Beste Mandel-Fingerabdruck-Kekse

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Das sind die BESTEN Mandel-Fingerabdruck-Kekse. Sie sind perfekt zäh, werden aus Mandelmehl hergestellt und mit hausgemachter Marmelade und leichtem Zuckerguss bestreut! Vegane Variante inklusive.

Sind Sie ein Fingerabdruck-Fan? Alex und ich haben dem Klassiker eine neue Interpretation gegeben Also Gut, wir haben es als das Beste bezeichnet. Und wir glauben, Sie werden uns zustimmen! Diese Mandel-Fingerabdruck-Kekse werden aus Mandelmehl, hausgemachter Beerenmarmelade hergestellt und mit Ahornsirup gesüßt. Wenn Sie möchten, fügen Sie unsere einfache Puderzuckerglasur hinzu, die sie von gut zu fantastisch macht! Mit genau der richtigen zähen Konsistenz des Mandelmehls sind diese Kekse eine gesunde Variante des Traditionellen, aber geschmacklich noch besser . Bereit, loszulegen?

Das Highlight: die hausgemachte Beerenmarmelade!

Das Highlight dieser Mandel-Daumenabdruck-Kekse ist die selbstgemachte Marmelade (ähnlich unserer Easy Strawberry Jam). Der Geschmack ist unglaublich : es schmeckt nach purer Beere. Und es besteht aus Ahornsirup, Es ist also frei von raffiniertem Zucker und gerade süß genug. Sie können die Marmelade zwar durch eine im Laden gekaufte Marmelade ersetzen, wir empfehlen jedoch, die hausgemachte Variante zuzubereiten, da sie diesen Keksen die perfekte Süße und den Beerengeschmack verleiht. Es dauert nur 15 Minuten zum Aufschlagen, und zur einfacheren Zubereitung können Sie es im Voraus zubereiten.

Gefrorene Beeren eignen sich gut für die Herstellung von hausgemachter Marmelade. Sie können aber auch frische verwenden, wenn Sie welche haben! Jede Art von gefrorenen Beeren funktioniert, aber Diese Kekse passen am besten zu gemischten Beeren oder Himbeeren . Die Fotos zeigen unsere Variante mit gemischten Beeren. Die Verwendung von Himbeeren würde ihnen eine noch leuchtendere rote Farbe verleihen, was perfekt für die Feiertage wäre Weihnachtsplätzchentabletts !

Mandelmehl macht das am besten Mandel-Fingerabdruck-Kekse.

Was macht die besten Mandel-Fingerabdruck-Kekse aus? Mandelmehl! Mandelmehl besteht aus fein gemahlenen, blanchierten Mandeln: Es wird oft als alternatives Mehl beim glutenfreien Backen verwendet. (Hier sind alle unsere Mandelmehl-Rezepte : Es passt perfekt zu Keksen und Kuchen!) Achten Sie darauf, es nicht mit zu verwechseln Mandelmehl , das einen gröberen Mahlgrad hat und die Mandelschalen enthält.

Mandelmehl ergibt den perfekt strukturierten Mandel-Fingerabdruck-Keks. Es ergibt eine zähe Kekstextur im Gegensatz zu einem krümeligen Mürbeteiggebäck. Beachten Sie auch, dass dieses Rezept keinen Mandelextrakt enthält und daher keine Essenz mit Mandelgeschmack enthält: Es wird einfach aus Mandeln hergestellt.

Sind sie gesund?

Sind das gesunde Mandel-Fingerabdruck-Kekse? Nun, keine Kekse sind wirklich gesunde Lebensmittel. Wir halten dies jedoch für eine gesunde Variante, weil:

• Der Teig besteht zu 2/3 aus Mandeln, was mehr Nährstoffen und weniger raffiniertem Mehl entspricht.
• Die Marmelade und der Teig sind leicht mit Ahornsirup gesüßt, sodass sie frei von raffiniertem Zucker sind. Dies ist zwar immer noch Zucker, aber eine sanftere Süße. Es ist auch gerade süß genug, keine Zuckerbombe.
• Die Marmelade ist hausgemacht mit echten Beeren und enthält daher eine kleine Portion echter Früchte. (OK, es ist nicht viel, aber mehr als die meisten Kekse!)

Können Sie diese Fingerabdruckkekse glutenfrei machen?

Für diese Mandel-Fingerabdruck-Kekse haben wir 2 Tassen Mandelmehl und 1 Tasse Allzweckmehl verwendet. Die Verwendung der Mischung aus Allzweckmehl sorgt für die perfekte Textur. Die Verwendung von 100 % Mandelmehl kann zu einem sehr dichten, krümeligen Keks führen.

Wenn Sie möchten Um diese glutenfrei zu machen, verwenden Sie Ihr bevorzugtes glutenfreies 1:1-Mehl anstelle des Allzweckmehls. Wir würden nicht empfehlen, ausschließlich Mandelmehl zu verwenden.

Können Sie diese veganen Fingerabdruckkekse machen?

Du kannst! Ersetzen Sie die Butter einfach durch Kokosöl oder vegane Butter. Die Textur ist so, dass sie auf die gleiche Weise funktionieren!

Einfache Puderzuckerglasur – in 1 Minute!

Um diese einfachen Mandel-Daumenabdruck-Kekse zu übertreffen, haben wir unseren Lieblingstrick angewendet: Puderzuckerglasur ! Ich bin mit einem Keks namens „Schwedische Himbeerkekse“ aufgewachsen, der auf ähnliche Weise gefroren war. Nachdem wir das Sahnehäubchen darüber gegeben hatten, wussten wir, dass wir einen Volltreffer hatten.

Wir haben diese Kekse mit Alex‘ Schwiegermutter gebacken. Ich habe die Glasur angerührt und war nach einer Minute wieder bereit, sie darüber zu träufeln. Warte, du hast es schon geschafft? rief sie aus. Sie war begeistert, wie einfach sich dieser Zuckerguss herstellen ließ! Alles was Sie tun müssen ist:

• Zusammenmischen ½ Tasse Puderzucker mit 1 Esslöffel Milch .
• Rühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben und die Glasur glatt ist.
• Beträufeln Sie die Kekse mit einer Gabel! Die Verwendung einer Gabel hilft dabei, einen dünnen Spritzer zu erhalten, wohingegen ein Löffel zu grob sein kann.

Auf der Suche nach weiteren tollen Keksen?

Und das sind die allerbesten Mandel-Fingerabdruck-Kekse! Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie sie ausprobieren. Wir machen sie normalerweise als Weihnachtsdessert oder zum Austauschen von Feiertagskeksen, aber sie funktionieren zu jeder Jahreszeit. Wenn Sie mehr suchen Keksrezepte , hier sind einige unserer Favoriten:

• Linzer Cookies Diese traditionellen österreichischen Kekse bestehen aus Mandelmürbteig und einem Marmeladenausschnitt.
• Keine Schokoladen-Haferkekse backen Diese No-Bakes sind den anderen einen Schritt voraus!
• Heiße Schokoladenkekse Diese fantastischen Schokoladenkekse haben eine schmelzende Marshmallow-Kekse.
• Haferflocken-Schokoladenkekse Hier sind die allerbesten Haferflocken-Schokoladenkekse, die Sie finden werden! Zäh und voller Schokolade, ein Hauch Melasse macht sie absolut unwiderstehlich.
• Glutenfreie russische Teekuchen (Schneebälle): Diese Schneeballkekse werden ebenfalls aus Mandelmehl hergestellt und mit gemütlichen Chai-Gewürzen verfeinert.
• Weiche Lebkuchenplätzchen: Diese Kekse verwenden Mandelbutter, um den Großteil der Butter zu ersetzen, Weizenmehl für ein paar zusätzliche Nährstoffe und Apfelmus, um sie weich zu halten.

Linzer Cookies

Heiße Schokoladenkekse

Glutenfreie russische Teekuchen

Weiche Lebkuchenplätzchen

Dieses Rezept für Mandel-Fingerabdruck-Kekse ist…

Vegetarier. Für glutenfreie oder vegane Produkte siehe das Rezept unten für Ersatzstoffe.

Beste Mandel-Fingerabdruck-Kekse

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Ertrag: 24Kekse1X

Beschreibung

Das sind die BESTEN Mandel-Fingerabdruck-Kekse. Sie sind perfekt zäh, werden aus Mandelmehl hergestellt und mit hausgemachter Marmelade und leichtem Zuckerguss bestreut!

Zutaten

Für die Marmeladenfüllung

• 1 ½ Tassengefrorene Himbeeren oder gemischte Beeren
• ½ Tassereiner Ahornsirup
• ⅛ TeelöffelZimt
• 2 TeelöffelMaisstärke

Für die Mandelkekse

• 2 TassenMandelmehl
• 1 TasseAllzweck bzw1-für 1 glutenfreies Mehl
• ¼ TeelöffelBackpulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ½ Tassereiner Ahornsirup
• 5 Esslöffelgeschmolzene Butter (ersatzweise Kokosnussöl oder vegane Butter für Veganer)

Für die Glasur (Sie verwenden etwa ¾ davon)

• ½ TassePuderzucker
• 1 EsslöffelMilch (oder Hafer- oder Mandelmilch für Veganer)

Anweisungen

1. Machen Sie die hausgemachte Marmelade: Beeren, Ahornsirup und Zimt in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten kochen, bis die Beeren zerfallen. Lassen Sie die Mischung durch ein Sieb in eine saubere Schüssel laufen und zerdrücken Sie die Beeren mit einem Spatel. Geben Sie die Soße wieder in denselben Topf, fügen Sie dann die Maisstärke hinzu und erhitzen Sie sie weitere 2 Minuten auf niedriger Stufe, bis sie sprudelt und dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während die Kekse gebacken werden. (Dieser Schritt kann im Voraus durchgeführt und bis zu einer Woche gekühlt werden, bevor die Kekse gebacken werden.)
2. Kekse backen: Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
3. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Allzweckmehl, Backpulver usw. vermischen koscheres Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
4. In einer separaten mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter und den Ahornsirup verrühren. Die trockenen Zutaten untermischen und mit einem Spatel gut verrühren.
5. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Nehmen Sie etwa 1 Esslöffel des Teigs und rollen Sie ihn zu kleinen Kugeln, etwa 12 auf einem Blech, insgesamt 24. Beginnen Sie mit nur einem Blech und stellen Sie den Teig dann für das zweite Blech in den Kühlschrank. Drücken Sie Ihren Daumen vorsichtig in die Mitte des Balls. (Sie können den Keks mit den Fingern neu formen, wenn er ein wenig bricht.) Geben Sie dann etwa einen halben Teelöffel Marmelade in jeden Keks.
6. Das erste Blech 13 bis 15 Minuten backen, bis es auf der Unterseite gebräunt ist. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Backgitter stellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das zweite Blech vor, backen Sie es und lassen Sie es abkühlen (wenn Sie die Bleche getrennt backen, erhalten Sie ein möglichst gleichmäßiges Backen).
7. Die Kekse einfrieren (optional – wenn sie eingefroren sind, fügen Sie sie danach hinzu): Sobald die Kekse auf Raumtemperatur abgekühlt sind (ca. 20 bis 30 Minuten), Den Puderzuckerguss herstellen . Puderzucker und Milch verrühren (beginnen Sie mit etwas weniger, wenn Sie milchfreie Milch verwenden), bis eine glatte Soße entsteht und sich alle Klumpen aufgelöst haben. Legen Sie die Kekse auf Backpapier, tauchen Sie eine Gabel in die Glasur und beträufeln Sie sie im Zickzackmuster. Lassen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen, bis die Glasur trocken ist.
8. 3 Tage bei Raumtemperatur oder 1 Woche im Kühlschrank lagern. Zum Einfrieren gebackene Kekse ohne Zuckerguss in einen luftdichten Behälter geben und 2 bis 3 Minuten einfrieren. Nach dem Auftauen auf Zimmertemperatur die Glasur hinzufügen.

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Kekse