Foto: Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Truthahn ist ein klassisches Hauptgericht zum Thanksgiving-Dinner, aber das bedeutet sicherlich nicht, dass Sie ihn jedes Jahr servieren müssen. Wir haben viele alternative Thanksgiving-Hauptgerichte zusammengestellt, die auf Ihrem Tisch im Mittelpunkt stehen können, darunter Salmon Wellington, Crackling Coppa Roast mit Fenchel und Zwiebeln und Knoblauch-Butter-Rippenbraten. Brauchen Sie etwas Fleischloses? Wir haben Mince Pie, Pilzsteaks und einen atemberaubenden, mit Gemüse und Käse gefüllten Kürbis. Lesen Sie weiter für diese Rezepte und noch mehr Alternativen zum Truthahn für Ihr Thanksgiving-Dinner.
Auf neuen Kartoffeln gekochte Lammkeule mit würziger Minz-Rum-Sauce
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Gewürze für gegrillten Lachs
Die Kochbuchautorin und Wissenschaftlerin Jessica B. Harris serviert diese gebratene Lammkeule, gekocht auf einem Bett aus neuen Kartoffeln. Getrockneter Lavendel und frischer Thymian verleihen frischen Knoblauchzehen in einer einfachen Paste, die auf dem Schneidebrett hergestellt wird, einen blumigen, holzigen Geschmack. Die Paste würzt das Lammfleisch vor dem Garen und sorgt dafür, dass die getrocknete Gewürzkruste am Fleisch haften bleibt. Die Minzsauce – Harris nennt es „aufgepepptes Minzgelee“, das durch Kochen von Minzgelee in einer Pfanne mit einem Schuss Rum und Jalapeño hergestellt wird – sieht im heißen Zustand sehr dünn aus, wird aber beim Abkühlen zu einer Glasur dicker.
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Lachs Wellington
Matt Taylor-Gross / Food Styling Barrett Washburne
Spitzenkoch Gewinner Buddha Lo hat diese clevere Variante des traditionellen Beef Wellington kreiert. Er umwickelt die Lachslende mit Kohlblättern, schichtet sie dann mit Garnelen, Nori und Blätterteig, bevor er sie backt. All diese Schichten verleihen dem fertigen Gericht komplexe Aromen, ganz zu schweigen von der auffälligen Präsentation, wenn der Wellington in Scheiben geschnitten wird.
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Rezept für Picanha-Braten mit brauner Buttersauce aus rosa Pfefferkörnern
Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Dieses Roastbeef mit rosa Pfefferkornsauce ist mit Aromen angereichert, die pure Supper-Club-Nostalgie wecken und mit der Schärfe getrockneter Chilis verfeinert werden.
Holen Sie sich das RezeptPilz-, Linsen- und Kastanien-Mince-Torte
Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Dieses vollständig vegetarische Mince Pie-Rezept mit seiner Füllung aus Champignon-Duxelles und gerösteten Champignons, schwarzen Linsen und Kastanien ist perfekt für ein Festtagsessen.
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Madeira-glasierter Schinken mit Grünkohl
Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Dieser Feiertagsschinken glänzt in einer Glasur aus gewürztem Madeira und Honig und wird auf einem Bett aus Gemüse und Zitrusfrüchten serviert. Er ist wie geschaffen für ein Essen zu besonderen Anlässen.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Gans
Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Josh Hoggle
Das Geheimnis des Gänsebratens von Jacques Pépin mit der unwiderstehlich knusprigen Haut liegt in etwas zusätzlicher Vorbereitung und einem langen Dampfgarvorgang, um den Renderprozess in Gang zu bringen.
Holen Sie sich das RezeptKnisternder Coppa-Braten mit Fenchel und Zwiebeln
Erin Kunkel
Fragen Sie Ihren Metzger für dieses Rezept nach Schweineschulter mit unbeschnittener Fettschicht (ca. 1,9 cm dick). Das Fett zergeht beim Braten des Schweinefleischs und wird gleichzeitig knusprig, während das Fleisch mit seinen aromatischen Säften übergossen wird. Der Fenchel wird zu einer reichhaltigen, marmeladigen Würze, die zu jedem Bissen passt.
Holen Sie sich das RezeptGebratene kornische Wildhühner
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christina Daley
Diese Hühner aus Cornwall sind voller aromatischer Kräuter, frischer Zitronen und Knoblauch. Mit Zitronen-Knoblauch-Kräuter-Püree überzogen, mit Knoblauch und Zitronenschnitzen gefüllt und ordentlich gewickelt, werden die Hühner auf einem Bett aus frischem Rosmarin und Thymianzweigen gebraten. Die gebratenen Vögel werden kurz vor dem Servieren mit mit Butter angereichertem Bratensaft beträufelt.
Holen Sie sich das RezeptMit Granatapfel glasierter Lachs mit Orangen, Oliven und Kräutern
Antonis Achilleos
„Säuerlich und kaum süßlich unterstreicht die Granatapfelmelasse die Reichhaltigkeit des Fisches und sorgt gleichzeitig für eine wunderschöne, schimmernde Glasur; „Die Oliven gleichen die hellen Aromen des Salats mit ihrer sanften Salzigkeit und luxuriösen Butterigkeit aus“, sagt Andrea Slonecker. „Eine gute Kombination für Wildlachs ist Oregon Pinot Noir, aber hier ist ein trockener oder leicht halbtrockener Oregon Riesling perfekt.“ Mit seiner spritzigen Säure gleicht es die Reichhaltigkeit des fetten, aromatischen Fischs perfekt aus und hält dem hellen Salat und der säuerlichen, fruchtigen Glasur stand.
Holen Sie sich das RezeptKnoblauch-Butter-Rippenbraten
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Dieser beeindruckende, geschmacksintensive Rippchenbraten ist perfekt für eine Feier. Das Geheimnis? Eine zusammengesetzte Butter aus Knoblauch, Sardellen, Kräutern und Schalotte. Die Hälfte davon wird über den ganzen Braten gestrichen, bevor er in den Ofen kommt; Die andere Hälfte wird zu einem Block aufgerollt, gekühlt und dann in Medaillons geschnitten, die zu jeder Rindfleischscheibe serviert werden. Bestellen Sie den Rippenbraten speziell bei einem örtlichen Metzger und fragen Sie nach einem mit schöner Marmorierung und einer gleichmäßigen Fettschicht.
FenchelersatzHolen Sie sich das Rezept
Tympanum
Carson Downing / Food Styling von Holly Dreesman / Prop Styling von Gabriel Greco
Schichten Sie Nudeln, zart geröstetes Gemüse und reichlich Käse in einen knusprigen Teig, um dieses atemberaubende vegetarische Hauptgericht zu kreieren (inspiriert vom Film). Große Nacht ) perfekt für Feiertage oder ein besonderes Abendessen.
Holen Sie sich das RezeptLammkeule mit kleinen Kartoffeln und Lauch
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Missie Crawford / Food Styling von Ali Ramee
Unglaublich einfach zuzubereiten: Diese Lammkeule mit Knochen wird mit einer würzigen, angenehm salzigen Kruste überzogen und anschließend etwa acht Stunden lang im Kühlschrank mariniert. Die trockene Salzlake ergibt einen saftigen, zarten und köstlich mit Knoblauch aromatischen Lammbraten.
Holen Sie sich das RezeptIn Kräutern gebratener Königslachs mit Pinot-Noir-Sauce
Justin Walker
Dieses klassische Lachsgericht wurde ursprünglich im Hotel Sorrento in Seattle von Küchenchef David Pisegna serviert und hat den Test der Zeit bestanden. Wir haben das Originalrezept vereinfacht, aber am samtigen, weinroten Beurre Blanc nichts geändert; Halten Sie es warm und servieren Sie es sofort, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Lammkoteletts mit brauner Zucker-Rum-Glasur
Kelly Marshall
Mit viel Knoblauch und geriebenem Salbei, um herzhaftes, wildes Lammfleisch aufzupeppen, sind diese gebratenen Koteletts kräftig und ausgewogen. Wenn die Glasur vor dem Servieren fest wird, erwärmen Sie sie vorsichtig bei schwacher Hitze. Chefkoch und Kochbuchautor Alexander Smalls serviert diese Lammkoteletts auf seinen epischen Dinnerpartys in seiner Wohnung in Harlem.
Holen Sie sich das RezeptMit Gemüse und Käse gefüllter Aschenputtelkürbis
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley
Inspiriert von Cassie Piumas Kürbis-Spanakopita in ihrem Restaurant Sarma in Somerville, Massachusetts, ist dieser gefüllte Kürbis mit einer nussigen, cremigen Mischung aus Gruyère- und Feta-Käse gefüllt; süßer, nach Anis duftender Fenchel; und herzhafter grüner Lacinato-Grünkohl für ein atemberaubendes vegetarisches Hauptgericht, das zu jedem Feiertagstisch passt.
Holen Sie sich das RezeptMit Pilzen und Wein geschmortes Schweinefilet
Greg DuPree
Tequila-Ananassaft
Eine Handvoll frischer Kräuter, duftende Orangenschalenstreifen und viel Knoblauchparfüm in diesem wohltuenden korsischen Gericht. Der Jus ist lebendig und reichhaltig gewürzt; Etwas mehr über die Polenta auf jedem Teller geben.
Holen Sie sich das RezeptGeschmorte Entenkeulen mit Spätzle und Pilzragout
David Malosh
Inspiriert von deutschen Festmahlzeiten aus vergangenen Jahrhunderten, ersetzt dieses wohltuende Schmorgericht die traditionellen Gänsekeulenviertel durch leichter erhältliche Ente, serviert auf einem Bett aus buttrig-knusprigen Spätzle und pikanten Pilzen. Ein Beurre Manié – ein schneller Brei aus weicher Butter und Mehl – ist der Schlüssel zum Andicken der köstlichen Sauce in diesem Schmorbraten.
Holen Sie sich das RezeptIn Buttermilch marinierte Wachteln mit Kräuter-Raita und Blutorangen
Christopher Testani
„Was ich an diesem Rezept in Bezug auf die Zutaten und die Methode liebe, ist, dass die Minz- und Kohlaromen trotz der Kälte des Winters an den Sommer erinnern“, sagt Maneet Chauhan.
Holen Sie sich das RezeptKlassisches Enten-Confit
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Julia Bayless
Das Kochen von Enten-Confit hört sich vielleicht wie etwas an, das man lieber Restaurantköchen überlässt, aber der Vorgang ist einfach und führt zu zartem, köstlichem Fleisch, das bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht. Reste bleiben im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar, Sie können dieses Rezept also gerne verdoppeln.
tolle WhiskeygetränkeHolen Sie sich das Rezept
Kräuterseitlingsteaks mit Pesto und Mandel-Aillade
Foto von David Malosh / Prop Styling von Amy Wilson / Food Styling von Maggie Ruggiero
Chefköchin Julia Sullivan verwendet zwei gusseiserne Pfannen, um diese zarten Pilzsteaks mit knusprigem Rand zuzubereiten. einer zum Garen der Pilze, der andere zum Flachdrücken, damit sie gleichmäßig garen. Butterig geröstete Mandeln gleichen die schärferen Noten von Knoblauch und Zitrone in dieser rustikalen französischen Sauce aus.
Holen Sie sich das RezeptSchweinekotelett au Poivre mit Rotwein-Schalottensauce
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Steak wer? Diese Version des Schweinekoteletts mit Knochen auf der klassischen französischen Au Poivre-Zubereitung ist so gut, dass wir vielleicht nie wieder auf Rindfleisch zurückgreifen werden. Die Verwendung einer Mischung aus Pfefferkörnern, nicht nur aus klassischen schwarzen, verleiht diesem einfachen Gericht Noten von blumigen und pflanzlichen Gewürzen. Gönnen Sie sich den Pierre Poivre N.7 vom La Boîte-Gewürzmeister Lior Lev Sercarz oder mahlen Sie Ihren eigenen. Mahlen Sie die Pfefferkörner unbedingt kurz vor dem Kochen, um das frische Aroma freizusetzen.
Holen Sie sich das RezeptBeef Chuck Eye Roast mit Paprika-Kräuter-Rub
© John Kernick
Dieser einfache, würzige Rinderbraten – eingerieben mit Thymian, Paprika und Kreuzkümmel – wird mit Chuck Eye zubereitet, einem Schnitt aus dem Chuck-Teil des Rib-Eye-Muskels.
Holen Sie sich das RezeptGewürzter Schinken mit braunem Zucker und Apfeljus
© Marcus Nilsson
Das Geheimnis dieses superzarten Schinkens besteht darin, dass er während des Kochens und Ruhens in Folie eingewickelt bleibt, damit er die während des Garvorgangs freigesetzte Feuchtigkeit wieder aufnehmen kann. „Wenn man den in Folie eingewickelten Schinken nicht hochheben kann, ohne sich zu verbrennen, dann ist das Ausruhen noch nicht erledigt!“ sagt Schweinefleischprofi Kevin Gillespie, Chefkoch im Revival in Decatur.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Lammkeule mit Rosmarin und Lavendel
© Paul Costello
Das Rezept der Köchin und Kochbuchautorin Melia Marden zum Braten von Lammkeulen ohne Knochen verwendet die klassische Kombination aus Rosmarin und Knoblauch, fügt gehackten frischen Lavendel hinzu und serviert mit einer herzhaften, säuerlichen Marmelade aus Schalotten, Medjool-Datteln, Honig und Apfelessig.
Holen Sie sich das RezeptMit Honig und Zitrone glasiertes Brathähnchen
© Fredrika Stjärne
Inspiriert von der wunderschön gebräunten Peking-Ente bestreicht Piero Incisa Della Rocchetta Hühner mit einer Mischung aus Sojasauce und Honig aus den Bienenstöcken in seinen Weinbergen in Patagonien.
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