5 Möglichkeiten, wie meine Oma und ich gerne Thai-Curry-Paste in unserer Küche verwenden

Immer wenn ich meine Oma sehe, machen wir eine große Menge Currypaste. Es ist eines der bedeutungsvollsten Familienrituale, die ich habe. Und obwohl wir jedes Stückchen Curry, das wir daraus zubereiten, genießen, bleibt nach ein paar Tagen immer ein Haufen Currypaste übrig und wir fragen uns, was wir damit machen sollen. Es ist ein gutes Problem – dieser Überschuss an Currypaste ist wie reines Gold. Wenn Sie sich in einer ähnlichen Situation befinden, folgen Sie unserem Beispiel und werden Sie kreativ.

Was ist Thai-Currypaste?

Currypaste ist ein Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche und ein geschmacksintensives Essentielles zum Kochen, das aus Zutaten wie Schalotten, Chilis, Knoblauch, Galgant und Kreuzkümmel hergestellt wird. Es ist weithin bekannt und beliebt als Basis für unzählige thailändische Currys und dient gleichzeitig als äußerst vielseitiges Gewürz und Zutat in der thailändischen Küche, wo es in einer Marinade oder einem Pfannengericht verwendet werden kann. Es gibt viele Arten von Thai-Curry-Pasten , jede mit ihrer eigenen einzigartigen Mischung aus Aromen und Kräutern, und jede von ihnen kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Hier sind einige unserer beliebtesten Möglichkeiten, Thai-Curry-Paste zu verwenden.

Garnelenrolle

Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Christina Daley

Machen Sie ein Curry

Die universellste Art, thailändische Currypaste zu verwenden, ist die Zubereitung eines Currys. Bei hausgemachter oder im Laden gekaufter Thai-Curry-Paste (meine Familie schwört auf die Marke Maesri) besteht der erste Schritt zur Verwendung der Paste in einem Curry darin, etwa ein bis zwei Esslöffel Öl mit etwa zwei Esslöffeln Curry-Paste zu erhitzen. Nun ist die Zubereitung von Curry eine persönliche Angelegenheit, daher ist es wichtig zu beachten, dass die Menge der Paste, die Sie verwenden, von Ihrem Geschmack und der Menge des Currys, das Sie zubereiten, abhängt. Sie erhalten einen tieferen, würzigeren Geschmack, wenn Sie mehr Paste verwenden, wohingegen ein milderer Geschmack mit weniger Paste erreicht wird.

Nachdem die Paste ein bis zwei Minuten lang unter Rühren gebraten wurde, fügen Sie Protein und Gemüse Ihrer Wahl hinzu und braten Sie es unter Rühren an, bis es vollständig gekocht ist. Kokosmilch hinzufügen und das Curry köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine gute Faustregel für die Verwendung von Kokosmilch ist die Verwendung von etwa einer Tasse Kokosmilch pro Esslöffel Paste; Probieren Sie es aus und passen Sie die Mengen von dort aus an. Nachdem die Kokosmilch einige Minuten lang geköchelt hat, garnieren Sie Ihr Curry nach Wunsch mit frischem Koriander und geschnittenen Chilis und servieren Sie es über Reis oder Nudeln. Dieser grundlegende Ansatz ergibt alle Arten von Currys, je nachdem, mit welcher Currypaste Sie beginnen und welche Proteine ​​und Gemüse Sie verwenden. Zu meinen Favoriten gehören Massaman Curry, Thai Red Curry, Green Curry und Yellow Curry.

Aromatisieren Sie eine Marinade oder reiben Sie sie ein

Thai-Curry-Paste kann als Marinade für gegrilltes oder gebratenes Fleisch verwendet werden. Currypaste verleiht Rezepten wie Pulled-Pork-Sandwiches mit Thai-Currypaste, gegrilltem Hähnchen mit rotem Curry und Rindfleischspießen mit grünem Curry und frittiertem Basilikumöl eine helle und schmackhafte Note. Mischen Sie einfach die Currypaste mit etwas Öl, bestreichen Sie das Fleisch damit und lassen Sie es vor dem Garen einwirken. Die Paste verleiht dem Fleisch Geschmack und macht es beim Garen zart. Das Gleiche gilt für Einreibungen: Thai-Curry-Pasten können mit etwas Öl gemischt und als Einreibung für gegrilltes oder gebratenes Fleisch verwendet werden, um ihm Geschmack zu verleihen und es zart zu machen.

Geben Sie der Suppe mehr Tiefe

Mit Thai-Curry-Paste können Sie Suppen Tiefe und Geschmack verleihen, indem Sie die Paste mit Brühe mischen und Gemüse und Protein Ihrer Wahl hinzufügen. Wie in diesem Rezept für Kürbissuppe mit thailändischer roter Currypaste und Zitronengras zu sehen ist, erhält die Brühe durch die Zugabe von roter Currypaste einen leckeren Kick.

Beilagen zu Hühnchen

Packen Sie jede Menge Pfannengerichte ein

Für diese Methode verwenden wir am häufigsten rote Currypaste, da ihre Basis die vielseitigste im Kanon der thailändischen Küche ist, aber die meisten Currypasten verleihen einer Reihe von Pfannengerichten eine kräftige und schmackhafte Note. Mischen Sie dazu die Paste mit etwas Öl und braten Sie Protein und Gemüse Ihrer Wahl an, bis sie gar sind. Fügen Sie dann Ihre anderen Zutaten wie Gemüse, Reis oder Nudeln hinzu.

Einen Dip eindicken

Meine Oma hat diese Idee noch nicht ganz verstanden, aber für meine Freunde und mich ist es ein lustiger Partytrick geworden. Ich liebe es, etwas Thai-Curry-Paste mit etwas dicker Kokoscreme oder Joghurt zu mischen, um einen Dip für Partys oder eine Mahlzeit zuzubereiten. Ich fange klein an, mit etwa einem Esslöffel Paste pro Tasse, und füge nach Bedarf mehr hinzu. Dann serviere ich es mit Gemüse, Crackern oder Brot als einfache Vorspeise.