Beef Chuck Eye Roast mit Paprika-Kräuter-Rub

Foto: © John Kernick

Zutaten

• 1 Esslöffel gemahlene Lorbeerblätter

  
  
  
  

• 1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Esslöffel gehackte Thymianblätter

• 2 Teelöffel süßer Paprika

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• Ein 3-Pfund-Chuck-Eye-Braten

• Natives Olivenöl extra zum Beträufeln

  
  
  
  

• Salz

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 Esslöffel Pflanzenöl

Wegbeschreibung

1. Den Backofen auf 375° vorheizen. In einer Schüssel Lorbeerblätter, Pfeffer, Thymian, Paprika und Kreuzkümmel vermischen. Den Braten großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Den Braten mit der Knoblauch-Gewürz-Mischung einreiben und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Binden Sie den Braten mit Metzgergarn zusammen, um ihm eine einheitliche Form zu geben. In einer ofenfesten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Den Braten hinzufügen und bei mäßiger Hitze 12 Minuten lang braten, bis er rundherum leicht gebräunt ist.

3. Stellen Sie die Pfanne in das obere Drittel des Ofens und braten Sie das Fleisch 1 Stunde lang, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 130° anzeigt. Den Braten auf ein Tranchierbrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Entsorgen Sie die Schnur. Mit einem dünnen, scharfen Messer das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Empfohlene Paarung

Cabernet Sauvignon mit Kräuter- und Cassisduft.