Foto: Julia Hartbeck
Marinieren ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihren Speisen einen kräftigen Geschmack zu verleihen und kann dazu beitragen, dass Fleisch zarter wird – ein Bonus, wenn Sie es nicht vorher mit einem Fleischklopfer behandeln können. Die besten Marinaden haben eine doppelte Wirkung: Sie dienen als Würzbad vor dem Kochen und als Soße für das fertige Gericht. Diese Rezepte – von einer duftenden Fajita-Marinade bis hin zu einer blumigen Zitrusmarinade – eignen sich für alles, von Meeresfrüchten bis hin zu Steaks.
Koji-Cola-Allzweckmarinade
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Kichererbsenrezepte einfach
Koji-Reis wird mit mexikanischer Coca-Cola, die viel Rohrzucker enthält, kombiniert, um das Fleisch Ihrer Wahl zart zu machen und es gleichzeitig schön knusprig zu grillen. Finden Sie Koji-Reis online oder auf asiatischen Märkten.
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Hausgemachte Hühnchen-Fajita-Marinade
© Todd Porter & Diane Cu
Diese hausgemachte Hühnchen-Fajita-Marinade ist duftend und köstlich und passt auch gut zu Meeresfrüchten, Gemüse und anderem Fleisch.
Holen Sie sich das RezeptGewürzte Joghurtmarinade
Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Nidia Cueva
vodka spritzer
Eine Mischung aus warmen Gewürzen und Joghurt verleiht dieser Marinade eine tiefe Komplexität und bildet eine leicht würzige Basis zum Zartmachen von Fleisch. Es ist ein Schlüsselelement des Lamm-Biryani-Rezepts von Chefkoch Cheetie Kumar.
Holen Sie sich das RezeptZitrus- und Sojamarinade
© Tina Rupp
Diese Marinade ist die Version von Ponzu, einer japanischen Sauce aus Sojasauce und Zitrusfrüchten, von Chefkoch Bill Kim. Hier verwendet er Mirin, einen süßen japanischen Reiswein, und Yuzu, eine blumige Zitrusfrucht. Diese Marinade ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Machen Sie also eine große Menge und verwenden Sie die Hälfte für Tintenfische und den Rest für Tofu.
Holen Sie sich das RezeptTomaten-Fenchel-Marinade
Abby Hocking / „Yumpulse“
Der Chefkoch von F&W, Justin Chapple, kombiniert frische Tomaten und Tomatenmark zu einer Marinade mit ultra-tomatigem Geschmack, die hervorragend zu Garnelen, Fisch und Schweinefleisch passt.
Holen Sie sich das RezeptChimichurri
Julia HartbeckKaltschaum zu Hause
Unser bestes Chimichurri-Rezept ist in der Küchenmaschine schnell zubereitet und schmeckt hervorragend zu Steak, Fisch und Hühnchen. Diese hellgrüne Sauce aus Argentinien besteht aus nur wenigen Zutaten aus der Vorratskammer wie Rotweinessig, Knoblauch, zerstoßenem rotem Pfeffer sowie Salz und Pfeffer sowie zwei Arten frischer Kräuter und hat eine erstaunliche Geschmackstiefe.
Holen Sie sich das RezeptAnanas-Ich bin Marinade
Abby Hocking / „Yumpulse“
Dieser Ananassaft aus der Dose eignet sich nicht nur für Piña Coladas. In Kombination mit Soja, Essig und Knoblauch entsteht die leckerste Marinade für Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch und sogar Schwertfisch und Lachs.
Holen Sie sich das RezeptWürzige Thai-Marinade mit Basilikum und Koriander
© Tina Rupp
Chefkoch Bill Kim verwendet diese würzige, nach Zitrusfrüchten duftende Marinade gerne für Steaks, sie passt aber auch hervorragend zu Hühnchen und Garnelen.
Holen Sie sich das RezeptGin-Zitronen-Marinade
Abby Hocking / „Yumpulse“
Diese saftige Gin-Zitronen-Marinade ist ein Traum für Hühnchen und Schweinefleisch und eignet sich auch gut für Garnelen für eine schnelle 15-minütige Marinade.
Holen Sie sich das RezeptAhorn-Senf-Marinade
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Worcestershire-Sauce-Äquivalent
Eine Prise gemahlener Piment verleiht einer nicht zu süßen Mischung aus Ahorn und Senf, die von Küchenchef Brendan Collins inspiriert wurde, das gewisse Etwas. Die einfache Sauce dient gleichzeitig als Dressing für Salat und als Marinade für Hähnchenschenkel.
Holen Sie sich das RezeptKräutermarinade auf Rosébasis
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
Während Marinaden mit jeder säurehaltigen Flüssigkeit zubereitet werden können, eignet sich Wein besonders gut; Neben der Säure verleiht der Wein dem fertigen Gericht einen komplexen Geschmack. In diesem Rezept trägt eine auf Rosé basierende Marinade Knoblauch, Rosmarin und seine eigenen fruchtigen Aromen tief ins Lammfleisch ein, aber Sie können die Technik mit jedem Fleisch ausprobieren.
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