Foto: Inside Creative House / Getty Images
Zinfandel ist die amerikanischste aller Rebsorten. Natürlich gibt es auch andere Sorten von Vitis vinifera, die es hier schon länger gibt (Mission zum Beispiel), und es gibt jede Menge einheimische Reben (wir meinen Sie, Norton und Catawba!). Aber vielleicht mehr als jede andere Rebsorte erreicht Zinfandel seinen Höhepunkt in den Vereinigten Staaten, und nirgendwo geschieht dies dramatischer als in Kalifornien, wo von Contra Costa und Sonoma bis Paso Robles, Amador County und darüber hinaus Zin, wie so oft, vorkommt liebevoll bekannt, lebt von einem ausgeprägten Sinn für Dramatik und Köstlichkeit.
Was ist Zinfandel-Wein?
Zinfandel ist ein Rotwein, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. Da er in den Vereinigten Staaten seinen Höhepunkt an Qualität und Ausdruckskraft erreicht, wird er fast immer mit dem Namen dieser Traube auf der Flasche gekennzeichnet. Ausnahmen gibt es, wenn er verschnitten wird (und stattdessen ein proprietärer Name verwendet wird), aber wenn ein bestimmter Wein vollständig aus Zinfandel oder aus einer Mischung mit mindestens 75 % Zin hergestellt wird, wird der Name der Sorte prangt das Etikett. Die überwältigende Mehrheit der Zinfandel-Weine sind rote, trockene und stille Weine, obwohl durchaus auch Roséweine und süße Weine aus der Spätlese zu finden sind, und ab und zu sogar Schaumweine. Aber sie sind eher Ausnahmen als Beispiele der Regel. Weißer Zinfandel ist ein völlig anderer Wein (ähnlich einem Rosé) und wird für die Zwecke dieses Leitfadens nicht berücksichtigt.
Woher kommt der Zinfandel-Wein?
Die überwiegende Mehrheit des Zinfandel auf dem Markt kommt aus den Vereinigten Staaten und insbesondere aus Kalifornien. Großartige Sorten werden in Paso Robles und an der Central Coast produziert, aber auch klassische Produzenten mögen es Grat stellen beispielsweise Sammlerabfüllungen wie den Pagani Ranch Zinfandel aus dem Sonoma Valley und den East Bench Zinfandel aus dem Dry Creek Valley her. Zu den weiteren herausragenden Sonoma County-Abfüllungen von Ridge gehören unter anderem der ausgezeichnete Boatman Zin (aus Alexander Valley) und Ponzo Zin (aus Russian River Valley). Sie stellen auch einen Zinfandel für Sammlerstücke aus dem Monte Bello Vineyard in den Santa Cruz Mountains her. Das Napa Valley ist ebenfalls die Quelle herausragender Beispiele, ebenso wie Amador County und Contra Costa, wo Joel Peterson, früher von Ravenswood und jetzt von Einmal und Zukunft , schafft hervorragende Ausdrücke.
Einfache Fingerfood-Ideen
In Italien ist die gleiche Traube als Primitivo bekannt, und obwohl es dort tendenziell an den gleichen überschwänglichen blauen und schwarzen Früchten und Gewürzen mangelt wie in Kalifornien, ist Primitivo aus Apulien (der sprichwörtliche Absatz des italienischen Stiefels) an sich schon fantastisch Richtig, und es lohnt sich, ihn oft zu trinken. Er verfügt immer noch über ausgezeichnete reife Früchte, Gewürze und oft herzhafte Untertöne.
Laut der Handelsgruppe ZAP (Zinfandel Advocates and Producers) ist es wahrscheinlich, dass Zinfandel von der dalmatinischen Küste Kroatiens stammt, wo es als Crljenak Kaštelanski bekannt war. In den 1820er Jahren gelangte es in die Vereinigten Staaten.
Warum sollten Sie Zinfandel-Wein trinken?
Zinfandel ist für amerikanischen Wein das, was Jazz für amerikanische Musik ist: die Pfahlwurzel, auf die so vieles andere seine Geschichte und Entwicklung zurückführt. Auch viele andere Rebsorten werden hier mit Bravour angebaut und produziert, aber sie alle haben im Allgemeinen ausländische Maßstäbe, an denen sie in der Vergangenheit beurteilt und gemessen wurden. Napa Cabernet Sauvignon gehört zweifellos zu den besten der Welt, aber das gilt auch für Beispiele aus dem linken Ufer von Bordeaux. Willamette Valley und Russian River Valley Pinot Noir Weine erreichen stratosphärische Höhen, aber das gilt auch für die großen Rotweine des Burgunds. Doch mit Zinfandel, Kalifornien Ist der Maßstab. Entweder allein oder in Kombination mit seinem häufigen Partner Zierliche Sirah (und anderen) ist Zin eine weitaus komplexere, vielschichtigere Welt, als man oft vermutet.
Was Zinfandel ins Glas bringt, genügt ein Schluck, und es wird sofort klar, warum man Zinfandel trinken sollte: Er ist großzügig, oft reif und durchweg reichlich würzig. Er gedeiht gut bei wärmeren Temperaturen, entwickelt genug Zucker, um Weine von oft beachtlicher Kraft und Fülle zu produzieren, und ist unglaublich speisenfreundlich, besonders zu würzigem oder mit Soße überzogenem gegrilltem oder gegrilltem Fleisch.
Wie schmeckt Zinfandel?
Zinfandel ist typischerweise reich an dunklen Früchten: Pflaumen, Brombeeren und Blaubeeren kommen häufig vor Verkostung Noten, oft sind aber auch Walderdbeeren und Kirschen zu erkennen. Diese Frucht wird bekanntlich durch viel Würze ausgeglichen, von Pfefferkörnern bis Sternanis. Wenn der Zinfandel in neuem Eichenfass gereift ist, gesellen sich Zimt, Nelke, Karamell, Vanille und andere klassische Backgewürze zur sprichwörtlichen Party. Viele Top-Produzenten wie Joel Peterson, der seit den 1980er Jahren wohl mehr als jeder andere dazu beigetragen hat, den Bekanntheitsgrad des amerikanischen Zinfandel zu steigern, haben häufig mit einzelnen Standorten zusammengearbeitet, um den spezifischen Charakter dieses bestimmten Landes für Abfüllungen in einzelnen Weinbergen herauszuarbeiten zu mehr appellations- oder regionalweiten Beispielen. Der oben erwähnte Ridge macht dasselbe. Dave Phinney, der den weithin beliebten Wein kreierte, Der Gefangene (das stark von Zinfandel abhängig ist) und nun auch Eight Years in the Desert (ein weiteres hedonistisches Zinfandel) herstellt, ist ein Befürworter eines reiferen, dunkleren Zin-Stils mit höherem Alkoholgehalt, der unzählige Fans und eine breite Basis leidenschaftlicher Verbraucher gewonnen hat .
Aufgrund ihres reichen Charakters und ihrer offensichtlichen Kraft passen viele Zinfandels nicht nur gut zu den zuvor erwähnten gegrillten und gegrillten Fleischsorten, sondern auch zu cremigem und salzigem Käse und sogar zu Desserts wie Käsekuchen und Schokolade mit höherem Kakaogehalt. Außerdem ist Zin aus der Späternte mit einer großen Schüssel Schokoladen-Erdnussbutter-Mousse wie das beste PB&J für Erwachsene, das Sie jemals haben werden!
Aufgrund seines oft höheren Alkoholgehalts ist es am besten, Zinfandel etwas kühler als Raumtemperatur zu servieren: 20 Minuten im Kühlschrank wirken Wunder. Wenn Sie ihn zu warm servieren, wird der Alkohol hervorgehoben, wodurch die Gefahr besteht, dass die anderen Nuancen des Weins überdeckt werden.
Fünf großartige Zinfandel-Weine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Zinfandel-Weine auf dem Markt. Diese fünf alphabetisch aufgelisteten Produzenten sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung all dessen, was Zinfandel zu bieten hat.
Der San Gaetano Primitivo di Manduria 2019 von einem der größeren Primitivo-Produzenten in Apulien zeigt, warum dieser südöstliche Teil Italiens so ein Hotspot (wörtlich und im übertragenen Sinne – Apulien ist im Sommer heiß!) für diese Sorte ist. Ein erdiger, ledriger, getrockneter Oregano-Charakter prägt die violetten Früchte, die Hoisinsauce, die Tamarindenpaste und den Sternanis in diesem Wein, der danach schreit gegrillt oder geschmortes Fleisch.
Weihnachts-Martini
Rezept für Schlammlawinengetränk
Unter der Leitung des hoch angesehenen Winzers Russell Bevan stellt Elyse eine Reihe von Rot- und Weißweinen her. Ihr St. Peter's Church Zinfandel wird aus jahrhundertealten Zin-Reben hergestellt, die, wie der Name schon sagt, Eigentum der Kirche sind. Es ist großartig: Reif und reichhaltig, mit kaskadierenden Aromen von Kirschwasser mit Lakritzduft, Schokoladenganache und gerösteter Vanille.
Vom Zinfandel-Meister Joel Peterson stammt dieses Projekt, das, wie es auf seiner Website heißt, „eine Rückkehr zu der ursprünglichen Vision ist, die ich vor so vielen Jahren für Ravenswood hatte.“ „Ein Projekt, das sich auf Weine aus besonderen Weinbergen spezialisiert hat, die mit einem Gespür für den Ort und in einem Stil hergestellt werden, den ich persönlich liebe und an den ich glaube.“ Die Weine sind ausgezeichnet, und die einzelnen Weinberge Zins sind ein Paradebeispiel dafür, wie das Terroir zur Entstehung großartiger Weine beiträgt.
Ridge ist eine tragende Säule seriöser Sammlungen und Top-Weinkarten im ganzen Land, und der 2020 East Bench Zinfandel ist ein Beispiel dafür: Es ist ein zurückhaltenderer Stil als die meisten Zinsen, aber genauso ausdrucksstark für seine Herkunft, vielschichtig und absolut köstlich mit Klumpen violetter Früchte, Pflaumen, Veilchen und einer ernsten Struktur, in der Mitte verläuft ein mineralischer Saum.
Turley, eine der Legenden des kalifornischen Weins, ist bekannt für seine üppigen, oft alterungswürdigen Weine, und der Kirschenmann Vineyard Zinfandel 2018 aus Lodi ist ein großartiges, lebendiges Beispiel: Walderdbeeren und mit Schokolade überzogene Kirschen tanzen mit holzigen Noten Gewürze, Orangenöle und Bergamotte.
