Zitronenbutterkekse

Dieses einfache Rezept für Zitronenbutterkekse besteht aus nur einer Handvoll Zutaten. Das heißt, damit der Geschmack richtig zur Geltung kommt, ist es besonders wichtig, frischen Zitronensaft und hochwertige Butter (die europäische Art eignet sich hier hervorragend) zu verwenden. Sie werden auch die Zitronenschale verwenden, also wählen Sie ungewachste Zitronen, wenn Sie die Möglichkeit haben. Achten Sie beim Schälen der Zitronen darauf, nur die äußere gelbe Schicht abzuschneiden und die weiße Schale zurückzulassen.

Wie man Butterkekse macht

Bei Butterkeksen dreht sich alles um eine zarte, zarte Krume; Der erste Schritt hierzu ist die Verwendung von Puderzucker, da die Konsistenz viel feiner ist als die von Kristallzucker. Der Puderzucker wird zunächst mit der Butter vermischt, die weich sein muss, damit sich die beiden Zutaten ohne großen Aufwand vermischen lassen. Das Ziel ist eine glatte und keine besonders lockere Mischung. Hören Sie also auf zu schlagen, sobald die Masse cremig und homogen ist. Sobald Sie das Mehl hinzugefügt haben, achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu stark vermischen – sonst entsteht Gluten, was zu zähen Keksen führt. Um das Risiko zu minimieren, ziehen es viele Bäcker vor, das Mehl nur teilweise mit dem Mixer einzumischen und das Mehl von Hand mit einem Gummispatel zu vermischen.

Zutaten

Kekse

• 2Stäbchen (8 Unzen)ungesalzene Butter, weich

• 1 Tasse Puderzucker

  
  
  
  

• 1 Esslöffelfein geriebenZitronenschale

  Rezept für den Grill mit grünen Bohnen

• 1 1/2 Esslöffel frisch gepresst Zitronensaft

• 2 Tassen Allzweckmehl

  
  
  
  

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz

Glasur

• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Puderzucker

  alle Arten von Alkohol

• 1 Esslöffelfrisch gepresstZitronensaft

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter, weich

• Fein abgeriebene Zitronenschale zum Garnieren

Wegbeschreibung

Machen Sie die Kekse

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Diana Chistruga

   Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel. In einer großen Schüssel mit einem Handmixer die Butter mit dem Puderzucker etwa 2 Minuten lang sehr glatt rühren.

   Ideen für das Thunfisch-Mittagessen

3. 

   Diana Chistruga

   Zitronenschale und -saft unterrühren, dann Mehl und Salz unterrühren, bis alles gerade eingearbeitet ist; Kratzen Sie den Schüsselrand nach Bedarf ab.

4. 

   Diana Chistruga

   Rollen Sie die Hälfte des Teigs zu 2,5 cm großen Kugeln. Ordnen Sie die Kugeln im Abstand von 2,5 cm auf zwei Backblechen an und drücken Sie jeden Keks mit den Fingern vorsichtig flach.

5. 

   Diana Chistruga

   12 bis 14 Minuten backen, bis die Kekse auf der Unterseite leicht gebräunt und gerade fest sind; Verschieben Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit von oben nach unten und von vorne nach hinten. Lassen Sie die Kekse 2 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter. Lassen Sie die Backbleche etwas abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

In der Zwischenzeit die Glasur herstellen

1. 

   Diana Chistruga

   In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der Butter glatt rühren.

2. 

   Diana Chistruga

   kosmopolitischer Cocktail

   Die abgekühlten Kekse mit der Zitronenglasur bestreichen und mit fein abgeriebener Zitronenschale garnieren. Etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Glasur fest ist.

Machen Sie weiter

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.