Rucola-Fenchel-Salat

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Julia Hartbeck

Zutaten

• 1 Esslöffel sehr fein gehackte Schalotte

• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

  Rum und Cranberrysaft

• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf

  
  
  
  

• 3 Esslöffel Rapsöl

• 6 Unzen Baby-Rucolablätter, gewaschen und trockengeschleudert

• 1/2 Fenchelknolle, entkernt und in sehr dünne Scheiben geschnitten

  
  
  
  

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. 

   Julia Hartbeck

   Zutaten.

2. 

   Julia Hartbeck

   Garnelenspieße

   In einer großen Salatschüssel gehackte Schalotte, Zitronensaft und Senf verrühren.

3. 

   Julia Hartbeck

   Nach und nach das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Vinaigrette emulgiert ist und cremig aussieht.

4. 

   Julia Hartbeck

   Den Baby-Rucola und den geschnittenen Fenchel in die Salatschüssel geben, den Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen. Aufschlag.

   Spaghettigetränk