Foto: Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Kathleen Varner / Food Styling von Margaret Monroe Dickey
Gegrilltes Essen hat von Natur aus etwas Magisches – den Rauch, den verkohlten Geschmack, die knusprigen Ränder und Krusten, die sich beim Grillen bilden. In dieser Zusammenfassung finden Sie alle klassischen Rezepte: klebrig glasierte Rippchen, zartes und saftiges Bruststück, Hühnerflügel , Pulled Pork und als Zugabe auch einige Garnelen- und Lachsgerichte. Und wenn Sie Ihre Signatur nicht gefunden haben Barbecue-Sauce Dennoch haben wir ein paar andere Variationen hinzugefügt, wie Alabamas charakteristische weiße Soße und süße Senfsoße. Lesen Sie weiter, um wichtige Grillrezepte zum Ausprobieren zu finden.
Geräuchertes Bruststück mit Kaffee-Bier-Mop-Sauce und Zinfandel-Barbecue-Sauce
Yumpulse.icu Victor Protasio, / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Barbecue- und Grillexperte Steven Raichlen gart dieses Bruststück langsam auf dem Grill, um einen reichen, rauchigen Geschmack zu entwickeln, der genügend Zeit lässt, die dazugehörige Zinfandel-Barbecue-Sauce zuzubereiten.
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Mit Rum und Guave glasierte Spareribs
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer und Melissa Gray / Prop Styling von Audrey Taylor
Guave und andere süße Zutaten sind Teil einer dauerhaften Tradition in der karibischen Küche, und Küchenchef Nelson German nutzte Kindheitserinnerungen, um diese Barbecue-Sauce für seine Spareribs zu entwickeln. Die Guavenglasur wird durch Rum aufgehellt und durch einen Hauch von Dillgurke, Senf und Maggi-Gewürz verstärkt.
wie man eine Kartoffel in Spalten schneidetHolen Sie sich das Rezept
Verbrannte Enden mit Bourbonsauce
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox & John Somerall / Prop Styling von Audrey Davis
Die knusprigen, karamellisierten „verbrannten“ Stücke eines geräucherten Bruststücks sind oft das Beste, weil der Geschmack konzentriert und die Textur angenehm zäh ist. Das Rezept von Pitmaster Matt Horn passt gut zu jeder Art von Grill.
Holen Sie sich das RezeptGeräucherte Rippchenspitzen mit Andouille-Wurst und Amarillo-Barbecue-Sauce
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne
Im Lexington Betty Smokehouse in Chicago gibt es auf dem rauchigen Barbecue-Teller von Chefkoch Dominique Leach hausgemachte Andouille-Wurst, die online erhältlich ist, wenn Sie sie hier verwenden möchten; Seine sanfte Würze und Schärfe passen hervorragend zu diesen geräucherten Rippchen und der süß-würzigen Amarillo-Pfeffer-Barbecue-Sauce.
Holen Sie sich das RezeptGrilllamm nach Trini-Art
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer und Melissa Gray / Prop Styling von Audrey Taylor
Der karibische Chefkoch Osei Blackett kreiert das gegrillte Lammfleisch seiner Kindheit mit durchdringenden Noten von frischem Limettensaft, Ingwer und Thymian. Eine süße Soße auf Bierbasis sorgt für eine perfekt ergänzende Geschmacksschicht. Verwenden Sie Eichenholzstücke für ein rauchiges Profil, das dem Wildgeschmack des Lamms standhält.
Holen Sie sich das RezeptSlow-Cooker gebranntes Honig-Grillhähnchen
Jen Causey
Der wahre Star hier ist die Barbecue-Sauce mit gebranntem Honig; Kurz vor dem Servieren hinzugefügt, behält es einen ausgeprägten Honiggeschmack, der dieses würzig-süße Hühnchen perfekt ausbalanciert.
Holen Sie sich das RezeptVerbrannte Schweinebauchenden mit Barbecue-Sauce
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Kathleen Varner / Food Styling von Margaret Monroe Dickey
Dieses Rezept für langsam geräucherten Schweinebauch wird den leidenschaftlichsten Puristen mit verbrannten Enden überzeugen. Würzige Gurken und rohe Zwiebeln unterstreichen die Fülle, und Berge von Weißbrot können die Soße auflockern.
Perfekte geräucherte Schweinerippchen
Victor Protasio
Das Räuchern und Backen ergibt zartschmelzende Rippchen mit intensivem Geschmack, die unglaublich sättigend sind – saftig und fleischig, aber nicht vom Knochen fallend. Eine trockene Einreibung mit warmen roten Gewürzen und Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken) sorgt für pfeffrige Schärfe und harmoniert mit der natürlichen Süße von Schweinefleisch.
Holen Sie sich das RezeptBarbecue-Garnelen-Po’boy
Frederick Hardy II / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Christina Brockman
Geräucherte, gewürzte Garnelen sind das Herzstück dieses klassischen Po’boy-Sandwichs im New Orleans-Stil von Chefkoch Erick Williams.
Geräucherte Ente mit Pfirsich-Barbecue-Sauce
Greg DuPree
Die Methode des besten neuen Chefkochs 2019 F&W Bryan Furman, die Ente über einer Fettpfanne zu räuchern, ist schnell und effizient und verleiht ihr in nur 30 Minuten einen intensiven Räuchergeschmack, ohne das Fleisch zäh zu machen. Die Kombination aus Jerk-Gewürz und mit Pfirsichen gesüßter Barbecue-Sauce passt auch hervorragend zu gegrillten Hähnchenhälften.
Holen Sie sich das RezeptGeräuchertes Bruststück
Andrew Thomas Lee
Dieses geräucherte Rinderbruststück ist das charakteristische Rezept des autodidaktischen Barbecue-Experten Matt Horn – der Star auf der Speisekarte seines Restaurants Horn Barbecue in Oakland, Kalifornien. Der F&W Best New Chef 2021 hat Wochen damit verbracht, dieses Rezept zu perfektionieren und sagt, dass Zeit die wichtigste Zutat in dem Gericht ist.
Holen Sie sich das RezeptMit Barbecue gewürzter, heißgeräucherter Lachs
Greg DuPree
Frucht-Smoothie-Aromen
Hausgemachtes Barbecue-Gewürz würzt sowohl eine trockene Salzlake als auch eine Mop-Sauce auf Ananasbasis für eine doppelte Portion Geschmack. Heißgeräucherter Lachs ist zu jeder Tageszeit ein atemberaubender Blickfang auf dem Buffet.
Holen Sie sich das RezeptBarbecue-Jackfrucht-Sandwiches mit Krautsalat
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Dank einer rauchigen, würzigen, sanft süßen Sauce und der einzigartigen Textur der Jackfrucht schmecken diese vegetarischen Barbecue-Sandwiches köstlich fleischig (Sie können die Sauce auch verdoppeln, um sie mit geräucherter oder geschmorter Schweineschulter zu kombinieren).
Holen Sie sich das RezeptGegrilltes Hähnchen mit süßer Senf-Barbecue-Sauce
Reed Davis
Eine süße Senfglasur verleiht dem gegrillten Hähnchen von Küchenchef John Currence eine knusprige Hülle. Die saftig marinierten Vögel schmecken auch ohne Glasur köstlich. Die Hühner müssen über Nacht mariniert werden, also planen Sie entsprechend.
Holen Sie sich das RezeptBig Bob Gibsons Hähnchen mit weißer Barbecue-Sauce
© Marcus Nilsson
Im Big Bob Gibson Bar-B-Q in Alabama schneidet Küchenchef Chris Lilly ein ganzes Hähnchen mit Schmetterlingen, räuchert es und taucht das Huhn dann in einen Bottich mit würziger weißer Barbecue-Sauce. Hobbyköche können Hühnchenstücke grillen, bis sie knusprig und schön verkohlt sind, und sie dann zusammen mit Lillys großartiger weißer Soße servieren.
Holen Sie sich das RezeptBarbecue Bloody Mary
Eric Medsker
Bewahren Sie die Rindfleischfette von Ihrem nächsten Barbecue auf, um Chris Lillys Bloody Mary-Rezept für eine große Menschenmenge zuzubereiten – Sie benötigen eineinhalb Tassen Jus, um 10 Cocktails zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptRotwein-Grillhähnchen
© Mit Poulos
In diesem einfachen Hühnchenrezept von Justin Chapple wird übrig gebliebener Rotwein zu einer süßen, klebrigen und köstlichen Barbecue-Sauce verarbeitet.
Holen Sie sich das RezeptHill Country Smoked Chicken Wings mit Texas Ranch Dressing
© Peden + Arbeit
Hähnchenflügel vor dem Räuchern mit verschiedenen süßen und würzigen Gewürzen einreiben, verleiht ihnen eine doppelte Portion köstlichen Geschmacks. Das frisch zubereitete Ranch-Dressing passt genauso gut zu diesen Flügeln wie ein schönes rauchiges Lagerbier.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Babyrückenrippchen mit Apfelglasur
© Quentin Bacon
Klebrige, nach Äpfeln duftende Rippchen beginnen im Ofen und werden dann auf dem Grill fertig. Barbecue Hall of Famer Chris Lilly wickelt die Rippchen in Folie ein, nachdem er eine Apfelweinmischung hinzugefügt hat, und hält die Temperatur mit einem Thermometer konstant auf 250 °F.
Holen Sie sich das RezeptSüß-scharfe Spareribs mit koreanischer Barbecue-Sauce
© Christina Holmes
Spitzenkoch Gewinnerin Mei Lin röstet diese Rippchen langsam im Ofen, bis sie superzart sind; Dann glasiert sie sie auf dem Grill mit einer süßen, würzigen Sauce, gewürzt mit Gochujang (koreanische Chilipaste). Sie rührt die Sauce auch in Pulled Pork, serviert es mit Pommes Frites anstelle von Ketchup und mischt es mit zerlassener Butter, um es mit gebratenem Hühnchen zu vermischen.
Holen Sie sich das RezeptPulled-Pork-Sandwiches mit Barbecue-Sauce
© Mit Poulos
Gerösteter Knoblauch würzt diese Schweineschulter, die langsam gart, bis sie zart und intensiv aromatisch ist. Zerkleinern Sie es und garnieren Sie es mit Barbecuesauce, Krautsalat und einer würzigen Habanero-Vinaigrette für das perfekte Sandwich.
Tequilla-GetränkeHolen Sie sich das Rezept
Gegrilltes Bruststück und verbrannte Enden
© James Baigrie
Zehn Stunden auf dem Grill mit Schwämmen, Reiben und Wischen verleihen diesem Bruststück einen außergewöhnlich kräftigen Geschmack. Das Rezept von Pitmaster Paul Kirk verlangt ein ganzes Packer-Brisket, das sowohl den flachen Teil (den größeren, magereren Teil) als auch die Spitze (den kleineren, fetteren Teil für die verbrannten Enden) enthält.
Holen Sie sich das RezeptKlebrige gegrillte Rinderrippchen
© Tina Rupp
Diese Rinderrippen – Reste vom Riesenrippenbraten – sind unglaublich köstlich. Chefkoch Tim Love übergießt sie mit seiner süß-würzigen hausgemachten Barbecue-Sauce und gart sie dann auf dem Grill, bis sie knusprig, brutzelnd und unglaublich gut sind.
Holen Sie sich das RezeptRobb Walshs Texas Barbecue Brisket
© Hector Sanchez
Das Bruststück quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft servieren. zusammen mit geschnittenem Weißbrot, Chilibohnen, Krautsalat und Gurken.
Holen Sie sich das RezeptGrillgarnelen mit Avocadosalat
© Christina Holmes
Der Chefkoch von Kansas City, Colby Garrelts, würzt diese schnelle und einfache Garnele mit reichlich Worcestershire und macht sie herzhaft und kräftig.
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