Trüffelei mit geräuchertem Lachs (Brainfood)

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Keine Mahlzeit ist einfacher oder köstlicher als geräucherter Lachs mit Eiern (Trüffeleiern!) und einem Haufen Gemüse. Noch besser: Es ist Brainfood!

Ein Freund teilte mir einen Ausspruch eines weisen Mannes namens Goethe mit. Er sagte einmal: Hören Sie auf, endlos nach dem zu streben, was Sie tun möchten, und lernen Sie, das zu lieben, was getan werden muss . Zing.

wie man Mais grillt

Wie einfach ist es, dorthin zu streben, wo wir noch nicht sind: Margaritas an einem kristallblauen Strand schlürfen. An einem besseren Arbeitsplatz in einer aufregenderen Stadt arbeiten, in einem glänzenden Leben, in dem die Leute nicht wütend werden, es keine Bad-Hair-Days gibt und es jeden Tag sonnig ist. Aber hier im wirklichen Leben gibt es einfache Aufgaben, die lebensnotwendig sind. Als ob Sie Ihre Kinder am Leben halten würden. Zahnseide verwenden. Rechnungen bezahlen. Ich bekomme einen Ölwechsel (selbst wenn ich es schreibe, erschaudere ich). Staus. Menschen lieben, die schwer zu lieben sind.

Etwas am menschlichen Herzen macht es leicht, dass sich Unzufriedenheit in den Alltag einschleicht. Aber was wäre, wenn die Dinge, die zum Alltag gehören, die Dinge, die getan werden müssen, auch Dinge sein könnten, die wir lieben? Lesen Sie weiter für dieses Brainfood-Rezept für geräucherten Lachs mit Eiern und einige Gedanken darüber, wie Sie den Prozess der Herstellung nahrhafter Lebensmittel lieben.

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Den Prozess lieben lernen

So grundlegend es für unsere Seele auch ist, sich etwas Besseres und Helleres zu wünschen, vielleicht könnte der einfache Perspektivwechsel in diesem Zitat in die Praxis umgesetzt werden. Und tatsächlich glaube ich, dass es so sein kann: Bis vor acht Jahren war die einfache, alltägliche Aufgabe, Essen zuzubereiten, eine absolute Pflichtaufgabe. Hassen ist kein allzu starkes Wort dafür (Menschen in meinem damaligen Leben können das bestätigen). Es gab nichts, was mich weniger interessierte, als Essen zuzubereiten, und ich verabscheute es, dass ich es mehrmals am Tag tun musste.

Lange, lange, lange Rede, kurzer Sinn, es traten Menschen in mein Leben, die es liebten: den Prozess, den Lebensmitteleinkauf (was?!), das Kochen, die Unterhaltung und das gemeinsame Brotbrechen. Diese tägliche Aufgabe könnte tatsächlich … Schluck, Spaß sein? In dem Moment, als ich anfing, meinen Geist zu öffnen, veränderte sich mein Leben für immer. Freude wurde in diese einfache tägliche Aufgabe hineingeboren. Nicht, dass jeder Tag rosig ist, aber ich habe es wirklich genossen, mich selbst und andere Menschen zu ernähren.

Was ist Brainfood?

Und in diesem Sinne finden Sie hier ein Rezept für Räucherlachs und Eier, mit dem Sie ganz einfach nahrhaftes und elegantes Essen auf den Tisch zaubern können – Sie werden es einfach lieben. Möglicherweise haben Sie unseren aktuellen Podcast zum Thema Brainfood mit Dr. Drew Ramsey gehört (wenn nicht, hören Sie sich „50 Shades of Brain Food“ an). Er ist Psychiater und Experte dafür, wie sich die Nahrung, die wir essen, auf unsere geistige Gesundheit auswirken kann. Wenn wir statt der typisch amerikanischen Braun-Weiß-Diät eine farbenfrohe, nährstoffreiche Ernährung zu uns nehmen, können wir im Grunde Dinge wie Depressionen und Angstzustände bekämpfen und unser Gehirn stärken. Ziemlich mächtiges Zeug.

Dr. Ramsey hat einen kleinen Reim für gutes Brainfood: Meeresfrüchte, Gemüse, Nüsse und Bohnen. Dieses Rezept für geräucherten Lachs mit Eiern enthält die ersten beiden. Gelegentlich weichen wir von unserer überwiegend vegetarischen Ernährung ab und essen Fisch und Fleisch, und geräucherter Lachs steht sowohl bei Alex als auch bei mir in der Ruhmeshalle für erstklassige Leckereien. Hier wird es mit einem Spiegelei kombiniert, das mit meiner anderen Lieblingssorte, Trüffelöl, beträufelt ist! (Hier ist Was ist Trüffelöl und wo bekommt man es? .)

Zu den Trüffeleiern gibt es einen Haufen Grünzeug. So einfach und so gut. Eine großartige Option zum Brunch oder sogar zum Abendessen, es stammt aus Dr. Ramseys neuem Kochbuch. Essen Sie vollständig ; Es ist eines unserer liebsten neuen Kochbücher und der Link zum Kauf finden Sie unten.

Hier geht es darum, zu lernen, das zu lieben, was getan werden muss, jeden köstlichen Bissen auf einmal.

Hören

Hören Sie, wie Dr. Drew Ramsey im Yumpulse-Podcast über Brainfood spricht: 50 Shades of Brain Food

Über das Buch

Holen Sie sich das Kochbuch hier! Essen Sie vollständig: Die 21 Nährstoffe, die Ihre Gehirnleistung ankurbeln, den Gewichtsverlust steigern und Ihre Gesundheit verändern

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Dieses Rezept für geräucherten Lachs und Eier ist pescatarianisch, glutenfrei und milchfrei.

Trüffelei mit geräuchertem Lachs (Brainfood)

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Keine Mahlzeit ist einfacher oder köstlicher als geräucherter Lachs mit Eiern – Trüffeleiern! – und ein Haufen Grünzeug. Noch besser: Es ist Brainfood!

Zutaten

• 1 EsslöffelOlivenöl
• 4Weideeier
• 2 Teelöffel Trüffelöl
• 1 TeelöffelPaprika
• 1Schalotte oder1/2rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 8 UnzenBrunnenkresse
• 2 EsslöffelBalsamico- oder Apfelessig
• 8 Unzengeräucherter Lachs

Anweisungen

1. Eine große Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier in der Pfanne aufschlagen, mit Trüffelöl beträufeln und mit Paprika bestreuen. 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Eiweiß gar ist, das Eigelb aber noch weich ist.
2. Während die Eier kochen, bereiten Sie die Brunnenkresse zu. Eine separate große Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Fügen Sie die Schalotte oder Zwiebel hinzu und kochen Sie alles 2 bis 3 Minuten lang, bis die Schalotte weich wird. Die Brunnenkresse dazugeben und 1 Minute kochen lassen, bis sie zusammenfällt. Mit dem Essig bestreuen.
3. Verteilen Sie die Mischung auf vier Teller und belegen Sie jeden mit einem Ei und 2 Unzen Räucherlachs. Sofort servieren.

Notizen

Gedruckt mit Genehmigung von Essen Sie vollständig: Die 21 Nährstoffe, die Ihre Gehirnleistung steigern, den Gewichtsverlust steigern und Ihre Gesundheit verändern von Drew Ramsey, MD

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: amerikanisch