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In den 1960er-Jahren war Viognier bis auf ein paar Hektar Land im nördlichen Rhône-Gebiet kurz vor dem Verschwinden. Obwohl sie sicherlich nicht annähernd so weit verbreitet ist wie die beliebtesten weißen Trauben Chardonnay Und Sauvignon Blanc Dennoch hat es sich mehr als erholt und in Kalifornien, Virginia, Australien und darüber hinaus ein Zuhause gefunden. In seiner angestammten französischen Heimat hat Viognier seine Anbauflächen im Rhône-Tal erweitert und sogar weiter westlich in ganz Südfrankreich Fuß gefasst.
Was ist Viognier-Wein?
Viognier ist ein Weißwein, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. In der nördlichen Rhône erscheint die Traube normalerweise nicht auf dem Etikett, sondern der Name einer von zwei Appellationen: Condrieu oder Château-Grillet, wobei letztere aus einem einzigen Produzenten derselben besteht Name. Viognier kann mit der roten Traube verschnitten werden Syrah in Côte-Rôtie. Dort ist es gesetzlich erlaubt, bis zu 20 % aller Mischungen auszumachen (obwohl in der Realität selten ein so hoher Prozentsatz erreicht wird, weil Syrah dort so brillant zur Geltung kommt).
Woher kommt der Viognier-Wein?
Viognier wurde in der Vergangenheit vor allem in der nördlichen Rhône angebaut und produziert, wo die Appellationen Condrieu und Château-Grillet (so heißt auch der einzige Produzent der Appellation) ihre Epizentren sind. Viognier schneidet auch in anderen Teilen Südfrankreichs gut ab.
Rum und Cranberrysaft
Außerhalb Frankreichs gedeiht Viognier in den Vereinigten Staaten, vor allem in Paso Robles und anderen Teilen Kaliforniens, wo sich eine Gruppe leidenschaftlicher Produzenten zusammengeschlossen hat Rhône Rangers (Bonny Doon, Kale und viele andere) haben dazu beigetragen, dass es glänzt. In Virginia ist er neben Cabernet Franc zu einer der weinigen Visitenkarten des Staates geworden. Lassen Sie den Napa Valley Viognier auch nicht außer Acht: Darioush brachte im Jahr 2020 ein atemberaubendes Exemplar hervor, überschwänglich mit Aromen von weißem Pfirsich und gelber Pflaume, die am Gaumen mit Aromen von mit Honig überzogenen Mandeln, zerdrückter Guave, Fenchelknolle und einem Hauch von Litschi schimmern.
Viognier gedeiht auch in Australien, insbesondere in den Adelaide Hills und im Barossa Valley. Nach Angaben der Handelsgruppe Australischer Wein , wurde im Land erst in den 1970er Jahren zum ersten Mal gepflanzt, aber in dieser relativ kurzen Zeit hat es sich zu einem angesehenen Teil des australischen Weinfirmaments entwickelt. Sie finden es auch am North Fork von Long Island; RGNY brachte ein großartiges Jahr 2021 hervor, das die knackigere Seite der Sorte zeigt, mit viel Zitronen-Limetten-Energie in den Frühlingsblumen und Nüssen.
Warum sollten Sie Viognier-Wein trinken?
Viognier ist eine köstlich aromatische Rebsorte, die die einzigartige Fähigkeit besitzt, so zu riechen, als ob sie süß sein sollte, und dennoch die Fähigkeit besitzt, zu einem köstlichen trockenen Wein vinifiziert zu werden. Dadurch spricht er ein breites Spektrum von Weintrinkern an und findet oft seinen Weg in die Gläser von Menschen, die großzügigere Weine bevorzugen, aber auch von Menschen, die übermäßig cremige und dickflüssige Weißweine scheuen.
Da Viognier in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden kann, die von lebhaft bis cremig reichen, können Hersteller ihn wirklich so herstellen, dass er sowohl das Land, in dem er angebaut wird, als auch ihre besondere Vision am besten zum Ausdruck bringt. Er harmoniert auch gut mit Eichenholz, was bedeutet, dass dickflüssigere, cremigere Viogniers oft Liebhaber von kräftigem Chardonnay ansprechen, allerdings mit einem völlig anderen Aroma- und Geschmacksprofil.
Daher ist Viognier auch bei Tisch sehr nützlich: Er hält auch kräftigeren Saucen stand, ohne leichteren Fisch und Geflügel zu überfordern. Mit Jakobsmuscheln kann es übernatürlich sein, und es funktioniert auch mit aromatisch komplexen Zutaten wie Ingwer und Zitronengras. Oft lässt er sich auch mit Gerichten kombinieren, die eine leichte Rauchigkeit oder Schärfe aufweisen – jedoch nicht zu stark, da Speisen, die von Rauch oder Gewürzhitze dominiert werden, Gefahr laufen, die feinsten Aspekte von Viognier zu überdecken. Abgesehen von einigen wichtigen Ausnahmen kann Viognier von höchster Qualität auch ohne ein Vermögen gefunden werden.
Wie schmeckt Viognier?
Viognier zeigt tendenziell großzügige Steinobstnoten; Aprikose, Pfirsich, weißer Pfirsich und Nektarine sind häufige Beschreibungen, obwohl auch Orangen- und Zitrusöl zu erkennen sind. Weißweine aus Viognier haben oft auch einen honigsüßen Charakter, und dieser Aspekt wird in süßeren Abfüllungen verstärkt; Spät geernteter Viognier zum Beispiel ist oft ambrosial reichhaltig. Mit zunehmender Alterung des Viogniers können nussige Noten wie Mandeln entstehen – ältere Weine sind aufgrund des geringeren Säuregehalts jedoch relativ selten zu finden, da die Säure einer der Aspekte des Weißweins ist, der ihn altern lässt. Neben anderen Trauben wie Roussanne und Grenache Blanc, wie in der J. Lohr „Gesture“ RVG singt mit einer den Gaumen umhüllenden und herzhaften Note. In Rotweinen gemischt, wie beim zuvor erwähnten Côte-Rôtie, kann Viognier dem würzigeren Syrah Auftrieb verleihen.
Portion Beim Viognier kommt es auf die Temperatur an. Kühle Flaschen haben einen lebendigeren und leuchtend fruchtigen Charakter, während weniger gekühlte Flaschen die Blumen und den Honig heller erstrahlen lassen. Wenn Sie eine gut gekühlte Flasche Viognier in ein Glas gießen und bei steigender Temperatur alle paar Minuten daran nippen, haben Sie die Gelegenheit, aus erster Hand zu sehen, wie stark sich die Serviertemperatur auf diesen faszinierenden Wein auswirkt.
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Fünf großartige Viognier-Weine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Viognier-Weine auf dem Markt. Diese fünf alphabetisch aufgelisteten Produzenten sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung des gesamten Angebots von Viognier.
Von seinem Heimatstandort in Virginia aus stellt dieser herausragende Hersteller einen bemerkenswerten Reserve Viognier her, der im Gegensatz zu den meisten Weinen mit dem Spitznamen „Reserve“ nicht durch Eichenholz oder malolaktische Gärung hergestellt wird. Dies bedeutet, dass der natürliche Reichtum und die Textur der Frucht klar und rein erstrahlen können.
Der berühmte Rhône-Produzent stellt zwei der angesehensten Viogniers der Region her: einen Condrieu und den Condrieu „La Doriane“. Beide sind ausgezeichnet, und letzterer ist im Allgemeinen konzentrierter und altersgemäßer, wenn auch teurer. Dennoch bieten beide einen klassischen Ausdruck dessen, was Condrieu zu einer so wichtigen und aufregenden Appellation macht.
wie man Espresso brüht
Pine Ridge produziert hoch angesehene Produkte Cabernet Sauvignon , wofür es am bekanntesten ist, aber ihre Mischung aus Chenin Blanc und Viognier ist ein Klassiker für sich. Es vereint die Säure und den Schwung des ersteren mit dem Duft und der Steinfrucht des letzteren und das Ergebnis ist ein Wein, der Jahrgang für Jahrgang als köstlicher Aperitif und Wein dient Begleitung zu einer breiten Palette von Speisen.
Vom großartigen Produzenten Ron Yates ist dieser Leckerbissen aus den Texas High Plains ein Vollgas-Viognier mit viel Zitronenmark, Zitronenblüten und gewürztem Steinobst, alles in einem Rahmen voller Kraft und Präsenz.
Tablas Creek ist einer der großen Produzenten von Rhône-Sorten in Kalifornien und zeichnet sich durch eine Reihe von Rot- und Weißweinen aus. Ihr selbst angebauter Viognier wird aus biodynamisch angebauten Früchten hergestellt und das Ergebnis ist Jahr für Jahr bemerkenswert.
