Okay, das Wichtigste zuerst: Orangenwein enthält keine Orangen. Und auch keine Mandarinen, Tangelos, Mandarinen, Clementinen, Ponkans, Blutorangen oder Sumo-Zitrusfrüchte (Citrii?). Keine Eins.
Orange Wine hingegen ist die beliebte Bezeichnung für etwas, das technisch, wenn auch ungeschickt, als „Weißwein mit Hautkontakt“ bezeichnet wird. Bei den meisten Weintrauben ist das Fruchtfleisch nicht pigmentiert; Schneiden Sie eine Cabernet-Traube neben einer Chardonnay-Traube auf, und das Innere beider sieht mehr oder weniger gleich aus (im Wesentlichen hellgrün). Rotweine erhalten ihre Farbe, wenn der Saft aus zerkleinerten Trauben auf den Traubenschalen mazeriert. Weißweine werden typischerweise durch Zerkleinern der Trauben und anschließendes sofortiges Entfernen der Schalen hergestellt. Machen Sie einen Weißwein auf die Art und Weise, wie Sie normalerweise einen Rotwein herstellen – indem Sie den Saft während der Gärung in den Schalen lassen – und Sie erhalten einen Wein, der von blassem Gold über rötliches Bernstein bis hin zu kräftigem, unbestreitbarem Orange reicht und der auch einiges davon hat Tannine und Mundgefühl eines Rotweins.
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Lydia Pursell
Dieser Ansatz ist tatsächlich viel, viel älter als die Herstellung von Weißweinen ohne Traubenschalen. Im Land Georgia – wo viele der besten Orangenweine herkommen – fermentieren die Menschen seit über 8.000 Jahren weiße Trauben auf ihren Schalen in Tongefäßen namens Qvevri. In der Neuzeit, beginnend in den 1990er Jahren, begannen Winzer in der italienischen Region Friaul, inspiriert von diesen alten Traditionen, mit diesem Ansatz zu experimentieren, und mittlerweile haben sich Orange Wines in praktisch allen Weinregionen jedes Landes verbreitet. (Ähnlich friaulisch Pinot Grigio wurde traditionell mit Hautkontakt hergestellt – der Stil heißt Ramato, vom italienischen Wort für Kupfer.) Orange Wines können ein erworbener Geschmack sein, aber ich finde, dass das so ist, wenn man sich Orange Wines weder als Weißwein noch als Rotwein vorstellt, sondern als eine eigene Kategorie , beginnen sie für den modernen Gaumen sinnvoller zu sein.
Natürlich lehnen einige Sommeliers und Weinexperten den Begriff Orange Wine ab. Das eher technische „Skin-Contact-White“ sei viel genauer, sagen sie und weisen darauf hin, dass viele Orange Wines – schockierend – nicht unbedingt orange seien. Dazu sage ich ein klares „Was auch immer“. Denn, oh Experten, sagen Sie mir Folgendes: Wann haben Sie das letzte Mal einen Weißwein getrunken, der tatsächlich weiß war?
Rezepte für italienische Abendessen
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Lydia Pursell
2020 Mas Théo Ingwer (25 $)
Der biodynamische Winzer und Polykulturbauer Laurent Clapier aus der Rhône stellt diesen hübschen bronzefarbenen Wein aus Marsanne, Roussanne und Grenache Blanc her. Es hat pfeffrige Aromen, die an reife Aprikosen erinnern, und einen griffigen Tannin-Abgang.
2020 Orgo Dila-O Rkatsiteli-Mtsvane (17 $)
Der Winzer Gogi Dakishvili war maßgeblich an der Wiederbelebung des traditionellen Qvevri-fermentierten Weinherstellungsstils mit Hautkontakt in Georgien beteiligt. Dieses Beispiel seiner Arbeit ist blass bernsteinfarben-orange mit Zitrus- und Steinfruchtaromen; Die Frucht ist so ansprechend, dass man die kräftigen Tannine des Weins leicht übersehen kann.
einfache Halloween-Getränke
2019 Teliani Valley Amber Blend (18 $)
Dieses hervorragende Beispiel aus Georgia, der Heimat der Hautkontakt-Weißweine, hat eine wunderschöne, brünierte Kupferfarbe. Hergestellt aus den lokalen Trauben Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi und Mtsvane – später gibt es ein Quiz –, besteht alles aus Mangos, Birnen, schwarzem Tee und Erde, mit festen, packenden Tanninen.
2020 Sun Goddess Pinot Grigio Copper (22 $)
Vielleicht ist es ein Promi-Wein, sicher, aber der leicht rosafarbene Pinot Grigio Ramato des Hip-Hop-Stars Mary J. Blige ist wirklich sehr gut. (Ihre Geheimwaffe ist der friaulische Winzer Marco Fantinel.) Die großzügige Fruchtigkeit erinnert an reife Nektarinen, fokussiert durch eine sehr schwache Tanninnote.
2020 Herdade do Rocim Amphora White (21 $)
Diese blassgoldene portugiesische Weißweinmischung – oder Orangenmischung – mit dem unverwechselbaren Duft von Wildblumenhonig bietet eine helle Säure und säuerliche Aromen von Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln. Es wird in Talha fermentiert und gereift, der Tonamphore, die seit der Römerzeit in der portugiesischen Region Alentejo verwendet wird.
2020 Les Vins Pirouettes Eros von David (23 $)
Tief orangefarben und intensiv duftend (erinnert mich an italienische Chinotto-Limonaden, eine Art würziger Bitterorangenduft), ist dies eine reichhaltige, reichlich tanninhaltige Elsass-Mischung Riesling , Gewürztraminer , Und Maskat vom Winzer Christian Binner.
2019 Anapea Village Kvareli Kisi (24 $)
Reine, transparente Bernsteinfarbe mit erdigen, zitronigen, fast harzigen Aromen. Dies ist ein idealer Einstieg in die traditionelle georgische Weinherstellung. Er verbringt sechs Monate in Steingut-Qvevri auf seinen Schalen und reift dann weitere sechs Monate ohne Schalen, ohne dass der Winzer während der Entwicklung eingreifen muss.
2020 Weingut Sybille Kuntz Organic Riesling Trocken ()
Sybille Kuntz stellt auf ihrem kleinen Bio-Anwesen im deutschen Moseltal brillante trockene Rieslinge her. Seit Kurzem produziert sie auch diesen Riesling mit Hautkontakt; Es hat den Farbton von Kamillentee mit grünen Apfel- und Pfirsichnoten und leichten Tanninen, die über den Gaumen tanzen.
NV Valentina Passalacqua Projekt Calcarius Frecciabomb (25 $)
Leicht prickelnde, tieftrübe, orangefarbene Marmelade, würzig, zäh und säuerlich – dieser apulische Pet-Nat aus der Bombino-Traube ist alkoholarm, ansprechend bizarr (im Ernst) und macht jede Menge Spaß. Möchten Sie am Esstisch ein Gespräch über den Wein führen? Gießen Sie dies ein.
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2019 Vignoble de Rêveur La Vigne en Rose Sec Alsace (25 $)
Dieser elsässische Orangenwein ist eine ungewöhnliche Mischung aus 85 % Gewürztraminer und 15 % Riesling. Er hat ungewöhnliche Papaya-Litschi-Aprikosen-Frucht und einen Tanningehalt, der sich im Laufe der Zeit verstärkt. Es ist ziemlich reichhaltig und leicht trocken; ein Wein für würzige Speisen mit vollem Geschmack – vielleicht ein Vindaloo-Curry oder etwas mundbetäubender Mapo-Tofu.
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2020 Division Winemaking Co. L'Orange (26 $)
Diese Oregon-Küchenmischung aus Roussanne, Riesling, Chenin Blanc und anderen Sorten umrahmt seine hellen Zitrus- und grünen Apfelfrüchte mit gerösteten Gewürzen und leichten, ansprechenden Hefenoten.
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2020 Aphros Phaunus Loureiro (27 $)
„Duftend und [wild]“ schrieb ich, als ich diesen sehr natürlich wirkenden Orange Wine probierte. Hell-trübes Gold, hergestellt in einer Tonamphore „ohne Strom“ aus der portugiesischen Loureiro-Traube und nach sechs Monaten Hautkontakt, ist es keine orangefarbene Anfängerflasche, aber es ist unbestreitbar überzeugend in seiner blumigen, zitronigen, grasigen und energiegeladenen Art.
2019 Gönc Harvest Moon (30 $)
Was für eine wunderschöne Farbe, der rosafarbene Bernstein dieses slowenischen Pinot Grigio mit Hautkontakt – Sie können sich glücklich schätzen, einen Sonnenuntergang so schön zu finden. Es ist leicht bitter (auf eine gute, herzhafte Art) mit würzigen Zitrus- und duftenden Honignoten.
2020 Milan Nestarec Okr (34 $)
Milan Nestarec begann bereits im Alter von 16 Jahren mit der Weinherstellung in der Tschechoslowakei und entwickelte sich zu einem Star der Naturweinwelt. Diese Bernsteinmischung aus Chardonnay , Gruner Veltliner, und anderen Trauben ist knackig, erdig und duftet nach Mandarine.
2020 Deovlet Wines This Time Tomorrow Pinot Grigio Ramato (35 $)
Der Winzer Ryan Deovlet ist in der neuen Küsten-Appellation San Luis Obispo zu Hause und produziert hervorragende Weine Pinot Noir s und Chardonnay sowie dieser sonnenuntergangsfarbene, erdige, aber auch zitrische Pinot Grigio.
beste Sommercocktails
2020 Domaine Loberger Horizon Gewürztraminer ()
Dieser elsässische Wein hat eine tief orange Farbe, ist exotisch blumig und voller tropischer Aromen, die an Litschis, Ananas und Mango erinnern. Er ist in seiner Extravaganz unverschämt und außerdem köstlich. „Freudig“ war das Wort, mit dem ein Verkoster es beschrieb.
2020 Montinore Estate L’Orange (35 $)
Pinot Grigio auf der Schale und ein Anteil der duftenden Sorte Muscat Ottonel verleihen diesem blassorangen Wein reichlich blumigen, süßen Zitruscharakter, verstärkt durch eine leichte Würze. Wenn ein Orange Wine ein Publikumsliebling sein kann, dann ist er dieser.
2019 Donkey & Goat Stone Crusher Skin Ferment Roussanne ()
Donkey & Goat steht seit seiner Gründung im Jahr 2004 an der Spitze der Naturweinbewegung in Kalifornien. Und obwohl nicht alle Naturweine Orangenweine sind und auch nicht alle Orangenweine Naturweine, vereint dieser Wein mit seinem dunklen Birnengeschmack das Beste aus beiden Ansätzen Aromen von Steinfrüchten, dunstiger Goldton und ein Hauch davon, der die Zunge bedeckt Tannine .
2017 Movia Sivi Amber Grey (49 $)
Der slowenische Winzer Ales Kristancic war einer der ersten Anwender der Weißweinherstellung mit Hautkontakt. (Sein Lunar White war bahnbrechend, als er Anfang der 2000er Jahre zum ersten Mal in den USA auf den Markt kam.) Dieser bernsteinrosa Pinot Grigio erinnert an erdige Aprikosen und hat eine leicht tanninhaltige, den Gaumen umhüllende Textur.
