Foto: Jennifer Causey
Ganz gleich, ob Sie ein Fan von Krabbenküchlein, knusprigen Weichschalenkrabben oder cremigen, mürrischen Nudeln sind (treten Sie dem Club bei), diese Krabbenrezepte helfen Ihnen dabei, die mit Krustentieren gefüllte Mahlzeit Ihrer Träume zuzubereiten. Es gibt Suppen, eine reichhaltige gratiniert , und a Meeresfrüchte kochen , das nicht nur Königskrabbenbeine, sondern auch kleine Halsmuscheln, Riesengarnelen und Andouillewurst enthält. Lesen Sie weiter, um noch mehr Möglichkeiten zu erfahren, wie wir gerne mit Krabben kochen.
Krabben- und Garnelen-Étouffée
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Christina Daley
Dieses Etouffée ist von Kwame Onwuachis Erinnerungen an die definitive Version des Gerichts seiner Großmutter Cassie Phillips inspiriert. Dabei geht kein Geschmack verloren – sogar Garnelenschalen werden für die Meeresfrüchtebrühe verwendet. Wenn Sie geschälte Garnelen verwenden, fragen Sie an der Fischtheke nach 170 g Schalen oder wählen Sie eine hochwertige frische Brühe.
Holen Sie sich das RezeptMeeresfrüchte kochen mit Cajun-Gewürz
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Das Geheimnis eines Meeresfrüchtegerichts voller perfekt gegarter Garnelen, Königskrabbenschenkel und Muscheln? Gehen Sie Schritt für Schritt vor. Eine warme Schüssel Buttersauce, gewürzt mit weiteren Cajun-Gewürzen, ist der perfekte Dip-Partner für jeden köstlichen Bissen.
Holen Sie sich das RezeptKnoblauch-Krabben-Pasta
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Knoblauchkrabbennudeln sind ein vietnamesisches Gericht, das in der kalifornischen Bay Area sehr beliebt ist. In ihrer Version fügt der Koch und Kochbuchautor Diep Tran Fischsauce hinzu, um den Umami-Faktor in der Knoblauch-Buttersauce für Bucatini zu verstärken.
Holen Sie sich das RezeptCioppino mit Fenchel und Safran
Foto von Andrew Bui / Food Styling von Max Rappaport
trocken
Eine Fülle von Meeresfrüchten und drei Arten von Fenchel (Zwiebel, Samen und Pollen) verleihen der Version dieses Fischeintopfs aus San Francisco von Chefkoch Brandon Boudet einen bemerkenswerten Geschmack, während kalabrische Chilipaste und zerstoßener roter Pfeffer für eine subtile Schärfe sorgen. Da die Westküste für ihre Dungeness-Krabbe berühmt ist – eine große orangefarbene Krabbe mit fleischigen Scheren – macht sie in diesem Gericht voller Meeresfrüchte einen dramatischen Eindruck.
Holen Sie sich das RezeptBlaue Krabbenbeignets
Greg DuPree
Der Beignet-Teig umhüllt dünn eine cremige, warme Krabbenfüllung mit einer knusprigen, leichten Kruste. Der Teig ist locker und kann anfangs schwierig zu formen sein; Braten Sie weiter und üben Sie, und sie werden mit jeder Charge besser. Diese werden idealerweise noch sehr heiß gegessen, also bereiten Sie sie zu, während Sie den Aperitif in der Küche genießen.
Rum-Cranberry-CocktailHolen Sie sich das Rezept
Krabbensalat-Sandwich
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Der Krabbensalat in diesem Sandwich von Thomas La Torre enthält wenig Mayonnaise und wird einfach mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie gewürzt, sodass die süßen Krabbenaromen zur Geltung kommen, während der gehackte Sellerie für einen Hauch von Knusprigkeit sorgt.
Holen Sie sich das RezeptKnusprige Krabbenkuchen mit Tomatenbutter
Jennifer Causey
Die Krabbenfrikadellen des verstorbenen Küchenchefs Patrick Clark im Tavern on the Green sind legendär und haben einen Hauch von Geschmack durch gehackte frische Jalapeños und eine knusprige Außenseite durch Panko. Gehackter Weißfisch sorgt für die Struktur dieser Krabbenfrikadellen und bietet mehr Geschmack und eine reichhaltigere Textur als herkömmliche Bindemittel wie Semmelbrösel. Halten Sie Ausschau nach Plastikbehältern mit riesigen Krabbenfleischstücken. Es ist frisch und nicht pasteurisiert mit dem reinsten Geschmack und der besten Textur.
Holen Sie sich das RezeptKalte Krabbenspaghetti
Eric Wolfinger
Der Spätsommer in Louisiana ist sumpfig heiß, aber dieses erfrischende Gericht von Küchenchef Isaac Toups kommt mit süß-säuerlichen Stücken saftiger Mandarine und nur einem Teelöffel Dijon zu einer cremigen, ausgewogenen Sauce. Thai-Chili sorgt für einen Hauch von Schärfe, während ein Hauch von Minze, Basilikum und Petersilie die natürliche Süße der frischen Krabbe hervorhebt.
Holen Sie sich das RezeptMini-Teufelskrabben-Maisbrot-Muffins
Kelly Marshall
Auf seinen Dinnerpartys in Harlem kombiniert der Koch und Kochbuchautor Alexander Smalls cremige, leicht würzige, frische Teufelskrabben mit zarten Maismuffins, leicht gesüßt mit braunem Zucker und gespickt mit Maiskörnern, für eine schnelle Vorspeise mit einem Bissen. Für den besten Geschmack bevorzugen Sie frische Krabben statt pasteurisierter.
Holen Sie sich das RezeptKrabbensalat mit Serrano und Kewpie-Mayonnaise
Jennifer Causey / Food Styling von Victoria Granof / Prop Styling von Karin Olsen
Servieren Sie diesen schnellen Krabbensalat mit Toastspitzen, Crackern oder roten und grünen Endivienstangen für eine helle und saftige Vorspeise.
Holen Sie sich das RezeptLouisiana-Klumpenkrabbenkuchen
Denny Culbert
„Meine Tante Christine hat mir am Telefon beigebracht, wie man Krabbenkuchen backt“, schreibt Köchin Melissa Martin. „Und was ich gelernt habe ist, dass man anstelle von Semmelbröseln übrig gebliebene gekochte Garnelen als Bindemittel verwenden kann.“ Wenn Sie Garnelen in einer Küchenmaschine zerkleinern, werden sie klebrig, und nur eine kleine Menge hält Krabbenfleisch und paniertes Gemüse gut genug zusammen, um daraus Pastetchen zu formen.
Holen Sie sich das RezeptHeißes Krabbengericht
Foto von Will Dickey / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Margaret Monroe Dickey
Diese Version eines warmen Gerichts vereint den Geschmack und Spaß eines Krabbenfleischs mit Old Bay-Gewürzen, Spritzern Worcestershire und scharfer Soße sowie einem Hauch Zitrone und verleiht süßem, frischem Krabbenfleischklumpen Geschmacksschichten. Gefrorene Kartoffelchips verleihen diesem cremigen Auflauf die nötige Knusprigkeit und machen ihn zu einem herzhaften und sättigenden Abendessen.
Rezept für ZitronenwasserHolen Sie sich das Rezept
Sommerkrabben-Carbonara mit Zitronen und Kapern
Michael Piazza
Die Carbonara-Methode von 2020 F&W Best New Chef Douglass Williams ermöglicht es Ihnen, die gekochten Nudeln aufzubewahren, bevor Sie sie zur flüssigen Emulsion aus Knoblauchöl und Nudelkochen hinzufügen. Es ergibt eine einfache, cremige Carbonara ohne Stress.
Holen Sie sich das RezeptKrabben-Pithivier mit Jakobsmuschel-Frangipane
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis
Dieses atemberaubende Gericht von Angie Mar, der besten neuen Chefköchin von F&W 2017, eignet sich perfekt für eine Dinnerparty oder einen besonderen Anlass und ist ein Projekt, das Ihre Zeit auf jeden Fall wert ist. Die Krabben und Jakobsmuscheln sorgen für eine zarte Süße und die Sherrysauce sorgt für Nussigkeit und Helligkeit. Mandelmehl ist unerlässlich, da es die Füllung zusammenhält und für Textur sorgt.
Holen Sie sich das RezeptKrabbenkuchen nach Baltimore-Art
© Greg DuPree
„Das ist das beste Krabbenkuchen-Rezept, das Sie jemals finden werden“, sagt Küchenchef Andrew Zimmern. „Wenn Sie nicht zu viel mischen und Ihre Häufchen nicht zu dicht packen, werden Sie den puren, unverfälschten Krabbenkuchen-Himmel erleben.“
Holen Sie sich das RezeptGarnelen- und Krabben-Gumbo
© Tina Rupp
Wodka-Cocktail-Rezepte
Dieses Gumbo von Chefkoch Donald Link verdankt seinen Geschmack der Mehlschwitze, einer Mischung aus Mehl und Öl, die so lange gekocht wird, bis sie eine kaffeefarbene Farbe hat.
Holen Sie sich das RezeptKrabben-Makkaroni-Gratin
Sarah Crowder
„Eine herrliche Menge Krabbenfleisch, gebacken mit muschelförmigen Nudeln in einer Drei-Käse-Sahnesauce – würziger weißer Cheddar, nussiger Gruyère und scharfer Parmigiano-Reggiano – ist ohne Scherz köstlich und wirklich reichhaltig“, schreibt Rezeptentwicklerin Andrea Slonecker. „Hier kommt der Champagner ins Spiel. Die prickelnden Bläschen verleihen Ihrem Gaumen zwischen jedem cremigen, käsigen, köstlichen Bissen ein Ultraschallpeeling.“
Holen Sie sich das Rezept„Espaghetti“ mit Poblano-Creme und Krabben
Greg DuPree
Die „Espaghetti“ mit Poblano-Creme und Krabben von Diana Dávila, der besten neuen Chefköchin der F&W 2018, fassen die Essenz ihrer Küche zusammen. Es basiert auf einem Gericht, das ihre Mutter früher zubereitete, mit gebrochenen und gebratenen Nudeln. Dávila bringt es auf den Punkt mit süßem Krabbenfleisch, knusprigem gehobeltem Blumenkohl und einem saftigen Ei. Durch die Zugabe von frischem Spinat und Koriander bleibt die Poblano-Sahnesauce supergrün.
Holen Sie sich das RezeptOffene Krabben-Empanadas
© Akiko Ida & Pierre Javelle
Chefkoch José Andrés sagt: „Ich liebe Amerika!“ Ohne Zweifel sind blaue Krabben eine meiner liebsten amerikanischen Zutaten, eine wahre Delikatesse! Und ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis, denke ich.“ Dieses Rezept ist seine Variante des traditionellen baskischen Txangurro (mit Tomaten geschmorte Krabben), gekreuzt mit einer herzhaften galizischen Empanada. „Ein Teil meiner Bemühungen, eine Brücke zwischen Amerika und Spanien zu bauen“, erklärt er.
Rum-CocktailgetränkeHolen Sie sich das Rezept
Krabbenbällchen mit Grapefruitsalat
© Tina Rupp
Die Krabben und Grapefruits in diesem Gericht tauchten erstmals im Restaurant Spice Market mit kalten Glasnudeln auf. Chefkoch Jean-Georges Vongerichten entschied, dass es sich um einen „unordentlichen Haufen“ handelte, mochte aber den Geschmack und verwandelte sie in in Panko und Sesam gerollte Krabbenbällchen.
Holen Sie sich das RezeptWürziges Krabbenbiskuit
© John Kernick
Das köstliche Krabbenbiskuit der Köchin Tanya Holland ist mit reichlich Krabbenfleischklumpen gespickt. Dank eines Schusses Cayennepfeffer und Tabasco hat die Suppe eine hinterhältige Schärfe.
Holen Sie sich das RezeptBrioche-Krabbenschmelze
© Rob Howard
Chefkoch Vitaly Paley kreierte diese köstliche Version des klassischen Thunfischschmelzes, während er an einem von der Oregon Dungeness Crab Commission gesponserten Cook-off teilnahm. Die Kombination von feuchten Krabbenstücken mit Brioche, Trüffelbutter und nussigem Gruyère-Käse sicherte ihm problemlos den ersten Platz.
Holen Sie sich das RezeptWarmer Piquillo-Krabben-Dip
© Tina Rupp
Für diese klassische Tapa füllt Küchenchef Jose Garces seinen köstlichen Krabbensalat in einzelne Piquillo-Paprikaschoten und röstet sie, bis sie heiß sind. Machen Sie es einfacher, indem Sie die Krabbenmischung in einer Auflaufform verteilen, diese mit Paprikascheiben belegen und dann kochen, bis sie warm und schmelzend ist.
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