Möchten Sie ein besseres Manhattan schaffen? Beginnen Sie mit diesen Whiskys

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Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

Für einen so einfachen Cocktail ist der Manhattan regt genauso zum Händeringen an wie jeder andere Klassiker im Kanon. Das liegt wahrscheinlich zum großen Teil daran, wie viele Variationen es gibt, selbst wenn man sich an das Standardrezept hält, das aus zwei Teilen Whisky und einem Teil süß besteht Wermut , und ein paar Spritzer davon Bitter . Da es in der Tat nur drei Hauptzutaten gibt (zusätzlich zur Beilage, die auch hitzige Debatten auslöst … aber das ist eine ganz andere Diskussion für einen ganz anderen Artikel), hat die Auswahl jeder einzelnen davon das Potenzial, ein Getränk zu ergeben, das es ist unterscheidet sich erheblich von einem, das andere Komponenten verwendet.

Ginger Ale mit mischen

Da sich in diesem Stück jedoch alles um den Whisky dreht, ist es wichtig, eine Grundlinie zu haben, gegen die diese Spirituosen antreten. Nehmen wir für den Wermut an, dass Sie (oder Ihr Barkeeper) Carpano Antica Formula verwenden, das dem Cocktail eine süße, fast an Wurzelbier erinnernde Würze verleiht. Und was die Bitterstoffe betrifft, bleiben wir beim nicht umsonst allgegenwärtigen Angostura, dessen holzige Gewürznoten sehr beliebt sind.

Was soll man dann für den Whisky wählen, der rund zwei Drittel des Cocktailvolumens ausmacht?

Roggen ist die klassische Sorte, da seine inhärente Schärfe gut mit der Süße des Wermuts harmoniert. Es ist auch historisch korrekt, wenn Sie zu der Art von Person gehören, die es vorzieht, bei der Cocktail-Orthodoxie zu bleiben. Den meisten Quellen zufolge reichen die Ursprünge des Manhattan bis in die 1870er Jahre zurück, als er erstmals hergestellt wurde, und in die frühen 1880er Jahre, als er erstmals in gedruckter Form erschien. Und während viele frühe Versionen des Rezepts lediglich Whisky erfordern – und nicht speziell Roggenwhisky –, wird allgemein angenommen, dass genau dies in der Praxis typischerweise verwendet wurde.

Heutzutage explodiert der Rye-Whisky-Markt und Manhattan-Fans haben eine riesige Auswahl an Optionen. Old Overholt ist immer eine gute Wahl, ebenso wie andere herausragende Marken wie Sagamore Spirit aus Baltimore, High West aus Utah, WhistlePig aus Vermont, Milam & Greene aus Texas, Tattersall's Bonded Rye aus Wisconsin und Wildwood Spirits Co.'s Rendition aus dem US-Bundesstaat Washington fünfjähriger Roggen und Michter's aus Kentucky. Und vergessen Sie nicht den kanadischen Whisky, der im Allgemeinen viel Roggen enthält. Alberta Premium, Crown Royal und Pendleton sind ebenfalls ausgezeichnete Optionen.

Wenn Roggen für Ihren Geschmack zu scharf ist, sollten Sie einen Bourbon mit hohem Roggengehalt in Betracht ziehen, der die Süße des Maisbrands abmildert. In dieser Kategorie sind Whiskys wie Old Grand-Dad und Basil Hayden’s mit Sicherheit hervorragende Optionen, ebenso wie High-Rye-Abfüllungen von Four Roses, Redemption, Southern Star und New Riff. Der Kentucky Straight Bourbon der Origin Series der Bardstown Bourbon Company nutzt 36 % Roggen, um auch eine hervorragende Sipper- und Cocktailkomponente zu kreieren. All dies führt dazu, dass Manhattans etwas süßer sind als ihre Roggen-Whisky-Pendants, aber auch mit einer subtilen Würze: Ein perfekter Mittelweg.

Auch klassische Bourbon-Manhattans sind ausgezeichnet. Manche Leute fügen eine zusätzliche Prise Bitterstoffe hinzu, damit die Süße nicht dominiert, während andere das Rezept unverändert lassen, damit der Whisky glänzen kann – das ist eine sehr persönliche Entscheidung. Elijah Craig ist ein hervorragender Whisky, ebenso wie Russell’s Reserve, Resurgent, Old Forester und Filibuster Distillery, nach deren fünfjähriger Flaschenabfüllung in Anleihen es sich lohnt, Ausschau zu halten. Und Weizen-Bourbons sind tendenziell noch süßer; Maker’s Mark (sowohl der Klassiker als auch der Maker’s 46), Old Elk’s Wheated Bourbon und Wilderness Trail sorgen alle für schöne, samtige Manhattans, denen man kaum widerstehen kann.

Und wenn Sie auf der Suche nach einem rauchigeren Manhattan sind, sollten Sie einen Whisky in Betracht ziehen, der diesen Charakter auf den sprichwörtlichen Tisch bringt, sodass Sie den Smoker nicht auspacken müssen. Der Longbranch von Wild Turkey, der durch Mesquite-Holzkohle gefiltert wird, verleiht seinem Manhattan eine subtile Rauchwolke, die ihn zu einem Cocktail macht, der perfekt für das kalte Wetter geeignet ist. Und seien wir ehrlich, auch das warme Wetter.

Es ist auch wichtig, den Beweis des Whiskys zu berücksichtigen. Da Sie es mit Eis umrühren (bitte Bitte Schütteln Sie Ihren Manhattan nicht) und verdünnen Sie ihn daher etwas, sollte über eine etwas höherprozentige Flasche nachgedacht werden, da diese beim ersten Schluck nicht zu schwach sein wird. Seien Sie vorsichtig bei fassfesten Whiskys, die, selbst verdünnt, Gefahr laufen, die anderen Komponenten im Cocktail zu überfordern. Wenn Sie für Ihren Manhattan-Whisky einen besonders hochoktanigen Whisky wählen, sollten Sie darüber nachdenken, ihn „on the rocks“ (oder am besten über einem einzelnen großen Stein) zu trinken, wodurch das sprichwörtliche Feuer mit jedem Schluck mehr und mehr gelöscht wird.

Zitronenschale

Wie immer lassen sich diese persönlichen Cocktailvorlieben jedoch am besten dadurch angehen, dass man so viele verschiedene Varianten wie möglich probiert (natürlich nicht auf einmal). Die Auswahl für einen Cocktail mit nur drei Zutaten ist nahezu unendlich. Wenn Sie herausfinden, welchen Whisky Sie darin bevorzugen, wird Ihr Genuss viel angenehmer.