Würzen Sie Ihre Speisen wie ein Profi mit diesen von Köchen empfohlenen und von Experten getesteten Gewürzmühlen

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Der Komfort von vorgemahlenen Gewürzen ist kaum zu übertreffen, aber mit der richtigen Gewürzmühle können Sie getrocknete, ganze Gewürze wie Nelken, Kreuzkümmel und mehr mühelos zerkleinern. Mit frisch gemahlenen Gewürzen können Sie die komplexen Aromen voll ausschöpfen, die bei einer vorgemahlenen Variante manchmal verloren gehen. Außerdem haben Sie die Kontrolle über alles, was in Ihre nächste Mahlzeit gelangt, da vorgemahlene Gewürze manchmal Zusatzstoffe enthalten, die nicht auf der Rückseite der Flasche aufgeführt sind. Und wenn Sie einen eigenen Kräutergarten haben, können Sie Ihren reichlichen Vorrat optimal nutzen, indem Sie die Blätter trocknen, mahlen und in Gläser füllen, die Sie jahrelang auf Ihrem Gewürzregal wiederverwenden können.

Um Ihnen dabei zu helfen, die richtige Gewürzmühle für Ihre Bedürfnisse zu finden, haben wir die besten Modelle zusammengestellt, die wir getestet haben – viele davon sind bei unseren Redakteuren und Profiköchen gleichermaßen beliebt. Egal, ob Sie eine schnelle und effiziente elektrische Mühle oder einen manuellen Mörser mit Stößel suchen, in unserer Liste finden Sie zuverlässige, langlebige und benutzerfreundliche Werkzeuge, mit denen die Herstellung von frischem, aromatischem Boden zum Kinderspiel wird. Sie werden im Handumdrehen Ihre eigenen Gewürzmischungen zusammenstellen.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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• Er verfügt über einen verstellbaren Knopf für grobes und feines Mahlgut und ist unter unseren Top-Modellen der am einfachsten zu bedienende. Es verfügt außerdem über austauschbare Pods, die den Wechsel zwischen den Gewürzen erleichtern.

  
  
  
  

• Es gab eine leichte Inkonsistenz bei den Bodengrößen, aber meistens ergaben sich einheitliche Stücke.

Die FinaMill Pfeffer- und Gewürzmühle wurde bei unseren Tests dank ihres benutzerfreundlichen Designs und ihrer einzigartigen Funktionen sofort zu einem Favoriten. Das batteriebetriebene Gerät ist aufgrund seiner tragbaren, leichten Größe und der One-Touch-Bedienung so praktisch, dass Sie es mit einer Hand bedienen können. Im Gegensatz zu elektrischen Modellen, die ähnlich wie Kaffeemühlen funktionieren, entfällt bei dieser Variante der zusätzliche Schritt des Entfernens des Kaffeesatzes und Sie können Speisen direkt aus dem Gefäß würzen.

Die Mühle wird mit zwei Hülsen geliefert, die für alle Arten von Gewürzen geeignet sind, von großen Pfefferkörnern bis hin zu getrockneter Petersilie, und Sie können sogar Gewürze verwenden Kaufen Sie zusätzliche separat So können Sie ganz einfach zwischen all Ihren Lieblingsgewürzen wechseln. Während unserer Tests konnten wir ein ganzes Glas Pfefferkörner in eine Schote füllen, sodass Sie es nicht oft nachfüllen müssen. Auch wenn uns hier und da gröbere Mahlgrade auffielen, ergaben die meisten Mahlvorgänge gleichmäßige Stücke. Es gibt auch einen versteckten Knopf an der Unterseite der Kapsel, mit dem Sie die Grobheit nach Ihren Wünschen einstellen können. Es kann jedoch etwas Herumprobieren erfordern, um die perfekte Textur zu erhalten.

Betrieb: Batteriebetrieben | Material: BPA-freie Kunststoffkapseln und Keramikmahlelemente | Kapazität: 3,5 Unzen | Abnehmbarer Becher: Ja | Spülmaschinenfest: Nein, die Schoten mit einer weichen Bürste reinigen

Beste Elektrik

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• Diese elektrische Mühle ist eine der leisesten Optionen und eignet sich außerdem kompakt für die Aufbewahrung in der Küche.

• Es ist eines der kleinsten, daher müssen Sie möglicherweise häufiger mahlen.

Das Mahlen von Gewürzen muss nicht laut und unordentlich sein, wie unsere beliebteste elektrische Gewürzmühle, die KRUPS Silent Vortex, beweist. Neben seinem leisen Betrieb lieben wir sein schlankes und schlichtes Design. Und während unserer Tests waren wir auch davon beeindruckt, wie gleichmäßig und gleichmäßig das Mahlgut war (besonders für einen Messerschleifer), und wir mussten die Maschine nicht bewegen oder schütteln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mahlte.

Ein weiterer Pluspunkt dieses Modells ist die einfache Reinigung. Dank des abnehmbaren Bechers müssen Sie ihn nur herausnehmen und waschen, damit er wie neu ist, und schon können Sie mit dem nächsten Gewürz fortfahren. Wenn etwas am Gehäuse der Maschine zurückblieb, wischten wir es einfach mit einem feuchten Tuch ab. Insgesamt fanden wir, dass diese Mühle mit ihrer Ein-Knopf-Bedienung einfach, intuitiv und effektiv ist, und auch die einfache Reinigung und Wartung ist ein Pluspunkt. Wenn Sie größere Mengen an Gewürzen auf einmal mahlen möchten, sollten Sie diese elektrische Mühle in Betracht ziehen.

Betrieb: Elektrisch | Material: Mahlbecher und Klinge aus Edelstahl | Kapazität: 12 Tassen | Abnehmbarer Becher: Ja | Spülmaschinenfest: Ja, nur Mahlbecher und Deckel

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  Essen und Wein / Russell Kilgore

Bestes Handbuch

FOTO: Mit freundlicher Genehmigung von Dreamfarm

• Diese einzigartige Handmühle ist kompakt, bequem zu bedienen und ermöglicht die Ein- oder Zweihandbedienung.

• Die Verwendung mit einer Hand kann umständlich sein und außerdem produziert diese Methode weniger Kaffeesatz auf einmal.

Es kann schwierig sein, an vielseitige manuelle Gewürzmühlen zu kommen, zumal die meisten von ihnen wie Kaffeemühlen oder Pfeffermühlen aufgebaut sind. In diesen Fällen können sie oft nur zum Mahlen eines bestimmten Gewürzes verwendet werden, es sei denn, Sie möchten mit einer großen Kreuzkontamination zwischen Ihren Gewürzen zu kämpfen haben. Was uns jedoch an diesem Modell wirklich gefällt, ist, dass sein Glasgewürzbehälter abnehmbar ist und das Unternehmen zusätzliche austauschbare Behälter verkauft, sodass Sie Ihre Gewürze problemlos austauschen können.

Bei unseren Tests waren wir von seinem einzigartigen Design und seiner hohen Qualität beeindruckt und er erzeugte insgesamt einen guten Mahlgrad. Wir empfanden das Mahlen mit der Einhandmethode als etwas umständlich, aber die Verwendung von zwei Händen ist effektiver, wenn Sie ohnehin eine große Menge Gewürze mahlen, da Sie die Griffe dadurch weiter auseinander ziehen können, sodass mehr Mahlgut hergestellt werden kann jede Kurbel. Wenn Sie sich eher mit traditionellen Gewürzmühlen auskennen, kann es etwas gewöhnungsbedürftig sein, sich an dieses Design mit zwei Griffen zu gewöhnen. Wir glauben jedoch, dass dieses Modell eine großartige Option für Hobbyköche ist, die häufig verschiedene Gewürze verwenden, die gemahlen werden müssen, und diese für optimale Frische und Aroma lieber direkt vor Ort manuell mahlen.

Betrieb: Handbuch | Material: Holz-, Metall- und Glaskörper mit Keramikmahlwerk | Kapazität: 4 Unzen | Abnehmbarer Becher: Ja | Spülmaschinenfest: Ja, nur Gewürzglas aus Glas

„Yumpulse“/Page Mullins

Am besten mit herausnehmbarem Cup

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• Mit dieser bei Köchen beliebten elektrischen Mühle können Sie Ihre Lieblingsgewürze schnell und einfach zerkleinern und gleichzeitig sicherstellen, dass Sie gerade genug zubereiten, um höchste Frische zu genießen.

• Diese Mühle selbst ist nicht spülmaschinenfest, nur die Schüssel.

Eine mittelgroße Mühle wie die elektrische Gewürz- und Nussmühle von Cuisinart zwingt Sie dazu, Ihre Gewürze frisch zu mahlen, was eine gute Sache ist. Wenn Sie eine große Mühle verwenden, bereiten Sie möglicherweise eine zu große Menge zu, die länger auf dem Regal steht und letztendlich ihre aromatische Frische und ihren Geschmack verliert. Die Alternative ist eine Mühle wie diese, mit der man kleine Portionen zerkleinern und zerkleinern kann und so die Frische maximal kontrolliert, erklärt der Chefkoch Fallöser Zug des libanesischen Restaurants Au Za'atar in New York.

Nina Compton, Absolventin der F&W Best New Chef von Compère Lapin und Bywater American Bistro in New Orleans, entscheidet sich ebenfalls für diese elektrische Mühle. „Die Bedienung ist sehr einfach und das Beste daran ist, dass man damit auch Nüsse mahlen kann“, sagt sie. „Ein weiterer Vorteil ist, dass diese Mühle leicht zu warten ist.“

Sie sind nicht die einzigen Köche, die dieses Cuisinart-Gadget bevorzugen: Starkoch Donatella Arpaia verwendet das gleiche. Obwohl wir noch keine Gelegenheit hatten, es selbst auszuprobieren, hat ihm sein Status als Chefkoch einen Platz auf unserer Liste eingebracht. Diese platzsparende Mühle verfügt über extrascharfe Edelstahlklingen, die auch mit schwierigen Zutaten wie ganzen Nelken und Zimtstangen zurechtkommen. Dank der abnehmbaren, spülmaschinenfesten Mahlschüssel und dem abnehmbaren, luftdichten Deckel ist es auch leicht zu reinigen, sodass es problemlos aufbewahrt werden kann.

Betrieb: Elektrisch | Material: Mahlbecher und Messer aus Edelstahl | Kapazität: 90 Gramm | Abnehmbarer Becher: Ja | Spülmaschinenfest: Ja, nur Schüssel und Deckel

Beste Pfeffermühle

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• Dieses Gerät ist leistungsstark und produziert mit viel weniger Aufwand größere Mengen gleichmäßigen und gleichmäßigen Mahlguts als eine durchschnittliche Pfeffermühle.

• Für eine manuelle Pfeffermühle ist sie ziemlich teuer, aber ihre Leistung und Qualität sprechen für sich.

Die Pfefferkanone von Männkitchen ist auf jeden Fall eine Wohltat, aber unserer Meinung nach ist sie es mehr als wert. Wir haben es sogar als eines unserer absoluten Lieblingsprodukte beim „Yumpulse“ Classic in Aspen vorgestellt. Wenn Sie sich fragen, was es so gut macht – nun, es gibt eine Menge. Erstens sind da die solide Aluminiumkonstruktion und die langlebigen Edelstahlmahlwerke, die viel mehr als nur Pfeffer verarbeiten können. Und wenn Sie nicht von seinem schlanken und modernen Design beeindruckt waren, dann werden Sie von seiner beeindruckenden Leistung und Leistung beeindruckt sein.

Während unserer Tests machte es seinem Namen alle Ehre und erzeugte in seinem großen Bereich an Mahlgradeinstellungen beträchtliche Mengen einiger der gleichmäßigsten Mahlgrade in unseren Tests. Und das alles mit minimalem manuellen Aufwand unsererseits. Uns ist auch aufgefallen, dass in sein beträchtliches Fassungsvermögen fast ein ganzes Glas Pfefferkörner hineinpasst, sodass es nicht sehr oft nachgefüllt werden muss. Auch wenn ihr Preis schwer zu schlucken sein kann, wird sie wahrscheinlich die letzte Pfeffermühle sein, die Sie jemals in Ihrem Leben brauchen (oder wollen).

Betrieb: Handbuch | Material: Eloxiertes Aluminiumgehäuse und Edelstahlgrate | Kapazität: 2,3 Unzen | Abnehmbarer Becher: Ja | Spülmaschinenfest: NEIN

Hackbraten ohne Fleisch

Bester Mörser und Stößel

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• Dieser Mörser und Stößel ist robust, langlebig und effektiv. Außerdem bedeutet sein Gewicht, dass Sie beim Zerkleinern von Gewürzen nicht so viel Kraft aufwenden müssen.

• An der Unterseite ist Filz angebracht, um Ihre Arbeitsplatten zu schützen. Bei regelmäßigem Waschen kann er sich jedoch schnell verschlechtern.

Ein Mörser und Stößel sind vielleicht nicht Ihr erster Gedanke beim Kauf einer Gewürzmühle, aber es ist ein vielseitiges Werkzeug, das für minimale Gewürzmengen und für den Nass- oder Trockengebrauch verwendet werden kann. Das Beste daran ist, dass sie eine schöne Geschmackstiefe verleihen, da die ätherischen Öle durch das Drehen und Drehen der Mühle gegen den Stein freigesetzt werden – und es entsteht keine mechanische Hitze wie bei einer elektrischen Mühle.

Nach Jahren des Ausprobierens verschiedener Gewürzmühlen und der Enttäuschung: Chefkoch Ryan Pera von Coltivare in Houston, Texas, verwendet Mörser und Stößel. „Es ist zuverlässig und vielseitig einsetzbar“, sagt er. „Ich verwende es zur Herstellung von Guacamole, Pasten und sogar Aiolis sowie zum Mahlen von Gewürzen.“

Auch Maneet Chauhan, mit dem James Beard Award ausgezeichnete Köchin, Kochbuchautorin und Mitbegründerin der Morph Hospitality Group, würde lieber Mörser und Stößel verwenden. „Auf diese Weise werden Ihre Gewürze nicht zu Pulver gemahlen, sondern sie bleiben etwas grober, ähnlich wie gebrochener Pfeffer gegenüber pulverisiertem Pfeffer, was Ihnen eine bessere Textur verleiht“, sagt sie. „Ein weiterer Trick, den ich oft mache, besteht darin, meine Gewürze vor dem Mahlen zu rösten, wodurch man die besten Aromen erhält.“ Wenn die Gewürze noch warm sind, zerfallen sie und vermischen sich besser.

Dieser besondere Mörser und Stößel besteht aus schwerem, unpoliertem Granit, der eine gleichmäßige Kontrolle beim Mahlen gewährleistet. Bei unseren Tests hat uns besonders gefallen, wie einfach es war, Gewürze und andere Zutaten auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen, da das Gewicht des Mörsers und Stößels Ihnen die meiste Arbeit abnimmt. Uns gefielen auch die weite Öffnung und der schmale Boden, die ausreichend Platz zum Mahlen bieten und dennoch eine gewisse Kontrolle behalten. Das Einzige, was uns nicht gefiel, war die Filzunterlage auf der Unterseite dieses Sets. Obwohl es zum Schutz Ihrer Arbeitsplatten dient, verschlechtert sich unsere Arbeitsplatte nach ein paar Wäschen schnell.

Betrieb: Handbuch | Material: Granit | Kapazität: 4 Tassen | Abnehmbarer Becher: n/a | Spülmaschinenfest: NEIN

Unsere Lieblingsgewürzmühle

Nach einem direkten Vergleich der in unserem Labor und in unseren Küchen getesteten und von professionellen Köchen empfohlenen Gewürzmühlen haben wir sie benannt Pfeffermühle und Gewürzmühle von FinaMill unser Gewinner. Wir lieben es, wie es gleichzeitig Gewürze zerkleinert und den Boden auf die Lebensmittel verteilt. Für ein vielseitiges manuelles Modell, mit dem Sie kleinere Mengen von Hand mahlen können, empfehlen wir die Dreamfarm Ortwo Handmühle .

Wie wir Gewürzmühlen getestet haben

Im Rahmen unserer verschiedenen Mahltests (Kaffeemühlen, Pfeffermühlen, Gewürzmühlen sowie Mörser und Stößel) haben wir insgesamt 68 Mühlen getestet, darunter sowohl manuelle als auch elektrische Modelle. Obwohl unsere Testmethoden je nach Kategorie unterschiedlich waren, gab es einige Merkmale, auf die wir bei jedem Test unbedingt geachtet haben.

Design und Benutzerfreundlichkeit:Beim Testen jedes Produkts haben wir das Gesamtdesign sowie alle Funktionen notiert, die die Verwendung einfacher oder schwieriger machen. Wenn es Konstruktionselemente gab, die ihn daran hinderten, seinen größtmöglichen Nutzen zu erzielen, verlor er in dieser Kategorie Punkte. Wenn es jedoch über Funktionen verfügte, die den praktischen Nutzen steigerten, wie zum Beispiel einen bequemen Griff, eine Einhandbedienung oder austauschbare Gewürzkapseln, dann stand es auf unserer Liste ganz oben.Gesamtleistung und Mahlkonsistenz:Der wichtigste Faktor, den wir getestet haben, war, wie gut jedes Produkt tatsächlich Gewürze mahlen kann. Wir beurteilten dies anhand des Mahlgradbereichs, den jede Maschine erzeugen konnte, sowie anhand der Konsistenz des Mahlguts bei jeder Einstellung. Wenn die Stücke abwechslungsreicher als einheitlich waren, verschlechterte sich die Punktzahl um einige Punkte. Uneinheitlicher Boden bedeutet ungleichmäßigen Geschmack. Schließlich möchte niemand in ein Stück schlecht gemahlenen Pfeffers beißen.Vielseitigkeit:Vielseitigkeit war bei unseren Tests ein wichtiger Faktor, da wir verschiedene Produkte ausprobiert haben, von denen viele nicht nur zum Mahlen von Gewürzen gedacht waren. Daher war es wichtig zu beurteilen, wie gut diese Schleifmaschinentypen den Wechsel von Aufgabe zu Aufgabe bewältigen können. Wenn eine Mühle abnehmbare oder austauschbare Tassen hatte, konnte sie in dieser Kategorie definitiv punkten.Einfache Reinigung:Der letzte Schritt in jedem unserer Tests bestand darin, zu beurteilen, wie leicht oder schwierig jedes Produkt zu reinigen war. Schleifmaschinen aller Art haben in diesem Bereich einen kleinen Nachteil, da zerkleinerte Teile leicht in schwer zugänglichen Ecken und Spalten stecken bleiben können. Die besten Modelle zum Mahlen verschiedener Gewürze sind diejenigen, die Ihnen die Reinigung und den Wechsel zwischen den Gewürzen erleichtern, ohne dass es zu einer übermäßigen Kreuzkontamination kommt.

Basierend auf diesen Eigenschaften und der Leistung der Mühlen in den einzelnen Kategorien haben wir unsere Lieblingsgewürzmühlen ausgewählt. Obwohl einige Kandidaten insgesamt eine gute Leistung erbrachten, landeten sie möglicherweise nicht auf unserer Liste, da sie von anderen Produkten für diesen speziellen Anwendungsfall übertroffen wurden. Letztendlich haben wir unsere Gesamtsieger danach ausgewählt, wie gut sie sich beim Mahlen einer Vielzahl von Gewürzen und Zutaten eignen.

Zu berücksichtigende Faktoren

Manuell vs. Elektrisch

Je nachdem, wofür Sie sie verwenden möchten, haben sowohl manuelle als auch elektrische Schleifmaschinen ihre Vorteile. Zum Beispiel Mörser und Stößel besser für Marinaden denn beim Mahlvorgang werden mehr Öle freigesetzt. Elektrische Mühlen eignen sich jedoch besser und schneller für die Herstellung feinerer und gleichmäßigerer Mahlgrade in größeren Mengen.

Wenn du nur bist Eine kleine Menge Pfefferkörner mahlen Am besten eignet sich beispielsweise die Verwendung einer handgeführten Pfeffermühle. Wenn Sie jedoch eine Reihe von Gewürzen haben, die auf einmal gemischt werden müssen, kann ein Mörser mit Stößel oder eine elektrische Mühle nützlich sein. Mit manuellen Mühlen haben Sie im Vergleich zu den meisten elektrischen Mühlen auch eine bessere Kontrolle über Ihren Mahlgrad. Wenn Ihnen also eine Reihe gleichbleibender Mahlgrade wichtig ist, sollten Sie darüber nachdenken. Wenn Sie jedoch vorhaben, große Mengen Gewürze auf einmal zuzubereiten, entscheiden Sie sich für eine elektrische Mühle.

Abnehmbarer oder fester Becher

Je nachdem, welche Art von Mühle Sie haben, möchten Sie wissen, ob sie über einen abnehmbaren oder festen Mahlbecher verfügt. Einige Elektromodelle verfügen über herausnehmbare Körbchen, andere über feste. Und die meisten manuellen Mühlen, die Sie finden, haben wahrscheinlich einen festen Becher. Dies ist aus mehreren Gründen wichtig. Ein abnehmbarer Becher, egal ob bei einer elektrischen oder manuellen Mühle, erleichtert die Reinigung erheblich. Darüber hinaus hilft es auch beim Hinzufügen von Gewürzen zu Ihrem Essen oder beim Umfüllen in ein Glas.

Wenn Sie ein Modell kaufen, das mit mehreren Bechern geliefert wird (oder einige davon separat kaufen kann), ist es auch viel einfacher, zwischen den Gewürzen zu wechseln, die Sie mahlen, oder Sie können sie sogar direkt in das Gefäß mahlen, das Sie aufbewahren möchten sie hinein. Feste Körbchen sind nicht alle schlecht. Da sie jedoch nicht abnehmbar sind, ist die Pflege und Wartung von Modellen mit festen Körbchen etwas mühsamer und komplizierter. Außerdem kann es einschränkend sein, wenn Sie Ihre Mühle für mehrere verschiedene Gewürze verwenden möchten, da feste Becher eine stärkere Kreuzkontamination ermöglichen.

Wie macht man einen Macchiato?

Größe und Kapazität

Die Größe ist entscheidend, wenn es darum geht, wie viel Platz Ihre Mühle in Ihrer Küche einnimmt, und wenn es um die Menge der Gewürze geht, die Sie mahlen möchten. Elektrische Mühlen, die Kaffeemühlen ähneln (oder auch als solche dienen), eignen sich aufgrund ihrer großen Schüsselgröße am besten zum Zerkleinern großer Gewürzmengen. Sie eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Rubs für herzhafte Fleischstücke und zum Aufbewahren großer Mengen luftdichte Behälter später zu verwenden.

Wenn Sie Gewürze und Kräuter direkt auf Ihren Lebensmitteln mahlen möchten, sollten Sie ein Modell wie unsere beste Gesamtauswahl in Betracht ziehen, das kleiner, aber funktioneller für den täglichen Gebrauch ist, oder eine kleine Handmühle. Für Mörser und Stößel empfehlen wir, eher größere als kleinere zu verwenden, da Sie mit einem großen Mörser und Stößel die gleiche Menge an Gewürzen mahlen können wie mit kleinen Mörsern und Sie diese für andere Aufgaben verwenden können, z Currypasten herstellen .

Reinigung und Wartung

Die Häufigkeit der Reinigung und Wartung Ihrer Gewürzmühle hängt wahrscheinlich von ihrem Stil und der Häufigkeit Ihrer Verwendung ab. Und ob Ihre Mühle zerlegt werden kann oder nicht, hat den größten Einfluss darauf, wie einfach oder schwierig sie zu reinigen ist. Bei Elektromodellen mit herausnehmbaren Tassen müssen Sie in der Regel nur Tasse und Messer reinigen, während die Maschine selbst einfach mit einem trockenen oder feuchten Tuch abgewischt werden kann. Modelle mit festen Bechern erfordern etwas mehr Sorgfalt bei der Reinigung, um sicherzustellen, dass keine elektrischen Komponenten nass werden.

Manuelle Modelle können bei der Reinigung gründlicher sein, da sie in der Regel mehr bewegliche Innenteile haben, in denen sich Kaffeesatz und Öle der Gewürze festsetzen können. Wenn sich Ihre manuelle Mühle nicht zerlegen lässt oder über einen Becher verfügt, der zum Reinigen entfernt werden kann, verzichten Sie am besten ganz auf die Verwendung von Wasser, da es im Inneren stecken bleiben und die Maschine beschädigen kann. Mörser und Stößel sind einfacher zu reinigen, da Sie sie normalerweise wie jedes andere Geschirr waschen und trocknen können. Das Wichtigste bei jeder Art von Gewürzmühle ist jedoch, dass sie nach der Reinigung gründlich getrocknet wird, um Schäden zu vermeiden. Und befolgen Sie immer die Anweisungen des Herstellers, um sicherzustellen, dass es die richtige Pflege erhält.

Häufig gestellte Fragen

• Kann man Gewürze in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen?

  Es kommt darauf an – da Kaffee von Natur aus sehr ölig ist, können diese Öle überall auf die Teile der Mühle gelangen und Reste des Kaffeegeschmacks hinterlassen. Sie können eine Kaffeemühle zum Mahlen von Gewürzen verwenden, wenn Sie sie nur für Gewürze und niemals für Kaffee verwenden. Die gleiche Regel gilt für Mixer. Die Größe, das Fassungsvermögen und die Leistung von Mixern und Kaffeemühlen sind ideal zum Zerkleinern von Gewürzen, aber es ist am besten, die Mühle für Gewürze aufzubewahren, anstatt sie als Multitool zu verwenden.

• Wie reinigt man eine Gewürzmühle?

  Eine der besten Möglichkeiten, Ihre Gewürzmühle, ob manuell oder elektrisch, zu reinigen, ist mit Reis. Geben Sie den Reis hinein, mahlen Sie ihn zu Pulver und wischen Sie ihn mit einem feuchten Papiertuch aus. Ein kleines Stück Brot eignet sich gut für elektrische Mühlen, aber seien Sie vorsichtig, da das Brot den Mixer blockieren und den Motor durchbrennen lassen kann.

  
  

  Ein gutes trockenes Handtuch ist eine weitere Option, ebenso wie ein kleiner Pinsel, um die schmalen Kanten der Klinge einer elektrischen Schleifmaschine zu reinigen. Vermeiden Sie jedoch unbedingt Seife, egal ob manuell oder elektrisch.

• Warum sind frisch gemahlene Gewürze besser als vorgemahlene?

  Frisch gemahlene Gewürze sind geschmackvoller, da sie immer noch einen hohen Anteil der im Gewürz enthaltenen Öle enthalten, was für ein viel intensiveres Geschmackserlebnis sorgt. Beim Mahlen werden die Aromen der Samen freigesetzt. Wenn Sie sie also frisch mahlen, sind die Gewürze kräftiger, was sich direkt in Ihrem Essen widerspiegelt.

  
  

  Wenn Sie vorgemahlene Gewürze kaufen, sparen Sie Zeit und Mühe, aber Sie wissen nicht, wie lange sie schon im Regal sind. Wenn sie manchmal jahrelang sitzen, oxidieren sie und verlieren ihr Aroma.

Andere von uns getestete Gewürzmühlen

Starke Konkurrenten

KitchenAid Blade Kaffee- und Gewürzmühle (60 $ bei Amazon)

Diese Mühle wurde von Top Chef Alaun wärmstens empfohlen Jeremy Ford , der es in seinem Restaurant in Miami verwendet: „Ich verwende das KitchenAid-Gerät bei Stubborn Seed, weil es so langlebig ist.“ Es hält der Rauheit und Abnutzung des täglichen Gebrauchs in einer echten Restaurantküche stand.“

Bei unseren eigenen Tests gefielen uns das schlanke Design und die praktischen austauschbaren Schüsseln dieser elektrischen Mühle, sodass Sie nahtlos zwischen dem Mahlen von Kaffee und Gewürzen wechseln können (und sie sind sogar mit Deckeln zur Aufbewahrung ausgestattet!). Allerdings blieb es aufgrund seiner etwas chaotischen Bedienung und der etwas inkonsistenten Gründe knapp hinter unseren Favoriten zurück.

VEVOK CHEF Handmühle (59 $ bei Amazon)

Dieses Modell wird als Kaffeemühle beworben, kann aber auch als manuelle Gewürzmühle sehr gut funktionieren. Als wir es getestet haben, waren wir beeindruckt von seiner einfachen und reibungslosen Bedienung, den verschiedenen Mahlgradeinstellungen, der Konsistenz des gemahlenen Mahlguts und seinem abnehmbaren Glasbehälter (der ungefähr die gleiche Größe wie ein durchschnittliches Gewürzglas aus Glas hat und daher leicht zu verwenden ist). austauschbar). Der einzige Nachteil, der uns aufgefallen ist, ist, dass es schwierig ist, die Gratklinge gründlich zu reinigen, ohne den gesamten Mechanismus auseinanderzunehmen.

Kuhn Rikon Essential verstellbarer Ratschenschleifer (Amazonas)

Beim Testen gefiel uns, wie gleichmäßig der Mahlgrad des Kuhn Rikon bei jeder Einstellung von grob bis fein war. Der einzige Nachteil besteht darin, dass wir die Hin- und Herbewegung des Ratschenmechanismus als etwas unbequem empfanden. Außerdem ist diese manuelle Mühle eine gute Option, wenn Sie nur ein bestimmtes Gewürz mahlen möchten. Da es sich jedoch für eine gründliche Reinigung nicht zerlegen lässt, kommt es wahrscheinlich zu einer starken Kreuzkontamination, wenn Sie es zum Mahlen mehrerer Gewürze verwenden.

OXO Good Grips Radialschleifer (23 $ bei Amazon)

Dieser OXO-Radialschleifer schnitt bei unseren Tests ziemlich gut ab und wir fanden es toll, wie bequem er zu halten und zu verwenden war. Außerdem ist es zu einem unglaublich günstigen Preis erhältlich. Allerdings lässt sich diese, ähnlich wie die Mühle von Kuhn Rikon, zum Reinigen nicht zerlegen, was ihre Vielseitigkeit beim Mahlen verschiedener Gewürze einschränkt.

Latent Epicure batteriebetriebenes Schleifer-Set (41 $ bei Amazon)

Diese batteriebetriebenen Mühlen sind super praktisch und einfach zu bedienen – ganz zu schweigen davon, dass sie elegant und unglaublich langlebig sind, sodass sie sich perfekt zum Abstellen auf der Arbeitsplatte oder dem Küchentisch eignen. Sie produzierten bei unseren Tests auch ziemlich gleichmäßiges und gleichmäßiges Mahlgut und es passt eine ganze Menge ganzer Gewürze hinein. Aufgrund der bequemen Einhandbedienung und der langen Akkulaufzeit können wir uns kaum beschweren. Unsere Top-Wahl ist jedoch die FinaMill-Mühle , übertrifft dieses Set einfach aufgrund seiner innovativen austauschbaren Gewürzkapseln.

Le Creuset Pfeffermühle (46 $ bei Amazon)

Es ist kein Geheimnis, dass Le Creuset bei weitem eine unserer Lieblingsmarken ist, aber es gibt Zeiten, in denen es nicht den Spitzenplatz einnimmt. Ehrlich gesagt ist dies eine unserer Lieblingspfeffermühlen. Wenn es jedoch um das Mahlen anderer Gewürze geht, ist das Pfefferkanone für die Herrenküche übertrifft ihn mit Punkten in Sachen Vielseitigkeit, denn dieser eignet sich gut zum Mahlen von mehr als nur Pfeffer. Wir lieben diese Pfeffermühle von Le Creuset immer noch, aber sie wird wahrscheinlich am besten nur für Pfeffer verwendet.

Vasconia Granit Molcajete Mörser und Stößel (40 $ bei Amazon)

Mit einem klassischen Mörser und Stößel kann man nichts falsch machen, und dieser mexikanische Molcajete ist ein Favorit des für den James Beard Award nominierten Kochs Timon Balloo . „Sicher, wenn ich in Eile bin, ist es einfacher, Gewürze in eine elektrische Mühle zu geben, aber es ist nicht so therapeutisch und lohnend wie die Verwendung einer manuellen Version.“ „[Dieses hier] ist breit genug, um große kreisende Bewegungen oder Schläge auszuführen“, sagt Balloo.

Bei unseren Mörser- und Stößeltests wurde es auch zu einem unserer Favoriten. Bei den Gewürzen wurde es jedoch von einigen unserer anderen Favoriten übertroffen. Da Molcajetes flacher und breiter sind als die meisten herkömmlichen Mörser und Stößel, war es für uns bei unseren Tests etwas schwieriger, Gewürze zu mahlen, und einige flogen schließlich aus der Schüssel.

Was nicht auf der Liste stand

Wir haben zahlreiche Mühlen aller Art getestet, darunter weitere elektrische, batteriebetriebene und manuelle Modelle – und sogar ein paar weitere Mörser und Stößel. Es gab nur wenige Mühlen mit so eklatanten Mängeln, dass wir vor ihnen komplett zurückschrecken würden, aber kleinere Mängel in ihrem Design oder ihrer Leistung haben sie letztendlich von unserer Liste ferngehalten. Zu den häufigsten Problemen, die uns auffielen, gehörten inkonsistente Mahlgrade, ein Mangel an Auswahlmöglichkeiten bei den Mahlgradeinstellungen und schlechte Designentscheidungen, die die Verwendung schwierig, chaotisch oder umständlich machten. Da wir verschiedene Mühlen in verschiedenen Kategorien getestet haben, waren einige einfach besser für unterschiedliche Verwendungszwecke geeignet und haben es nicht auf diese Liste geschafft.

Unsere Expertise

• Clarissa Buch Zilberman ist eine renommierte Food-Autorin mit fast einem Jahrzehnt Erfahrung.
• Sie kontaktierte mehr als ein Dutzend Köche und Experten, um ihre Meinung zu den besten Gewürzmühlen einzuholen, darunter Jeremy Ford, Nina Compton, Ryan Pera, Donatella Arpaia, Kelsey Youngman, Tarik Fallous, Timon Balloo, Maneet Chauhan, Ryan Pera, Rob McDaniel, Brian Whale, Reem Assil , Adrienne Cheatham, Eric See, Einat Admony, Akira Back, Marc Gomez und Cyle Reynolds.
• Arnesia Young ist Associate Commerce Editor für „Yumpulse“ und hat diesen Artikel mit Experteneinblicken aus unserem strengen Labor und Tests in der Praxis aktualisiert.