Was genau ist ein Flat White? Jedermanns Lieblingskaffeebestellung

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Matt Taylor-Gross

Während der Flat White in den USA so populär geworden ist, dass er als Mainstream gilt – ja, man kann ihn bei Starbucks bestellen –, hat das australische Kaffeegetränk in den fast zehn Jahren seit seinem ersten Erscheinen in den USA nichts von seiner Stärke eingebüßt. Kleiner und cremiger als ein Latte und ein bisschen größer als ein Cappuccino, lebt der Flat White in diesem entzückenden Grenzraum zwischen den beiden ikonischen Getränken. Ein Flat White ist unbestreitbar ein angenehmes Kaffeeerlebnis, und wenn Sie noch nie einen getrunken haben, gehen Sie zu Ihrem lokales Café um so schnell wie möglich eines zu bekommen. In der Zwischenzeit finden Sie hier alles, was Sie über das flache Weiß wissen müssen.

Was ist ein flaches Weiß?

Hergestellt aus Espresso und aufgeschäumter Milch, wird die Identität des Flat White durch den Milchaufschäumer geprägt. Ein Flat White ist eine köstliche, auf den Punkt gebrachte Option für alle Kaffeeliebhaber, sagt Rod Johnson, Mitbegründer von BLK & Bold, einer Kaffeerösterei im Besitz von Schwarzen. Hier trifft Komfort auf Intensität und ermöglicht es dem Kaffeetrinker, den Espresso mit dem cremigen Mundgefühl aufgeschäumter Milch wirklich zu genießen. Um eine weiße, cremige Dampfmilch zuzubereiten, wird sie über einen einzelnen oder doppelten Schuss Espresso gegossen, abhängig von der Größe des Getränks, das Sie zubereiten. Im Vergleich zu anderen Kaffeegetränken handelt es sich um ein kleineres Kaffeegetränk mit einem Gesamtgewicht von etwa 5–6 Unzen, das in einer Kaffeetasse aus Keramik oder einer hitzebeständigen Glastasse serviert werden kann.

Wie bei vielen klassischen Getränken ist die Herkunft des Flat White heftig umstritten, es ist jedoch sicher, dass er aus Down Under stammt. Sowohl Australien als auch Neuseeland behaupten, den Flat White erfunden zu haben – Aussies im Jahr 1986 und Kiwis im Jahr 1989 –, aber beide Länder waren maßgeblich an der Globalisierung der Qualitätskaffeekultur beteiligt. Dieses einfache Kaffeegetränk ist ein Symbol der antipodischen Kaffeekultur, die für ihren Schwerpunkt auf hochwertigen Zutaten bekannt ist.

Der Flat White gelangte Anfang der 2010er-Jahre in die Coffeeshops in den USA, als der New-Wave-Kaffee eine globalere Ausrichtung auf koffeinhaltige Getränke einleitete. „Meiner Meinung nach ist ein richtig zubereiteter Flat White ein wunderbares Getränk“, sagt Paige Chamberlain, ehemalige Barista bei Coffee By Design in Portland, ME. Es hat eine höhere Kaffeekonzentration als Milch , was so lecker ist. Pernell Cezar, Mitbegründer von Johnson’s bei BLK & Bold, stimmt zu: Der Star der Show ist der Espresso und bei diesem Getränk weiß das jeder.

schnelles, schnelles Abendessen

Was ist der Unterschied zwischen Flat White, Cappuccino, Latte und Cortado?

Bei einem Flat White kommt es vor allem auf die Menge und die Konsistenz der verwendeten aufgeschäumten Milch an. Ein Flat White unterscheidet sich von Getränken wie Cappuccino und Latte aufgrund seines Volumens und der samtigen Milchtextur, sagt Cary Wong, Kaffeedirektor bei Partners Coffee, einer lebhaften Kaffeerösterei mit Sitz in Brooklyn. Ein Flat White ist weniger schaumig als ein herkömmlicher Cappuccino, enthält weniger Milch als ein Latte Macchiato nach amerikanischer Art und enthält mehr Milch und Schaum als ein Tiny schneiden . Seinen Namen verdankt das Getränk der Schicht aus flachem, weißem Mikroschaum, die sich zwischen dem milchigen Espresso und der Oberseite des Getränks bildet. Mikroschaum hat im Vergleich zu normalem Milchschaum winzige Bläschen, die der Mensch nicht am Gaumen spürt, sondern die ein ultra-cremiges Gefühl vermitteln. Der Mikroschaum der Milch könne sich leicht mit der Espresso-Crema vermischen, fährt Wong fort, was zu einem wunderbar reichhaltigen Tastempfinden führe.

Der genaue Mikroschaum für den Flat White kann für Anfänger schwierig zu erreichen sein, und die Techniken variieren je nach verwendeter Milchsorte und Espressomaschine. Man müsse die Milch sanft dämpfen, damit sich die Luft langsamer einbindet und weniger Schaum entsteht, sagt Chamberlain, der lieber Vollmilch verwendet, die aufgrund ihrer höheren Fettkonzentration in der Lage ist, kleine Bläschen aufzufangen. Der Mikroschaum bildet einen Meniskus (das ist eine Schicht auf einer Flüssigkeit, die Oberflächenspannung erzeugt, wenn Sie wie ich sind und den Naturwissenschaften der 7. Klasse nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt haben), der eine ebene Oberfläche schafft, auf der der Mikroschaum aufliegen kann von. Flat Whites gehören zu den Lieblingsgetränken von Baristas, vor allem wegen der Konsistenz der Milch, sagt Cary Wong. Außerdem ist es eine fantastische Möglichkeit für Baristas, ihre Latte Art zu präsentieren.

Für ein flaches Weiß spielt die Größe eine Rolle

Die amerikanische Kaffeekultur liebt es, sich zu überdimensionieren, unabhängig von den Folgen, die der Konsum von Unmengen an Koffein mit sich bringt. Aber wenn es um Flat White geht, sind Geschmack und Textur des Getränks entscheidend für seinen Erfolg und hängen von seiner Größe ab. Während man bei Starbucks einen 20-Unzen-Flat White „Venti“ bestellen kann, ist dieser nicht mehr wirklich ein Flat White, sagt Chamberlain. Es handelt sich ernsthaft um eine amerikanisierte Version des Getränks, die in den Latte-Bereich tendiert. Um den charakteristischen Schichteffekt von seidiger Dampfmilch, Espresso und Mikroschaum zu erzielen, ist es wichtig, ein flaches Weiß auf einer kleinen, kontrollierten Größe zu halten. Außerdem erleichtert es das Trinken. Was mir an einem Flat White am besten gefällt, ist die perfekte Portionierung des Getränks für ein langsames Trinkerlebnis, sagt Wong. Es hat genug Volumen, damit man sich während eines Gesprächs hinsetzen und genießen kann, aber nicht zu stark mit Milch verdünnt, wodurch die wunderbaren Espressoaromen überdeckt werden.