33 Frohe Weihnachtsbrunch-Rezepte

Zimt-Apfel-Babka. Foto:

Jennifer Causey / Food-Styling von Ali Ramee / Prop-Styling von Christina Daley

Weihnachten Der Morgen kann voller Vorfreude und Aufregung sein, und wie könnte man ihn besser beginnen als mit einem beeindruckenden Brunch-Angebot? Von einem kuscheligen Dutch Baby über klebrige Zimt-Rosenbrötchen und köstliche Frühstückseierbecher bis hin zu mit Käse überzogenen Keksen deckt unsere festliche Rezeptzusammenfassung alle köstlichen Noten ab, von süß bis herzhaft. Lesen Sie weiter für diese Rezepte und weitere Gerichte, die Sie zu Ihrem Weihnachtsbrunch-Menü hinzufügen können.

Karamellisiertes Apfelbrot mit kandiertem Ingwer und Mandeln

Foto von Caitlin Bensel / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Emily Nabors Hall

Wie eine Tarte Tatin wird auch dieser Leckerbissen mit karamellisierten Äpfeln belegt. Doch statt Kuchen ist die Basis ein butteriges Hefebrot mit einer cremigen Mandelpaste-Füllung. Noch besser: Die Äpfel brutzeln in Karamell, bevor sie in einer mit kristallisiertem Ingwer bestreuten Backform angerichtet werden, was für einen sanft würzigen Geschmack bei jedem Bissen sorgt.

Mit Kardamom gebackener French Toast

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Rishon Hanners

Um diese Variante des gebackenen French Toasts zuzubereiten, die von den mit Kardamom angereicherten schwedischen Brötchen namens Kardemummabullar inspiriert ist, bestreichen Sie zarte, eiige Challah-Scheiben mit einer zuckerhaltigen Kardamombutter und rösten sie dann, bis sie hellgolden sind.

Zimt-Apfel-Babka

Zimt-Apfel-Babka.

Jennifer Causey / Food-Styling von Ali Ramee / Prop-Styling von Christina Daley

Servieren Sie ein klebriges, butterartiges Zimtbrötchen mit den Aromen von Apfelkuchen.

Zimtrosen

Michael Piazza

Dieser einfache Hefeteig ist weich und zart und ergibt goldene, zerreißbare Brötchen. Um die beste Blüte zu erzielen, rollen Sie den Teig fest aus und schneiden Sie die Rosen mit geschmacksneutraler Zahnseide. Dadurch werden die Brötchen weniger eingeklemmt als mit einem Messer. Diese sehen auf jedem Weihnachtsaufstrich wunderschön aus.

Pfannkuchen mit brauner Butter und Blech-Beerensirup

Andrea Slonecker

Bei dieser gehobenen Version eines klassischen Frühstücks wird der kaum süßliche Teig mit brauner Butter verfeinert, der zu flauschigen Fladenbroten mit Spitzenrand frittiert. Der Fruchtsirup aus der Blechpfanne ist schnell zubereitet; Gefrorene Beeren platzen im Ofen und geben ihren Saft ab, um sich mit karamelligem braunem Zucker und einem Hauch Zitrone zu vermischen.

Zitronen-Crêpe-Auflauf

Jennifer Causey

Getränkerezepte mit Tequila

Dieser süß-säuerliche Crêpe-Auflauf erinnert an klassischen Brotpudding und hat eine schöne Spitzenoberseite und eine zarte, aber schneidbare Mitte, garniert mit einer butterartigen Ahornsauce mit Zitronengeschmack. Es wird mit der Leichtigkeit von im Laden gekauftem Lemon Curd und Crêpes zubereitet.

Blaubeer- und Meyer-Zitronen-Frühstücksgebäck

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver

Dieses süße, einfache Frühstücksgebäck lässt sich ohne viel Planung zubereiten (tauen Sie einfach etwas Blätterteig am Vorabend auf). Während die Füllung und Zubereitung mit Frischkäse unerlässlich ist, können Sie anstelle der Blaubeerkonfitüre auch mit der Fruchtkonfitüre Ihrer Wahl experimentieren oder versuchen, ein paar Schokoladenstückchen hinzuzufügen, wenn der Anlass es erfordert.

Frühstückseierbecher mit Petersilie Gremolata und Pilzen

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Rishon Hanners

mexikanischer Cocktail

Diese eleganten, herzhaften Eier mit Kräuterbelag lassen sich in einer Muffinform backen, sodass Sie problemlos ein Frühstück oder Brunch für ein paar Tage – oder für mehr als ein paar Personen – zubereiten können. Servieren Sie übrig gebliebene Frühstückseierbecher zwischen mit Butter bestrichenen, gerösteten englischen Muffins oder Briochescheiben.

Polenta Dutch Baby mit Schinken und Schweizer

Gregory DuPree

Dieses holländische Baby ist ein großformatiger Pfannkuchen mit einem leichten, luftigen Inneren und reichhaltigen, herzhaften Belägen und eignet sich perfekt zum Brunch. Geben Sie den Belag an den Rändern hinzu und lassen Sie die Mitte frei, damit er richtig aufgehen kann. Auch das Vorheizen der Pfanne ist entscheidend für ein schönes Aufgehen; Der Teig sollte sofort nach dem Eingießen in die Pfanne aufgehen.

Lachs-Rucola-Frittata mit Pesto

Emily Kordovich

Chefkoch Eric Adjepong verwendet Lachs in seiner mit Pesto angereicherten Frittata auf zwei Arten: Er belegt die Eier vor dem Backen mit gekochtem frischem Lachs und garniert die Frittata kurz vor dem Servieren mit dünn geräuchertem Lachs.

Cheddar-Frühlingszwiebel-Kekse

Greg DuPree

„Der Buttermilchteig wird auf einem Stapel geriebenem Cheddar gebacken und bringt nicht nur einen wunderbar karamellisierten Geschmack mit, sondern auch ein cleveres Strukturelement in Form von knusprigen, spitzenartigen ‚Füßen‘, die sich um die Unterseite jedes Kekses bilden“, so „Yumpulse“. Kat Kinsman schreibt über dieses Rezept von Megan Scott. „Fügen Sie der Mischung eine kräftige Menge gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und es ist eine herzhafte, fröhliche Ergänzung für die Ewigkeit.“

Crêpes

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Kay Clarke

Dieses einfache Crêpe-Rezept ist unsere leichte, delikate Wahl zum Brunch und ein echter Publikumsliebling mit einem Topping oder einer Füllung, damit die Gäste ihre süßen oder herzhaften Leckereien individuell gestalten können.

Schokoladen-Großmutter

Dieses fantastische Schokoladen-Babka von der Konditorin Melissa Weller bei Sadelle’s in New York City erhält im Strudel durch Schokoladenkekskrümel zusätzlichen Geschmack. Als Bonus wird das zartkrümelige Babka mit einer dicken und köstlichen Schokoladenglasur gekrönt.

Chilaquiles mit Tomatillo-Salsa und Spiegeleiern

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland

Eine Pfanne mit Chilaquiles mit allen Beilagen auf den Tisch zu bringen, ist ein sehr kluger Schachzug für den Weihnachtsbrunch. Beginnen Sie damit, Ihren Grill anzuheizen: Das leichte Anbraten der Tomaten, des Knoblauchs, der Jalapeños und der Zwiebeln verleiht der grünen Salsa eine tolle Geschmackstiefe. Wenn Sie keine Zeit haben, die Tortillachips zu Hause zu braten, holen Sie sich einfach eine Tüte Ihrer Lieblingsmarke aus dem Laden.

Aebleskivers mit Himbeermarmelade

Ebelskivers mit Himbeermarmelade.

Jennifer Causey / Food-Styling von Ali Ramee / Prop-Styling von Christina Daley

Diese runden, leicht süßlichen dänischen Pfannkuchen sind mit Marmelade gefüllt und werden traditionell zur Weihnachtszeit serviert.

Mit Pesto und Käse gefüllte Briocherollen mit Speck-Tomaten-Marmelade

Mit Pesto und Käse gefüllte Briocherollen mit Speck-Tomaten-Marmelade.

Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

Diese mit Butter, Pesto und Asiagokäse gefüllten Brioche-Spiralgebäcke sind ein perfekter Leckerbissen für jede Tageszeit. Diese herzhaften Cousins ​​zu Zimtschnecken bestehen aus butterartigen Briocherollen, gefüllt mit nussigem Pesto und salzigem Asiago-Käse. Das Rezept von Timmy Gibbons und Bobby Schaffer von der Bäckerei Lost Larson in Chicago beginnt mit einem süßen und butterartigen Briocheteig.

Make-It-Your-Own (MIYO) Tofu-Rührei

Haile Thomas / Will Coleman

„Nährhefe sorgt für einen reichhaltigen und nussigen Käsegeschmack, während die Schichtung von Kräutern, Gewürzen und Zusatzstoffen das Rührei wirklich zum Leben erweckt!“ Kochbuchautor und Aktivist Haile Thomas schreibt.

Englische Muffins

Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Christina Daley

Machen Sie die berühmten übergroßen, flauschigen englischen Muffins von Model Bakery zu Hause, dank des Backexperten Rick Rodgers. Das Musterbäckerei-Kochbuch .

Buttermilchkekse und Pat LaFriedas Wurstsoße

William Hereford

Trockener Weißwein unterstreicht die Fülle der Soße und verleiht diesem herzhaften Gericht eine ausgewogene Säure. Hausgemachte Wurst ist gut gewürzt und nicht zu süß. Wählen Sie daher eine herzhafte oder scharfe Mischung, wenn Sie im Laden gekaufte Wurst ersetzen möchten.

Japanische Soufflé-Pfannkuchen

Gregory DuPree

Das Geheimnis von Hochhaus-Soufflé-Pfannkuchen liegt in der Geschwindigkeit und der Temperatur. Kaltes Eiweiß lässt sich langsamer aufschlagen als zimmerwarmes Eiweiß, bildet aber stärkere, gleichmäßigere Blasen. Und wenn man sie bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlägt, wird mehr Luft aufgenommen. Wenn Sie schließlich den Teig in einem schnellen Durchgang aufspritzen, können Sie von Anfang an mehr Höhe schaffen, ohne dass jeder Pfannkuchen zu lange gebacken wird.

Sauerteig-Buttermilchwaffeln

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland

Für diese Waffeln muss der Sauerteig weggeworfen werden – sammeln Sie ihn in einer Schüssel im Kühlschrank und geben Sie ihn hinzu, bis Sie genug für das Rezept haben. Diese würzigen Waffeln passen gut zu Ahornsirup.

Bananenbrot mit brauner Butter

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Prissy Lee

Braune Butter verleiht diesem selbstgemachten Bananenbrot eine tiefe, karamellartige und nussige Note. Um den richtigen Ton zu treffen: Die beste neue Köchin von F&W 2020, Lena Sareini, besteht darauf, zu warten, bis Ihre Bananen extrem reif sind – sehr gesprenkelt und matschig.

Buttermilch-Crumpets

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer und Paige Grandjean / Prop Styling von Christine Keely

Die Fladen sind außen knusprig und haben eine luftige, schwammige Mitte. Sie schmecken heiß direkt aus der Pfanne, lassen sich aber auch wunderbar in der Pfanne aufwärmen Toaster . Buttermilch sorgt dafür, dass sie zart und leicht bleiben, während Dinkelmehl für einen nussigen Geschmack sorgt.

Sesam-Bagel-Frühstücksauflauf

© Christina Holmes

Dieser vom Frühstückssandwich inspirierte Auflauf mit Sesam-Bagelstücken wird am besten am Vorabend zubereitet, damit das Brot die Eiercreme aufsaugen kann. Einfach am nächsten Morgen in den Ofen schieben und beim Backen Mimosen schlürfen.

Vorspeise mit Rezepten

Schokoladenbrot

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen

Bei Pain au Chocolat geht es um die perfekte Kombination von Blätterteig, Butter und reichhaltiger Schokolade. Sie sollten also sicherstellen, dass in jedem Bissen Schokolade enthalten ist. Platzieren Sie dazu die Stöcke nebeneinander mit einer Teigschicht dazwischen. Die Teignaht unter die Stöcke stecken, damit sie sich beim Backen nicht auffaltet.

Quiche aus der Pfanne mit Wurst und roten Zwiebeln

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Prissy Lee

Inspiriert von einer 30 cm langen Quiche, die Chefkoch Cedric Maupillier im Convivial in Washington, D.C. serviert hat, wird diese Quiche auf einem Backblech mit Rand zubereitet. Es reicht für die ganze Menge und ergibt insgesamt 12 Portionen.

Quiche Lorraine

© Abby Hocking

Knusprige Speckstücke, Gruyere-Käse und Sauerrahm würzen die reichhaltige und cremige klassische Quiche, die von einer flockigen Butterkruste umhüllt ist. Das Geheimnis der superseidigen Konsistenz dieser Quiche ist die kleine Menge Sauerrahm in diesem Rezept, die in die Eier geschlagen wird. Ein flockiger Tortenteig verleiht ihm eine buttrige Geschmacksbasis, die mit der zarten, mit Speck angereicherten Eiercreme harmoniert. Verwenden Sie unbedingt Kuchengewichte oder Backbohnen, wenn Sie den Boden blind backen, damit er seine Form behält und im Ofen nicht schrumpft.

Auflauf am Weihnachtsmorgen

© CHRISTINA HOLMES

Chefkoch Bryan Voltaggio liebt dieses Fertiggericht: einen klassischen Auflauf aus gebackenem Brot und Eiern mit Peperonistückchen, Pilzen und klebrigem Käse. Es eignet sich genauso gut zum Abendessen wie zum Frühstück.

Cranberry-Lebkuchen

© John Kernick

Mit reichlich säuerlichen und würzigen frischen Preiselbeeren lässt sich dieses Brot perfekt in Scheiben schneiden, mit süßer Butter bestreichen und zusammen mit einer Tasse heißen Tee servieren.

Biscotti am Weihnachtsmorgen

John Kernick

„Diese mit Kakaonibs und Anissamen gewürzten Biscotti sind meine italienische Interpretation von Biskotso, einem philippinischen, zweimal gebackenen Keks, den ich als Kind mit heißem Kakao gegessen habe“, sagt Chefköchin Merrin Mae Gray über diese Kekse.

Roggen- und Crème-fraîche-Schichten mit geräuchertem Lachs

John Kernick

In dieser verspielten Version eines Bagels mit Frischkäse und Lachs bereitet Justin Chapple von „Yumpulse“ einen Roggenbrotpudding mit Kapern zu und belegt ihn dann mit geräuchertem Lachs und roten Zwiebeln. Es ist warm, beruhigend und ein garantierter Publikumsliebling.

Schokoladencreme- und Orangen-Brioche-Brötchen

Schokoladencreme- und Orangen-Brioche-Brötchen.

Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

in der Pfanne gegarter Kabeljau

Dieses festliche, donutartige, butterartige Brioche-Gebäck ist mit fluffiger Schokoladencreme und Orangenmarmelade gefüllt.

Herzhafter Brotpudding

© Abby Hocking

Dieser Brotpudding von Chefkoch Sohui Kim ist mit Speck und Mangold sowie zwei Käsesorten – Gruyère und Parmigiano-Reggiano – gespickt. Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und es dann am Tag des Servierens backen.