Zitronen-Tahini-Kekse

Foto: Gregory DuPree

Zutaten

• 3/4 Tasse ungesalzene Butter (6 Unzen), weich

  
  
  
  

• 3/4 Tasse Kristallzucker

• 1/2 Tasse gut gerührtes glattes Tahini

• 1 großes Ei

  
  
  
  

• 3 Esslöffel Zitronenschale plus 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 2 Tassen Allzweckmehl (ca. 8 1/2 Unzen)

  
  
  
  

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Tasse Kakaonibs (optional)

• 1/3 Tasse schwarzer Sesam

• 1/3 Tasse weiße Sesamkörner

Wegbeschreibung

1. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Tahini in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 ​​bis 5 Minuten lang schaumig schlagen. Ei, Zitronenschale und -saft sowie Vanille hinzufügen; Etwa 1 Minute lang schlagen, bis alles gut vermischt ist, dabei nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen. Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft, nach und nach Mehl und Salz hinzufügen; schlagen, bis der Teig zusammenkommt. Bei Verwendung Kakaonibs unterheben, bis alles gut vermischt ist.

2. Den Teig halbieren; Legen Sie jede Hälfte auf ein großes Stück Plastikfolie. Falten Sie die Plastikfolie darüber, um den Teig abzudecken, und rollen Sie jeden Teig mit den Händen zu einem glatten Block mit einem Durchmesser von 2,5 cm. Im Kühlschrank lagern, bis es fest ist, mindestens 1 Stunde und 30 Minuten oder bis zu 8 Stunden.

3. Ofen auf 350°F vorheizen. Sesamkörner auf einem kleinen Blech oder einem flachen Teller vermischen. Nehmen Sie die Teigstücke aus der Plastikfolie und rollen Sie die Sesamkörner hinein. Drücken Sie dabei fest darauf, damit die Samen gleichmäßig haften. Teigstücke in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Abstand von 2,5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.

4. Kekse im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen; Auf ein Kuchengitter legen und etwa 15 Minuten lang vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern.

Machen Sie weiter

Der Teig kann bis zu 3 Wochen im Voraus zubereitet und eingefroren werden. 30 Minuten auftauen lassen, bevor die Sesamkörner hineingerollt werden.