Mit Knoblauch gebratene Lammkoteletts

Wenn Sie noch nie Lammkoteletts gekocht haben, ist dieses Rezept ein guter Anfang. Es ist in nur 20 Minuten zubereitet und liefert mit minimalem Aufwand große, reichhaltige Aromen. Zur Zubereitung werden Lammkoteletts vorsichtig mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt, bevor sie in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauchzehen von beiden Seiten goldbraun angebraten werden. Für eine schnelle und einfache Pfannensoße vermischen Sie Zitrone, Petersilie, zerstoßene rote Paprika und einen Spritzer Wasser mit den restlichen Pfannentropfen der gekochten Lammkoteletts. Das Ergebnis ist ein beeindruckendes Gericht, das aus einer Handvoll einfacher Zutaten zubereitet wird und sich problemlos in Ihre wöchentliche oder monatliche Rotation integrieren lässt.

Häufig gestellte Fragen

• Wie lange brauchen Lammkoteletts zum Garen?

  Die Dicke der Lammkoteletts bestimmt letztlich, wie lange sie zum Garen brauchen; je dicker, desto länger. Bei mittlerer bis hoher Hitze sollten sie auf jeder Seite etwa drei bis fünf Minuten garen. Sobald die Außenseite auf einer Seite goldbraun ist, wissen Sie, dass sie zum Wenden auf die nächste Seite bereit ist.

  
  
  
  
• Sollten Sie Lammkoteletts vor dem Kochen abspülen?

  Laut der US-Landwirtschaftsministerium (USDA) , ist es nicht notwendig, Lammkoteletts vor dem Garen abzuspülen. Durch das Abspülen können schädliche Krankheitserreger in Ihrer Küche verbreitet werden, was das Risiko einer Kontamination oder lebensmittelbedingter Krankheiten erhöht. Achten Sie jedoch darauf, die Lammkoteletts mit einem sauberen Papiertuch trocken zu tupfen, damit beim Anbraten eine bessere Kruste entsteht.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Lammkoteletts kommen aus dem empfindlichsten Teil des Tieres; Kaufen Sie sie bei a Metzger , Bauernmarkt oder Lebensmittelgeschäft. Sie werden sich wahrscheinlich für Lammfleisch aus den USA entscheiden, das normalerweise mit Getreide gefüttert wird und einen milden Geschmack hat, oder aus Neuseeland oder Australien, das für einen intensiveren, pastoralen Geschmack mit Gras gefüttert wird.

Thymian verleiht der Würze eine natürliche Erdigkeit, und die Aromen kommen mit dem richtigen Cabernet wunderbar zur Geltung. Servieren Sie diese Lammkoteletts mit Bratkartoffeln, Salat oder Brot, um die Soße aufzusaugen.

Empfohlene Paarung

Lammkoteletts passen wunderbar zu einem kräftigen, dunkelfruchtigen California Cabernet.

Zutaten

• 8(1/2 Zoll dicke) Lammlendenkoteletts (ca. 2 Pfund), fetthaltige Spitzen abgeschnitten

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

  
  
  
  

  wie man Süßkartoffeln dämpft

• 1 Teelöffel frisch gemahlen schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack

  Rum und Cranberry

• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

• 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

• 10 kleine Knoblauchzehen, halbiert

• 3 Esslöffel Wasser

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 EsslöffelPetersilie, gehackt

• 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

Wegbeschreibung

1. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Thymian bestreuen.

2. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Himbeerkompott

   In einer sehr großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Lammkoteletts und Knoblauch hinzufügen; Bei mäßig hoher Hitze kochen, bis die Koteletts auf der Unterseite gebräunt sind (ca. 3 Minuten).

3. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Koteletts und Knoblauch wenden. Kochen, bis die Koteletts gebräunt sind und der Knoblauch duftet, etwa 2 Minuten länger bei mittel-seltener Zubereitung. Die Koteletts auf Teller verteilen und den Knoblauch in der Pfanne belassen.

4. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Geben Sie Wasser, Zitronensaft, Petersilie und zerstoßene rote Paprika in die Pfanne und kochen Sie sie, kratzen Sie dabei etwa 1 Minute lang alle am Boden haftenden gebräunten Stücke ab, bis es brutzelt.

   Was ist Lillet Blanc?

5. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Die Lammkoteletts mit Knoblauch und Pfannensoße übergießen und sofort servieren.

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen