Foto: Justin Walker
Während wir ein gutes Glas Bordeaux zu einem hausgemachten Essen lieben, wissen wir auch, dass Rotwein nicht nur zum Trinken fantastisch ist. Wenn Sie übrig gebliebenen Wein übrig haben, verschwenden Sie ihn nicht! Reichhaltige Eintöpfe, tolle Soßen und sogar Desserts können mit etwas Pinot Noir, Burgunder oder einem anderen Rotwein, den Sie zur Hand haben, verfeinert werden. Um eine Pfanne abzulöschen, Fleisch zart zu machen oder einem Gericht Geschmack und Tiefe zu verleihen, kann jeder normale Rotwein die Aufgabe erfüllen. Öffnen Sie also eine Flasche Ihres Lieblingsrezepts und kochen Sie mit einer (oder mehreren) dieser köstlichen Rezeptideen.
Kurze Rippchen mit Pilzen und Frühlingsgemüse
Um die Aromen dieses Gerichts zu verstärken, mariniert Küchenchef Rory Herrmann Rindfleisch kurze Rippen und Gemüse über Nacht in Rotwein einlegen, dann die Marinade auch im Schmortopf verwenden. Frühlingsgemüse lockert den reichhaltigen Eintopf auf.
Holen Sie sich das RezeptRindereintopf in Rotweinsauce
Für diesen Rindereintopf verwendet Küchenchef Jacques Pépin ein besonderes Stück der Schulter, das sogenannte Flatiron-Steak. Dieses lange, schmale Stück ist extrem mager, zart und saftig und eignet sich ideal als Eintopf. Er verwendet weder Brühe noch Demiglace noch Wasser. Er bereitet seinen Eintopf ausschließlich mit kräftigem Rotwein zu. Dieser reichhaltige, weinige Rindfleischeintopf ist bei seinen Kochfreunden immer ein Hit.
Holen Sie sich das RezeptIn der Pfanne gebratene Kalbskoteletts mit Cabernetsauce
Um die Weinsauce in diesem eleganten Kalbfleischgericht noch komplexer zu machen, verwenden Sie Demiglace (konzentrierter Kalbsfond) anstelle von Rinderbrühe und Mehl.
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Schweinefilet mit gerösteter Erdbeer-Merlot-Sauce
Victor Protasio
Chefkoch Alex Hrabovsky setzt in dieser reichhaltigen Sauce für Schweinefilet auf herzhafte Schweinebraten und üppigen Merlot, um die süß-säuerlichen Erdbeeren auszugleichen. Eine schonende Nachbearbeitung im Ofen verhindert, dass das Bratenfett zu stark reduziert wird.
Holen Sie sich das RezeptPochierte Eier mit Rotweinsauce
Greg DuPree
Anne Willan, Gründerin der renommierten École de Cuisine la Varenne in Frankreich, erläuterte die Vorzüge des Kochens mit Wein und verriet ein Rezept für klassische Oeufs pochés en meurette, eine burgundische Zubereitung, die an Eggs Benedict erinnert, mit gebutterten Toastscheiben mit Eiern.
beste Art, Gemüse zu dämpfenHolen Sie sich das Rezept
Rotwein-BBQ-Hähnchen
© Mit Poulos
In diesem einfachen Hühnchenrezept von Justin Chapple von „Yumpulse“ wird übrig gebliebener Rotwein zu einer süßen, klebrigen und köstlichen Barbecue-Sauce verarbeitet. Alles, was Sie brauchen, ist ein Pinot Noir zur Hand.
Holen Sie sich das RezeptVerkohltes Gemüseragù
Victor Protasio
Kelsey Youngman verwendet den Grill, um ihrem herzhaften vegetarischen Ragù eine rauchige Note zu verleihen. Reichlich Cremini-Pilze, Parmigiano-Reggiano und trockener Rotwein runden die Soße auf dem Herd ab. Dies ist ein Ragù, das Sie immer wieder wollen werden.
Holen Sie sich das RezeptRotwein-Hirscheintopf
Victor Protasio
Dieser aus Wildbret hergestellte Eintopf hat einen intensiven Geschmack und eine seidige, dicke Soße, die beim langsamen Garen an Gemüse und Fleisch haftet. Sie benötigen 1 1/2 Tassen eines vollmundigen, kräftigen Rotweins (z. B. Cabernet Sauvignon oder Syrah).
Cognac-GetränkeHolen Sie sich das Rezept
Steak und Brassicas mit Rotweinsauce
Mit Poulos
Zu den Kohlsorten gehören hier Baby-Blumenkohl, niedliche 2 bis 4 Zoll große Köpfe, die in leuchtenden Farben wie Grün, Orange und Lila sowie dem üblichen Elfenbein erhältlich sind und wunderbar mit der kräftigen Rotweinsauce harmonieren.
Holen Sie sich das RezeptRotwein-Schokoladen-Snack-Kuchen
Justin Walker
Viele von uns kochen mit Rotwein, und Justin Chapple, der kulinarische Leiter von F&W bei Large, plädiert dafür, auch damit zu backen. Cabernet Sauvignon verleiht diesem dunklen Schokoladenkuchen fruchtige Noten, die sich hervorragend für einen Mittagssnack oder ein zwangloses Dessert eignen.
Holen Sie sich das RezeptSteak Au Poivre mit Rotwein-Pfannensauce
Justin Walker
Rotwein-Pfannensauce ist eine Mischung aus Fond (die gebräunten Stückchen, die nach dem Anbraten von Fleisch in der Pfanne zurückbleiben), Schalotten, Brühe, hochwertigem Rotwein und ein paar Stück Butter, um alles zusammenzubinden und zu einer sirupartigen Konsistenz zu verdicken . Die Soße ist ein perfektes Zusammenspiel von Weinsäure und üppigem Fett und passt ideal zu einem Rib-Eye-Steak mit Pfefferkornkruste.
Holen Sie sich das RezeptCoq au Vin
© Tara Fisher
Margarita-Wodka
Das traditionelle Gericht wird normalerweise über Nacht mariniert, aber diese leichtere, schnellere Variante ist genauso lecker.
Holen Sie sich das RezeptShort Rib Bourguignon
Die Franzosen schufen Beef Bourguignon, um zähes Rindfleisch in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Aaron Barnett wertet es mit kurzen Rippen auf.
Holen Sie sich das RezeptRotweinspaghetti mit Walnüssen und Petersilie
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Rishon Hanners
Dieses von der New Yorker Konditorin Gina DePalma adaptierte Rezept ist wirklich mehr als die Summe seiner Teile. Wer hätte gedacht, dass einfache getrocknete Nudeln, einfach in Rotwein gekocht, einen so komplexen Geschmack entwickeln können?
Holen Sie sich das RezeptLammkoteletts mit Rotweinpfannensauce mit Kreuzkümmel und Chili
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
Gerösteter Kreuzkümmel und pikante Chilis, abgerundet mit frischem Koriander und Limettenschale, harmonieren mit kräftigem Rotwein in dieser schnellen Pfannensauce, serviert mit in der Pfanne gebratenen Lammkoteletts.
Holen Sie sich das Rezept Aktualisiert vonMegan Soll Megan Soll Megan Soll ist Associate Editorial Director für „Yumpulse“ Commerce. Sie kam 2015 zu Dotdash Meredith und verfügt über mehr als 11 Jahre Erfahrung im Schreiben und Bearbeiten von Food-, Unterhaltungs- und Lifestyle-Inhalten. Redaktionelle Richtlinien von „Yumpulse“.
