Veganer Käsedip

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Dieser gesunde vegane Queso-Dip enthält echte, vollwertige Zutaten, damit er glutenfrei und pflanzlich bleibt: Sie werden süchtig.

Die Begriffe „vegan“ und „glutenfrei“ sind im Moment so angesagt, dass ich mir manchmal Gedanken darüber mache, ob ich sie richtig verwende, weil sie ein Rezept nicht eher trendig erscheinen lassen, sondern nur um des Trends willen einfach gutes Essen . Wie Sie vielleicht wissen, ernähren sich weder Alex noch ich streng vegan oder glutenfrei, sondern ernähren uns hauptsächlich aus pflanzlichen Vollwertkost. Es stellt sich heraus, dass das Wort „vegan“ eine der besten Möglichkeiten ist, Lebensmittel ohne Milchprodukte zu beschreiben, also ist es vegan, zumindest für dieses Rezept.

Verwandt: Wie man veganen Nachokäse herstellt

Vollwertkost hat noch nie so gut geschmeckt

Wenn es eine Person gibt, die spezielle Diäten besonders verlockend aussehen lässt, dann ist es Lindsey Love vom Blog Dolly und Haferflocken . Ihre Fotografie ist umwerfend schön und es ist kaum zu glauben, dass ihre Rezepte zu 100 % glutenfrei, milchfrei und vegetarisch sind. Es sieht mehr aus – köstlich, nach Saison, echtes Essen . Was es ist. Lindsey setzt sich für eine glutenfreie Ernährung mit Vollwertkost ein, zu der auch Vollkornprodukte gehören.

Wie man veganen Queso-Dip macht

In ihrem neuen Kochbuch Kichererbsenmehl macht alles Lindsey erforscht Kichererbsenmehl, ein Vollkornmehl, das für seinen Nährwert und seine Verdickungskraft bekannt ist. Wir hatten noch nie zuvor mit Kichererbsenmehl gekocht, aber nach diesem Rezept waren wir neugierig, mehr auszuprobieren!

Als ich das Buch durchblätterte (auf fast jeder Seite lief mir das Wasser im Mund zusammen), fiel mir dieses vegane Queso auf und ich wusste, dass wir es probieren mussten. Es besteht aus Cashewnüssen und einer Soße aus Kichererbsenmehl, die einer Mehlschwitze ähnelt und sich gut andicken lässt und sich viel einfacher als normales Mehl verdicken lässt. Zusammen mit einigen Jalapeno-Paprikaschoten, Chipotle-Pulver, Nährhefe und Kurkuma ergab das einen Dip mit genau dem richtigen Geschmack und der richtigen Schärfe, mit einer Textur, die einem Standard-Queso sehr ähnlich ist! Ich war begeistert und kann es kaum erwarten, das noch einmal zu machen. Herzlichen Glückwunsch an Lindsey zu einem wunderschönen Buch und einem sehr guten, gesunden Queso-Dip-Rezept.

Wo man Kichererbsenmehl findet

Wo gibt es Kichererbsenmehl? Lindsey empfiehlt nicht, aus getrockneten Kichererbsen eigenes Kichererbsenmehl herzustellen, da dies Ihren Mixer beschädigen kann. Allerdings konnten wir in unserem Nachbarschaftsladen kein Kichererbsenmehl für dieses vegane Queso finden und hatten ein paar trockene Kichererbsen zur Hand. Wir gaben sie in unseren Vitamix und sie vermischten sich direkt zu Kichererbsenmehl. Ich denke jedoch, dass wir davon Abstand nehmen werden, dies regelmäßig zu tun, um unseren Vitamix glänzend und neu zu halten. Das nächste Mal werden wir etwas genauer nach Kichererbsenmehl Ausschau halten.

Wenn Sie kein Kichererbsenmehl finden, können Sie unser probieren Veganer Nachokäse stattdessen!

Finden Sie das Buch: Kichererbsenmehl macht alles

Auf der Suche nach Rezepten für Party-Vorspeisen?

Abgesehen von diesem veganen Queso-Dip sind hier einige unserer beliebtesten Party-Vorspeisen:

• Knoblauch-Kräuter-Weißbohnen-Dip
• Happy-Hour-Teller mit karamellisiertem Zwiebeldip
• Paprika-Ziegenkäse-Aufstrich
• Mexikanischer Käsedip
• Kürbis-Joghurt-Fruchtdip
• Gebackener Brie mit gerösteter Cranberry-Sauce
• Sehr grüner Koriander-Dip
• Gesunder griechischer Joghurt-Ranch-Dip

Veganer Käsedip

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 2 Tassen 1X

Beschreibung

Dieser gesunde vegane Queso-Dip enthält echte, vollwertige Zutaten, damit er glutenfrei und pflanzlich bleibt: Sie werden süchtig.

Zutaten

• ½ Tasserohe Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht und abgetropft
• 2Knoblauchzehen
• 1Schalotte
• ¼ TasseJalapenos im Glas
• 2 EsslöffelNährhefe
• ¼ Teelöffelgemahlener Kurkuma
• 1 EsslöffelJalapeños-Saft (aus dem Glas)
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelChipotle-Pulver
• 1 TasseWasser
• ¼ TasseKichererbsenmehl
• Koriander zum Garnieren

Anweisungen

1. In einem Hochgeschwindigkeitsmixer Cashewnüsse, Knoblauch, Schalotte, Jalapeños, Hefe, Kurkuma, Jalapeño-Saft, Salz und Chipotle-Pulver mixen; beiseite legen.
2. In einem kleinen Topf Wasser und Kichererbsenmehl verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schlagen Sie alle paar Sekunden weiter, um ein Anbrennen zu vermeiden. Etwa 6 bis 7 Minuten lang verquirlen, bis die Mischung dicker wird und einer Mehlschwitze oder geschmolzenem Käse ähnelt. Vom Herd nehmen und vorsichtig mit den anderen Zutaten in den Mixer geben.
3. Mischen Sie die Zutaten 1 Minute lang auf höchster Stufe und kratzen Sie dabei an den Seiten des Mixers nach unten, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und nachwürzen, ggf. mehr Chipotle, Salz, Kurkuma oder Hefe hinzufügen.
4. Den Dip mit einem Gummispatel in eine Servierschüssel kratzen und mit Koriander belegen. Sofort heiß servieren oder den Dip etwas abkühlen lassen (der Dip wird beim Abkühlen immer dicker). Reste können in einem wiederverschließbaren Behälter gekühlt werden und kalt gegessen oder auf dem Herd aufgewärmt werden.

Notizen

Angepasst mit Genehmigung von Kichererbsenmehl macht alles von Lindsey Love

• Kategorie: Appetizer
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Mexikanisch inspiriert