Wir haben 14 Elektroraucher getestet – das sind die 4 besten Tipps

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Elektrische Smoker sind ein guter Einstieg für Griller, die das Räuchern erlernen möchten. Im Gegensatz zu Stabbrennern o Holzkohleraucher Die besten elektrischen Räucheröfen erfordern kein komplexes Wärmemanagement oder zusätzlichen Platz im Freien. Auch moderne elektrische Räuchergeräte haben große Fortschritte gemacht und verfügen nun über Optionen, die eine einstellbare Temperaturregelung und ein benutzerfreundlicheres Raucherlebnis ermöglichen.

Wir haben 14 am besten bewertete Modelle von Marken getestet, darunter Bradley Smoker, Char-Broil und Masterbuilt. In unseren Tests haben wir 200 gekocht Hühnerflügel , 14 Lachsfilets und sieben Rippchen und beobachteten die Benutzerfreundlichkeit, Konsistenz und Gesamtleistung jedes Räucherofens. Lesen Sie weiter, um die Ergebnisse unserer Outdoor-Labortests zu erfahren und herauszufinden, worauf Sie bei den besten elektrischen Räucheröfen achten sollten.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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• Der 40-Zoll-Masterbuilt ist einfach einzurichten, zu bedienen und zu reinigen und verfügt über ein leicht zu navigierendes Bedienfeld.

  
  
  
  

• Es ist groß, also stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz einplanen und bringen Sie Hilfe mit, um den Aufbau zu erleichtern.

Lassen Sie uns zunächst die besten Teile behandeln. Der 40-Zoll-Masterbuilt ließ sich leicht zusammenbauen, bei einigen Schritten war jedoch eine zweite Person hilfreich. Aufgrund der nach hinten klappbaren Räder war es für einen so großen Smoker auch ziemlich einfach zu bewegen. Die abnehmbare Tropfschale, die Zubehör-Tropfschale und die Gestelle erleichterten die Reinigung. Die Regale waren stabil und verfügten über Anschläge, die es einfacher machten, sie zum Laden von Lebensmitteln teilweise herauszuziehen. Das Display und die Bedienelemente waren leicht zu erlernen und das Chip-Halterohr war leicht zugänglich und nachfüllbar.

Das Masterbuilt hielt seine Temperatur gut und die Konstruktion verhinderte, dass Rauch dort entweichen konnte, wo er nicht hin sollte. Es waren zwei Nachfüllungen der Chips pro Stunde und 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs und noch einmal 35 Minuten später erforderlich. Der Lachs war gleichmäßig gegart und hatte einen klaren, rauchigen Geschmack. Allerdings trocknete die Schale aus und das Fruchtfleisch war zu stark schuppig. Wir haben es jedoch herausgenommen, als es 60 °C erreicht hatte. Wir liebten den Masterbuilt für Chicken Wings, die saftig waren und einen guten Rauchgeschmack hatten. Den Rippen erging es ähnlich, allerdings hätten wir uns eine stärkere Rindenentwicklung gewünscht.

Insgesamt fanden wir diesen Räucherofen sehr einfach zu bedienen, mit konstanter Hitze und schneller Erholungszeit, was ihn zu unserer ersten Wahl für den besten elektrischen Räucherofen macht.

Abmessungen: 26 x 41 x 20 Zoll | Kochbereich: 970 Quadratzoll | Gestelle: 4

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

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• Der Char-Broil Analog ist einfach einzurichten und zu bedienen, erfordert jedoch einige Anpassungen, um die richtige Temperatur einzustellen, und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

• Die Rheostat-Temperaturregelung ist gewöhnungsbedürftig und die Temperatur war nicht konstant.

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Der Char-Broil bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und ist einfach zu bedienen, ohne jeglichen Schnickschnack. Der Aufbau dauerte weniger als 10 Minuten und die Reinigung nach dem Kochen war recht einfach. Zur Temperaturregelung verfügt es über ein Rheostat-Zifferblatt mit den Nummern 1–5 als Anzeige. Es dauerte ein wenig herumzuprobieren, bis sich die Temperatur zum Kochen auf 225 °F stabilisierte und dann um 25 °C abfiel, als wir sie mit Essen beluden. Es dauerte etwa eine Stunde, bis die Temperatur wieder erreicht war, und stieg um weitere 10 Grad, als wir den Räucherofen öffneten, um die Rippchen einzuwickeln. Aufgrund der Temperaturschwankungen – die Hitze schwankte um 212°F – wurden die Flügel etwas ungleichmäßig gebräunt. Die Flügel waren auf oder über der Endtemperatur, aber wir haben eine Abweichung von 30 °F gemessen.

Die Rippchen waren feucht und hatten einen dezenten Rauchgeschmack, wir würden uns aber eine stärkere Rindenentwicklung wünschen. Von den drei geräucherten Speisen hat uns der Lachs am besten geschmeckt. Während die Ergebnisse gemischt ausfielen, wie bei einem preiswerten Gerät zu erwarten war, empfanden wir das Design und die Konstruktion des Räucherofens als solide. Ganz zu schweigen davon, dass die von uns getesteten elektrischen Räucheröfen alle kurze Netzkabel haben, aber der Char-Broil hatte mit einer Länge von 5 Fuß eines der längeren Kabel. Es war auch sehr leicht zu reinigen. Wir würden es denjenigen empfehlen, die ohne große Investitionen mit dem Rauchen beginnen möchten.

Abmessungen: 21 x 15 x 33 Zoll | Kochbereich: 544 Quadratzoll | Gestelle: 3

Bester Luxus

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• Der Bradley P10 verfügt über eine große Kapazität und ein digitales Bedienfeld zur schnellen Programmierung des Räucherofens.

• Wir waren nicht der größte Fan des proprietären Kraftstoffs und die Anweisungen für das Bedienfeld hätten ausführlicher sein können.

Wie der Titel vermuten lässt, ist der Bradley Professional das genaue Gegenteil des preiswerten Char-Broil Analog. Der erste und wichtigste Unterschied ist das große, kindersichere digitale Bedienfeld zur Temperatur- und Zeitregulierung. Die Anleitung des Panels war zwar nicht anfängerfreundlich, aber das Modell heißt Professional, also beherzigen Sie das. Der Bradley verfügt über eine hohe Brennstoffkapazität, ist jedoch auf die Verwendung proprietärer Bisquetten zum Räuchern beschränkt. Abgesehen von der Installation der Racks gab es keinen Montageaufwand, aber die geringe Höhe macht es zu einem guten Kandidaten für ein Arbeitsplattengerät für den Außenbereich. Das kurze Kabel könnte die Platzierung ohne ein geeignetes Verlängerungskabel erschweren.

Die Hitze blieb während der Kochtests konstant und die fest schließende Tür verhinderte das Austreten von Rauch. Die beiden länger geräucherten Produkte, Hühnchen und Rippchen, hatten beide einen etwas bitteren Geschmack im fertigen Rauch, was wir auf den proprietären Brennstoff zurückführen können. Das Hähnchen war feucht, während die Rippchen eher trocken waren. Am besten schnitt der Lachs ab, der am Ende feucht war, einen klaren Rauchgeschmack hatte und außen rotbraun war. Wir würden es denjenigen empfehlen, die Erfahrung mit dem Rauchen haben und nach einer Option suchen, die viel Essen auf einmal aufnehmen kann.

Abmessungen: 17 x 22 x 29 Zoll | Kochbereich: 806 Quadratzoll | Gestelle: 4

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Bestes Bluetooth

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• Das Dyna-Glo Digital Bluetooth ist einfach und intuitiv einzurichten und zu verwenden und sorgt für einen guten Rauchgeschmack mit einer spürbaren Kruste, wenn nicht sogar einer vollständig ausgebildeten Rinde.

• Die kurze Position des Kabels und der Hackschnitzelpfanne warf einige Sicherheitsbedenken auf.

Der Dyna-Glo Digital Bluetooth ist unser Ausflug in die Welt der Elektroraucher. Es verfügt über ein gut ablesbares digitales Bedienfeld, ein Fernthermometer und eine Bluetooth-App-Integration zur einfachen Überwachung und Steuerung des Räucherofens, ohne ihn öffnen zu müssen. Der Zusammenbau dauerte nur wenige Minuten, die Montage- und Betriebsanweisungen waren unkompliziert, und der Räucherofen war ebenso leicht zu reinigen. Wir ärgerten uns erneut über ein zu kurzes Kabel und hatten Probleme, die Auffangschale für Hackschnitzel zu entfernen, wenn sie heiß war. Ansonsten fanden wir, dass dieser Smoker auch für Anfänger leicht zu bedienen ist.

Das daraus hergestellte Essen gehörte zu den besten in unseren Tests, mit zartem Fleisch, ordentlicher Rinde und mildem Rauchgeschmack. Die erste Portion Hähnchen war schnell gegart und hatte eine etwas ungleichmäßige Bräunung, aber die zweite Portion Hähnchen machte das mit einer durchgehend goldbraunen Haut und einem fast butterartigen Geschmack wieder gut. Der Lachs blätterte ab, behielt aber seine Form und der Geschmack beeindruckte uns. Die Temperatur blieb konstant und erholte sich nach dem Öffnen schnell, ohne dass beim Kochen nennenswerter Rauch austrat.

Abmessungen: 19 x 19 x 33 Zoll | Kochbereich: 732 Quadratzoll | Gestelle: 4

Unser Lieblings-Elektroraucher

Aufgrund seiner Benutzerfreundlichkeit, Wärmespeicherung, Konstruktion und Kochergebnisse sind wir Fans davon Masterbuilt 40-Zoll digitaler elektrischer Räucherofen . Der Analoger elektrischer Räucherofen Char-Broil ist auch eine gute Wahl für Wertbewusste.

Wie wir Elektroraucher getestet haben

In unseren Tests versuchen wir, das Verbrauchererlebnis nachzuahmen, indem wir die gleichen Schritte befolgen, die eine Person nach dem Kauf eines elektrischen Räucherofens ausführen würde.

Aufstellen:Zuerst kam der Zusammenbau bzw. die Einrichtung. Wir haben den Prozess zeitlich festgelegt und Gedanken zu Leichtigkeit oder Schwierigkeit, der Notwendigkeit von Werkzeugen und der Klarheit der Anweisungen gesammelt.Design:Anschließend sammelten wir Erkenntnisse über das Gesamtdesign, einschließlich der Frage, wie einfach oder schwer es war, den Räucherofen zu bewegen, Brennstoff hinzuzufügen und Lebensmittel hinzuzufügen.Kochleistung:Dann gingen wir zum Fleisch und den Kartoffeln und räucherten etwas: Hähnchenflügel, Rippchen und Lachs. Wir haben die Garzeit für jedes Gericht aufgezeichnet und es dann nach Geschmack, Aussehen und Textur bewertet.Rauchausstoß: Während des Prozesses haben wir auch den benötigten Brennstoff, die Rauchmenge und den Rauch, der den Räucherofen verlässt, notiert.Bereinigung:Schließlich haben wir die Raucher gereinigt und sie nach der Leichtigkeit oder Schwierigkeit der Aufgabe bewertet.

Wir haben die Raucher nach Montage/Einrichtung, Design, Benutzerfreundlichkeit, Leistung und Reinigung bewertet, bevor wir die Kategorien gewogen und gemittelt haben. Wir haben diese gewichteten Durchschnittswerte herangezogen und daraus unsere Top-Tipps ermittelt.

Zu berücksichtigende Faktoren

Digital vs. Analog

Ihre Wahl zwischen diesen beiden Optionen hängt davon ab, was Sie rauchen und wie stark Sie den Raucher überwachen möchten. Bei einem digitalen Räucherofen sollten Sie die Gartemperatur und manchmal auch die Garzeit einstellen können. Einige Digitalgeräte schaffen es gut, die Temperatur auf dem richtigen Niveau zu halten, während bei anderen möglicherweise ein wenig Fingerspitzengefühl beim Einwählen erforderlich ist.

Cheddar-Brokkoli

Analoge Raucher verfügen in der Regel über einen Rheostat zur Temperaturregelung, der eine Zahl von eins bis fünf oder von niedrig nach hoch anzeigt, ohne genaue Indikatoren dafür, was diese Einstellungen für die Temperatur bedeuten. Es wird einige Zeit dauern, bis Sie verstehen, wo die richtige Temperatur für Sie ist. Bei den einfachsten analogen Modellen haben Sie die Wahl zwischen „Aus“ und „Ein“, ohne die Möglichkeit, die Temperatur auf etwas anderes als „Ein“ einzustellen. Diese Modelle haben in unseren Tests nicht gut abgeschnitten, sind aber gut geeignet, wenn Sie Fisch, Käse oder andere Lebensmittel räuchern, die nicht viel Hitze benötigen, ihnen aber dennoch einen Rauchgeschmack verleihen möchten.

Kraftstofftyp

Im Gegensatz zu a Gasraucher , ein elektrischer Räucherofen verbrennt normalerweise Holzspäne oder manchmal auch Pellets (und noch seltener Holzstücke). Die Auswahl der Chips nach Geschmack ist eine Sache, aber auch die Prüfung ihrer Größe ist hilfreich. Ein größerer Chip brennt länger, braucht aber länger zum Anzünden, was möglicherweise schon in der Hälfte der Garzeit der Fall ist.

Bauen

Build ist ein vielköpfiges Biest, das es zu berücksichtigen gilt. Ein Aspekt ist die Solidität der Konstruktion, einschließlich der Isolierung, wie dicht die Tür schließt und wie sie insgesamt die Wärme speichert. Ein weiterer Aspekt ist die Heiz- und Chipsspeicherkapazität, die dafür sorgt, dass der Räucherofen die richtigen Gartemperaturen erreichen und aufrechterhalten kann und nicht ständig Chips nachfüllen muss. Ihr Smoker ist schließlich kein Tex-Mex-Restaurant.

Ein weiterer Gesichtspunkt ist das elektrische System. Verfügen Sie über einen Stromkreis, der den Raucher aufnehmen kann, ohne dass der Schutzschalter auslöst? Ist das Kabel lang genug, um an dem von Ihnen gewählten Standort sicher betrieben zu werden? Ja, es gibt Sicherheitsbedenken hinsichtlich der Aufrechterhaltung der richtigen Spannungswerte und Kabelquerschnitte, um Brände zu verhindern, aber es ist auch eine wichtige Präventionsmaßnahme, einen brennenden Raucher von einem Gebäude fernzuhalten. (Viele von uns getestete Modelle hatten ärgerlich kurze Kabel.) Können Sie sicher ein Verlängerungskabel verwenden, um diesen Ort zu erreichen?

Kapazität

Sobald Sie es angezündet haben, werden Sie mindestens ein paar Stunden dem Rauchen widmen. Viele Menschen sehen dies und sehen das gleichzeitige Rauchen mehrerer Artikel als eine Möglichkeit, den Zeitaufwand auszugleichen. Sie sollten prüfen, ob Sie beispielsweise einige Rippchen und 20 Chicken Wings hinzufügen können, um diese Kriterien zu erfüllen. Wenn Sie eine große Familie oder einen Freundeskreis haben, sollten Sie außerdem sicherstellen, dass auf dem Räucherofen genug Essen für alle Platz findet. Wenn Sie hingegen regelmäßig ein Hähnchen für zwei Personen räuchern möchten, können Sie die Größe verkleinern.

Temperaturkontrolle

Bei elektrischen Räucheröfen kommt es auf die Temperaturkontrolle an, und einige der von uns getesteten Modelle hatten große Probleme damit. Möchten Sie zunächst einen Räucherofen, bei dem Sie die Temperatur einstellen können, oder ist es für Sie in Ordnung, mit den Einstellungen herumzuspielen, um Ihren optimalen Punkt zu finden? Wenn Sie Ihren Räucherofen anschließend mit kalten Speisen beladen, sinkt die Temperatur des Räucherofens aus einfachen physikalischen Gründen. Wie schnell wird es sich von diesem Rückgang erholen, wenn überhaupt?

Schließlich ist das Gleichgewicht zwischen Hitze und erzeugtem Rauch enorm. Einige Modelle erhitzten und garten das Essen, erzeugten jedoch keinen nennenswerten Rauch. Andere erzeugten nicht genügend Kochhitze, sondern verströmten Rauch über das Essen und hinterließen einen beißenden Nachgeschmack. Der Schlüssel zu einem guten elektrischen Smoker liegt darin, das Gleichgewicht zwischen Wärmespeicherung und -rückgewinnung, Temperaturgenauigkeit und gerade genug Rauch zu finden.

Häufig gestellte Fragen

• Wie funktioniert ein elektrischer Räucherofen?

  Ein elektrischer Räucherofen besteht aus zwei Hauptkomponenten: einem elektrisch betriebenen Heizgerät und einem Behälter, in dem Holzspäne über oder in der Nähe dieser Wärmequelle aufbewahrt werden, um Rauch zu erzeugen. Das Heizelement liefert die Gesamtwärme für den Räucherofen, entzündet aber auch die Chips, wodurch Kochtemperaturen und Rauch zum Aromatisieren entstehen.

• Sollten Sie Chips oder Pellets in einem elektrischen Räucherofen verwenden?

  Elektroraucher verwenden normalerweise Chips, einige verwenden jedoch auch Pellets. Wenn die Späne dem Heizelement des Räucherofens ausgesetzt werden, sind sie klein genug, um sich zu entzünden und zu glimmen. Konsultieren Sie immer die Spezifikationen des Herstellers, bevor Sie eine Holzquelle auswählen.

• Wie oft geben Sie Holzspäne in einen elektrischen Räucherofen?

  Diese Frage hängt von einigen Faktoren ab. Das Größte ist das Heizdesign, das die Späne je nach Anordnung des Heizelements und der Spänehaltevorrichtung (Trichter) schneller oder langsamer verbrennen kann. Das nächste ist die Größe des Trichters und die Menge an Chips, die er auf einmal aufnehmen kann. Schließlich empfehlen einige Hersteller, die Chips einzuweichen, was ihre Brenndauer verlängert. Aus persönlicher Erfahrung habe ich jedoch herausgefunden, dass nasse Chips einen feuchteren Rauch erzeugen, der dem geräucherten Essen nicht unbedingt einen Geschmacksvorteil verschafft. Ein elektrischer Räucherofen sollte Chips für mindestens eine halbe Stunde fassen, besser ist jedoch eine Stunde oder mehr.

• Welches Fleisch lässt sich in einem elektrischen Räucherofen am einfachsten räuchern?

  Unsere Tests zeigen, dass Lachs zweifellos das Protein ist, das sich am einfachsten in einem elektrischen Räucherofen räuchern lässt. Es erfordert eine niedrigere Temperatur und kann im Rauch baden. Der Versuch, die Rinde oder Kruste, die man von in der Grube geräuchertem Fleisch erwartet, auf einem elektrischen Räucherofen nachzubilden, ist eine herausfordernde, manchmal enttäuschende Aufgabe.

Andere elektrische Raucher, die wir getestet haben

Starke Konkurrenten

Masterbuilt MB20070421 30-Zoll digitaler elektrischer Räucherofen ( Amazonas )
Der 30-Zoll-Masterbuilt Digital stammt vom selben Hersteller wie unser „Best Overall“ und hätte es fast auf unsere Liste geschafft. Es handelte sich um ein einfach zu montierendes Modell mit klaren Montageanweisungen und einer prägnanten Bedienungsanleitung. Der Spänebehälter und der Feuerraum waren klein, so dass wir jede Stunde bis eineinhalb Stunden Späne nachfüllen mussten. Das Gerät war leicht zu reinigen und es konnte nur sehr wenig Rauch austreten.

Bradley Smoker 4-Rack-Elektro-Räucherofen für den Außenbereich ( Amazonas )
Das größte Manko dieses Bradley-Modells besteht darin, dass es nach dem Beladen mit Lebensmitteln Schwierigkeiten hatte, die angestrebte Räuchertemperatur (225 °F) wieder zu erreichen. Aus diesem Grund waren die Hähnchenflügel und -rippen trocken und gummiartig, aber dem Lachs ging es gut. Aber es ist schwer, den Preis allein für guten Räucherlachs zu rechtfertigen.

Pit Boss Grills 3-Series digitaler vertikaler elektrischer Räucherofen ( Pit-Boss )
Die 3er-Serie verfügt über einige nette Details, wie das digitale Bedienfeld, mit dem Sie Temperatur und Zeit regulieren können. Es reichte nicht aus, weil der Luftstrom durch die Schwerkraft zu den Leitblechen auf der Rückseite des Räucherofens geleitet wird. Das Ergebnis war uneinheitlich: Die Innentemperaturen der Hähnchenflügel schwankten je nach Standort um bis zu 40 °F, allerdings gab es große Vorteile für die Herstellung einiger toller Rippchen, die seltsamerweise gleichzeitig gegart wurden.

Char-Broil Deluxe digitaler elektrischer Räucherofen ( Amazonas )

Der Char-Broil hatte auch einige Probleme mit der Temperaturkontrolle, er lief heiß oder kalt, was zu gemischten Ergebnissen führte. Die Hähnchenflügel waren gleichmäßig gegart und hatten einen milden Rauchgeschmack, wenn auch blass, und der Lachs und die Rippchen wiesen starke Rauch- und Trockenheitsflecken auf, während andere blass und nicht rauchig waren.

Was nicht auf der Liste stand

Bei der Prüfung mehrerer Kandidaten kann nicht jeder ein Gewinner sein. Bei einigen mangelte es an Leistung, wie z Smokehouse Big Chief Frontlader-Räucherofen , das nie eine lebensmittelechte Temperatur zum Räuchern von Fleisch erreichte. Der Cuisinart Vertikaler elektrischer Räucherofen Ich hatte Mühe, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten und gleichzeitig keinen nennenswerten Rauch zu erzeugen, wodurch das Essen trocken oder schlaff und definitiv nicht rauchig blieb. Der königliche Gourmet erzeugte mehr Hitze als Rauch, sodass die von uns getesteten Lebensmittel unregelmäßiger geröstet als geräuchert waren.

Der Elektrischer Räucherofen der Smokin Tex Pro-Serie für Privathaushalte hatte auch mit der Hitze zu kämpfen, da Hühnchen und Schweinefleisch nicht innerhalb von drei Stunden die lebensmittelechte Temperatur erreichten, sodass wir die Tests als Fehlschlag betrachten mussten. Der Elektrischer Räucherofen Smokin-It Modell Nr. 2 Es dauerte unerklärlicherweise lange, die Hähnchenflügel auf Temperatur zu bringen, sodass sie ledrig blieben, während die Rippchen eine fast gekochte Konsistenz hatten und der Lachs zwar optisch ansprechend war, aber einen scharfen Rauchgeschmack hatte, der seine Essbarkeit beeinträchtigte.

Unsere Expertise

• Greg Baker ist ein preisgekrönter Koch, Gastronom und Food-Autor mit vier Jahrzehnten Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. Seine schriftlichen Arbeiten erscheinen in „Yumpulse“, Food Republic, Serious Eats, Tasting Table und anderen Publikationen.