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Crémant zeichnet sich dadurch aus, dass er von vielen Weinfachleuten sehr geschätzt wird, bei den meisten Verbrauchern jedoch hartnäckig unter dem Radar bleibt. Crémant gehört zu den köstlichsten – und köstlich vielseitigsten – Schaumweinen der Welt und bleibt ein Rätsel. (Und es sollte nicht mit Cramant verwechselt werden, einem Grand-Cru-Dorf in Sekt .)
Im Kern handelt es sich bei Crémant um eine Kategorie französischer Schaumweine, die nach der gleichen traditionellen Methode wie hergestellt werden Sekt , jedoch aus anderen Regionen und oft auf anderen Trauben als den Großen Drei der berühmtesten Sektsorten der Welt ( Pinot Noir , Chardonnay und Pinot Meunier). Die wichtigsten Sorten, die Sie wahrscheinlich auf dem Markt sehen werden, sind Crémant d'Alsace (oft aus Pinot Blanc oder … hergestellt). Grauburgunder , und manchmal eine Traube namens Auxerrois, zusätzlich zu Pinot Noir und Riesling ); Crémant de Bourgogne (Pinot Noir, Gamay); Crémant de Loire (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und unerwartet sogar Cabernet Franc); und Crémant de Limoux (Chenin Blanc, Chardonnay und eine lokale Sorte namens Mauzac). Crémants werden auch in Bordeaux, im Rhonetal (genannt Crémant de Die), im Jura und in Savoie hergestellt. Für die Crémant-Produktion gibt es in Frankreich insgesamt acht AOCs.
Aufgrund der Vielfalt der Terroirs und Klimazonen, in denen Crémants hergestellt werden, sowie der verschiedenen Rebsorten repräsentiert die Kategorie ein breites Spektrum an Stilen und Ausdrucksformen. Dennoch sind sie alle durch ihre Produktionsmethode miteinander verbunden, bei der zur Umwandlung eine zweite Gärung in der Flasche stattfindet – und nicht in einem Drucktank, wie es bei der für Prosecco am bekanntesten verwendeten Charmat-Methode der Fall ist den stillen Wein zu Sekt verarbeiten. Dies verleiht dem Wein Tiefe und Komplexität sowie Gebäck- und Backnoten durch den längeren Kontakt mit der Hefe, der laut Gesetz mindestens neun Monate dauern muss, bevor er degorgiert oder die einzelnen Flaschen davon befreit werden verbrauchte Hefe.
Was dem Crémant an allgemeiner Anerkennung fehlt, macht er durch sein Preis-Leistungs-Verhältnis und seine Lebensmittelfreundlichkeit mehr als wett. Der 2017 Dirler-Cadé Brut Nature Crémant d'Alsace zum Beispiel ist lebhaft und salzig, mit Austernschalen, Zitronen-Limette und einem Hauch Zitronengras, zu denen sich Limettenblätter und starke mineralische Noten gesellen, die den knackigen Abgang begleiten , was ihn zu einem hervorragenden Aperitif macht und hervorragend zu frittierten und noch aromatischer gewürzten Gerichten passt. Und es ist für unter 25 $ zu finden!
Angesichts des weiten Gebiets Frankreichs, in dem Crémant hergestellt wird, bietet es eine einzigartige Perspektive, um Weinregionen zu erleben, die sonst vielleicht recht vertraut wären. Crémant de Bordeaux zum Beispiel ist eine völlig neue Art, einen der berühmtesten Orte der Welt zu erkunden. Es ist ein Einblick in das Terroir und die Geschichte dieser sagenumwobenen Region, den bekanntere Weine – trockene Rot- und Weißweine, die aromatischen Weine von Sauternes – nicht bieten. Dies ist bei Crémants in allen acht offiziellen Appellationen der Fall. Und das ist das Besondere an ihnen: Zu oft sehr fairen Preisen erlebt man hier nicht nur eine andere Seite des französischen Sekts, sondern auch einen völlig neuen Blick auf Schlüsselregionen des Landes. Das ist etwas, das es wert ist, mit einer Flasche Sekt gefeiert zu werden. Crémant natürlich.
