Es ist nicht verwunderlich, dass Sie zwei große Flaschen herausholen möchten Rotwein zum Servieren Steak , besonders wenn das Wetter schön genug zum Grillen ist.
Der reichhaltige, intensive Geschmack von gegrilltem rotem Fleisch passt besonders gut zu tanninhaltigen Weinen, die einige Zeit in neuen Eichenfässern gelagert wurden und ihnen rauchige, süße Noten verleihen. Das in Stücken wie New York Strip, Ribeye und Porterhouse-Steaks enthaltene Fett mildert die Adstringenz größerer, kräftigerer Rotweine und sorgt so für ein sanfteres Trink- (und Ess-)Erlebnis.
Sie sind sich nicht sicher, wo Sie anfangen sollen, wenn es darum geht, den richtigen Rotwein zum Grillen im Garten auszuwählen? Wir sind für Sie da.
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Cabernet-Mischungen aus Kalifornien und Washington State
Cabernet Sauvignon aus dem kalifornischen Napa Valley mit gegrilltem Steak ist eine klassische Kombination, und mit dieser Kombination kann man nichts falsch machen.
„Cabernet Sauvignon ist im Allgemeinen ein wunderbarer Essensbegleiter am Tisch“, schreibt er „Yumpulse“ Mitwirkender Brian Freedman. „Es sind höhere Werte Tannin und seine Fähigkeit, die Reifung in Eichenholz zum Ausdruck zu bringen, machen ihn zu einem perfekten Begleiter zu Fleisch; aus gegrilltem Rindfleisch Steaks und Lammkoteletts bis hin zu gebratener Ente, herzhaften Pfannengerichten und mehr.'
Für Weine, die etwas interessanter sind (und tendenziell ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis bieten), suchen Sie nach Cabernet-Mischungen aus weniger bekannten Regionen wie Paso Robles (ebenfalls in Kalifornien) und Walla Walla im US-Bundesstaat Washington.
Bordeaux-Mischungen
Wenn Sie Weine im europäischen Stil bevorzugen, sind rote Bordeaux-Mischungen, die typischerweise aus Cabernet Sauvignon bestehen, Merlot , Cabernet Franc und kleinere Mengen davon Petit Verdot Und Malbec , sind eine gute Wahl.
Im Vergleich zu ihren kalifornischen Gegenstücken haben diese Weine tendenziell mehr Säure und mehr Tannine , das neben einer reichhaltigen, buttrigen Steaksauce für die Struktur sorgt, die viele Gäste schätzen. Die etwas herzhaften Aromen in Bordeaux-Mischungen passen auch hervorragend zu einem würzigen Gewürz wie Rahmspinat.
Suchen Sie für erschwingliche Bordeaux-Mischweine, bei denen Cabernet Sauvignon dominiert, nach Weinen aus Appellationen am linken Ufer wie Haut-Médoc oder Graves.
Malbec
Steak ist in Argentinien ebenso allgegenwärtig wie Burger in den Vereinigten Staaten. In Argentinien findet man fast immer lokale Flaschen Malbec auf dem Tisch, der zufällig eine tolle Alternative zu Cabernet Sauvignon ist.
Zu unseren Lieblingsrotweinen aus Chile und Argentinien gehören viele Malbecs sowie Carmenére und Garnacha (auch bekannt als). Grenache ).
Zinfandel
Wenn Sie Ihr Steak mit süßen Gewürzen einreiben oder es mit einer getrockneten Chilisauce wie Mole bestreichen, versuchen Sie es mit einer beerenreichen Sauce Zinfandel aus Kalifornien.
„Zinfandel gedeiht gut bei wärmeren Temperaturen, entwickelt genug Zucker, um Weine von oft beachtlicher Kraft und Fülle zu produzieren, und ist unglaublich speisenfreundlich, besonders zu würzigem oder mit Soße bestrichenem gegrilltem oder gegrilltem Fleisch.“ schreibt Freigelassener. „Angesichts des oft höheren Alkoholgehalts ist es am besten, Zinfandel etwas kühler als Raumtemperatur zu servieren: 20 Minuten im Kühlschrank wirken Wunder.“ Wenn man ihn zu warm serviert, wird der Alkohol hervorgehoben, wodurch die Gefahr besteht, dass die anderen Nuancen des Weins überdeckt werden.“
