Die 7 besten elektrischen Messerschärfer, getestet und bewertet

Foto:

Ein stumpfes Messer ist ein gefährliches Messer. Auch wenn eine messerscharfe Klinge einschüchternd wirkt, ist sie doch unendlich sicherer als ein stumpfes und schlecht gepflegtes Messer. Scharfe Messer gleiten mit wenig Druck durch zähen Butternusskürbis und zerhacken Hähnchenstücke mit einer einzigen Scheibe. Bei einem stumpfen Messer müssen Sie stärker drücken, was die Wahrscheinlichkeit eines Ausrutschens und die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Sie sich verletzen oder einen Fehler machen. Richtig Messerpflege ist die Lösung. Eine gute Schleifsitzung kann jedes Messer, auch ein billiges, in ein präzises und effektives Werkzeug verwandeln.

Das Schärfen von Messern kann ein komplexer und zeitaufwändiger Prozess sein, aber elektrische Optionen machen ihn einfacher. Mit den besten elektrischen Messerschärfern können Sie mit wenigen Handgriffen aus einem langweiligen Albtraum eine messerscharfe Klinge machen. Wir haben mehr als ein Dutzend dieser Maschinen getestet, um die besten Optionen für alle Arten von Schneidemaschinen zu finden.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

FOTO: Amazon

• Dieser Spitzer liefert unglaubliche Ergebnisse in einem Winkel von entweder 15 oder 20 Grad.

  
  
  
  

• Es ist teuer, sperrig und erfordert ein wenig Übung, um es am effektivsten zu nutzen.

Chef'sChoice stellt viele leistungsstarke elektrische Optionen her, aber das Modell 1520 landete bei uns ganz oben auf der Liste Gesamttest von Messerschärfern . Nur ein einziger Zug durch die Schlitze ergab die schärfste Klinge der gesamten Sitzung. Es verfügt über separate Einstellungen für das Schärfen im 15- und 20-Grad-Winkel sowie einen Magnetblock zum Auffangen von Staub und Spänen, was wir als sehr hilfreich empfanden. Es funktioniert sogar sowohl mit geraden als auch mit gezahnten Klingen!

Wir haben festgestellt, dass es etwas Übung erfordert, die Technik zu beherrschen. Für perfekte Ergebnisse müssen Sie genau den richtigen Druck ausüben und sich mit der richtigen Geschwindigkeit bewegen. (Andererseits ist dies bei praktisch jedem Messerschärfer der Fall, ob elektrisch oder manuell.) Außerdem ist ein Messerschärfer etwas teuer und sperrig, selbst im Vergleich zu anderen elektrischen Optionen. Wenn Sie jedoch Platz in der Rückseite eines Schranks haben, lohnt es sich, ihn zur Hand zu haben.

Abmessungen: 10 x 4,25 x 4,25 Zoll | Gewicht: 4,15 Pfund | Schleifmaterial: Diamant

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

FOTO: Amazon

• Klare Anweisungen und abgewinkelte Schlitze machen die Verwendung dieses preiswerten Spitzers zum Kinderspiel.

• Die Ferse wurde dadurch nicht so effektiv geschärft wie der Rest der Klinge.

Wenn Sie noch nie einen elektrischen Messerschärfer verwendet haben, ist dies das richtige Modell für Sie. Die Anweisungen sind klar und erklären Ihnen genau, wie Sie Ihre Messer durchziehen, welche Stufe Sie wann verwenden und – was am wichtigsten ist – was Sie nicht tun sollten. Die Schlitze lassen keinen Spielraum, wenn Sie das Messer im richtigen Winkel durchziehen, und wir haben festgestellt, dass diese Funktion äußerst konsistente Ergebnisse liefert. Für den günstigen Preis ist das wirklich beeindruckend.

Unser Testmesser schnitt nach dem Schärfen gut ab, mit Ausnahme des Klingenrückens. Der EverSharp leistet zu Beginn jedes Durchzugs durch den Schlitz einfach keine so gute Arbeit.

Kokos-Margaritas

Abmessungen: 9,9 x 7,2 x 4,8 Zoll | Gewicht: 2,95 Pfund | Schleifmaterial: Saphir

Bester Luxus

FOTO: Chef's Choice

• Diese äußerst effektive Maschine kann Messer überall und überall schärfen.

• Es kostet mehr als sein kabelgebundener Cousin und bietet keine bessere Leistung.

Haben Sie schon einmal in eine Ferienwohnung mit „voll ausgestatteter Küche“ eingecheckt und dort einen Block voller Messer vorgefunden, die eher wie Löffel schneiden? Dies ist das richtige Gerät für Sie. Es funktioniert genauso wie das obige Chef'sChoice 1520, verfügt jedoch über einen wiederaufladbaren Akku für bis zu 45 Minuten kabelloses Schärfen am Stück. Sie können es zu einem Airbnb, auf einen Campingausflug oder zu einem Aufenthalt bei Freunden und Familie mitnehmen, um allen die Klingen schnell aufzufrischen.

Der Nachteil der DCB1520 ist, dass sie deutlich teurer ist als die reguläre 1520. Beide Maschinen liefern eine unglaubliche Schärfleistung; Wir sind uns nur nicht sicher, ob der Verzicht auf das Kabel einen so großen Mehrwert bringt.

Abmessungen: 10,5 x 6 x 4,5 Zoll | Gewicht: 2,5 Pfund | Schleifmaterial: Diamant

Bester hoher Winkel

FOTO: Amazon

• Dieser Schärfer verleiht den Klingen ganz einfach einen besonders feinen Winkel und sorgt so für eine hohe Schnittpräzision.

  Gemüserezepte

• Es ist ziemlich teuer und auf Messer aus Kohlenstoffstahl spezialisiert.

Wüsthof stellt einige unserer Lieblingsmesser in vielen Kategorien her und es ist nicht verwunderlich, dass der Messerschärfer der Marke in unseren Tests ebenfalls gut abgeschnitten hat. Diese Maschine ist auf einen Winkel von 14 Grad eingestellt, was höher ist als die üblicheren 20 oder 15 Grad. Das gibt Ihnen mehr Präzision und Kontrolle beim Schneiden, funktioniert aber am besten mit harten (und teuren) Kohlenstoffstahlklingen. Viele Edelstahlsorten sind zu weich, um einen hohen Winkel zu halten.

Im Test hat uns die Benutzerfreundlichkeit des Easy Edge sehr gut gefallen. Die Anweisungen waren leicht zu befolgen, um das Messer durch die einzelnen Phasen des Formens, Schärfens und Verfeinerns zu führen. Wir schätzten auch die rutschfeste Schicht auf der Unterseite, die ein sicheres Durchziehen des Messers ermöglicht. Allerdings ist es eine sehr teure Maschine und kann nur 14-Grad-Kanten erzeugen. Wenn Sie wissen, dass es das ist, was Sie wollen, ist dies eine großartige Option.

Abmessungen: 6,75 x 5,75 x 4 Zoll

• 

  Honigmelonen-Smoothie

• 

Am besten vielseitig

FOTO: Amazon

• Dieser verstellbare Schärfer eignet sich für Klingen aller Formen und Größen.

• An den Klingenspitzen funktionierte es nicht so gut und hinterließ kosmetische Kratzer an den Seiten.

Uns gefiel der Alleskönnercharakter dieses Schärfers – er kann mit gezackten Messern, dicken Hackmessern, kleinen Ausbeinmessern, Santokusmessern, Jagdmessern und wirklich jeder Form umgehen, die man ihm entgegenwerfen kann. Die drei Schlitze passen sich der Breite der Klinge an und sorgen bereits nach einem einzigen Zyklus für eine erstaunliche Verbesserung der Schärfe. Der Professional EverSharp kostet mehr als die oben genannte Originalversion, ist aber viel vielseitiger und insgesamt immer noch recht günstig.

Die Schwäche dieser Maschine im Test bestand darin, dass sie nicht ganz bis zur Spitze der Klingen schärfte, insbesondere bei Klingen mit gebogener Form. Außerdem neigte es dazu, die Seiten der Klinge zu zerkratzen, wenn wir zu viel Druck darauf ausübten. Das hat keinen Einfluss auf die Schneidleistung, ist aber auf jeden Fall ein ästhetischer Nachteil.

Abmessungen: 18,43 x 11,25 x 2,18 Zoll | Gewicht: 5,1 Pfund | Schleifmaterial: Saphir

• 

• 

  Essen und Wein / Russell Kilgore

Bester Profi

FOTO: Amazon

• Diese Präzisionsmaschine findet man in vielen Restaurantküchen.

• Die Verwendung ist kompliziert und kostet mehr als ein ähnliches Chef'sChoice-Modell.

Dieser besondere Messerschärfer ist weltweit in Restaurantküchen zu finden. Michael Murdy, der Lebensmittelwissenschaftler und Koch dahinter Robuste Küche , empfiehlt Chef’sChoice immer und liebt insbesondere den 15XV, weil es sich um ein fortschrittlicheres Modell mit Funktionen wie dreistufigem Schärfen und einer Diamantscheibe handelt. Der große Vorteil des 15XV gegenüber dem oben genannten 1520 ist der dritte und letzte Schritt, bei dem ein flexibles Schleifmittel verwendet wird, um die Klinge zu polieren und ihre Schärfe zu verlängern, insbesondere bei Messern mit Wellenschliff.

Dieser Spitzer hat uns in Tests Kanten auf Chefkoch-Niveau beschert, er schnitt durch Papier und Karotten und erzeugte besonders beeindruckend dünne Tomatenscheiben. Was uns nicht gefiel, war, wie verwirrend die Anweisungen und der Prozess waren. Wenn Sie kein erfahrener Spitzer sind, müssen Sie wahrscheinlich alles mehrmals durchlesen, bevor Sie es herausfinden. Außerdem ist er um einiges teurer als der Chef'sChoice 1520, der einzige große Unterschied besteht in der dritten Polierstufe.

Abmessungen: 10 x 4,25 x 4,25 Zoll | Gewicht: 4,2 Pfund | Schleifmaterial: Diamant

Beste Keramik

FOTO: Amazon

• Mit drei automatisierten Programmen verbessert dieser Schärfer Ihre Klingen ganz einfach.

• Es gibt nur eine Winkeleinstellung und die ist ziemlich teuer.

Die Maschine von Work Sharp macht das Rätselraten beim Messerschärfen überflüssig. Seine drei Einstellungen – Formen, Schärfen und Verfeinern, je nachdem, mit wie stumpf die Klinge Sie beginnen – üben automatisch den richtigen Druck aus und laufen genau 90 Sekunden lang. Der mit Keramik ausgekleidete Gürtel funktioniert mit Keramikklingen, die härter als Stahl sind, und dank der einseitigen Schlitze können Sie sogar mit einseitigen Messern arbeiten, die speziell für Rechts- oder Linkshänder-Köche geeignet sind.

Das Hauptproblem dieser High-End-Maschine ist ihr hoher Preis, mehr als bei fast allen anderen auf unserer Liste. Außerdem bietet es nur eine Winkeleinstellung von 17 Grad. Das ist eine gute Mittelklasse-Wahl, die mit fast jedem Messer funktioniert, aber es gibt überhaupt keine Einstellbarkeit.

Abmessungen: 7,25 x 4,5 x 5,2 Zoll | Gewicht: 2,75 Pfund | Schleifmaterial: Keramik

Unsere beliebtesten elektrischen Messerschärfer

Wir lieben das Chef’sChoice 1520 AngleSelect Professioneller elektrischer Messerschärfer für seine rundum herausragende Leistung in unseren Tests und seine Vielseitigkeit mit verschiedenen Messertypen. Für eine preisgünstigere Auswahl ist die Elektrischer Messerschärfer Presto EverSharp vereinfacht den Prozess, den richtigen Winkel zu finden, und das zu einem beeindruckend niedrigen Preis.

Unsere Tests zum elektrischen Messerschärfer

Diese Geschichte enthält Ergebnisse aus zwei Messerschärfer-Testreihen, an denen insgesamt 17 elektrische Schärfer beteiligt waren. Wir begannen damit, Messer mit der groben Seite eines Messers abzustumpfen Wetzstein , und schärfen Sie sie dann gemäß den Anweisungen der jeweiligen Maschine. Wir machten uns Notizen zur Einfachheit des eigentlichen Schärfvorgangs und maßen die Kanten auf verschiedene Weise.

Kantentest:Wir haben ein professionelles Kantentestgerät von Edge-On-Up verwendet, um die reine Schärfe jeder Klinge vor und nach dem Test zu messen. Hierbei wird die Kraft gemessen, die zum Durchschneiden eines Standardmaterials erforderlich ist, und der Griff, die Form oder die Größe des Messers werden nicht berücksichtigt.Schneidtests:Wir haben die Messer auch in realen Situationen getestet, indem wir damit Papier durchschnitten, Karotten würfelten und ein möglichst dünnes Stück Tomate abhoben. Wir bewerteten die Schärfe und den Grad der Kontrolle, den wir über jede Klinge vor und nach dem Schärfen hatten.

Nach Abschluss unserer anderen Tests haben wir die Einzelhandelspreise der Spitzer bekannt gegeben, um sie zu prüfen und deren Wert zu vergleichen.

Andere Messerschärfer, die wir getestet haben

Starke Konkurrenten

Work Sharp E2 Küchenmesserschärfer (50 $ bei Amazon)

Glutenfreie, laktosefreie Rezepte

Dieser Schärfer war unglaublich einfach und intuitiv zu bedienen, selbst für jemanden mit wenig Erfahrung im Messerschärfen. Es hat die Klingen einfach nicht so gut geschärft wie die der Konkurrenz.

Chef'sChoice 130 Professionelle elektrische Messerschärfstation (123 $ bei Amazon)

Chef'sChoice bietet viele, viele Spitzeroptionen, die alle einen tollen Job machen. Der 130 ist dem 1520 sehr ähnlich, kostet aber etwas mehr und verfügt nur über eine 20-Grad-Option, während sein Cousin einen einstellbaren Winkel bietet.

Work Sharp Ken Zwiebelmesser-Schärfwerkzeug (160 $ ​​bei Amazon)

Dieses vollständig anpassbare Elektrowerkzeug ist eine gute Wahl für Kantenliebhaber. Sie können jeden Winkel von 15 bis 30 Grad einstellen und dank des breiten Riemens und der offenen Anordnung können Sie Messer, Scheren, Gartenscheren, Axtklingen und mehr schärfen. Allerdings ist die Anwendung kompliziert und teuer, wahrscheinlich mehr, als die meisten Leute brauchen.

Was nicht auf der Liste stand

Die Leistungsschwache in unserem Test hatten eines gemeinsam: Sie machten die Messer nicht scharf. Es gab keinen starken Zusammenhang zwischen Preis und Qualität; Manche Maschinen funktionierten einfach besser als andere. Ein Teil davon war in erster Linie auf eine ineffektive Schärfung zurückzuführen, ein anderer Teil auf Modelle, deren ordnungsgemäße Verwendung zu schwierig war.

Zu berücksichtigende Faktoren

Benutzerfreundlichkeit

Das Schärfen eines Messers mit einem elektrischen Schärfer ist eine der einfachsten Möglichkeiten, die Schärfe Ihrer Klinge wiederherzustellen. Einige umfassen jedoch mehr Schritte und sind komplizierter als andere. Wenn Sie neu in der Messerpflege sind oder keine Zeit haben, sich den ganzen Tag mit einem Schärfer herumzuschlagen, sollten Sie sich nach einem Messer mit weniger Schritten und einem Mechanismus umsehen, mit dem Sie mühelos den richtigen Winkel beibehalten können. Wenn Sie eine präzisere Kante mit individuelleren Optionen wünschen, benötigen Sie auch etwas Übung, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Mangosorbet

Schärfwinkel

Wenn Sie die Schneide einer Klinge in einem sehr engen Winkel schärfen, bietet sie mehr Kontrolle und Präzision beim Schneiden, behält aber auch ihre Schärfe nicht so lange. Eine breitere Kante hält hingegen länger, schneidet aber nicht ganz so präzise. Der richtige Winkel für Sie hängt von der Kombination aus Klingenstil und persönlichen Vorlieben ab, aber einige Spitzer bieten nur eine Option. Wenn Sie über eine große Auswahl an Messern verfügen oder ein so fortgeschrittener Messerschärfer sind, dass Sie eine Meinung über den Klingenwinkel haben, könnte ein verstellbares Modell das Richtige für Sie sein. (Als allgemeine Richtlinie gelten 20 Grad als Standard für ein größeres, schwereres Kochmesser und 15 Grad sind besser für ein kleines Kochmesser sowie Filet-, Ausbein- oder Universalklingen.

Schleifmaterial

Um ein Messer effektiv zu schärfen, benötigt ein Schärfer ein Schleifmittel, das härter ist als die Klinge selbst. Diamant ist eine beliebte Wahl: Als härtestes Mineral der Erde hält er fast alles aus, ohne sich abzunutzen. Ein weiteres Material, das Sie in professioneller Ausrüstung finden, ist Saphir, der nicht ganz so hart wie Diamant ist, sich aber dennoch gut für jede Art von Stahl eignet. Die für einige Messerklingen verwendeten ultraharten Keramikmaterialien können auch zum Schärfen verwendet werden, während billigere Maschinen möglicherweise weicheren und weniger effektiven Edelstahl verwenden.

Anzahl der Stufen

Die meisten elektrischen Messerschärfer verfügen über mindestens zwei Stufen zunehmender Feinheit. Die gröbste Einstellung wird verwendet, um größere Schäden zu reparieren und die Klinge vorzubereiten, und die nächste Stufe bringt sie auf eine präzisere Schneide. Einige haben jedoch mehr. Darüber hinausgehende feinere Stufen wirken wie ein Wetzstahl, um ein scharfes Messer länger schärfer zu halten. Wenn Ihr Schärfer über eine Schleif- oder Polierstufe verfügt, können Sie diese häufiger als ein vollständiges Schärfen verwenden, um die Klinge zu pflegen.

Häufig gestellte Fragen

• Wie funktioniert ein elektrischer Messerschärfer?

  Im Inneren eines elektrischen Messerschärfers befinden sich rotierende Schleifplatten oder -bänder, die die Klinge „abschleifen“, um mikroskopisch kleine Späne und Kratzer zu entfernen. Sie ziehen das Messer durch eine Reihe von Schlitzen, die es im richtigen Winkel gegen das Schleifmittel halten, um die Klinge immer schärfer zu machen. Viele Modelle sind außerdem verstellbar, um einen anderen Schärfwinkel einzustellen oder sich an unterschiedliche Formen und Arten von Messern anzupassen.

• Wie oft sollten Sie Ihre Messer schärfen?

  Das hängt davon ab, wie oft Sie sie verwenden, wofür Sie sie verwenden und wie gut Sie sie behandeln. Kam Talebi, CEO und Chefkoch von Die Metzgergeschichte in Minneapolis, Minnesota, reduziert die Häufigkeit des Schärfens, indem er seine Messer regelmäßig pflegt. Eine Unze Vorbeugung ist ein Pfund Heilung wert. „Ich schärfe mein Messer immer vor jedem Gebrauch“, sagt er. Wir bringen allen Köchen bei, die Messer scharf zu halten und sie niemals für etwas zu verwenden, für das sie nicht bestimmt sind ... Aber Köche werden Messer weiterhin als Hämmer verwenden, also hilft der elektrische Schärfer.

  
  

  Wenn Sie ein Restaurantkoch wie Kam sind oder besonders hart mit Ihren Messern umgehen, müssen Sie möglicherweise jeden Monat eine vollständige Schleifsitzung durchführen. Die meisten Hobbyköche sollten es alle zwei bis drei Monate tun. Ein stumpfes Messer ist ein gefährliches Messer. Wenn es Ihnen also schwerer fällt, Lebensmittel zu schneiden, ist es wahrscheinlich an der Zeit, es zu schärfen.
  

• Kann man einen elektrischen Messerschärfer für jede Art von Messer verwenden?

  Es kommt auf den Spitzer an. Jedes Modell sollte mit einem Messer mit gerader Klinge und doppelter Abschrägung funktionieren, was bedeutet, dass die Klinge auf beiden Seiten zu einer V-förmigen Kante geschärft ist. Das deckt die überwiegende Mehrheit der grundlegenden Kochmesser auf dem Markt ab.

  
  

  Einige Messer – insbesondere japanische Klingen zum Schneiden von Fisch – sind jedoch nur auf einer Seite geschärft, um ein asymmetrisches Profil zu erhalten, das als Einzelschliff bezeichnet wird. Dies bietet viel Kontrolle, muss aber für Links- oder Rechtshänder angepasst werden und wird durch einen elektrischen Messerschärfer zerstört, der auf beiden Seiten der Klinge gleichzeitig arbeitet. Es gibt einige Schärfer, die für Messer mit einer Fase ausgestattet sind, diese sind jedoch komplizierter zu bedienen.

  
  

  Auch gezackte Klingen wie Brotmesser funktionieren in vielen Schärfern möglicherweise nicht. Um diese zu schärfen, ohne die Zähne abzunutzen, ist eine Spezialmaschine erforderlich. Sehen Sie in Ihrem Handbuch nach, welche Messertypen Ihre Maschine verarbeiten kann.
  

Unsere Expertise

• Nick DeSimone hat diese Liste anhand der Daten verfasst, die während unserer ersten Testrunde zusammengestellt wurden. Sie sind professionelle Köche mit fast einem Jahrzehnt Erfahrung und Schriftsteller, die für Eater, USA Today und andere Publikationen über Essen berichtet haben. Nick besaß im Laufe seiner Kochkarriere auch viele Messer und hat Stunden damit verbracht, sie akribisch zu pflegen und zu schärfen, sodass er fast jede Marke und jedes Modell auf dem Markt ausprobiert hat.
• „Yumpulse“-Autor für Updates, Jason Horn, hat die Geschichte mit zusätzlichen Erkenntnissen aus unserer zweiten Testrunde aktualisiert. Er hat fast 20 Jahre damit verbracht, über Essen und Getränke zu schreiben, und sein erster Kauf nach seinem ersten Job war ein Shun-Kochmesser. (Es dauerte mehr als ein Jahrzehnt, bevor er es durch ein anderes ersetzte.)