Die Welt des französischen Weins ist erschreckend groß. Um jeden Aspekt davon zu lernen, bräuchte man eine ganze Weinhandlung und auch ein ganzes Leben. Doch Wein von irgendwoher zu trinken, ohne etwas über die Weine Frankreichs zu wissen, ist, als würde man mit verbundenen Augen ins Kino gehen; Dir entgeht einiges. Sogar Ihre Lieblings-California-Cabernets und argentinischen Malbecs werden schließlich aus Trauben hergestellt, die ihren Ursprung in Frankreich haben.
Zum Glück ist das Erlernen von Wein nicht mit dem Erlernen von Infinitesimalrechnung vergleichbar. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist ein Korkenzieher und ein Glas (obwohl ein oder zwei Freunde, die bereit sind, eine Flasche zu teilen, nie schaden). Außerdem ist französischer Wein unendlich faszinierend. Wenn Sie die 50 Weine hier oder auch nur einen Großteil davon probieren, werden Sie nie wieder von der Rubrik französischer Weine auf einer Restaurantkarte eingeschüchtert sein. Also, Weingläser sind out! Der Unterricht findet statt.
Victor Protasio
Die Neulinge
Victor Protasio
Nehmen wir an, Sie haben noch nie in Ihrem Leben einen Wein aus Frankreich getrunken (unwahrscheinlich, aber vielleicht sind Sie in der Antarktis aufgewachsen). Die sechs Weinsorten auf dieser Seite bilden die Grundlage für jedes Verständnis des französischen Weins. Wenn wir zum Beispiel über Basketball sprechen, ist das Wissen darüber so, als ob man wüsste, dass man den Ball durch den Korb werfen muss, um ein Tor zu erzielen. Beachten Sie auch, dass es sich hier und auf den nächsten Seiten bei bestimmten Flaschen um Vorschläge und nicht um absolute Angaben handelt. Es geht darum, einen roten Bordeaux zu riechen, zu schmecken (und zu trinken). Das hier empfohlene Château Greysac ist ein großartiges, begehbares Beispiel – aber es gibt noch viele, viele andere.
EIN CHAMPAGNER
Nv Louis Roederer Brut Premier (55 $)
Wichtig zu wissen: Echter Champagner kommt nur aus der nordfranzösischen Champagne-Region. Alles andere, ob französisch oder nicht, ist einfach Schaumwein. Und Sie könnten sich keinen besseren Einstieg wünschen als diese raffinierte Brut-(Trocken-)Abfüllung ohne Jahrgang.
EIN WEISSES LOIRETAL
2017 Patient Cottat Anciennes Vignes Sancerre (35 $)
Sancerre ist die berühmteste Sauvignon-Blanc-Appellation im Loiretal (direkt gefolgt von Pouilly-Fumé). Cottats Wein ist vorbildlich: komplett aus Grapefruit und frisch geschnittenem Gras, mit köstlicher, zitronenwürziger Säure.
EIN ROTER BURGUND
2017 Domaine Faiveley Mercurey Clos Des Myglands Premier Cru ()
Es gibt zwar preisgünstige rote Burgunder, aber geben Sie lieber etwas mehr aus. Die Traube der Region, Pinot Noir, erlangt Ruhm durch ihre Komplexität und Nuancen – und diese Abfüllung zeigt dies in ihren zarten Blumen- und schwarzen Himbeeraromen und -geschmacksrichtungen.
EIN WEISSER BURGUND
2017 Auvigue Pouilly-Fuissé Solutré Weine (35 $)
Chardonnay, die beliebteste weiße Rebsorte der Welt, ist die Rebsorte des weißen Burgunders (daher zwei Burgundersorten auf dieser Seite – keiner darf ausgelassen werden). Dieses elegante Exemplar mit leichten Pfirsichnoten und einem Hauch Vanille aus Eichenfässern stammt aus der Appellation Pouilly-Fuissé.
EIN BORDEAUX-ROT
2015 Château Greysac
(29 $)
Bordeaux ist Frankreichs berühmteste Weinregion und der Bezugspunkt für Cabernet Sauvignon. Aber es gibt tatsächlich noch mehr Merlot (66 %) in den Weinbergen von Bordeaux insgesamt als Cabernet (22,5 %). Die Mischung dieses Weins spiegelt dies wider und seine Aromen und Aromen von schwarzen und roten Johannisbeeren sind gleichermaßen klassisch.
EIN RHÔNE-TAL-ROT
2017 Ogier Vacqueyras Boiseraie (24 $)
Eine gute Côtes du Rhône ist eine gute Einführung in die südliche Rhône Grenache -basierte Rotweine, aber versuchen Sie es mit einer der Dorfbezeichnungen: Gigondas, Cairanne, Rasteau oder, in diesem Fall – voller reifer Brombeerfrüchte – ein nach wilden Kräutern duftender Wein aus Vacqueyras.
Le Advanced Student
Eine tolle Möglichkeit, etwas über Wein zu lernen, ist die Verkostung nebeneinander. Die von Grenache geprägte Üppigkeit eines südlichen Rhône-Rotweins wird umso lebendiger, wenn man ihn beispielsweise mit einem grüblereren nördlichen Rhône-Syrah vergleicht. Suchen Sie nach den folgenden Paaren (oder fragen Sie in Ihrer Weinhandlung nach ähnlichen Beispielen), öffnen Sie sie zusammen und probieren Sie zwischen ihnen hin und her. Und da Sie zwei Flaschen geöffnet haben, warum laden Sie nicht ein paar Freunde ein?
ELSASS ZWEI WEGE
2017 Jean-Baptiste Adam Riesling Les Natures (24 $)
2017 Domaine Weinbach Gewürztraminer
(37 $)
Das Elsass an der Grenze zwischen Frankreich und Deutschland ist vor allem auf Weißweine spezialisiert Riesling und Gewürztraminer. Hier kontrastieren Adams rauchige Steinigkeit und Strenge dramatisch mit Weinbachs exotischen Aromen von Litschi und Rosenwasser, seiner moderaten Süße und seinen reifen Nektarinenfrüchten.
LOIRE VS. RHÔNE WHITES
2016 Domaine Huet Le Mont Vouvray Sec ( 36 $)
2014 Coudoulet De Beaucastel Côtes Du Rhône Weiß
( 50 $)
Zwei sehr unterschiedliche Regionen, zwei sehr unterschiedliche Weine. Vouvray, im Loiretal, ist Chenin Blanc . Weißweine aus dem Rhonetal können je nach Appellation verschiedene Sorten verwenden (in diesem Fall Marsanne, Viognier , Bourboulenc und Clairette). Der Huet ist genau das Richtige für Loire Chenin: blumig, apfelartig, seine Fülle wird durch spritzige Säure gemildert. Das Coudoulet ist üppiger und erinnert an reife Pfirsiche und Geißblatt.
SÜDLICH VS. NÖRDLICHE RHÔNE
2016 Chateau De Saint Cosme Gigondas ()
2016 E. Guigal Crozes-Hermitage (30 $)
Bei den Rotweinen der südlichen Rhône handelt es sich typischerweise um Mischungen, in denen Grenache dominiert. Im Norden gibt es keine Mischungen: Syrah regiert alles. Das südliche Saint Cosme (ausgesprochen wie „Kamm“) besteht ausschließlich aus reifen Himbeeren, weißem Pfeffer und Wildkräutern. Die Früchte des nördlichen E. Guigal sind schwärzer, mit einem Hauch von Oliven und schwarzem Pfeffer, die Tannine sind straffer und kräftiger.
EIN HELLERES ROTES DUO
2017 Château Thivin Côte De Brouilly
Cayennepfeffer-Ersatz
( 29 $)
2017 Olga Raffault Chinon (20 $)
Hellere Rottöne sind wieder in Mode, ein Segen für Regionen wie Loire und Beaujolais. Côte de Brouilly ist einer der 10 Beaujolais Crus, bekannt für Weine, deren Frucht an wilde Blaubeeren erinnert; Thivin ist ein Benchmark-Produzent. Die Rotweine von Chinon – derzeit Sommelier-Favoriten – werden aus Cabernet Franc hergestellt und sind eher kräuterig und erdig. Raffaults lebendige Abfüllung ist schwarzpfeffrig und schlank Tannine .
CHABLIS UND DIE CÔTE D’OR
2017 Domaine Christian Moreau Père Et Fils Chablis (34 $)
2017 Philippe Colin Chassagne-Montrachet (70 $)
Das Erste: Riechen Sie diese Weine. Die Vanillewürze im Chassagne stammt aus neuen Eichenfässern; Die meisten Chablis, wie auch der Moreau, haben diese Note nicht. Stattdessen erinnert sich Moreau an den Geruch trockener Erde unmittelbar nach dem Regen, ein verräterischer Chablis-Duft. Der Chablis ist leicht und fein; die Chassagne ist gehaltvoller und gehaltvoller.
DIE ZWEI BANKEN VON BORDEAUX
2015 La Croix Ducru-Beaucaillou Saint-Julien (55 $)
2015 Château Bourgneuf Pomerol (60 $)
Eine entscheidende Unterscheidung in Bordeaux liegt zwischen den Weinen des linken Ufers – aus Weinbergen westlich der Gironde-Mündung, die typischerweise von Cabernet dominiert werden – und den Weinen des rechten Ufers – östlich des Flusses, die meist auf Merlot basieren. Der La Croix, 52 % Cabernet, ist klassisch vom linken Ufer: kräftig tanninhaltig, mit Cabernets Cassis- und Zedernholzcharakter; der Bourgneuf, 85 % Merlot, ist weicher und nachsichtiger, mit dunklen, süßen Pflaumennoten.
DIE TERROIRS DES BURGUNDS
2017 Domaine Tollot-Beaut Chorey-Lès-Beaune (52 $)
2016 Louis Jadot Gevrey-Chambertin (73 $)
Die Hänge der Côte d'Or, Heimat der größten Weine Burgunds, sind in zwei Abschnitte unterteilt: Côte de Beaune und Côte de Nuits. Im Großen und Ganzen sind die Rotweine der ersteren tendenziell heller, rotfruchtiger und zarter, die der letzteren dunkler und kräftiger. Das zeigen diese beiden: der Tollot-Beaut mit seinen hübschen Himbeernoten, der Jadot kräftiger, mit dunklen Kirscharomen und griffigen Tanninen.
Victor Protasio
Der Value Buyer
Amerikaner neigen dazu, französischen Wein für teuer zu halten, aber bedenken Sie Folgendes: Das Land produziert über 1,2 Milliarden Gallonen Wein pro Jahr, und der Durchschnittspreis pro Flasche liegt bei etwa drei Dollar. Lässt Sie anfangen zu denken: „Hmm, hier müssen doch einige tolle Werte sein, oder?“ Tatsächlich ist Frankreich eine spektakuläre Quelle für Weinschnäppchen, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen – hier sind einige Vorschläge.
FRANZÖSISCHES SEKT
2016 Cuvée Jean Philippe Crémant De Limoux Rosé (15 $)
Für unter 30 US-Dollar gibt es keinen echten Champagner, aber Frankreich produziert eine Vielzahl anderer guter Schaumweine. Crémant de Limoux ist ein verlässliches Schnäppchen; Dieses hier mit seinen hellen Erdbeer- und Mandarinennoten zeigt, warum.
COTES DU RHÔNE
2017 Delas Heiliger Geist (12 $)
Himbeeren und schwarze Pfefferkörner, mit einem Hauch von Kräutern und Erdigkeit – ein klassischeres Côtes-du-Rhône-Profil als dieser Rotwein von Delas kann man sich kaum vorstellen. Und wie die meisten Côtes du Rhônes ist es erschwinglich genug für den täglichen Genuss.
LANGUEDOC-ROUSSILLON WEISS
2018 Domaine Lafage East Side (13 $)
Die Region Languedoc-Roussillon produziert große Mengen Wein. Vieles davon vergisst man, aber im Schrott lassen sich tolle Angebote finden. Lafage ist ein Dauerbrenner für Weine, einschließlich dieses blumigen, pfirsichfarbenen Weißweins.
ROUSSILLON ROT
2017 M. Chapoutier Les Vignes De Bila-Haut (15 $)
Der raue östliche Teil des riesigen Languedoc-Roussillon ist die Heimat kräftiger Rotweine, die hauptsächlich aus den Sorten Grenache und Carignane gemischt werden. Ein typisches Beispiel: diese pfeffrige, pflaumenartige, köstliche Abfüllung.
FRANZÖSISCHER ROSÉ
2018 Biotiful Fox Rosé (16 $)
Der provenzalische Rosé hat die Welt im Sturm erobert, aber denken Sie daran, dass es in ganz Frankreich ausgezeichnete Roséweine gibt, die auch Wert auf Qualität legen. Ein typisches Beispiel: Beaurenard, ein renommierter Châteauneuf-du-Pape-Produzent in der Rhône, stellt diesen ultrafrischen Bio-Rosé her.
BORDEAUX
2015 Arbalest (20 $)
Sagen wir Bordeaux, und die Leute denken „teuer“. Aber diese riesige Region beherbergt mehr als 5.000 Weingüter und bietet, wenn man einmal den geschichtsträchtigen Namen entgeht, jede Menge tolle Angebote. Dieser kräftige Rotwein mit seinen dichten Noten von Schwarzkirsche und Waldboden ist einer davon.
LOIRE-MUSKADET
2018 La Pépie Muscadet (15 $)
Der perfekte Meeresfrüchtewein zu einem minimalen Preis, das ist Muscadet. Grüner Apfel, Meeresbrise, frisch und pikant – ein Muscadet von einem Spitzenproduzenten wie diesem schreit förmlich nach Austern auf der halben Schale. Oder Sohle. Oder Schnapper...
VIN DE FRANCE
2016 Domaine Fournier Pinot Noir (16 $)
„Vin de France“ ist ein Sammelbegriff für Weine, die nicht den strengeren AOC-Vorschriften unterliegen. Vieles davon landet in französischen Verbrauchermärkten als Blödsinn, aber es gibt auch Schnäppchen. Erleben Sie diesen lebendigen Pinot Noir voller Beerenfrüchte.
Wodka, Traubensaft, Ginger Ale
Die Ausreißer
Französischer Wein ist nicht nur Tradition. Es verkörpert auch Entdeckung und Veränderung. Für jedes berühmte Bordeaux-Château gibt es einen neu gegründeten Naturwinzer an der Loire; Für jeden begehrten Grand Cru aus dem Burgund gibt es ein Seitental auf Korsika, das es zu erkunden gilt. Hier sind einige lohnende, weniger bekannte Straßen zum Wandern.
Der Obskurantist
Die eher unbekannten Weinregionen Frankreichs bringen oft aufsehenerregende, ausgezeichnete Weine hervor. Lernen Sie sie kennen und beeindrucken Sie Ihre Freunde mit Ihrem überaus versierten Weingeek. Warum nicht? Cahors im Südwesten Frankreichs ist die ursprüngliche Heimat von Malbec. Probieren Sie das Mächtige aus 2017 Chevalier du Château Lagrézette Malbec (35 $), voller Gewürz- und Lakritznoten. Oder nehmen Sie die Region Savoyen, in den Ausläufern der Alpen, entlang der Grenze Frankreichs zu Italien und der Schweiz: Das rauchige, apfelartige 2016 Domaine des Ardoisières White Clay (32 $), Eine Mischung aus Jacquère und Chardonnay ist eine großartige Einführung. An den Südhängen der Pyrenäen liegt die kleine Weinregion Irouléguy. Suchen Sie nach 2016 Herri Mina Rouge (29 $), Ein strukturierter, teeblattroter Rotwein vom ehemaligen Winzer des berühmten Bordeaux-Château Petrus als herausragendes Beispiel. Werfen Sie abschließend einen Blick auf die wirklich unbekannte Appellation Côtes de Toul in Lothringen. Fast niemand weiß davon, aber die 2017 Domaine Migot Pinot Noir (25 $) legt nahe, dass mehr Menschen dies auf jeden Fall tun sollten.
Der Naturforscher
„Natürliche“ Weine werden biologisch oder biodynamisch angebaut und ohne jegliche Zusätze (Schwefel, Zusatzstoffe, Enzyme etc.) hergestellt. Es handelt sich um eine lebenswichtige Bewegung, die die Industrialisierung des Weins (wenn Sie gläubig sind) oder eine Form neo-ludditischer Albernheit (wenn Sie ein Neinsager sind) ablehnt. Hier ist ein Vorschlag: Ignorieren Sie die Argumente und probieren Sie diese Flaschen aus. Dann bilden Sie sich Ihre eigene Meinung. Zuerst das von Éric Texier 2017 Brézème Côtes du Rhône Rot (30 $) zeichnet sich durch brillante Säure und Frische aus, mit erdig-ledrigen Aromen. Der 2017 La Grange Tiphaine Clef de Sol Rot (32 $), an der Loire ist so voller Leben und Energie, dass man das Glas kaum absetzen kann.
Der 2018 Clos du Tue-Boeuf Blanc (20 $), ebenfalls aus der Loire, ist eine Mischung aus Sauvignon Blanc und Chardonnay mit hellen Noten von Grapefruit und Apfel und einem salzigen Abgang. Suchen Sie schließlich nach der fröhlichen elektrischen Himbeere Lapierre-Morgen 2017 (35 $) aus Beaujolais. Marcel Lapierre war ein Visionär für Naturweine; Jetzt führen sein Sohn und seine Tochter seine Arbeit fort.
Der coole Jäger
Möchten Sie für Ihr Wissen gelobt werden (zumindest von anderen Weinliebhabern)? Beginnen Sie, sich mit diesen Regionen und Sorten auseinanderzusetzen. Erstens ein Wein aus der von Sommeliers geliebten Jura-Region, der gerne schlank ist 2015 Bénédicte & Stéphane Tissot Singular Trousseau (35 $), mit seinen lebendigen Waldbeer- und Gewürznoten. Als nächstes kommen Erzeuger-Champagner, die von einzelnen kleinen Weinbergbesitzern stammen. Der stählerne, nulldosierte 2013 Larmandier-Bernier Terre de Vertus Brut Nature (85 $) ist ein toller Anfang. Wenn Sie etwas über die Zungenbrecher-einheimischen Trauben des kleinen Korsikas wie Sciacarellu und Niellucciu lernen, wird Ihr Wein frischer. Der 2015 Domaine Comte Abbatucci Faustine Rouge (38 $) ist mit seinen Noten von Wurstwaren und Oliven eine gute Wahl. Endlich hat Aligoté, die lange übersehene andere weiße Rebsorte aus Burgund, ihren Durchbruch. Versuchen Sie es mit dem straffen, mündlichen 2017 Charles Audoin Burgunder Aligoté (22 $).
Le Master-Abschluss
Es ist möglich, ein solides Gefühl für die Grundlagen eines französischen Weins zu bekommen, ohne einige der wirklich großartigen Weine des Landes zu probieren, aber warum sollten Sie das tun wollen? Abgesehen vom reinen Vergnügen gibt es Benchmarks aus einem bestimmten Grund: Andere Weine werden gegen sie abgewogen, und wenn man sie probiert, lernt man das volle Maß einer Region kennen, die Weite, die zwischen „gut“ und „großartig“ liegt. Trotzdem müssen Sie Ihr Haus nicht verpfänden und eine Flasche Domaine de la Romanée-Conti Montrachet im Wert von 5.000 US-Dollar kaufen, um in die Höhe zu gelangen. Hier gibt es zwei Ansätze: Erstens etwas moderat und dann sind keine Grenzen gesetzt.
Der Halbgroße
Die Weine hier sind derzeit alle köstlich und werden auch von der jahrelangen Lagerung profitieren. Sind sie preiswert? Nein. Aber sie kosten weniger als der durchschnittliche Napa Cabernet auf der Weinkarte eines Restaurants.
2016 Domaine Du Gros' Noré Bandol Red (48 $)
Möglicherweise können die großartigsten französischen Rotweine, die die Leute vergessen, großartig sein: Die Weine von Bandol aus der Provence sind dornig, erdig und wild. Sie sprechen von der französischen Landschaft. Dies ist keine Ausnahme.
2016 Domaine Laroche Les Montmains Chablis Premier Cru (65 $)
Während die Preise für weißen Burgunder in die Höhe schießen, bleibt der Spitzen-Chablis im Rahmen. Es kann auch atemberaubend sein, wie dieser nach Zitronenverbene duftende, kalkhaltige Wein.
2016 Domaine Du Vieux Télégraphe Châteauneuf-Du-Pape La Crau (90 $)
Châteauneuf-du-Pape ist die Quelle der größten Weine der südlichen Rhône. Dieses Highlight spielt mit seiner samtigen Textur mit Himbeerfrüchten, die so frisch sind, als würde man in eine frisch gepflückte Beere beißen.
2014 Château Climens Barsac (96 $)
Die großartigen Süßweine von Bordeaux sind in ihrer Jugend herrlich und können Jahrzehnte reifen. Diese Honigabfüllung mit ihren verführerischen Noten von getrockneten Aprikosen und Mandeln ist beispielhaft.
Das Größte
Schauen Sie, das Leben ist kurz, oder?
2017 Domaine Zind-Humbrecht Clos Saint Urbain Rangen De Thann Riesling Grand Cru (108 $)
Rauchig, cremig, zitrisch, grün-apfelig – und alle werden durch eine laserartige Säure fokussiert. Große Elsässer Rieslinge wie dieser Grand Cru können aufgrund ihrer lagerfähigen Komplexität mit großen weißen Burgundersorten mithalten.
2012 M. Chapoutier Monier De La Sizeranne Hermitage (125 $)
Denken Sie an Schichten von Brombeerliköraromen, wilder Wildheit und einer schwer fassbaren wilden Thymiannote. Der Hügel von Hermitage ist eine der größten Syrah-Quellen der Welt und bringt Weine von beeindruckender Kraft und fast wilder Intensität hervor.
2017 Bouchard Père & Fils Beaune Grèves Vigne De L’enfant Jésus Premier Cru (150 $)
Keine Weinausbildung ist vollständig, ohne einen erstklassigen Burgunder zu probieren. Dieses winzige Weinanbaugebiet wurde zu Ehren der Geburt des französischen Königs Ludwig XIV. benannt; Der Wein daraus ist herrlich blumig – Veilchen und Rosen – mit Noten von Walderdbeeren.
2015 Château Pichon Longueville Comtesse De Lalande (200 $)
Die 61 klassifizierten Gewächse des Médoc bilden den Höhepunkt der Bordeaux-Weine auf Cabernet-Basis. Pichon Lalande ist einer der besten und 2015 ein perfektes Beispiel für ein großartiges Bordeaux-Rot-Geschenk, das Eleganz mit Kraft verbindet.
2016 Bonneau Du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru (274 $)
Bonneau du Martray stellt diesen Wein aus einem der größten Grand-Cru-Weinberge Burgunds her. Zitronig, mineralisch, komplex, subtil – seine volle Pracht wird erst in einem Jahrzehnt zu sehen sein, aber heute ist er königlich. Wenn Sie es jetzt trinken, dekantieren Sie es eine Stunde im Voraus.
2004 Bollinger R.D. Champagner (300 $)
Es gibt guten Champagner und dann großartigen Champagner. Bollinger reift seine Top-Cuvée, R.D., 10 bis 15 Jahre lang, bevor er endgültig degorgiert und freigegeben wird. Das Ergebnis dieses Jahrgangs 2004 ist großartig: Die intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen erinnern an geröstete Brioche, Birne und einen Hauch Honig, der bei jedem Schluck nachklingt.
