33 großartige Ingwer-Vorwärtsrezepte

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Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

„Ingwer verleiht allem, was er berührt, eine grundlegende Schicht aus Pikantheit, Wärme und pfeffriger Süße“, schreibt die ehemalige F&W-Food-Redakteurin Kelsey Jane Youngman. In der Tat, diese wunderschöne Grundschicht von Ingwer hat scheinbar unendlich viele Anwendungsmöglichkeiten. Wir lieben es in Backwaren wie Lebkuchen und mit Kürbissen im Herbst und Winter, besonders während der Feiertage (in traditionellen Kürbiskuchen-Gewürzmischungen ist es nach Zimt das zweitgrößte Gewürz). Während er Gerichte auf der ganzen Welt aromatisiert, hat Ingwer seinen Ursprung in Asien und ist daher in den Küchen dieses Kontinents besonders verbreitet – in Currys , Suppen, Saucen, Nudelgerichte und mehr. Frisch, getrocknet oder kandiert, intensiv und würzig oder mild und aromatisch – diese Gruppe von Ingwer-Rezepten deckt die ganze Bandbreite der köstlichen kulinarischen Möglichkeiten der Wurzel ab.

Pilzknödel in gerösteter Ingwer-Knoblauch-Brühe

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis

Zum Vorbereiten zubereitete Pilz-Duxelles sind eine reichhaltige Füllung für diese zarten, sättigenden Knödel. Die mit geröstetem Ingwer und Knoblauch angereicherte Brühe erhält eine zusätzliche Schicht reichhaltigen Pilzgeschmacks durch getrocknete Shiitake-Pilze mit weißen Blüten, die einen kräftigeren Geschmack haben als normale getrocknete Shiitake-Pilze (obwohl Sie beide verwenden können).

Doppelter Ingwersalat mit Kichererbsen und Erdnüssen

Linda Xiao / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley

Inspiriert von den beliebten, kräftigen, knusprigen Ingwersalaten bei Burma Superstar in San Francisco und Mister Mao in New Orleans, zeichnet sich diese Version durch süßen, würzigen eingelegten Ingwer – die Art, die man zu Sushi isst – und spritzige, frische Ingwer-Streichholzstäbchen aus.

Gekühlter Nudelsalat mit Karotten-Ingwer-Dressing

Linda Xiao / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley

Viele japanische Restaurantsalate werden mit einem würzigen, rohen Karotten-Ingwer-Salatdressing garniert. Um aus dem Dressing eine samtige, spritzige Soße für diesen umwerfenden Soba-Salat zu machen, kochen Sie die Karotte und die Zwiebel mit etwas Dashi und vermischen Sie dann alles mit Miso, Ingwer, Essig und Öl. Mit knackigem Gemüse und gerösteten Algen servieren, um eine aufregende Mischung aus Aromen und Texturen zu erhalten. Instant-Dashi-Granulat verleiht dem Dressing eine Schicht pikanter Komplexität, Sie können es aber zur Not auch durch koscheres Salz ersetzen.

Hühnersuppe mit Ingwer und Koriander

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

Diese saisonale Version eines Klassikers ist vollgepackt mit sommerlichen Marktprodukten wie Tomaten, Zucchini und Paprika. Schnell gegarte Hähnchenstücke ohne Knochen werden in einer mit Ingwer und Koriander angereicherten Brühe mit einem Schuss Sojasauce sanft gekocht. Das auffällige Garniturtablett dient gleichzeitig als farbenfrohes Herzstück und ermöglicht es den Gästen, ihre Schüsseln mit aromatischen frischen Kräutern, würzigen Chilis und saftigen Zitrusfrüchten zu füllen.

Rezept für Garnelenbrötchen

Soja-Ingwer-Lachs-Nudelschalen

Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Die Soja-Ingwer-Marinade für den Lachs dient gleichzeitig als Sauce für die Nudeln in diesen herzhaften Schüsseln mit Avocado, Gurke, Chili und Koriander.

Ingwer-Orangen-Hähnchenflügel

Linda Xiao / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley

Um gute Chicken Wings zuzubereiten, ist kein Frittieren oder fantasievolles Kochen erforderlich. Diese Wings nach chinesischer Art werden geköchelt, aber bei dem Verfahren geht es – inspiriert durch das Rezept von Bruce Cost in „Ginger East to West“ – um die Schichtung der Aromen: Zuerst in Reiswein eintauchen, dann kräftig köcheln lassen mit viel Ingwer und Zitrusschale und schließlich ein Schaumbad in gesüßter Sojasauce. Knabbern Sie mit den Flügeln an den gekochten Ingwerstücken, um die Fülle zu reduzieren.

Temperierte Curry-Ingwer-Süßkartoffeln

Antonis Achilleos

„Das Temperieren ist einer der wertvollsten Grundsätze der srilankischen Küche, die ich von meiner Mutter gelernt habe“, schreibt Küchenchef Sam Fore. „Ganze Gewürze wie Kreuzkümmel und Senfkörner werden kurz in heißem Öl geschwenkt und gerade so weit geröstet, dass sie in kürzester Zeit ein kräftiges Aroma verleihen. „Diese temperierten Süßkartoffeln veranschaulichen, wie transformativ die Technik ist.“

Stärkende Nudelsuppe mit Ingwer und Kurkuma

Jennifer Causey

Hetty McKinnon, Mitarbeiterin bei F&W Cooks, sagt, diese Suppe sei wie eine Umarmung im Winter. Knoblauchöl und Ingwer-Kurkuma-Curry-Paste sorgen für zusätzlichen Geschmack – die Paste ist im Kühlschrank bis zu sieben Tage haltbar und kann auch eingefroren werden, sodass sie leicht im Voraus zubereitet werden kann.

Thunfisch in Sesamkruste mit Ingwercreme

© Quentin Bacon

Chefkoch Hosea Rosenberg kreierte dieses schnell angebratene Thunfischrezept im Jahr 2001, als er Chefkoch im Restaurant Dandelion in Boulder war. Es wurde sofort zum Lieblingsgericht seines Vaters. Er würzt die Ingwercreme mit Sriracha, der würzigen roten Thai-Chilisauce.

Vegane Kokos-Ingwer-Karamellbonbons

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely

Bei diesen mit Ingwer und Chili angereicherten Karamellbonbons ersetzt pflanzliches Fett aus Kokosnuss die typische Butter, was zu cremigen, zähen Leckereien führt, die jeder genießen kann. Thai-Chili verleiht diesen duftenden Karamellbonbons eine komplexe, fruchtige Schärfe; Falls gewünscht, durch eine Prise zerstoßenen roten Pfeffer ersetzen.

Shaky Petes Ginger Brew

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simon

Was ist erfrischender als ein gekühlter Zitrus-Ingwer-Cocktail? Das Shaky Pete’s Ginger Brew ist ein halbgefrorenes, süßes, saures und leicht würziges Ingwergetränk, das mit Bier garniert und in einem eiskalten Becher serviert wird.

Apfel-Ingwer-Crisp aus der Pfanne

Antonis Achilleos

Der Apfelchip der Kochbuchautorin Susan Spungen erhält durch den kandierten Ingwer im Belag einen spritzigen, hellen Geschmack und lässt sich ganz einfach nachahmen. Tauschen Sie andere Äpfel ein, wenn Sie keinen Granny Smith haben, probieren Sie es mit Birnen oder entscheiden Sie sich im Sommer für Pfirsiche oder Nektarinen – Sie können auch ein paar Beeren hinzufügen.

Dreifach-Ingwer-Roggenkekse

Greg DuPree

Herzhaftes Roggenmehl gepaart mit drei Ingwersorten – pulverisiert, kandiert und frisch – verleiht diesen köstlichen Keksen einen erdigen, leicht würzigen Geschmack.

Ingwer-Dip

Greg DuPree

Die würzige Schärfe dieser Sauce mindert die Fülle und belebt alles, was damit in Berührung kommt. Probieren Sie es mit gegrilltem, pochiertem oder gebratenem Hähnchen oder Meeresfrüchten. Verwenden Sie es, um einen Krautsalat zu verstärken.

Ingwer & Bourbon

Carey Jones

Dieser einfache, beruhigende Wintercocktail ist aus gutem Grund ein Favorit. Für die Zubereitung wird frische Ingwerwurzel geschält und in Scheiben geschnitten, bevor sie in Wasser gekocht wird. Dadurch entfalten sich die Aromen und es entsteht ein leicht würziger Biss, der durch die Zugabe von süßem Honig und zitronigen Angostura-Bittern ausgeglichen wird. Die inhärente Süße von Bourbon sorgt für ein subtiles Rückgrat aus Wärme und Komfort.

Ingwer-Butternusskürbissuppe mit würziger Pekannusscreme

© John Kernick

Chefkoch Dean Fearing liebt das Urlaubsgefühl von Butternusskürbis, besonders wenn er mit Ingwer kombiniert wird, wie es für seine sanfte, sanft süße Suppe der Fall ist. Er krönt es mit leicht gewürzter Schlagsahne, gesprenkelt mit gehackten Pekannüssen für Kontrast, Geschmack und den entscheidenden Crunch. „Ich denke, alles sollte ein bisschen knackig sein“, sagt er.

Knusprige Tofu-Steaks mit Ingwer-Vinaigrette

© Eva Kolenko

Für dieses Rezept werden Tofuscheiben mit Panko überzogen und dann in der Pfanne gebraten, bis sie außen knusprig und innen cremig sind. Eine einfache Vinaigrette mit Ingwer und Frühlingszwiebeln sorgt für einen kräftigen Geschmacksgeschmack.

Zucchininudeln mit Hähnchen-Ingwer-Dressing

© Mit Poulos

Der ehemalige F&W-Redakteur Kay Chun kreiert eine frische Alternative zu Pasta, indem er spiralisierte Zucchini und Brathähnchen mit einem aromatischen, asiatisch inspirierten Dressing mischt. Um den frischen Ingwer und den Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie eine superfeine Reibe, beispielsweise eine Microplane.

Rindfleischpfanne mit frischem und eingelegtem Ingwer

© Anson Smart

Stanley Cheng, Eigentümer von Hestan Vineyards und CEO der Meyer Corporation, isst seine Lieblings-Rindfleischpfanne am liebsten mit brombeerreichem Napa Valley Cabernet: Die kräftigen Tannine im Wein passen gut zu den Ingwer-Hoisin- und Austernsaucen.

Mit Ingwer gerösteter Winterkürbis

© Frances Janisch

Für Winterkürbisse, die außen knusprig und innen saftig sind, halbiert die Köchin Melissa Perello jeden Kürbis, röstet ihn, bis er weich ist, schneidet ihn dann in Spalten und röstet ihn noch einmal.

Maiskolben mit Schale grillen

Ingwer-Knoblauch-Garnelen mit würziger Tomatensauce

© Matthew Hranek

Die Marinade für diese Garnelen – eine pikante Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Basilikum und Petersilie – passt gleichermaßen gut zu Schweinefleisch oder Hühnchen. Die Dip-Sauce erinnert fast an ein Chutney mit ganzen Tomatenstücken; Zitronengras und Limettensaft verleihen Würze.

Glasierte Zitronen-Ingwer-Scones

© Mit Poulos

Die zitronigen, cremigen Scones der Gastronomin Aimee Olexy sind leicht, saftig und mit zähen kandierten Ingwerstücken verziert.

Ingwer-Miso-Erbsenaufstrich

© David Malosh

Als milchfreie Alternative zu cremigen Dips sieht das Rezept vor, süße Erbsen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Jalapeño zu pürieren und die Mischung dann mit gelbem Miso zu würzen. Servieren Sie den Aufstrich mit verschiedenen Cracker- und Brotsorten oder Zuckerschoten und Sellerie zum Dippen.

Lamm-Pita-Taschen mit Tomaten-Ingwer-Kompott

© Cedric Angeles

Chefkoch Andres Barrera röstet das Lammfleisch langsam, bis es zart ist, und füllt es dann zusammen mit eingelegten roten Zwiebeln, Feta-Käse und einem würzigen Tomaten-Ingwer-Kompott (auch großartig auf einem Burger- oder Käseteller) in warme Pitas.

Gebratenes Schweinefilet mit Rosinen-Ingwer-Pfannensauce

© Stephanie Foley

Die Kochbuchautorin Pam Anderson serviert gerne geschnittenes Filet – ein sehr mageres Stück Schweinefleisch – mit einer würzigen Sauce mit Rosinen- und Ingwergeschmack, die dank einer geheimen Zutat viel dekadenter schmeckt, als sie tatsächlich ist: Maisstärke, die der Sauce Körper verleiht Vermeidung von zugesetztem Fett.

Melasse-Lebkuchenkuchen mit Mascarponecreme

© Mit Poulos

Konditorin Katie Rosenhouse stellt das ganze Jahr über Lebkuchen her, nicht nur zur Weihnachtszeit. Ihr superfeuchter Kuchen, aromatisiert mit Melasse für eine milde Süße, passt hervorragend zu in Wein pochierten Birnen oder einem Belag aus geschlagenem Mascarpone und zuckerhaltigen, leicht bitteren, eingelegten Orangenschalen.

Zitronen-Ingwer-Mousse

© Mit Poulos

Diese Mousse ist ein toller Abschluss eines Thanksgiving-Dinners, denn sie ist entsprechend köstlich, aber auch leicht und würzig. Es verwendet Ingwer in drei Formen – frisch, gemahlen und kandiert – für mehr Schärfe und Geschmack.

In Ingwer mariniertes Hähnchen mit Zwiebeln und Paprika

© Lucy Schaeffer

Um diesem einfachen Gericht eine weitere Geschmacksschicht zu verleihen, ohne viel Fett hinzuzufügen, glasiert Küchenchef Jacques Torres Hühnchen und Gemüse mit etwas Honig und kocht sie, bis sie tief karamellisiert sind.

Ingwer-Zitronengras-Soda

© Quentin Bacon

Diese erfrischende Limonade basiert auf einem Sirup aus krautigem Zitronengras und leicht würzigem Ingwer, um die säuerliche Zitronennote auszugleichen. Um den Sirup zuzubereiten, zerstoßenes Zitronengras und geschnittenen Ingwer in einem einfachen Sirup ziehen lassen. Stellen Sie sicher, dass der Sirup auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, bevor Sie den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, und füllen Sie ihn zum Servieren mit Limonade auf.

Ingwervinaigrette

© Tina Rupp

Rezeptentwicklerin Melissa Rubel Jacobson sagt, dass der einfachste Weg, frischen Ingwer für diese kräftige, asiatisch inspirierte Vinaigrette zu schälen, darin besteht, ihn mit der Kante eines Löffels abzukratzen. Anschließend reibt sie es auf einem Microplane-Zester (andere feine Reiben funktionieren auch gut), bevor sie es für das Dressing verwendet.

Brutzelnder Ingwerreis

© Tina Rupp

Diese einfache Basis basiert auf julienned frischem Ingwer für ihren kräftigen Geschmack.

Liste der Alkoholnamen

Kleine Schweinchen

Linda Xiao / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley

Marranitos (auch bekannt als Puerquitos und Cochinitos) sind mit Lebkuchen gewürzt und haben die Form entzückender Schweine und sind ein mexikanischer Backfavorit. Die leicht süße Pan Dulce ähnelt einem kuchenartigen Keks. Wenn Sie die Kekse nach der Hälfte der Backzeit mit Eigelb bestreichen, werden die Falten, die sich auf der Oberfläche bilden, minimiert und ein glänzender, glatter Glanz entsteht

No-Churn-Ingwer-Lychee-Sorbet

Linda Xiao / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley

Dieses erfrischende Dessert gelingt ohne Eismaschine. Durch das Einfrieren von Obstkonserven direkt in der Dose wird die Zahl der schmutzigen Gerichte verringert. Anschließend kurz in heißem Wasser einweichen und schon können die Dosen geöffnet und zu einem cremigen Sorbet vermengt werden.