Diät-Limonaden, Hot Dogs und andere hochverarbeitete Lebensmittel sind für Sie noch schlimmer als Sie denken, so das Ergebnis einer neuen Studie

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Niemand hat jemals behauptet, dass hochverarbeitete Lebensmittel gut für Sie sind, aber neue Untersuchungen zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln wie Hot Dogs, zuckerhaltigen Limonaden und raffiniertem Getreide Ihr Leben verkürzen kann.

Der Studie , das im Juni auf der vorgestellt wurde Ernährung 2024 Konferenz, folgte mehr als 500.000 Menschen und verfolgte drei Jahrzehnte lang ihre Essgewohnheiten. Die Forscher fanden heraus, dass Menschen, die größere Mengen hochverarbeiteter Lebensmittel zu sich nahmen, ein um 10 % höheres Risiko hatten, daran zu sterben Gesamtmortalität während der Nachbeobachtungszeit von 23 Jahren im Vergleich zu Personen, die nur minimal verarbeitete Lebensmittel aßen.

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Während die Studienteilnehmer, die mehr hochverarbeitete Lebensmittel aßen, mit größerer Wahrscheinlichkeit einen höheren Body-Mass-Index (BMI) und eine insgesamt schlechtere Ernährungsqualität hatten, hatten einige Fans von hochverarbeiteten Lebensmitteln ein normales Gewicht – und hatten dennoch ein höheres Sterberisiko.

Die Ergebnisse sorgen für Aufsehen, ebenso wie Fragen zu hochverarbeiteten Lebensmitteln. Hier ist der Deal.

Was sind hochverarbeitete Lebensmittel?

Lebensmittel werden als hochverarbeitet gekennzeichnet, je nachdem, wo sie in einem Klassifizierungssystem namens „ landen“. NOVA-Treppe . Lebensmittel auf der NOVA-Skala werden in vier Kategorien eingeteilt. Dazu gehören:

Unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel. Dies sind Lebensmittel, die in ihrem natürlichen Zustand oder kaum verändert sind, wie frisches Obst und Gemüse oder Milch, sagt Jessica Cording, registrierte Ernährungsberaterin und Autorin von Das kleine Buch der Game-Changer: 50 gesunde Gewohnheiten zum Umgang mit Stress und Angst . Verarbeitete kulinarische Zutaten. Bei diesen Lebensmitteln handelt es sich um Zutaten, die durch minimale Verarbeitung hergestellt werden und das Pressen, Raffinieren, Mahlen oder Mahlen umfassen – wie Mandelmehl oder Olivenöl. Verarbeitete Lebensmittel. Verarbeitete Lebensmittel verändern ihren natürlichen Zustand und enthalten oft Zucker, Öl, Salz oder andere Substanzen, die ihnen zugesetzt werden, sagt Cording. Dazu gehören Dinge wie Thunfischkonserven und abgepacktes Gemüse. Hochverarbeitete Lebensmittel.Lebensmittel dieser Kategorie werden verarbeitet, enthalten jedoch zusätzliche Inhaltsstoffe wie künstliche Farb- und Geschmacksstoffe, Konservierungsstoffe und andere Zutaten, um ihre Textur und Langlebigkeit zu bewahren. Viele verpackte Lebensmittel fallen in diese Kategorie.

Risiken durch den regelmäßigen Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel

Hochverarbeitete Lebensmittel werden mit mehreren schwerwiegenden Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Demenz und einigen Krebsarten.

Eine Studie aus dem Jahr 2022, veröffentlicht in JAMA Neurologie folgten fast 11.000 Menschen und ließen sie Fragebögen über die von ihnen gegessenen Lebensmittel und ihre Kalorienaufnahme ausfüllen. Am Ende der 10-jährigen Studie wurden die Teilnehmer auf Veränderungen ihrer kognitiven Leistung untersucht. Die Forscher fanden heraus, dass Menschen, die 28 % oder mehr ihrer Kalorien aus hochverarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahmen, ein höheres Risiko für Demenz hatten. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2022, diese hier veröffentlicht in Neurologie fanden auch einen Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und einem höheren Risiko, an Demenz zu erkranken.

Eine Studie, die im veröffentlicht wurde Britisches medizinisches Journal , analysierte Daten von etwa 46.000 Männern und 160.000 Frauen und stellte fest, dass Männer, die die am stärksten verarbeiteten Lebensmittel aßen, ein um 29 % höheres Risiko hatten, an Darmkrebs zu erkranken. Ein anderer Studie , auch in Das British Medical Journal , analysierten die Ernährung von mehr als 22.000 Menschen über einen Zeitraum von 14 Jahren und stellten fest, dass diejenigen, die eine Ernährung mit einem hohen Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahmen, ein höheres Risiko hatten, chronische Krankheiten zu entwickeln oder vorzeitig zu sterben, insbesondere an Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Und eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2023 mit mehr als 415.500 Menschen Diabetesversorgung fanden heraus, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln mit dem Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden ist.

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Andere Untersuchungen haben zuckerhaltige Getränke mit einem höheren Sterberisiko in Verbindung gebracht. Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2019 Verkehr fanden heraus, dass Frauen, die täglich zwei Portionen zuckerhaltiger Getränke zu sich nahmen, ein um 63 % erhöhtes Risiko eines vorzeitigen Todes hatten, während bei Männern ein um 29 % erhöhtes Risiko eines frühen Todes bestand.

Welche hochverarbeiteten Lebensmittel sind am besorgniserregendsten?

Neueste Untersuchungen ergaben, dass bestimmte hochverarbeitete Lebensmittel mit einem höheren Sterberisiko verbunden sind als andere. Dazu gehörten:

• Diät-Limonaden
• Zuckerhaltige Limonaden
• Raffiniertes Getreide, wie hochverarbeitetes Brot und Backwaren
• Verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs und Würstchen

Andere Forschung hat herausgefunden, dass Soßen, Aufstriche, Gewürze und verzehrfertige gemischte Gerichte auch das Risiko schwerwiegender gesundheitlicher Komplikationen durch hochverarbeitete Lebensmittel erhöhen können.

Hochverarbeitete Lebensmittel, die viel Natrium, zugesetzten Zucker und gesättigte Fette enthalten und nur minimale bis gar keine ernährungsphysiologischen Vorteile bieten, sind am besorgniserregendsten, sagt Keri Gans, R.D., Autorin von Die Small-Change-Diät . Wenn ein Lebensmittel außerdem Transfette enthält, sollte diese stark eingeschränkt werden.

Ernährungsberater sagen, dass Sie auf diese Lebensmittel trotzdem nicht ganz verzichten müssen

Die Forscher der Studie betont dass nicht alle hochverarbeiteten Lebensmittel schlecht sind, und weist darauf hin, dass einige nährstoffreiche Lebensmittel, wie ungesüßtes Apfelmus, hochfiltrierte Milch, flüssiges Eiweiß sowie einige Arten von Rosinen und Tomatenkonserven, hochverarbeitet sind. Sie stellten fest, dass Qualität wichtig sei.

Die große Herausforderung bei vielen hochverarbeiteten Lebensmitteln mit geringerem Nährwert besteht darin, sicherzustellen, dass sie Sie nicht davon abhalten, nährstoffreichere Optionen zu sich zu nehmen, sagt Jessica Cording, R.D., Autorin von Das kleine Buch der Game-Changer . Ich konzentriere mich bei Menschen sehr darauf, verarbeitetes Fleisch und zuckerhaltige Getränke einzuschränken, sagt sie.

Einfache Fingerfood-Ideen

Wenn Sie derzeit viele hochverarbeitete Lebensmittel essen, empfiehlt Cording, sich auf die Zugabe nährstoffreicherer Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Vollwertkost zu konzentrieren, um Produkte mit möglicherweise geringerem Nährwert zu verdrängen. Gans stimmt zu. Anstatt sich Gedanken über den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel zu machen, konzentrieren Sie Ihre Energie darauf, sicherzustellen, dass Ihre tägliche Ernährung viele nährstoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte und 100 % Vollkornprodukte enthält, sagt sie.

Doch Cording betont auch, wie wichtig es ist, Raum für Genussmittel zu schaffen, die sich für Sie lohnen, und sich gleichzeitig insgesamt gesund zu ernähren. Wenn Sie ein bestimmtes hochverarbeitetes Lebensmittel haben, das Sie lieben, und der Großteil Ihrer Ernährung aus nahrhaften Lebensmitteln besteht, kann dafür Platz sein, sagt sie.