 1958, aber es gibt keinen Zweifel an der Arbeit, die eines der berühmtesten Restaurants der Hauptstadt des Landes im Laufe der Jahrzehnte geleistet hat, um dieses einzigartige Stück kulinarisches Erbe des Bezirks zu bewahren. Die Hausversion dieser bissigen, rauchigen und würzigen Wurst-Hunde-Hybriden, hergestellt aus Rind- und Schweinefleisch, wird in Baltimore individuell gefüllt, gegrillt und mit Chili, Senf und Zwiebeln serviert.
Süßkartoffeln im Dampfgarer dämpfen
West Virginia
Der Staat, der die lokale Hot-Dog-Kultur so sehr liebt, dass er jedes Jahr ein Festival veranstaltet, weiß ziemlich genau, was er mag – hier werden Hot Dogs sehr oft mit Chili, Zwiebeln, Senf und einem Krautsalatband als Kontrast und Textur serviert . Wo auch immer Sie diese Schönheiten finden, sie werden in der Regel köstlich sein, aber eine Pilgerfahrt zum Großartigen ist etwas abwegig Hillbilly-Hotdogs im ländlichen Lesage sollte auf jeden Fall Teil des Abenteuers sein. Hier gibt es Chili zu vielen Dingen, aber ihr hochwertiger West Virginia Dog sorgt dafür, dass knackig-kühler Krautsalat zusammen mit Senf und Zwiebeln im Mittelpunkt steht.
Wisconsin
Wie Sie daran erinnert werden mussten, aber in America's Dairyland gibt es Bratwurst, wenn es keinen Käse gibt, nicht, dass man allzu hart arbeiten muss, um einen tollen reinen Rindfleischhund zu finden – Chicago liegt schließlich knapp über der Staatsgrenze. Bei solch einer Nähe zur Größe sollten Sie sich nicht die Mühe machen, auf blasse Nachahmungen zurückzugreifen. Gehen Sie stattdessen zu Benjis , das in der Gegend von Milwaukee ansässige klassische jüdische Delikatessengeschäft, wo Sie einen großartigen Reuben, einen großartigen Hot Dog, oder den Benji, der im Wesentlichen ein Reuben ist – Corned Beef, Kraut, Schweizer, das funktioniert – auf einem Wiener Rinderhund, gekocht, gegrillt oder zerrissen. Das 1000-Island-Dressing kommt normalerweise nebenbei, wie eine Mutprobe – unseres bleibt nicht lange dort.
Wyoming
Bekannt für herzhafte Prime-Rib-Abendessen in einer ungezwungenen Atmosphäre im westlichen Stil. Das Albany In Cheyenne, das 1905 als Hotel begann, gibt es heute ein Restaurant, eine Bar und einen ziemlich tollen Spirituosenladen. Zum Mittagessen gibt es hier auch den besten Chili Dog der Stadt, serviert mit einer hausgemachten Sauce und reichlich Zwiebeln und Käse als Beilage.
