Portobello-Pilzsalat

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Dieser würzige Salat mit gerösteten Portobello-Pilzen besteht aus Manchego-Käse, gemischtem Gemüse und einem hausgemachten Vinaigrette-Dressing.

Snacks für die mediterrane Ernährung

Eines der Dinge, auf die ich mich im Frühling am meisten freue, ist, wenn ich nach Hause komme und in unserem Garten gemischtes Grün auf mich wartet. Allerdings haben wir das Glück, einen tollen Winter-Bauernmarkt zu haben, der uns dank der Magie der Gewächshäuser auch in den kühleren Monaten mit heimischem Gemüse versorgt. Alex und ich haben vor Kurzem eine tolle Sammlung an Gemüse gefunden, für die wir es kaum erwarten konnten, eine köstliche Verwendungsmöglichkeit zu finden. Geben Sie ein: diesen Salat mit gerösteten Pilzen, mit warmem Portobello-Pilze , Manchego-Käse und eine pikante Vinaigrette.

Zubereitung dieses Portobello-Pilzsalats

Dieses Portobello-Pilzsalat-Rezept hat ins Schwarze getroffen. Ich kann mir nichts Besseres vorstellen als die herzhafte Köstlichkeit gerösteter Pilze! (Und früher habe ich diese Dinger gehasst – Pilzhasser, bitte gebt diesem hier eine Chance). Sie waren eine perfekte Ergänzung zum würzigen Dressing und dem knackigen Grün. Als Belag haben wir den Manchego-Käse verwendet, den wir zur Hand hatten, Sie können aber auch jeden beliebigen Käse verwenden (vielleicht einen gereiften Gouda oder Cheddar?).

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Dieses Portobello-Pilzsalat-Rezept ist eine einfache und dennoch elegante Möglichkeit, das ganze Jahr über Gemüse zu genießen. Wir werden das auf jeden Fall wieder machen, beim nächsten Mal vielleicht mit noch mehr heimischem Gemüse direkt aus unserem Garten!

Wie man Pilze röstet

Ganz gleich, ob Sie für diesen Pilzsalat Portobello-Pilze oder eine andere Pilzsorte rösten, die Prämisse ist dieselbe. Schneiden Sie die Pilze zunächst in ziemlich dicke Streifen und beträufeln Sie sie dann mit etwas Olivenöl. Pilze können viel Öl aufsaugen, also nicht zu viel hinzufügen. Sie möchten gerade so viel, dass die Pilze gleichmäßig mit Öl bedeckt sind, aber nicht darin schwimmen. Normalerweise fügen wir geröstetem Gemüse Öl hinzu, damit es knuspriger wird, aber weil Pilze viel Wasser enthalten, tun sie das nicht. Das Olivenöl verhindert, dass die Portobello-Pilze am Blech kleben bleiben und verleiht ihnen etwas mehr Geschmack. Außerdem hilft es, dass Salz und Pfeffer an den Pilzen haften bleiben.

Wie jedes andere Gemüse sollten Sie die Portobello-Pilze bei starker Hitze goldbraun rösten. Wenn sie aus dem Ofen kommen, duften sie sehr stark und ihr erdiger Geschmack passt wunderbar zur würzigen Dijon-Vinaigrette. Um diesen Portobello-Pilzsalat noch mehr zu beleben, können Sie ihn für einen Geschmacksexplosion mit gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Oder hinzufügen hausgemachte Croutons für einen kleinen Crunch!

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Dieses Portobello-Pilzsalat-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei

Portobello-Pilzsalat

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser würzige Salat mit gerösteten Portobello-Pilzen besteht aus Manchego-Käse, gemischtem Gemüse und einem hausgemachten Vinaigrette-Dressing.

Zutaten

• 4Portobello-Pilzkappen
• ¼ TasseOlivenöl
• 8 Tassengemischtes Grün
• Manchego-Käse (oder was auch immer Sie zur Hand haben)
• 1Knoblauchzehe
• 1 EsslöffelDijon-Senf
• ¼ TasseRotweinessig
• ½ Tasseextra natives Olivenöl
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

1. Ofen auf 425°F vorheizen.
2. Braten Sie die Portobello-Pilze: Die Portobello-Pilze in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Pilze mit so viel Olivenöl vermengen, dass sie leicht bedeckt sind, und damit bestreuen koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Die Pilze in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten lang goldbraun rösten, dabei einmal wenden.
3. Dressing zubereiten: In der Zwischenzeit, Den Knoblauch fein hacken . In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Dijon-Senf, Rotweinessig, Olivenöl und ¼ Teelöffel verquirlen koscheres Salz und ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer. (Vinaigrette kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Servieren unbedingt auf Zimmertemperatur bringen und gut schütteln.)
4. Zum Servieren das Gemüse auf einen Teller legen und mit warmen Pilzen, Käsespänen und Vinaigrette belegen.

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch